Forno: è necessaria la convezione o ...?

[Sedne, Svetlana,]

Sedne, Svetlana, So del fatto che la temperatura è più bassa per i forni a convezione. Quindi lo faccio, lo riduco di 20 secondo la ricetta. Il fatto è che lei cuoce a lungo la carne, per esempio. Ali per un'ora da qualche parte, il mio vecchio mini-forno Delta cuoce per 30-35 minuti. Carne francese in Delta 35 minuti, e qui 1-1.20. E tutto si rimpicciolì. Senza senso! Le torte erano raramente cotte al suo interno, erano cotte in modo uniforme, ma la crosta è dura, puoi bussarci sopra. Penso che tu possa trovare un approccio a tutto. Vivo raramente a casa e spesso non c'è nessuno per cui cucinare. Voglio provare un biscotto, non l'ho mai fatto lì, ho letto che è meglio non cuocere un biscotto a convezione, tipo pasta choux.
A proposito, chi ha provato a cuocere eclair, profiteroles con convezione?

[proshka]

proshka, Presumo che il tuo forno nel suo insieme non sia in ordine. O c'è un'altra ragione. E la modalità di convezione non ha nulla a che fare con questo.
Cucino, friggo tutto a convezione nel mio forno - va bene.
Mi piace molto la convezione, non mi pento della scelta.

Cuocio, friggo tutto a convezione nel mio forno - va bene.
Mi piace molto la convezione, non mi pento della scelta.

PPKS !!!

Faccio solo la citronella senza convezione, tutto il resto è solo con lei, mia cara !!!

[proshka]

proshka, Inna, Faccio sempre bignè e profiteroles su due teglie ventilate. È fantastico, non c'è mai stata una foratura. Faccio biscotti senza convezione. Pasticcini dolci lievitati, se su due fogli, poi con covezione, se su uno, poi senza.

Qui ho peccato sulla convezione, ma non ho pensato a un possibile malfunzionamento. Devo provare a misurare la temperatura con un termometro, cosa che non avevo immaginato prima, e giocare con le modalità, altrimenti metto tutto in modalità "forno tradizionale" o "forno pasticceria" per la cottura. Ma ho sempre seguito le istruzioni, sono un Capricorno, e per me le istruzioni sono molto importanti, leggo dall'inizio alla fine prima di iniziare. I campioni erano principalmente carne. Dopo l'acquisto, ho dovuto inseguirla tutti i giorni, ma con lei ho subito diverse battute d'arresto e ho abbandonato questa attività. Ora ho acquistato un mini-forno Steba 28 eco line. E non l'ho guidata troppo, dato che vivo con mia madre.

[proshka]

proshka, il mio forno non mostra correttamente la temperatura.
All'inizio falciavo anche con prodotti da forno. E poi ho scoperto questo: il mio forno è a 20 gradi. Cioè, invece di 180 gradi, ad esempio, dà 160. Quando ho iniziato a prendere in considerazione questo errore, tutto ha iniziato a funzionare.
E mi sembra che la storia sia la stessa con il tuo forno.

[notglass]

Ragazze, avevo un semplice SECOLO davanti a questa stufa, ma un modello diverso. Quindi il forno era meraviglioso, anche se anche a convezione non scollegata, tutto cuoceva perfettamente in modo uniforme e veloce. Ho dovuto cambiarlo, perché si arrugginiva e si sbriciolava: la parete posteriore del forno era praticamente arrugginita, i pettini erano cosparsi sui bordi, avevo già paura che cadessero

Ma questo forno cuoce e asciuga in modo non uniforme Diminuisci di 20 * da quelli indicati nelle ricette per forni convenzionali. Ho comprato un termometro specifico per il controllo della temperatura. Se cuocio a 2 livelli contemporaneamente, cuoce in modo diverso.

notglass Ieri ho cotto gli eclair, puoi adattarti, ma come risolvere il problema della cottura irregolare sul lato destro è molto caldo

[Taya,]

Taya, tutto può essere. Dopotutto, c'è un termometro da forno e non ho pensato a una testa sciocca. Per conto mio, più precisamente, il Delta di mia madre, so che giace di 30-40 gradi. Ma sono abituato a Delta e non ho bisogno di un termometro, lo sento anche senza. E in questo devi controllare. Ho solo seguito le istruzioni, impostato il livello indicato su 3 e il tempo era approssimativamente delle dimensioni del pezzo di carne.Non mi piaceva e non volevo trattare con lei in modo più preciso. Proverò a fare rapporto. Solo chi mangerà?

Ragazze, sto segnalando - ho impostato la modalità "forno pasticceria" a 200 ° e il termometro lì. Nelle istruzioni, riscaldamento per 15 minuti. Dopo 15 minuti, ha squittito - su un termometro a 140 °. Mi siedo e aspetto. Imposta un timer per altri 15 minuti, cosa succede dopo? Sono passati 15 minuti - 185 °. Un totale di 30 minuti a 200 ° e il risultato è 185 °.
Ho anche messo un timer per 10 minuti e la temperatura è di 230 °. E solo dopo 10 minuti ha raggiunto i 200 ° e addirittura superato i 210. E come posso capirlo? Impostare immediatamente a 230 e preriscaldare per 30 minuti? Qualcuno come? 30 minuti secondo me sono tanti.

[proshka]

proshka, il comportamento del tuo forno non è affatto chiaro. Si riscalda per me in meno di 10 minuti, in qualche modo non l'ho cronometrato. E 30 minuti sono tanti.

Quindi non è chiaro, nelle istruzioni per tutte le modalità, il riscaldamento per 15 minuti, o anche 10. Dopo 15 minuti, solo 140. Questo non è normale. E l'ho scoperto dopo 8-10 anni dall'acquisto, non parliamo di garanzia, ovviamente. Non vivevo a casa e non c'era modo di accompagnarla. Pertanto, tutto era avvizzito: troppo secco, era tutto per mancanza di temperatura, e quindi ci è voluto così tanto tempo per cucinare, a differenza di un mini-forno. E come dovrei essere? È un motivo per contattare il servizio? Altrimenti diranno: non preoccuparti, tutte le indicazioni sono condizionate, riscaldati non per 15 minuti, come indicato nelle istruzioni, ma per 30 minuti. Cosa non corrisponde: lo so dai mini-forni, Delta sta mentendo, anche Steba ha un errore, si riscaldano solo per 10 minuti. Le bollette dell'elettricità saranno interessanti.

[Inna]

Inna, sì, le bollette saranno ... Ma forse è così "fredda" perché non ha ancora funzionato, forse se viene usata si scalderà e corrisponderà a quella dichiarata.

[Vita]

Vita, beh, se conti quante volte l'ho usato negli anni - 10-15, forse esagero persino. Ma il forno ha davvero bisogno di "svilupparsi", qualcuno si è mai imbattuto in questo? Allora sarei felice di torturarla. E poi attendo con ansia il costo della visita del maestro, eventuali riparazioni e bollette elettriche.

Per favore aiutami a capirlo. Ho una ventola in cerchio nel forno (le istruzioni dicono un termoventilatore) e ci sono il riscaldamento superiore e inferiore più una ventola (le istruzioni dicono che il forno funziona in modalità impasto). Qual è la convezione?
Volevo inserire una foto delle modalità, non so come

[Elena82]

Elena82, la ventola superiore e inferiore più è a convezione e la ventola in cerchio è sbrinamento.

No, ho una modalità di scongelamento separata.


Queste sono le modalità

[Elena82]

Elena82e che tipo di forno hai? (marca)

Ho hansa

[Elena82]

Elena82, capito il forno? Si scopre che queste due modalità sono con convezione. Il "ventilatore circolare" ha il vantaggio di ridurre il tempo di riscaldamento
forno e l'esclusione dello stadio del suo pre-
riscaldamento della cucina,
 Possibilità di cuocere per due lavoratori
livelli allo stesso tempo,
 Perdita ridotta di grasso e succhi
da piatti di carne, che meglio si conserva
il loro gusto
 Ridurre lo sporco sul
si libra

E secondo?

[Elena82]

Elena82,
utilizzare il forno

Grazie. Adesso lo farò.

[spento]

No, ho una modalità di scongelamento separata.

Queste sono le modalità

Mi chiedo se tutti e tre i riscaldatori nella foto lo siano spento, allora con cosa si scalda ??
Una specie di stupidità. O da me o dal produttore.

A quanto ho capito, questo è un errore di battitura, io stesso sono caduto prima in uno stupore