Modalità forno

Ciao a tutti!
Da nessuna parte sul forum ho trovato una discussione sulle modalità del forno. È davvero che tutti i produttori l'hanno scritto in modo così sensato, o sono così stupido ... Ho comprato un forno EOC96851AX con funzione vapore, perché ogni tanto mi diletto nella cottura del pane. Quindi, il manuale di electrolux sembra essere scritto esclusivamente per i professionisti o semplicemente per annullare l'iscrizione. Non sono ancora riuscito a capire quali modalità utilizzare e quando. Forse qualcuno l'ha già capito ?!

Ecco le modalità dalla descrizione:
- Aria calda - a quanto ho capito, la convezione è normale
- Aria calda + vapore è un po 'come la convezione con il vapore
- Pizza: quale tipo di modalità non è descritto, cioè quali elementi funzionano non è chiaro. Bene, diciamo che il fondo + vapore + convezione, ma non il fatto.
- L'aria calda umida (ribattezzata modalità Eco nella seconda versione della documentazione) è generalmente un mistero. non ha fatto fronte. Ecco dalla descrizione (Risparmiare energia durante la cottura, incluso
prodotti da forno a basso contenuto di umidità. Utilizzato anche per la cottura in teglia sul 1 ° ripiano del forno. Questa funzione è stata utilizzata per determinare la classe di efficienza energetica secondo EN50304. Per prima cosa devi impostare il tempo di cottura. Per ulteriori informazioni sulle impostazioni consigliate, vedere le tabelle di cottura.)
- Pane - inoltre non è chiaro dalla descrizione quali elementi siano inclusi. quando viene erogato vapore, ecc. nel silenzio della documentazione.

Più avanti nella documentazione, nelle tabelle di frittura, per qualche motivo, vengono utilizzate due modalità per cuocere il pane: riscaldamento superiore + inferiore o convezione. Quando è meglio usare quello che non è scritto ... Date le temperature, i tempi e le posizioni della pentola.
Perché era impossibile descrivere quali elementi sono inclusi in quali modalità ?! Certo, capisco che metà delle modalità di marketing continuo si sovrappongono o addirittura coincidono completamente nei parametri e differiscono solo nei nomi ... ma cosa deve fare l'utente? Quindi, per cuocere il pane, devo impostare, ad esempio, 220 in basso e 250 in alto e dare vapore. Non sono ancora stato in grado di adattare nessuna di queste modalità in una ricetta del genere. Certo, nel tempo, troverò sperimentalmente un'opzione adatta, ma, accidenti, il 21 ° secolo è nel cortile ...!

Propongo di condividere qui le mie osservazioni e conoscenze sulle modalità dei vostri forni, ottenute empiricamente. Mentre ho provato a cuocere il pane bianco in tutte le modalità. Finora, la modalità più logica sembra essere "aria calda + vapore", che non è affatto indicata nella documentazione per la cottura del pane!

P.S. Se c'era un argomento simile, mi scuso e per favore mostrami dove!

[Konstantin]

Konstantin, ed esempi di piatti che indicano quali modalità di cottura non sono presenti nella descrizione? Più o meno su un piatto del genere mi sono abituato al forno. È vero, tutto è molto più semplice per me: sopra, sotto, convezione e griglia. E alcune delle loro combinazioni. Coppia no. Pertanto, non ti dirò direttamente sulle modalità Electrolux.

[kogor]

Non ho ancora comprato un forno a vapore, ma è interessante sapere anche come usarlo in Electrolux!

kogor, e sei riuscito a padroneggiare qualcosa già empiricamente con le modalità?

Beh, ad essere onesti, non proprio. Fino ad ora, ho provato a giocare con loro. Ma dobbiamo rendere omaggio al fatto che tutto va bene per tutti.Vero, da un lato, per qualche motivo si riscalda sempre di più, quindi un lato brucia. Ieri ho sfornato un prosciutto nel pane, una funzione di calore residuo molto comoda. Quasi emulazione di un forno rustico Si è rivelato molto gustoso. Ebbene, alla fine, non uso tutte queste modalità, perché non è chiaro cosa e con cosa combinino. Se preparo il pane, do solo una delle modalità con vapore per 10-15 minuti, quindi accendo solo la parte superiore + inferiore. Non uso quasi mai la modalità convezione. Inoltre, ci sono diverse opzioni per la fornitura di vapore, ma non l'ho capito fino alla fine.
P.S. A proposito, ho chiesto al servizio di supporto Eletkrolux (che non nascondeva davvero la verità delle illusioni) e ovviamente nessuno mi ha risposto nulla.

[kogor]

Non ho ancora acquistato un forno a vapore, ma per me è interessante sapere come usarlo in Electrolux!

kogor, e sei riuscito a padroneggiare qualcosa già empiricamente con le modalità?

Mi sono comprato un forno senza vapore ...

Aggiunto martedì 13 dicembre 2016 22:41

Se preparo il pane, do solo una delle modalità con vapore per 10-15 minuti, quindi accendo solo la parte superiore + inferiore.

Ho il pane in barattoli, quindi includo solo basso + alto, la mia crosta risulta morbida e non spessa.
E quando apri il forno per inserire la sonda nella pagnotta, dal forno esce un po 'di vapore caldo.

Aggiunto martedì 13 dicembre 2016 22:43

Inoltre, ci sono diverse opzioni per la fornitura di vapore, ma non l'ho capito fino in fondo con loro.

Questo non è certo un toccasana, ma il sito web di Ikeevsky ha un forno a vapore, quindi da lì puoi scaricare le istruzioni in un file (pdf).
Devi cercare le parole blu "file scaricati" nella pagina del forno.
E se aiuta?

Beh, ad essere onesti, non proprio. Fino ad ora, ho provato a giocare con loro. Ma dobbiamo rendere omaggio al fatto che tutto va bene per tutti.Vero, da un lato, per qualche motivo si riscalda sempre di più, quindi un lato brucia.

Non è buono! Guardo in direzione del forno Electrolux, ed ecco queste informazioni! Questo è ciò con cui il mio vecchio forno Neff ha iniziato a peccare prima che finissi ...
Questo è molto importante per la cottura, soprattutto quando si cuociono torte o torte di grandi dimensioni su un'intera teglia!
In quali modalità cuoce in modo non uniforme, dimmi, per favore!

[svstasya]

svstasya,

Ho il pane in barattoli, quindi accendo solo il fondo + l'alto, la mia crosta esce morbida e non spessa.

Sia il pane che gli altri dolci sono morbidi. Né un mini-forno elettrico né un forno a gas mi hanno dato un tale fascino. E che dolci pasquali! L'ho provato, anche prima di Pasqua come prima della Cina con un centesimo. Il cappello è bellissimo, di un pezzo: la previsione della vita da Pasqua a Pasqua è la migliore!

[Sonya sadova]

Sonya sadova, in che forno si trova?

[svstasya]

E

Sonya sadova, che tipo di forno è questo?

Electrolux EOC 95651BX. Avere svstasya, Ikeevskaya funzioni identiche, abbiamo scelto contemporaneamente La selettività nella doratura non se ne è accorta - beh sia al muro che alla porta.

[svstasya]

E
Electrolux EOC 95651BX. Avere svstasya, Ikeevskaya funzioni identiche, abbiamo scelto contemporaneamente La selettività nella doratura non se ne è accorta - beh sia al muro che alla porta.

Se la modalità è "alto + basso", in modo uniforme, ma la convezione diventa marrone più vicino alla ventola!

Anzi prima 1998 Ho usato il gas (ballando con i mattoni) e con 2006 Ho stufe russe con la funzione di caminetto e barbecue. E da novembre, un forno dell'Ikea. Già lì ho comprato bakeware.

Puoi davvero vedere le foto delle stufe russe sul nostro sito = "Danilov Circle", ti avverto subito, non mettiamo le stufe a nessuno ....

[svstasya]

svstasya, Non uso la convezione durante la cottura Insolito, e anche così tutto funziona meglio che mai. Pollame a convezione, sì. Ammiro sempre come hai usato con successo il forno russo per cucinare per così tanto tempo ... Mi sono stancato molto più velocemente

[svstasya]

svstasya, Non uso la convezione durante la cottura Insolito, e anche così tutto funziona meglio che mai. Pollame a convezione, sì. Ammiro sempre come hai usato con successo il forno russo per cucinare per così tanto tempo ... mi sono stancato molto più velocemente

Sono ancora in russo, se l'impasto + la temperatura corrispondono, allora ci inforno.

Ho fatto la pizza a convezione .. È venuta fuori una strana esperienza. Ma il bordo è diventato rosso più velocemente al ventilatore. Fatto.

Sono ancora in russo, se l'impasto + la temperatura corrispondono, allora ci inforno.

No, no, no ... ho una ricca esperienza di cottura al forno, anche su un tagan sul rogo. Non voglio fare o ricordare. Giusto. Questo ora è tutto questo cibo artigianale ...

No, no, no ... ho una ricca esperienza di cottura al forno, anche su un tagan sul rogo.Non voglio fare o ricordare. Giusto. Questo ora è tutto questo cibo artigianale ...

Ho una stufa russa davanti al forno, o meglio, ho dovuto mettere il forno davanti al forno.
E lì, e c'è la pirolisi.
Nel forno, devi accenderlo con uno specialista, ma nel forno "funzione automatica"

Non è stato difficile per me controllare la farina sottostante, e invece del forno, mettere il pane nella forma nel forno. Ho controllato la prontezza con una sonda di temperatura. La velocità di fare il pane in un forno russo è più veloce che in un forno (intendo la cottura stessa in un forno preriscaldato).
Ma riscaldiamo ancora la stufa ogni due o tre giorni ...

No, no, non sto facendo una campagna per cucinare sul fuoco, rosicchiare cavoli-carote non lavate.

solo avere esperienza ...

[svstasya]

E
Electrolux EOC 95651BX. Avere svstasya, Ikeevskaya funzioni identiche, abbiamo scelto contemporaneamente La selettività nella doratura non se ne è accorta - beh sia al muro che alla porta.

Ho scelto per una residenza estiva, volevo anche per una residenza estiva con un vapore ... Grazie, sono andato a leggere di questo modello. Per la casa ho scelto Neff con vapore e pirolisi.

Ho scelto per una residenza estiva, volevo anche per una residenza estiva con un vapore ... Grazie, sono andato a leggere di questo modello. Per la casa ho scelto Neff con vapore e pirolisi.

NEFF = SIEMENS

Sei riuscito ad acquisire NEFF?
Personalmente, ero spaventato da ogni sorta di vagabondo negozi online, quindi ho comprato in Ikea (made in Italy, Electrolux) ...
Ma in Mediamarkt e MVideo non ho trovato tali funzioni contemporaneamente (PAR + PYROLYSIS) ..

E con la pirolisi non erano più economici che in Ikea ...
Quindi non ho vapore, ma con la pirolisi.

Oggi ho comprato stampi per il pane in Ikea (non compriamo il pane in inverno, viaggiamo lontano) e due stampi in vetro (per cuocere la faraona senza sacchetto) ...

[Stasya]

StasyaCome si usano gli stampini per il pane? Non magro?
L'altro giorno ero all'Ikea, l'ho stravolto e non ho osato ...

[Stasya]

StasyaCome si usano gli stampini per il pane? Non magro?
L'altro giorno ero all'Ikea, l'ho stravolto e non ho osato ...

Forse un po 'sottili, ma è difficile piegarli.
Ma quelli di latta sono molto più deboli al tatto (ero nel Domovoy su Dubrovka, stavo guidando verso il MCC).
Questi in alluminio si sentono forti come stampi in acciaio al carbonio con un rivestimento "Teflon" (lo stesso Domovoy, eccoli circa mille rubli)

Li ho fatti cadere sul pavimento in Ikea, ho messo insieme tre moduli e oltre la borsa sul pavimento, hanno rimbombato bene, ma non ho trovato il punto dell'impatto, non c'erano ammaccature.
La stufa sarà intorno al 20 dicembre, quando torno a casa.
Ho guidato appositamente per loro, ce n'erano tre in totale.

Ho scelto per una residenza estiva, volevo anche per una residenza estiva con un vapore ... Grazie, sono andato a leggere di questo modello. Per la casa ho scelto Neff con vapore e pirolisi.

Olya, mi affretto ad avvertirti, una settimana fa il mio forno NEFF preferito con pirolisi si è rotto. Ho deciso di pulirlo per il nuovo anno, ho acceso la pirolisi, ho lavorato per 15 minuti e ho dato un errore E15, ora nessuna modalità si accende, anche se c'è un'indicazione. Il tecnico dell'assistenza al telefono ha chiesto di premere i pulsanti, girare la manopola e ha emesso il verdetto: "L'elettronica è volata, surriscaldata durante la pirolisi". Non c'è unità elettronica nel magazzino, ordinerà dalla Germania, tutto questo espediente si tradurrà in una somma tonda. Forno dal 2010. In generale, sono sconvolto, nel nuovo anno - niente forno

[Stasya]

La stufa sarà intorno al 20 dicembre, quando torno a casa.

Stasya, quindi scrivi come usare!

Aggiunto mercoledì 14 dicembre 2016 11:44

Cvetaal, Sveta sembra essere un'azienda degna .... sì ..... senza parole.

Cvetaal, Light sembra essere una degna compagnia .... sì ..... senza parole.

Lilia, ora non so quale azienda sia degna ... Forno da incasso, non è stato versato nulla, 6 anni di lavoro per la tecnologia premium sono pochissimi, e non è stato utilizzato più di una volta alla settimana, o addirittura meno spesso. Il costo della riparazione è pari al costo di un forno convenzionale.

[Cvetaal]

Cvetaal, Svetochka, non l'ho ancora comprato - il mio modello costa 146.000! Anche se mi danno un grande sconto, è comunque costoso! Il mio vecchio Neff si è rotto dopo 11 mesi, il magnetron ha volato, hanno anche ordinato al Ministero della Salute tedesco, hanno aspettato due mesi, ma poi ha funzionato per quasi 10 anni con la cottura quotidiana.Sì, e ora funziona in modalità Micra, devi vedere cosa è successo alle ombre ... Anche se ne voglio uno nuovo! Finché non comprerò l'appartamento, passiamo più tempo nella dacia adesso e non c'è tempo per cuocere durante la settimana. Grazie mio caro! La tecnica attuale di qualsiasi classe è una lotteria!

La tecnica attuale di qualsiasi classe è una lotteria!

Questo è certo, soprattutto dopo aver letto ciò che scrivono i maestri in un forum speciale per la riparazione di componenti elettronici ...

Smantellano il cervello di lavatrici, forni e altre cose, e c'è questo: - che fa solo paura comprare ...

Aggiunto mercoledì 14 dicembre 2016 14:48

ed è stato utilizzato non più di una volta alla settimana, o anche meno

Hai anche usato la pirolisi? Quante volte?

Hai anche usato la pirolisi? Quante volte?

Certo che l'ho fatto. La pirolisi è stata decisiva nella scelta di un forno. Quante volte l'ho acceso - non lo dirò con certezza, circa una volta ogni 3-4 mesi, negli ultimi due anni, circa una volta ogni sei mesi.

Certo che l'ho fatto. La pirolisi è stata decisiva nella scelta di un forno. Quante volte l'ho acceso - non lo dirò con certezza, circa una volta ogni 3-4 mesi, negli ultimi due anni, circa una volta ogni sei mesi.

In, e poi mio marito ha "rassicurato" che - probabilmente la pirolisi è stata attivata a giorni alterni....

L'ho preso io stesso con la pirolisi, ne avevo anche bisogno ..

E come si potrebbe danneggiare il cervello dal caldo ??? Forse c'era condensa per la differenza di temperatura ??
un altro maestro non può essere convocato, ma cosa succede se questo non capisce?

Anch'io con la pirolisi sono sempre inquietante per il suono durante la pulizia

un altro maestro non può essere convocato, ma cosa succede se questo non capisce?

Master del centro servizi NEFF

Lily, e io non abbiamo avuto alcun suono inquietante durante la pirolisi

Volevo anche usare la pirolisi prima del nuovo anno, ora penso, forse dopo NG?

Master del centro servizi NEFF

Aha! Chiaro!

Ti auguro un buon ritorno al forno!

Volevo anche usare la pirolisi prima del nuovo anno, ora penso, forse dopo NG?

Nadia, parole d'oro! Dopotutto, stavo anche per pulire dopo NG, ma mi ha tirato ...

e domenica la macchina per sottovuoto si è rotta e la padella si è sciolta nel

Stasya, grazie, non ci resta che aspettare un pezzo di ricambio dalla Germania

Nadia, parole d'oro! Dopotutto, stavo anche per pulire dopo NG, ma mi ha tirato ...

e volevo trattenermi adesso ...

[Cvetaal]

Cvetaal, Sveta, grazie per l'avvertimento, anche se è in garanzia, ma la riparazione può richiedere ancora molto tempo.
In generale, è un peccato che tali apparecchiature si rompano, anche i marchi sono ora progettati per una breve durata.

Bene, è così, Svetlana, quindi hai avuto abbastanza guasti. In modo che nient'altro debba rompersi

[Olechka.s]

Olechka.s, Olya, vorrei sperare che il piano di guasto sia stato rispettato e superato!

Ragazze, grazie per il vostro supporto!

Stasya, quindi scrivi come usare!

Usato 1 volta.
I lati non "giocano", mantengono la loro forma.
Al forno su carta oleata con olio vegetale.
Dopo essermi scrollato leggermente, ho trovato pezzi di pane appiccicosi dove non c'erano carta e burro.

Pasta di grano con malto e spezie.

Aggiungerò foto se Internet lo consente .. (più tardi)

[svstasya]

svstasya, Grazie!
Può essere lubrificato con grasso antiaderente (c'è una ricetta sul forum)

A proposito di un forno a vapore: mi sono comprato una cucina a vapore in Ikea e mi sono preso cura anche dei programmi, visto che faceva paura avvicinarsi. Poi ho trovato un'applicazione sul telefono di Electrolux con le ricette. Lì scegli un forno e viene visualizzata una serie di ricette. Quindi - per i forni a vapore c'è un video - quale modalità con quale temperatura e durata scegliere. Ho fatto tutta l'anatra al vapore, si è rivelata super: la carne non è mai secca, mentre la crosta dorata è semplicemente meravigliosa. Per il pane si consiglia di scegliere la modalità "vapore caldo", cuocendo a 170 gradi e con un tempo di 1-10.Non so quanto sia corretto. In questa modalità il vapore viene erogato per tutto il tempo di cottura, senza interruzioni. Ad essere onesti, un po 'deluso dal fatto che non ci siano più livelli di intensità del vapore, beh, ce la faremo.

[svstasya]

svstasya, Grazie!
Può essere lubrificato con grasso antiaderente (c'è una ricetta sul forum)

L'ho già aggiunto ai preferiti.

Ma ho sempre pensato di cuocere su carta e poi vedremo ...

Aggiunto giovedì 22 dicembre 2016 alle 17:30

A proposito di un forno a vapore: mi sono comprato una cucina a vapore in Ikea e mi sono occupato anche dei programmi, visto che faceva paura avvicinarsi.

Si scopre che l'istruzione "nativa" non è chiara?

Mi chiedo che tipo di crosta avrà il pane quando cuocerai a vapore nel tuo forno.

Perché cuocio in stampi senza vapore e il pane è morbido, con una crosta sottile.

Ho guardato anche questo forno, ma ho preferito la pirolisi ...

Istruzioni one-to-one con suite elettriche, c'è un libro di cucina sul sito web, ha tabelle per il vapore, sembra che ci sia una quantità d'acqua consigliata, ma le ricette non dicono quale modalità scegliere. Non ho nemmeno pensato alla pirolisi: il cablaggio non me lo permetterebbe. E la prossima settimana cucinerò il pane, allora annullerò l'iscrizione. Oggi ho provato a ritrarre una charlotte (anche se ho esagerato con le mele) con l'aiuto di una sonda elettrica e ho cotto a vapore, ho impostato la temperatura a 96 gradi, la torta ha guadagnato temperatura in 17 minuti. e il forno si spense. Avevo paura che questo non bastasse per una charlotte e ho cotto per altri 13 minuti a mezz'ora. In generale, devi abituarti.

[Fotografie!!!]

Usato 1 volta.
I lati non "giocano", mantengono la loro forma.
Al forno su carta oleata con olio vegetale.
Dopo essermi scrollato leggermente, ho trovato pezzi di pane aderenti dove non c'erano carta e burro.

Pasta di grano con malto e spezie.

Aggiungerò foto se Internet lo consente .. (più tardi)

Fotografie!!!

impasto prima di lievitare






pane pronto