Cupcakes di Isfahan

Cupcakes di Isfahan

Categoria: Prodotti da forno

Cucina: francese

ingredienti
Impasto:
Farina	180 gr
burro	110 gr
zucchero	125 g
tuorli d'uovo	2 pz
mandorla	100 grammi
i bianchi d'uovo	2 pz
crema 33% di grassi	50-70 ml
lievito in polvere	0,5 h l
zucchero al profumo di rosa	0,5 h l
litchi sciroppati (pezzi)	80-100 g
zucchero a velo	1 cucchiaio
Crema:	150 gr
crema 33% di grassi	250 gr
mascarpone	250 gr
sciroppo di litchi	50 ml
zucchero al profumo di rosa	0,5 h l
cioccolato bianco	150 gr
Riempimento, decorazione
lampone	100-150 g
boccioli di rosa secchi	6-7 pz
zucchero a velo	1-2 cucchiai

Metodo di cottura

• 1. Sciogliere il cioccolato con 100 ml di panna a bagnomaria, aggiungere la panna rimanente in più fasi, aggiungere lo sciroppo e lo zucchero aromatico. Coprite con pellicola e mettete in frigo per almeno 4 ore.
• 
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• 2. Pelare e tritare le mandorle in briciole molto fini. Aggiungere gli albumi, lo zucchero a velo e sbattere con un frullatore a immersione fino ad ottenere una pasta.
• 3. Montare il burro ammorbidito con lo zucchero in una massa spumosa, unire i tuorli uno alla volta, senza smettere di montare. Continuando a battere a bassa velocità, aggiungere la pasta di mandorle in più passaggi. Aggiungere la farina mescolata con il lievito e lo zucchero aromatico, la panna e mescolare fino a che liscio. Introdurre il litchi, tagliato a pezzetti, mescolare ancora dolcemente e disporre negli stampini. In ognuna mettete un lampone premendolo leggermente al centro. Mettete in forno preriscaldato a 180 gradi e infornate fino ad ottenere uno spiedo asciutto.
• 
• 4. Macinare i boccioli di rosa secchi in un macinino da caffè e mescolarli con zucchero a velo e zucchero aromatico.
• 
• 5. Montare la massa cremosa al cioccolato addensata (iniziare a montare a bassa velocità), aggiungere il mascarpone in più passaggi. Applicare la crema pronta sui cupcakes completamente raffreddati usando una sac à poche, stendere i restanti lamponi e decorare con confettini rosa.

Il piatto è progettato per

12 pz

Programma di cottura:

forno

Nota

Questi cupcakes sono una variazione dei famosi dolci di Pierre Herme (in questo caso, stiamo parlando del suo cupcake Isfahan). Alla mia famiglia è piaciuto molto e ho deciso di proporre la ricetta alla vostra attenzione.
Cucina con amore e buon appetito!

[Marisha,]

I cupcakes sono solo tenerezza in sé, zucchero con un profumo di rosa ... magico !!!
Marisha,ricetta molto raffinata, ben fatta!
E boccioli di rosa ... Ora so come userò i miei, grazie!
E a Capodanno - una piccola isola estiva con rose e lamponi - è molto romantico. A quanto pare, mi unirò a coloro che salutano per primi l'anno vecchio in anticipo alle 18-19.00, e incontrerò il nuovo con il dessert!

[Marishenka]

Marishenka, Grazie per le gentili parole !!!

A quanto pare, mi unirò a coloro che salutano per primi l'anno vecchio in anticipo alle 18-19.00, e incontrerò il nuovo con il dessert!

Marish, siamo giunti a questa opzione da molto tempo.
Preparo una cena calda e poi servo il buffet.

Bene, bene ... molto interessante! Vi presento il menù del vostro tavolo da buffet - fortunato per la vostra casa!

[Marisha]

Marisha, ci sono tante opzioni! Allo stesso tempo, la parte principale del lavoro può essere eseguita il giorno prima e la sera solo "spalmare, spalmare, decorare" è molto conveniente. Se gli amici si riuniscono, lo facciamo insieme. E ogni anno puoi inventare qualcosa di nuovo.
P.S. Sto lentamente testando le ricette che voglio fare quest'anno. Pubblicherò opzioni di successo (a mio parere).

Marisha, che squisito!
E molto orientale! Rose, mandorle! Mmmmmm!
Che bravo ragazzo sei, quello che trovi, prova ed esponi ricette così insolite!

[Arochka]

Arochka, Grazie! : kiss3: ci provo
Se provi a comprare litchi freschi, usali. Purtroppo non ci sono riuscito.Pertanto, parte dell'aroma viene perso. Ma anche così, credimi, è semplicemente magico!

[Marinochka-Twist]

Marinochka-Twist, meravigliosi cupcakes con un delizioso aroma e gusto!

La combinazione di prodotti - se le rose possono essere chiamate prodotti - è davvero affascinante ... ho persino fatto il gelato sulla base di questa serie di dessert Erme ...

[Alexandra,]

Alexandra, Grazie!!!

Ho anche fatto il gelato a base di questa serie di dessert Erme ...

Alexandra, questa ricetta mi ha ispirato. Tutto è descritto in modo così seducente!: Nyam: E dato che comprare litchi freschi si è rivelato un compito super, non ho fatto il gelato (volevo davvero provarlo nell'originale). Ma questa opzione è nata. A mio parere, è del tutto possibile usare in scatola.

Marina, puzzava di vacanza, grazie!

[Irisha]

Irisha

l'odore della vacanza

Sono d'accordo, il profumo è semplicemente magico.

Twist mi piacerebbe provare, ma dove trovare questo zucchero rosa? Asciugate voi stessi i boccioli o lo vendono? Ho davvero il tè con le rose, ma forse darà colore e amarezza? Cosa sostituire

[Alexandra]

Alexandra, i boccioli di rosa sono venduti in molti negozi di tè specializzati, il prezzo è abbastanza adeguato.

E lo zucchero, se non puoi comprarlo in negozio, può essere fatto in casa per analogia con la vaniglia. Macina finemente le cime (puoi macinarle con le dita, si sbriciolano molto facilmente) e mescolale con lo zucchero a velo. Mescolate e versate in un barattolo, aggiungete alcuni germogli interi e chiudete bene. Dopo pochi giorni, puoi usarlo: lo zucchero a velo sarà saturo del profumo di una rosa.

Grazie per il consiglio, perché puoi farlo con qualsiasi aroma !!! ... E cercherò rose da qualche parte, mi dispiace non sono a Mosca, dove è tutto adesso, e nell'Europa in decadenza in una piccola città, lontana da tutto. Ci interesserà, nel nostro "villaggio" c'è un solo "negozio" di tè, non ci sono stato da molto tempo, forse non ho notato le rose ...

[Alexandra]

Alexandra, prova a cercare nei negozi online. Abbiamo tonnellate di commercianti di tè, caffè e accessori. Sono sicuro che hai anche quelli.