Salsa di soia

Salsa di soia

Categoria: Salse

Cucina: coreano

ingredienti
concentrato di soia	500 grammi
sale bianco cinese	50 grammi
zucchero	2,5-3 cucchiai. cucchiai
essenza di aceto	1 cucchiaio. il cucchiaio
acqua	2,5-3 litri

Metodo di cottura

• Versare tutto tranne l'aceto con l'acqua e, portando a ebollizione, tenere a fuoco basso per 20-30 minuti. Aggiungi l'aceto appena prima dell'ebollizione. Lo aggiungo meno di un cucchiaio, concentrandomi sui gusti di mio marito. Ho provato a sostituirlo con acido citrico, la salsa ammuffiva rapidamente.
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• Ecco come appare il concentrato di soia, a destra e sale bianco cinese a sinistra (appunto, glutammato banale) Rilasciamo il concentrato di soia solo dalla busta esterna, quella interna verrà rimossa durante la bollitura con una forchetta , altrimenti non può essere rimosso così saldamente aderisce al prodotto.
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• Vista laterale posteriore. Devo dire che il concentrato è un prodotto scarso nel nostro paese, quindi lo prendo sempre come riserva. Quando ho saldato un lotto e c'è ancora un pacco in magazzino, comincio a cercarne uno nuovo, o meglio aspetto che venga consegnato.
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• Questa foto mostra da cosa viene estratto il glutammato.
• In apparenza, la salsa è esattamente come descritta in varie fonti.

Il piatto è progettato per

circa 3 litri

Tempo per la preparazione:

30-40 minuti

Nota

Mio marito è un grande fan della salsa di soia e ha sempre avuto problemi ad acquistarla. Non appena ne trovò uno adatto ai suoi gusti, sparì subito dai negozi. Noi di Karaganda abbiamo una diaspora coreana abbastanza grande e nei mercati ci sono molte persone che vendono insalate e spezie coreane. A un certo punto, un'anziana donna coreana mi ha consigliato di cucinare la salsa da sola. È vero, ho detto la ricetta solo dopo aver pagato tutti gli ingredienti. Quindi ho comprato a mio rischio e pericolo, non sapendo se fosse realistico o meno farlo. Da allora, ormai da 15 anni, preparo questa salsa da solo.

Prenderò una foto più decente per lo screensaver più tardi, accetto consigli su come presentarla al meglio.

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Cucinerei anche in litri, mi piace moltissimo, ma purtroppo non è ancora possibile trovare questi ingredienti qui. Grazie per la ricetta, forse un giorno vedrò gli ingredienti nei negozi online.

Il concentrato di soia non è miso per caso?

Grazie, Tanyusha. Vado a Kostanay, solo lì probabilmente puoi comprare il concentrato di soia

Per quanto riguarda Kustanai, dubito che non ci siano molti coreani lì. Non lo troverai sempre a Karaganda.

Il concentrato di soia non è per caso miso?

Chiederò sicuramente come arrivo al dipartimento cinese. Ma il fatto che questa non sia una pasta di consistenza è inequivocabile. Puoi inchiodarlo con una mattonella. Vendono anche una sorta di pasta in sacchetti simili, chiarirò.

Per quanto riguarda Kustanai, dubito che non ci siano molti coreani lì. Non lo troverai sempre a Karaganda.

Chiederò sicuramente come faccio ad arrivare al dipartimento cinese. Ma il fatto che questa non sia una pasta di consistenza è inequivocabile. Puoi inchiodarlo con una mattonella. Vendono anche una sorta di pasta in sacchetti simili, chiarirò.

La pasta di miso è una pasta di soia a base di soia fermentata e sale. È spesso e venduto in bricchette simili.

Per la salsa di soia, bricchetti di pietra.

Per la salsa di soia, bricchetti di pietra.

Chiaro. No, il miso è una pasta così densa, ma non pietra ... Ma perché soffro? Abbiamo queste salse di soia nei negozi, come il lucido da scarpe di diversi produttori, anche russi e ucraini

Grazie Tatiana! solo di recente ho guardato un programma su come viene prodotta la salsa di soia e non pensavo che fosse possibile farlo a casa.si scopre che nulla è impossibile per il nostro popolo Khlebopechkin, solo il glutammato, o meglio la sua nocività, mi confonde. non può essere sostituito da niente?

Ho guardato lo spettacolo .. da dove viene questo glutammato .. la moglie di uno scienziato-chimico cinese ha cucinato molto gustoso .. così ha chiesto .. cos'altro aggiunge ai piatti .. oltre agli altri ingredienti .. cosa sua moglie gli ha mostrato -alghe .. che hanno esaltato il gusto del piatto .. dopo di che l'ha scomposto (alghe) in elementi chimici .. e ha creato glutammato monosodico ... le persone sono state a lungo abituate .. oltre alla frutta .. prendere manciate di vitamine ... per bere pillole per le allergie .. e non per preparare la camomilla ... perché il glutammato è peggiore? personalmente ho un atteggiamento normale nei suoi confronti .. già senza di lui e insapore ..

e ho appena asciugato camomilla e birra e da nessuna parte puoi leggere di più su questo glutammato?

e ho appena asciugato camomilla e birra e da nessuna parte puoi leggere di più su questo glutammato?

purtroppo non lo so .. l'ho guardato in TV ..

Una volta ho letto che questo stesso glutammato monosodico viene aggiunto a tutti i piatti della cucina dell'Estremo Oriente (cinese, giapponese, ecc.). E, dato che sono un folle fan di questa cucina, allora, a volte, ho comprato un intero chilogrammo di questo glutammato monosodico in un negozio di cucina esotica. La cosa più interessante è che mi dimentico cronicamente di aggiungerlo proprio a questi piatti della cucina orientale. Quindi ho questa gioia, tappata in un barattolo da un litro

Aggiunta una foto di cosa è fatto il mio glutammato. I nostri coreani lo aggiungono a tutte le loro insalate e condimenti.

e da nessuna parte puoi leggere di più su questo glutammato?

C'è molto materiale su Internet, diversi punti di vista. Sono contento che mio marito sia passato ai pasti frazionati e abbia iniziato a usare la salsa meno spesso e non in tali quantità.

ecco scritto un articolo molto interessante .. quindi mangia e non aver paura (per qualche motivo ho pensato che fosse una connessione artificiale .. ma si scopre che mi sbagliavo) che è molto felice

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Aggiunta una foto di cosa è fatto il mio glutammato. I nostri coreani lo aggiungono a tutte le loro insalate e condimenti.

Questo è uguale al mio. È solo che lo chiamiamo glutammato monosodico

Glutammato di sodio (lat. Natrii glutamas, glutammato monosodico inglese), un sale monosodico dell'acido glutammico, uno dei più abbondanti amminoacidi non essenziali presenti in natura. Il glutammato monosodico chimicamente puro fu isolato per la prima volta nel 1907 da un dipendente dell'Università Imperiale di Tokyo - Ikeda Kikunae (giapponese 池田 菊 苗).
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Eccone un altro interessante, contiene un vocabolario non normativo 🔗

Tanyusha, grazie per la ricetta! Ora resta da trovare solo gli ingredienti)))))

Bene, finalmente ho cucinato la salsa di soia. Abbastanza per caso ho comprato un tale concentrato per circa $ 3. Sul mercato.
Deve solo essere diluito e basta. Tutto è già nella composizione: salsa di soia, sale, zucchero bianco e benzoato di sodio. Una bustina ha fatto 5 litri! Ho versato tutto in bottiglie e ho aggiunto del peperoncino a una per la piccantezza.
A tutti è piaciuto molto il gusto.

Non l'ho visto con noi

La pace sia con voi fornai!

[Giraffa]

Giraffa, Tatyana, Sto preparando la salsa di soia una seconda volta, ma non ho detto grazie.
Grazie enorme per la ricetta.
L'ho letto molto tempo fa, ho comprato un concentrato e ho preparato una salsa. Il marito non si siede a tavola senza di lui, lo ama, versa ove possibile. Il primo lotto è terminato e ora abbiamo impostato un nuovo lotto da preparare.

Quando ho saldato un lotto e c'è ancora un pacco in magazzino, comincio a cercarne uno nuovo

Adesso faccio lo stesso.
Ma ho una confezione diversa, per 330 grammi. E ora ho dei dubbi, forse può essere cucinato, e non c'è bisogno di aggiungere nulla, come ho scritto Vinochek.
È brutto che la foto non sia visibile. E quando ha comprato, ha chiesto come cucinare, il venditore non lo sa.
Vinochek, Evgeniya, avevi un tale concentrato?

[Irina.]

Irina.,

Esattamente così! Lo sto facendo adesso. Prendo il barattolo della salsa e verso l'acqua calda. Tolgo un pezzo di concentrato delle dimensioni di un pollice e una lunghezza. E con le mani bagnate faccio una salsiccia.Quindi spingo questa salsiccia attraverso il collo della bottiglia e la agito fino a quando non si è completamente sciolta. È tutto pronto! Non aggiungo altro. Anche se puoi aggiungere l'aceto per non diventare acido. Ma non riesco a tenere il passo. Il problema è che non esiste un tale concentrato in vendita (((dovrò mangiarlo.

[Evgeniya]

Evgeniya, grazie per aver risposto così rapidamente.
Dannazione ,: wall: perché non l'ho chiesto all'inizio, ma ho iniziato a farlo subito. Ho già fatto quello che fa Tatiana, ho aggiunto tutto secondo la ricetta. Si alza, si raffredda. Ora sarà dannoso o no, perché è risultato ancora più glutammato. E ho fatto solo 2 litri d'acqua. Ok, mio ​​marito assaggerà quello che dice domani.
Acquistiamo concentrato da venditori che vendono spezie a peso. L'ho comprato per 100 rubli.
E per i consigli su come cucini, grazie. Lo farò più tardi.

[Irina.]

Irina., e lo fai nel secondo modo e confronta. E qui, da quando ho cambiato lo stile del cibo, il sugo è già un raro, raro ospite in tavola per mio marito. Lo uso più spesso per la marinata che per il cibo. Tuttavia, le preferenze di gusto sono cambiate a livello globale.

e lo fai nel secondo modo e confronta.

Correttamente e scegli il più adatto a te. E se è altamente concentrato, può sempre essere diluito con acqua.
La prima volta l'ho fatto come Tatiana. E poi ho letto le istruzioni sulla confezione))))) Ho provato a farlo e mi è piaciuto tanto. E quando ho pensato di farlo in piccole porzioni, si è rivelato fantastico!))))

Più spesso lo uso per la marinata,

e io. Mangio solo sushi e un po 'di insalata. Bene, il padrino annaffia ancora gli gnocchi)

[Tatyana]

Tatyana, Evgeniya, grazie ragazze, proverò diverse opzioni.

era quel concentrato?

Esattamente così!

Si può anche trovare in vendita con i nomi "Salsa di soia pressata" e "Salsa di soia pressata"

Una confezione (peso netto: 330 g) di pasta può essere preparata fino a 6 litri di salsa di soia diluendola con acqua bollita. Quando prepari zuppe e brodi, puoi semplicemente immergere un pezzetto di concentrato nella padella, e se vuoi aggiungerlo durante la frittura, devi solo diluirlo con acqua in un rapporto di 1: 3

E non abbiamo mai incontrato una cosa del genere.