Rafano in polvere

Rafano in polvere

Categoria: Spazi vuoti

Cucina: russo

ingredienti
polvere di rafano	3 cucchiai. l.
sale	pizzico
zucchero	1 cucchiaino
panna acida, succo di limone, acqua con acido citrico

Metodo di cottura

• Puoi fare il rafano da tavola dalla polvere di rafano quasi istantaneamente. Per fare questo, aggiungi un po 'di sale alla polvere e aggiungi un cucchiaino di zucchero, un po' alla volta aggiungi acqua fredda con succo di limone o acido e un cucchiaio di panna acida fino alla consistenza della pappa. In 5-10 minuti il ​​rafano è pronto! Ma prima devi preparare questa polvere di rafano. Non è difficile. Pulite bene le radici fresche di rafano con una spazzola dura, raschiate con un coltello e risciacquate. Ma questo deve essere fatto il più rapidamente possibile in modo che il rafano non si esaurisca. Non è necessario bagnare troppo le radici in modo che il rafano non raccolga molta acqua. Quindi tagliare il rafano in particelle di non più di 5 cm di spessore e asciugare fino a renderlo croccante a T = 50 * C. Ho asciugato nell'asciugatrice "Veterok 2" per 3 ore. Macina immediatamente i pezzi in un macinacaffè fino a ridurli in polvere. Conserva la polvere in un barattolo aderente.
• 

Nota

Il rafano è un'erba perenne aromatica speziata alta 1,3-1,5 m con un ortaggio a radice lunga e carnosa con sottili radici laterali, una rosetta di grandi foglie intere basali (gambo pinnatamente separato) e piccoli fiori bianchi in un pennello infiorescente a più fiori. Patria - Europa sud-orientale. Coltivato in molti paesi del mondo; in Russia - ovunque. Il rafano contiene acqua, sostanze azotate, fibre, fino al 100 mg% di vitamina C, oli essenziali, phytoncides; ha un odore e un gusto pungenti (a causa della presenza di un glicoside senape - sinirgin). Mangiano radici di rafano (condimento per piatti di carne, salsicce); foglie e radici sono usate per decapare e marinare pomodori, cetrioli, funghi; le radici aggiunte durante i crauti contribuiscono a una migliore conservazione della sua qualità e della vitamina C.

Il rafano grattugiato è una spezia tradizionale russa. Stimola l'appetito, aiuta la digestione e migliora il gusto del cibo. Tuttavia, va ricordato che il rafano in grandi quantità irrita la mucosa dello stomaco e dell'intestino.

Il rafano è facile da cucinare a casa. Viene strofinato su una grattugia fine (questo è facile se il rafano viene lasciato durante la notte in acqua fredda), versato con acqua bollita fredda (l'acqua dovrebbe essere il doppio del rafano) in modo che la massa grattugiata acquisisca la consistenza di una spessa panna acida , aggiungere sale, zucchero e acido limone a piacere e lasciare fermentare per qualche minuto. Puoi usare panna acida o succo di limone al posto dell'acqua. Questo renderà il rafano più morbido, più aromatico. È impossibile sostituire l'acqua e il succo di limone con l'aceto; esso rende grossolanamente il rafano e talvolta elimina la sua naturale piccantezza. Il rafano viene raccolto nel tardo autunno prima dell'inizio del gelo o in primavera. Conservare a temperature da - 1 ° C a + 1 ° C, cosparso di sabbia asciutta o trucioli di torba secca.

[Linadoc]

Linadoc, Lina! Ed è stato aggiunto ai segnalibri!

Ora mi chiedo: cosa mangi e bevi, che hai così tanta energia, non sto parlando di fantasia!

cosa mangi e bevi che hai così tanta energia

Te lo dico dopo ... se vuoi! E la polvere è tremendamente comoda da preparare: non piangi, velocemente, sempre a portata di mano e in brodo e il rafano è pronto in 5 minuti.

Grazie Linochka! : bravo: l'ho presa anch'io !!!

Te lo dico dopo ... se vuoi!

Volere! Volere!! Volere!!!

"Rallenta ... sto registrando!"

[Natalia]

Natalia, sì alla salute e al buon appetito!
Gatto,

Qui va il rafano come spuntino molto frequente, e lo ingoio con il mio tè e il mio sidro!

ecco uno spuntino molto frequente, e lo metto giù con il mio tè e il mio sidro

Che cos'è? Un'elica nella ricetta delle mutandine?

"elica in mutandine"?

Oggi indossavo un vestito

Linochka, che buona ricetta. È tutto lì, tranne il macinacaffè. Quindi mi siedo e penso a cosa macinare il rafano

[Ludmila]

Ludmila, è possibile in un buon processore, frullatore e solo in un mortaio (ma è difficile). E dovrebbe sempre esserci un macinacaffè: macino fiocchi e fibra secca su di esso, tutti i tipi di semi in farina, aglio secco e cipolle in polvere, noci ...

E un macinacaffè dovrebbe sempre essere: macino fiocchi e fibra secca su di esso, tutti i tipi di semi in farina, aglio secco e cipolle in polvere, noci ...

La cipolla è un'idea. Non mi piace la consistenza della cipolla, ma adoro il sapore!

[Ludmila]

Ludmila, è possibile in un buon processore, frullatore e solo in un mortaio (ma è difficile). E un macinacaffè dovrebbe sempre essere: macino fiocchi e fibra secca su di esso, tutti i tipi di semi in farina, aglio secco e cipolle in polvere, noci ...

Sì, lo proverò in un frullatore. Ma non funzionerà bene

La cipolla è un'idea.

E macino così l'aglio secco, poi lo verso con le cipolle sulla pizza, sulla pasta pronta o sulle patate, e subito compare l'aroma.

Ma non funzionerà bene

Niente, il rafano è molto igroscopico. Assorbirà bene il liquido durante la cottura e andrà tutto bene. Solo dovrà essere tenuto per 30 minuti.

Che bella ricetta. Sto pensando a dove mettere l'inferno. E così in tempo. Grazie. L'unica domanda è: quando è stato essiccato il rafano come un odore e in generale?

L'ho preso nei miei segnalibri. Grazie mille, Linochka.

quando rafano essiccato come odore e in generale?

Odore ... Sto preparando il rafano verde in questo momento, ecco dove si trova l'odore! E le lacrime e tutto ciò che ne consegue ...

com'è l'odore e in generale?

Odore leggero. In realtà ho messo un'asciugatrice nel gazebo, così lei ha sbuffato lì.

Lo sto facendo verde adesso, è lì che c'è l'odore! E le lacrime e tutto ciò che ne consegue ...

E l'ho fatto anche nel gazebo (e poi l'ho condiviso con tutto il Gazebo), all'aria aperta (e indossando una maschera da sub), quindi è tutto OK, sopportabile!

Molte grazie dalla nostra famiglia!
Ho fatto il rafano solo per la seconda volta nella mia vita, prima di allora compravo spesso già pronto dalle nonne al mercato, mio ​​marito lo adora moltissimo. Quest'anno questa ricetta ha attirato la mia attenzione, l'ho subito identificata nei segnalibri fino all'autunno. All'inizio, mio ​​marito sbuffava come fosse il rafano con panna acida, risulterà spazzatura! (Prima mangiava solo con i pomodori). Ma ho comunque deciso di farlo con il pomodoro come voleva e un po 'di panna acida per un campione. Non c'era molto rafano, quindi non l'ho asciugato, ma l'ho preparato subito con fresco. Il marito ha iniziato ad assaggiare in un giorno. Con i pomodori, una lattina da 0,25 ml è andata via alla volta, perché non era ancora infusa e non affilata (a proposito, la seconda era la stessa il 4 ° giorno, era nucleare!). Ma con la panna acida, il rafano era molto piccante il giorno successivo!
Un ordine è arrivato da mio marito: la ricetta con panna acida è stata immediatamente aggiunta ai tuoi preferiti e subito cotta dall'intera quantità di rafano disponibile !!!!
Ora ho intenzione di procurarmi altro rafano e asciugare questo a Isidri! Grazie ancora!

[Linadoc]

Linadoc, grazie mille per la ricetta! Aggiungi ai preferiti dell'anno

[lana light]

lana light, Svetlana, Sono contento che sia venuta fuori la ricetta. Cucina per la salute! Molte sostanze nel rafano sono liposolubili, motivo per cui appaiono meglio nei terreni contenenti grassi, ad esempio nella panna acida
LanaG, Svetlana, Sono sicuro che la ricetta piacerà anche a te

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, grazie mille per la ricetta! E poi c'è molto rafano, ma è già freddo sul balcone per macinare su una mietitrebbia sul balcone. Anche sul balcone, i miei occhi sono saltati fuori dalle orbite. E niente da dire sull'appartamento. E il rafano è ancora dissotterrato. In generale, sono andato in cucina a riposare, cioè a preparare la polvere.

[Tatyana]

Tatyana, Sono contento che sia venuta fuori la ricetta. Condivido solo, è difficile gestire il rafano in qualsiasi condizione. Riposa senza troppe conseguenze

Linochka, sono ancora grato per questa ricetta. Ho preparato la polvere e me ne sono dimenticato. Adesso tutta la famiglia è malata, me compreso. Quindi volevo cagare (e quando stavo cucinando mio marito era molto scettico su questa azione, motivandolo dal fatto che la merda mentre si asciuga perde tutte le sue proprietà). Ora sono andato, ho scavato il mio prezioso vaso nelle scorte e l'ho fatto. Si è scoperto, devo dire, termonucleare. Ho pulito il naso di mio marito. L'ha usato per il pane e l'ha mangiato. E faccio inalazioni - lo annuso e immediatamente diventa più facile respirare. Ora questo è l'unico modo per procurarmelo e nient'altro.

[Tatyana]

Tatyana, Sono contento che la ricetta sia arrivata alla famiglia, cucinala per la salute! Preferisco diluire prima con acqua bollente e poi panna acida (da 50 a 50) quando l'acqua bollente si raffredda. Si scopre piccante gustoso.

[Linadoc]

Linadoc, mettere ad asciugare, due radici così sane

Grazie

[Kat]

DI, Kat, ben fatto! Li hai puliti senza maschera antigas? Ci sono praticamente dentro, ma molto in una volta. Se esegui un'impresa, allora è troppo grande

Non li ho puliti io stesso
ma mentre stava tagliando, ho preso un rafano)))
ofitoncid sia due che l'intero appartamento



essiccato in Rotor-Diva, si sono rivelati due pallet e si sono asciugati davvero in 3 ore ..

Zaboristy

[Kat]

DI, Kat, ce l'hai fatta ?! Ben fatto! Sì, è un vero uomo Chinka, bel cazzo Lo ammorbidisci con la panna acida!

[Linadoc]

Linadoc, questa volta secondo la ricetta)) Ho letto attentamente come impastare correttamente
Non ho ancora fermentato la panna acida, ho comprato la panna
Ho aggiunto il mio yogurt, è denso



Grazie

L'ho mescolato sotto le costole di AFka oggi, è andato perfettamente

[Katko]

Katko, Katya, ce l'hai bianca, ma per qualche motivo ottengo una specie di grigio

[Ludmila]

Ludmila, Ce l'ho anche crema, piuttosto beige



Bene, questo significa che avevi una spina dorsale, la cosa principale è che è delizioso)

Beh, a dire il vero, ho anche la crema, ma non il bianco, come succede quando lo fai dalla radice. Il rafano risulta essere molto resistente. Ho asciugato in due passaggi. Ho 2 barattoli. E quando dopo un po 'di tempo ho iniziato a fare dal primo barattolo, si è già scoperto che non era nitido. Fatto dal secondo: scava un occhio. Le banche sembrano essere chiuse.

Anch'io ho la crema

E ho una crema con una diversa tonalità di crema

E quando dopo un po 'di tempo ho iniziato a fare dal primo barattolo, si è già scoperto che non era nitido. Fatto dal secondo: scava un occhio.

Lo faccio subito prima dell'uso e, devo dire, lo ottengo subito nitido, e se rimane, dopo un po 'la nitidezza si indebolisce.

No, Lina, hai capito male. Ho fatto di nuovo rafano dalla polvere e si è rivelato non affilato. Come se la polvere nel barattolo fosse già finita. Ho dovuto aprire un'altra lattina di polvere

Aaaaaaa! Penso che in qualche modo sia esausto

È così, è tutto. È un peccato.

Solleverò l'argomento:
La polvere è conservata in un barattolo con un coperchio ermetico, non si spegne, ieri eravamo convinti)
L'ho mescolato, l'ho provato per sale e zucchero, come le norme .. e sono rimasto in piedi per 10 minuti ed è apparso un tale zaborismo, classe

[Katyusha]

Grazie, Katyusha! Per il nuovo anno stavo facendo il rafano dalla polvere, tuttavia, di sei mesi. È uscito alla grande, così grande che ho dovuto aggiungere 2 cucchiai pieni di panna acida lì. Ottimo per la carne in gelatina

[Linadoc]

Linadoc, Ho prima diluito un po 'd'acqua e il succo di limone sgocciolato, e poi ho mescolato anche la panna acida, si mangia con tutto: con pesce, carne, uova strapazzate)