Torta "A la Enchantress" o "Terry"

[Pan di Spagna (1 porzione):]

Torta "A la Enchantress" o "Terry"

Categoria: Confetteria

ingredienti
Pan di Spagna (1 porzione):
Farina	1 cucchiaio. (sfaccettato)
Uova	5 pezzi.
zucchero	1/3 Art. (sfaccettato)
Vanillina	1 cucchiaino
Cacao (se cuociamo il cioccolato)	3 cucchiai. l.
Crema:
Latte (per panna)	3 cucchiai.
Vanillina	gusto
Uova	2 pz.
zucchero	1 cucchiaio.
Farina	2 cucchiai. l. senza scivolo
Burro	200 gr
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Teglia	Ø = 24-26 cm

Metodo di cottura

• Chiedo subito scusa che la torta non sia riportata in una sezione, ma solo in questa forma "cruda" ....
• La torta si differenzia dall'Incantatrice per il pan di spagna al cioccolato aggiuntivo e per la tecnica di cottura, direi "scorza".
• Biscotto:
• Quindi, le uova vengono sbattute con zucchero e vaniglia fino a ottenere una spuma soffice ... le sbatto senza dividerle in albumi e tuorli, ma tolgo le uova dal frigorifero un'ora prima ...
• Non appena le uova con lo zucchero saranno state sbattute, accuratamente, con una spatola, incorporate la farina setacciata ...
• L'ho messo in forno a 180 ° C fino a cottura, sono circa 40 minuti, non meno ...
• Con lo stesso principio, facciamo un pan di spagna al cioccolato, ma con l'aggiunta di cacao ... Indimenticabile che 3 cucchiai di cacao significano meno 3 cucchiai di farina ...
• Diamo una pausa al biscotto finito, ci rinfresciamo ...
• Crema:
• Mi piace di più la crema. Nella ricetta ho scritto la quantità iniziale di prodotti, ma in realtà puoi variare in base ai tuoi gusti, a volte ci verso un litro di latte e anche di più ...
• Versare il latte freddo in una casseruola + zucchero + vaniglia + 2 uova (sbattere prima) + farina. Mescola tutto molto bene fino a che liscio. Mettere a fuoco e, mescolando continuamente, cuocere a fuoco non molto alto fino a quando non si sarà addensato. Non appena compaiono i primi proiettili, toglieteli e fate raffreddare ... Montate il burro (dovrebbe essere già morbido) con il composto di latte ...
• Montaggio:
• Dividiamo ogni torta in 2 parti ed è qui che inizia"scorza"... Da ogni metà tiriamo fuori la mollica con le dita e la trasformiamo in una mollica non piccolissima (come funziona) ... Lasciamo i lati vicino alle torte (se dovete confezionare la torta sotto il mastice), se non lo fai sotto il mastice, puoi farlo senza i lati .. .. spiegati m briciola in due ciotole diverse, e mescola con la panna .. Ma la crema non è tutta, fin dall'inizio è necessario rivestire le torte svuotate ... Poi, mettiamo il biscotto, alternando il colore (bianco / cioccolato) e mettere la mollica in ogni torta, ma di un colore diverso ... In cioccolato bianco, in cioccolato bianco ... L'unica cosa, se lo fate senza mastice, lasciate un po 'di panna e briciola marrone, in modo da spalmarci sopra, e la torta sarà come "spugna" ... Siamo a casa e lo chiamiamo - "Terry" ..... Il peso della torta senza mastice è di 2,5 - 2,7 kg. Diametro dello stampo - 24-26 cm.

Il piatto è progettato per

2,5 - 2,7 kg.

Tempo per la preparazione:

2 ore

Nota

Di seguito posterò le foto di come ho messo la briciola nella torta .. La torta è molto delicata, inzuppata .. Come dicono la mia famiglia e i clienti --- non c'è bisogno di masticarla, si scioglie in bocca da sola ...

Puoi anche sperimentare con la panna --- aggiungo la scorza di limone o il liquore alla panna .....

Buon appetito!

Ecco come appare la torta durante il processo di cottura ...

c'è una foto della sezione? molto curioso di vedere ...

Oh, gustoso e succoso. Rispettiamo tali torte così tanto, e non è un disastro. Grazie!

C'è ancora un problema con il taglio ... È da molto tempo che non faccio il forno ei clienti non hanno tempo per scattare foto. dicono che vola via molto velocemente .. Ma ho intenzione di farlo per il compleanno di mia suocera, sarà richiesta una foto ...

E il più grande vantaggio, una ricetta molto semplice ... per tutte le occasioni ..

Non ho capito bene i biscotti: 5 uova e 1 bicchiere di farina sono per un biscotto? e ancora la stessa serie di prodotti, ma con l'aggiunta di cacao per un altro cioccolato? o dividere la prima opzione in 2 parti e aggiungere il cacao a una di esse?

No, Zhenya. 5 uova e 1 cucchiaio di farina sono per una porzione di biscotto, per una torta ... Il cacao è già aggiunto alla torta al cioccolato .. Per l'intera torta si ottiene 1 biscotto - bianco e cioccolato, solo ciascuno di essi è già diviso dopo la cottura in 2 parti ...E di conseguenza, si alterna durante l'assemblaggio: metà della torta bianca, metà della torta al cioccolato, di nuovo metà del bianco e di nuovo metà del cioccolato ...

cioè la torta risulta essere piuttosto alta - 4 torte per 10 uova. Così? La crema è indicata per un biscotto (cioè per 2 torte) o è sufficiente per l'intera torta (4 torte)?

Si, la torta risulta essere alta, la crema è indicata per 4 torte (2 biscotti), ma ecco quanto l'ho già infornata. allora per me puoi tranquillamenteaumentare la quantità di latte a 1 litro,... Ho scritto la ricetta nella sua forma originale, ma va bene perché il numero degli ingredienti può essere modificato ...

Oh, ragazze, ho letto gli ingredienti della ricetta --- ho dimenticato di scrivere ---lievito in polvere 0,5 cucchiaini o aceto di soda schiacciato, anche se l'ha fatto lei stessa senza di loro, il risultato è lo stesso ...

Luda, una ricetta molto interessante! Solo, per chi è in vasca, spiega (almeno sulle dita) quanto togliere la mollica ....

Vedo due torte nella foto. E come li ho intesi, dovrebbero essere 4? Cuocere 1 bianco, 1 cioccolato e dimezzare?

Tatyana, tiro fuori la briciola con le dita, come se grattassi, come un rastrello. La mollica a volte risulta essere grande. A volte briciole, ma poco importa, si inserisce comunque nella torta, già mescolata alla panna.

Quanta mollica - bene in modo che la torta non rimanga abbastanza sottile. deve solo essere fatto. Quando le dita sentono e l'occhio vede, allora tutto funzionerà immediatamente.

Sì, Elena, hai capito bene. Devi cuocere 1 biscotto bianco e 1 al cioccolato, quindi dividerli in 2 torte e otterrai 4 torte. A volte, in modo che non ci sia un grande sovrappeso, faccio il bianco per 5 uova e faccio tutto come al solito, e cuocio il cioccolato per 3 uova e non lo divido nella torta, ma tolgo semplicemente la mollica e lo metto dentro al centro, tra le torte bianche.

Lyuda, cioè, come in "Drunken Cherry", fare una scatola in una torta?

Lyuda, cioè, come in "Drunken Cherry", fare una scatola in una torta?

Sì, puoi chiamarlo così --- un piatto in una torta

Luda, ho "GRAZIE" per la ricetta !!! Grande idea! e buonissimo!

EH, sono contento che mi sia piaciuto ... Questa torta vive nella mia famiglia da oltre 20 anni ...

Ragazze, ecco il taglio della torta promesso ...

Che margherite ....!

Lyudmila, scrivi che devi ricordare: "2 cucchiai di cacao è - 2 cucchiai di farina" E la ricetta contiene 3 cucchiai di cacao. Quindi quanto mettiamo 2 o 3 cucchiai di cacao? O non è importante?

Sinceramente --- non è per niente importante ... a qualcuno piace avere un sapore più di cioccolato, a qualcuno di meno ... l'ho fatto così, e quindi .. già non ho usato nemmeno i cucchiai, ma ad "occhio" - - questa torta è così antica per me che ad occhi chiusi ...

questo è il modo in cui a volte decoro una torta di spugna, un buon modo per i principianti di decorare le torte, forse a qualcuno piace decorare così

Sinceramente --- non è per niente importante ... a qualcuno piace avere un sapore più di cioccolato, a qualcuno di meno ... l'ho fatto così, e quindi .. già non ho usato nemmeno i cucchiai, ma ad "occhio" - - questa torta è così antica per me che ad occhi chiusi ...

Beh, lo pensavo, è solo che la ricetta ha bisogno di accuratezza, poi vado a confrontare i valori

[Nadyushka85]

Nadyushka85

Nadia, splendido design - grazie per l'idea ...

Sto facendo questa torta adesso. Spero che funzioni. Con le torte non sono molto brava. Puoi aggiungere le pesche in scatola lì?

Aggiunto sabato 03 dicembre 2016 21:01

Non ha funzionato. Gli anelli si sono spezzati sotto il peso .. La torta si è sparsa ... 😥