Merluzzo affumicato caldo in un affumicatoio di pentola a pressione

Merluzzo affumicato caldo in un affumicatoio di pentola a pressione

Categoria: Piatti di pesce

ingredienti
merluzzo	1-4
sale	su richiesta

Metodo di cottura

• ............ Se vuoi merluzzo affumicato caldo - come da un negozio (fabbrica),
• Ecco la ricetta medica. Compriamo baccalà, lo laviamo, lo saliamo abbondantemente con sale grosso, fino in fondo
• 2 ore circa spazzolare via il sale (non c'è bisogno di risciacquare), eccesso
• asciugare l'umidità con carta assorbente, inviarla all'affumicatoio
• dopo aver riempito bene la ciotola con patatine di ontano, l'ho presa
• all'ingresso del bosco (stronzate da negozio). Non è necessario aggiungere acqua. Mettiamo
• modalità affumicatura a freddo 85 min., modalità affumicatura a caldo 5 min. Tutto - niente di più
• ... .................. Bello wow appetito!

Il piatto è progettato per

1-4

Tempo per la preparazione:

90 minuti

Programma di cottura:

Pentola a pressione per fumatori marca 6060

Cucina nazionale

La mia cucina

Nota

Buon appetito!

Dopo 85 minuti di affumicatura a freddo, non sono più necessari 5 minuti di affumicatura a caldo.

E lo provi, ea modo tuo

Che bellezza ........... sbavando scorreva Mi siedo soffro, probabilmente compro, ma dove lo metto?

Grazie per la ricetta! Affumicato lo sgombro. Questo è qualcosa: leccati le dita! Patatine di ontano ammollate per 15 minuti. Non ho aggiunto l'acqua. Alla fine dell'affumicatura a freddo, il succo è stato rilasciato dal pesce, quindi la pressione per quello caldo si è accumulata in 1 minuto. Non l'ho aperto finché la pressione non si è attenuata da sola, poiché il pesce ha continuato a cuocere quando la pressione è diminuita. Sono rimasto un po 'in frigo e non ho resistito. Per bene, dovrebbe maturare per diverse ore. Ed è comunque delizioso! Il pesce all'interno è cremoso.

Pesce gatto affumicato e pesce rosso in una volta sola. Gente, fate attenzione alla ricetta! Risulta non un pesce al vapore con un odore di fumo, ma un prodotto affumicato correttamente (come da un negozio). Vkusnoooooo straordinario. Mise il pesce sull'insalata, a malapena battuto da sola.

Una ciotola piena di patatine, non molte?

Mettine metà se ti dispiace per le patatine

Aggiunto venerdì 06 maggio 2016 alle 22:30

Una ciotola piena di patatine, non molte?

Mettine metà se ti dispiace per le patatine

Aggiunto venerdì 06 maggio 2016 alle 22:30

Mettine metà se ti dispiace per le patatine

Nessuna pietà. Non avevo mai incontrato una tale quantità di trucioli di legno in nessuna ricetta, quindi ho chiesto.
E grazie per la risposta!

[polstars]

Prima ho fatto un pesce, ma oggi ho affumicato mezzo pollo. Ho riempito una tazza piena di schegge, sì. Metto le ciliegie sul pollo, va tutto bene, il pollo si è rivelato rosato all'interno, la pelle è color cioccolato, ma non mangio le bucce.
È risultato meraviglioso.

polstars, Andrey, grazie per il modo di fumare, ora è l'unico modo per farlo.

Ciao.
Per favore dimmi perché salare e immergere nel sale? Ha un senso diverso dal gusto? Posso saltare questo passaggio se c'è già abbastanza sale nel pesce di mare?

ma dimmi che non viene emesso molto fumo

[REPZ]

REPZ, Sergey, c'è del fumo, un po ', fino a quando la valvola si chiude - esce nel foro. Ma questo non è FUMO puro, ma solo un po '. Ma copro ancora la valvola con un panno umido, a volte non accendo nemmeno il cofano. Non fatale, insomma.

Voglio dire, quando metti una ciotola piena di trucioli di legno, esce molto fumo quando, secondo le istruzioni, metti il ​​fumo, non molto, ma non quando non hai provato

No, non ci sarà fumo dall'appartamento.
E molto o no .... Non dico, fumo solo pesce e fumo secondo questa ricetta a volte, non molto spesso, non ricordo una piccola quantità di trucioli di legno quando l'ho usato.
A mio parere, non c'è quasi fumo. Fallo da solo.

Non c'è fumo, ma quando lo apri odora di affumicato.

A giudicare dalla foto, le code erano affumicate, ma se prendi altre parti della carcassa è ora di esporre le stesse o più? Grazie per la ricetta e il metodo di affumicatura. Non fumo da molto tempo, dovrò tirare fuori la pentola a pressione e fumare di nuovo qualcosa.

[velli]

velli, ha preso tutti i tipi di parti, non ha aumentato il tempo. Dov'è di più? Un'ora e mezza, cucinando normalmente.

Il proprietario dell'argomento non è stato sul forum per molto tempo.

Ieri ho affumicato vendace per 30 minuti tenere affumicato e 6 minuti sotto pressione per 6 minuti, la pressione impostata si è rivelata molto gustosa