Pasta lievitata per pasticceria dolce

Pasta lievitata per pasticceria dolce

Categoria: Prodotti da forno

ingredienti
Farina	1 kg.
latte	0,5 l.
zucchero	250 gr.
Lievito	50 gr.
Burro / Margarina	100 grammi
sale	pizzico

Metodo di cottura

• Pasta lievitata molto gustosa, tenera, leggera e ariosa per la cottura al forno.
• Prendiamo 0,5 litri. latte
• 
• Fondere 100 gr. burro o margarina
• 
• 
• Aggiungi il burro al latte
• 
• Mettiamo 50 gr. lievito
• 
• Aggiungere 250 gr. zucchero e un pizzico di sale
• 
• Mescola tutto falso fino a completo dissoluzione
• 
• Prendiamo 1 kg. farina e setacciala nel nostro composto in piccole porzioni. Mescola bene ogni porzione con un cucchiaio.
• 
• 
• Dopo aver mescolato 1 kg di farina, abbiamo ottenuto questo impasto
• 
• Lubrificare la padella con arrosto. burro e mettere l'impasto lì
• 
• Coprite con un foglio e lasciate perdere per circa 40-60 minuti
• 
• Una volta che l'impasto è lievitato fortemente. tiralo fuori e schiaccialo
• 
• Rimettete l'impasto nella teglia e coprite con la pellicola
• 
• 
• Aspettiamo che la pasta venga lievitata per la seconda volta, mettiamola sul tavolo cosparso. infarinare e impastare in tavola per circa 5-10 minuti
• 
• Coprite con la carta stagnola direttamente sul tavolo e lasciate 15-20 minuti di "riposo"
• 
• L'impasto è pronto
• 
• Accendi la fantasia
• 
• eccetera…..
• Il risultato è così
• 

Nota

Qualsiasi farina di qualità può essere utilizzata per fare la pasta lievitata. che viene leggermente setacciato prima di impastare. Il sale viene mescolato nella farina, a volte la farina viene setacciata in una miscela con sale.Quando si mescola la pasta lievitata dolce, si aggiungono 10 g di sale a 1 kg di farina; quando si preparano prodotti a base di farina salata, la norma del sale raddoppia (per 1 kg di farina - 20 g di sale).

Quando si impasta la pasta lievitata, aggiungere i tuorli o le uova intere, lo zucchero a velo o lo zucchero semolato.

Il burro o la margarina vengono utilizzati nella pasta lievitata sciolta, leggermente calda. Nella pasta lievitata, al posto del burro o della margarina si può usare olio vegetale o grasso animale (strutto). Il latte intero OPPURE il latte in polvere viene salvato nell'impasto, che viene diluito con acqua, il lievito è fresco o secco e si consiglia di assumere 40-50 g di lievito fresco per 1 m di farina. ... Mentre la pasta fermenta, preparare il resto dei componenti per impastare la pasta, impastare la pasta, quindi aggiungere la pasta alla sua pasta madre e impastare bene la pasta con un cucchiaio di legno o con la mano. L'impasto ben impastato non deve attaccarsi ai lati della padella con un cucchiaio di legno, sembra lucido, senza grumi. Anche la pasta lievitata viene impastata perfettamente in un mixer, una impastatrice elettrica e molto rapidamente e senza sforzo da parte della padrona di casa. L'impasto viene leggermente cosparso di farina, coperto con un tovagliolo o un canovaccio e lasciato in un luogo caldo (ma 1 ° C su un fornello caldo o su una batteria del sistema di riscaldamento!) A fermentare. Per vedere se l'impasto sta fermentando bisogna premerlo con il dito: se rimane la tacca, l'impasto non fermenta.

I prodotti vengono cotti prima in un forno caldo, quindi il fuoco nel forno si riduce, il prodotto viene cotto fino a cottura. Per scoprire se il prodotto è pronto, si consiglia di forarlo con un sottile bastoncino di legno. Inoltre, il bastoncino o l'ago possono essere facilmente rimossi dal prodotto da forno. non si attacca. Il prodotto finito viene immediatamente tolto dal forno, lasciato raffreddare, quindi cosparso di zucchero a velo.

Ricette simili

Pasta lievitata per torte (impastare in una macchina per il pane) (Elena Bo)

Pasta lievitata (raccolta di ricette) (Stufa rustica)

Pasta lievitata per torte (Qween)

Semplice, veloce e probabilmente delizioso!
Le torte sono calibrate dritte!)))
Penso che se impasti con una mietitrebbia non peggiorerà?)))

La bellezza! Solo una canzone! , un inno solenne al pane in tutte le sue forme.

E cosa non è necessario impastare? Basta mescolare?

E cosa non è necessario impastare? Basta mescolare?

Anche a me interessa questa domanda

le torte nella foto sono semplicemente super! Facevo l'impasto nello stesso modo in cui mi avevano insegnato. Ma con l'avvento della macchina del pane ho cambiato l'ordine di impastare: prima impasto latte + farina + zucchero, e solo dopo la prima infornata aggiungo il burro. Questo non è affatto un rimprovero, mi è piaciuto di più, la briciola risulta un po 'diversa. La nonna cucina alla vecchia maniera ed è anche molto gustosa! Ma queste sono le torte della nonna, è difficile confrontare qualcosa con loro

Aspettiamo che la pasta venga lievitata per la seconda volta, mettiamola sul tavolo cosparso. infarinare e impastare in tavola per circa 5-10 minuti

È tutto

Sembra delizioso, proverò il lievito al posto del lievito, penso che non peggiorerà.

ai segnalibri !!! : girl_love: grazie per la ricetta e per la cucina economica e passo passo !!!

Le torte sono solo una festa per gli occhi. Invidio chi sa scolpire torte così perfette. I miei sono buoni da gustare, ma tutti diversi. La ricetta è contrassegnata in modo univoco.

Ma con l'avvento della macchina del pane ho cambiato l'ordine di impastare: prima impasto latte + farina + zucchero, e solo dopo la prima impastatura aggiungo il burro.

E questo non è solo con l'avvento della macchina del pane. Questo rende più facile il lavoro del lievito. Burro, zucchero (prodotti da forno) e lievito hanno bisogno di forza per lavorarli.
Le torte, beh, semplicemente perfette, devi ancora riempirti la mano per renderle così uguali. Così rubicondo (hai ancora bisogno di un sorriso in più, che in un colpo solo mangia l'intera teglia di torte)

[agosto]

agosto, grazie per la ricetta dell'impasto facile da preparare e deliziosa. Sono molto soddisfatto del risultato. E anche gli animali domestici.
Ecco la pasta che ho preso dopo averla stesa in tavola.



Bene, il risultato finale stesso.

Ottimo risultato!

Per i tortini, pesare sempre i pezzi di pasta e il ripieno. Sì, ci vuole molto tempo, ma il risultato sono le stesse torte

Grazie per la ricetta, l'impasto è molto gustoso e dolce in dolcezza come la mia famiglia ama i golosi, ho mescolato il liquido in HP direttamente secondo le istruzioni, poi farina e lievito sopra, impastando per 15 minuti, spento la modalità e ho acceso il riscaldamento (equalizzazione della temperatura) per 30 minuti, ho aspettato che si alzasse e una volta con le mani l'ho adagiato, poi l'ho estratto, modellato e sfornato due panini con semi di papavero in hb)) ho fatto l'impasto pieno di norme, l'impasto rimanente giaceva con successo in frigorifero per un giorno nel cellophane, poi di nuovo al forno due panini con semi di papavero, la famiglia ha detto che dopo il frigorifero è anche più gustoso - più soffice e morbido

E qualcosa nella ricetta non ha trovato per quanto tempo ea quale temperatura cuocere? La prima volta che l'ho cotto a 200 *, beh, fino a cottura. In generale, quali sono i consigli per questo particolare test?

grazie per la ricetta e la master class. Ho preparato 1/3 di porzioni per un campione. Tutto ha funzionato, l'impasto è piacevole da lavorare
Al forno alcuni panini, un paio di torte e una torta di noci

L'ho provato. Delizioso. Terme per

Buona giornata. E lo zucchero direttamente 250g? Impasto e prendo dubbi, non ho mai fatto una cosa così dolce. Cospargo e dubito

[Alla]

Alla, tutti sono riusciti

In questa ricetta, ad esempio, 600 g. farina troppo 250 zucchero
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...ic=2728.0

Grazie per una ricetta così meravigliosa!

Grazie mille per una ricetta così meravigliosa! Torte al forno e rose ben e facili da lavorare !!!

per niente senza sale

In generale, non sono amico dell'impasto. Voglio provare a realizzarlo secondo la tua ricetta.

Di solito aggiungo il burro a fine infornata, ma qui il lievito viene immerso direttamente nel burro e questo non pregiudica affatto la lievitazione dell'impasto. Forse dipende tutto dal lievito? Uso solo lievito secco Saf Moment e farina Makfa. Vorrei provare la ricetta con il lievito pressato come l'Autore e il metodo della sua preparazione. È un peccato che non abbia scritto a che temperatura ha cotto le sue torte. Grazie mille per la ricetta!

a che temperatura ha cotto le sue torte

Ebbene, di solito vengono cotti 200-220 grandine ...

Grazie per la ricetta.

Aggiunto sabato 13 agosto 2016 14:41

Grazie per la ricetta.

[agosto]

agosto, Preparate l'impasto secondo voi, solo per 500 grammi di farina. Tutto è andato alla grande! Grazie per la ricetta di un impasto insolitamente ricco. Oggi cucinerò torte con mele e ciliegie.

di solito vengono cotti 200-220 grandine

Inforno non più in alto che a 160 * (convezione), altrimenti i prodotti acquisiranno un colore carbone, inoltre, in questo test, francamente, c'è molto zucchero ...

Beh, certo, dipende dal forno ...

Oggi

Con le ciliegie

















Con marmellata di albicocche

[agosto]

agosto, Oh, voglio, voglio. Con le ciliegie, il mio ripieno preferito. Che bello hai trovato la forma della torta. La ciliegia non è affatto scappata

[agosto]

agostoGrazie mille per la tua pasta. Il prossimo fine settimana cucinerò torte e ripieno di torte di marmellata di albicocche fatte in casa e solo torte con cavolo o carne. Grazie per la tua abilità e per averla condivisa con noi. Uso sempre una bilancia anche quando taglio la pasta. È noioso ovviamente, ma ne vale la pena.

Prova a fare delle torte aperte con questo ripieno. Niente potrà mai scappare

Per favore dimmi il tempo di provare le torte finite prima di cuocere in questa ricetta.

Anche in questo caso c'era il desiderio di utilizzare la ricetta, ma non conoscevo il momento della lievitazione ...
Se non distanziati, la mollica potrebbe risultare luccicante. cosa vorrei evitare.
Dimmelo per favore.