Pileshka ha sparato a Sarma

Pileshka ha sparato a Sarma

Categoria: Piatti a base di cereali e prodotti a base di farina

Cucina: bulgaro

ingredienti
Fegato di pollo	400 gr.
riso a grano lungo	150 gr.
cipolle a bulbo	1 PC.
olio vegetale	2-3 st. l.
yogurt fatto in casa (panna acida, latte acido)	250 ml.
uovo	1-2 pz.
Farina di frumento	2 cucchiai. l.
prezzemolo	gusto
sale pepe	gusto

Metodo di cottura

• Tagliare il fegato di pollo a pezzetti, tagliare a dadini la cipolla e soffriggere fino a metà cottura

• Aggiungi 150 grammi di riso lavato

• Aggiungere prezzemolo tritato, sale e pepe a piacere

• Spostiamo il tutto in uno stampo da 2 litri, aggiungiamo tre tazze d'acqua (tre volte più in volume del riso) e lo mandiamo a cuocere in forno, preriscaldato a 200 ° C, per 30-40 minuti. (Sono guidato dal fatto che l'acqua non deve rimanere nel piatto)

• Lo yogurt (panna acida) deve essere mescolato con uovo, sale, farina, versare questo composto sul riso e infornare per altri 10-15 minuti

• Buon appetito!
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Il piatto è progettato per

6-8 porzioni

Tempo per la preparazione:

1,5 ora

Programma di cottura:

forno

Nota

La frazione sarma è un popolare piatto bulgaro, che viene servito come contorno per l'agnello al forno o mangiato proprio così. Si prepara con rigaglie di montone, ma ci sono ricette adatte a chi è lontano dalla Bulgaria e non può acquistare un set speciale di fegato, polmoni, cuore e altre interiora (a giudicare da quello che ho visto, questi sono i grandi intestini).
Ci sono molte varianti di questo piatto, non pretendo di essere autentico, ma ho voluto condividere con voi.

[Tinochka,]

Tinochka, dovrebbe essere delizioso. Ci proverei, ma senza fegato Dimmi, il fegato è morbido?

[Angela]

Angela, Proverei anche senza fegato, ma abbiamo un set del genere che non so nemmeno dove comprare.Il fegato non è tenero dritto, ma nemmeno duro, mi è piaciuto. Mio figlio ed io non abbiamo provato, a dire il vero, non ho assaggiato questo piatto, per un dilettante, diciamo, ma vale la pena provare

Per chi mangia il fegato. Ho solo una ricetta. Anche lì il fegato impiega molto tempo per cucinare. Quindi te l'ho chiesto.

Ho solo una ricetta. Anche lì il fegato impiega molto tempo per cucinare.

Dovrebbe andare bene, ho cucinato due volte, entrambe le volte il fegato non era duro

Ragazze, a quanto pare, il mezzo viscoso di cereali densi non consente al fegato di indurirsi. Bella ricetta.

[Elena]

Elena, a quanto pare è così, grazie per le spiegazioni e gli elogi. In generale, come ho capito, ci sono molte opzioni di cottura, ho incontrato ricette con l'aggiunta di ventricoli e cuori di pollo, con carote e senza ripieno, ci sono anche opzioni. Come qualcuno ha correttamente notato, questo piatto è un ibrido di pilaf e casseruola.

[V-tina]

V-tina, Tina! La ricetta mi interessava, soprattutto perché tutto l'occorrente per cucinare si è rivelato a casa.
Ma mi piace cucinare piatti di cui comprendo appieno il nome e, ovviamente, la storia del piatto è sempre interessante. Non avendo trovato alcuni dati nel testo della ricetta, sono andato su Internet, dove non è stato trovato subito tutto ciò di cui avevo bisogno.
Vorrei condividere quello che ho trovato. Forse qualcun altro sarà interessato.
"La definizione di" frazione "in bulgaro significa due tipi di organi interni:" frazione nera "è il fegato e" frazione byal "è leggera. La stessa parola" sarma "è presa in prestito dal turco e da essa viene tradotta come" avvolgimento . "che sulla base di questo movimento progressista divenne la definizione del sostantivo" sarma "(involtino di cavolo), che con la diffusione del dominio ottomano migrò non solo nelle cucine bulgara, ma anche serba, greca, rumena e moldava. "involtini di cavolo con fegato (fegato)".
Nell'originale, il colpo di sarma è fatto dal fegato, dal cuore e dai polmoni di un agnello (agnello). Ma poiché è piuttosto difficile acquistare un buon agnello giovane e l'odore di questa carne è specifico, un sostituto abbastanza decente è il fegato di pollo (a volte più altre interiora di pollo). Da qui le varietà trovate dei nomi: frazione Pileshka Sarma e frazione Agnieszka Sarma. Tradotto come Pileshka, o meglio Pileshko, questo è pollo, Agnieszka, questo è montone, fatto di agnello.
Se segui la lettera turca del nome del piatto e le tradizioni culinarie comuni in Macedonia e Serbia, il ripieno dovrebbe essere avvolto in pezzi relativamente piccoli di omento, noto anche come rete grassa. Per comodità di piegatura, è meglio posizionare la rete in un mestolo. Quindi mettere un paio di cucchiai di ripieno nella rete. Raccogliamo i bordi della rete, mettiamo un bordo della rete sull'altro, come se formassimo un rotolo di cavolo. Mettere il "cavolo ripieno" finito in una teglia.
Tuttavia, in Bulgaria, un altro metodo di cottura è più comune, che, soprattutto nel caso delle mense militari o industriali, è più tecnologico. Il ripieno di riso si inserisce semplicemente in una teglia, senza testi inutili. Si copre con una rete grassa e si mette in forno per 30-40 minuti. Trascorso il tempo specificato nella ricetta, si versa sopra il ripieno di yogurt e si cuoce ulteriormente il piatto. "
Mi spiace, non posso pulire sotto lo spoiler. Se lo dici tu, cancellerò semplicemente l'intero post.
E grazie per un'altra ricetta semplice e indubbiamente deliziosa.

[Elena]

Elena, grazie per il racconto informativo. Ho deciso che non è opportuno fornire spiegazioni così lunghe nella ricetta. Per rimuovere il testo sotto lo spoiler, è necessario selezionarlo e premere il tasto Sp

Viene coperto con una rete adiposa e inviato al forno per 30-40 minuti. Dopo il tempo specificato nella ricetta, si versa sopra il ripieno allo yogurt e si cuoce ulteriormente il piatto

Ci sono molte ricette sui siti bulgari senza griglia e senza riempimento. Non li rimprovero, ma solo per informazione, in modo che non vengano uccisi alla ricerca di una grossa rete

Interessante, segnalibro!

[Dina]

Dina, Sarò felice se tornerà utile

Ottima ricetta !!! Adoro queste "casseruole".

[caramella mou]

caramella mou, Irina, Grazie