Mamalyga con ciccioli e suluguni

Mamalyga con ciccioli e suluguni

Categoria: Piatti a base di cereali e prodotti a base di farina

Cucina: moldavo

ingredienti
Granella di mais	2 bicchieri multipli
Olio magro	3 cucchiai. l
Grasso crudo con striature di carne (pelle di pollo)	su richiesta
suluguni (formaggio feta)	400 gr
sale	gusto

Metodo di cottura

• In una pentola a cottura lenta (sul fornello), cuocere la semola di mais in un rapporto di 1: 5 grana: acqua. Mentre l'hominy cuoce, tagliate la pancetta (pelle di pollo) a cubetti medi, mettetela in una padella, salate e fate soffriggere a fuoco medio in modo che la pancetta si sciolga e otteniate ciccioli dorati croccanti. Mentre si friggono i ciccioli, tagliare i suluguni a fette larghe fino a 5 mm di spessore o tre su una grattugia grossa. Se prendiamo il formaggio feta, lo tritiamo (ci sarà una versione moldava). Mettere in una pirofila a strati sottili in successione: suluguni (formaggio feta), hominy e grasso con ciccioli. L'ultimo strato dovrebbe essere schinieri. Cuociamo in forno preriscaldato a 200 ° C, 20 minuti. Servire con erbe aromatiche tritate finemente, servire caldo. Buon Appetito!
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Nota

Quando avevo 10 anni, mia nonna, che aveva già 70 anni, andò in Moldova. Vivevano in un villaggio moldavo, in una casa bianca, con una veranda a metà terreno, intrecciata con uva bianca e nera. I figli del proprietario e io siamo usciti per strada tutto il giorno, abbiamo comprato la salsa di mele in barattoli di maionese (ricordi questa prelibatezza?) E l'abbiamo bevuta direttamente dal barattolo, leccando gli avanzi con il dito, scalando un fiume roccioso, masticando l'uva direttamente dalla vite , e la sera abbiamo mangiato mamalyga con ciccioli ... Era così gustoso !: ragazza-sì: La padrona di casa e la nonna hanno cucinato la mamalyga stessa in una grande casseruola ... Stavamo girando ... Schinieri, dorati e croccanti, con pelle e carne, del proprio cinghiale, squirt delizioso in una grande padella sul fornello ... Poi tutti si sedettero a tavola e sul tavolo apparvero piatti con profumatissima mamalyga, abbondantemente cosparsa di ciccioli ... Io non ho mai mangiato niente di più buono! Cinguettavano le cicale, la sera profumava di erbe e di fiori ... Era un'infanzia, un'infanzia felice, spensierata, gioiosa, quando tutto era sulle spalle, quando tutto era a suo agio, quando "gli alberi erano grandi"! L'altro ieri ho sognato mia nonna, era giovane e vivace ... Nonnina! Ti amo moltissimo! Grazie per esserti preso cura di me, per il calore che mi hai dato! Grazie per quel viaggio! Adesso cucino hominy ...

Amo il mais, i ciccioli e il suluguni! Sono andato a vedere, e qui ... Mooooolto mentalmente, ho già versato una lacrima
Non ho mai mangiato Hominy, devo provare. Grazie per la ricetta e un ringraziamento speciale per l'appunto !!!

Mashaaa, dammi il ragazzo, sei nostro!
Le persone non hanno idea di che tipo di gustoso sia.
Questo piatto piace assolutamente a tutti, è controllato. Anche vino fatto in casa, da una botte ...

A proposito, non ho un multi-bicchiere. Quanto costa in ml o grammi?

Postato lunedì 16 maggio 2016 10:28

E quanto tempo ci vuole per cuocere i cereali?

[Naroma]

Anche vino fatto in casa, da una botte ...

era lo stesso allora, ma per gli adulti venerdì siamo andati a casa dell'Abkhazia

Aggiunto lunedì 16 maggio 2016 10:36

Naroma, Natalia, il rapporto principale è 1: 5 .... Quando ho cucinato per la prima volta, ho preso 1: 3, ho dovuto amarlo in modo che fosse cotto .... Cuocere fino a cottura, circa un'ora da qualche parte. ... Se sul fornello, cuocere, mescolando continuamente, fino a quando il porridge inizia a rimanere dietro i lati della padella.

Ho un tale piatto d'autore per gli amici alle riunioni. Assolutamente tutti sono felicissimi. Chiede sempre di cucinare in anticipo. Per friggere la carne, prendo un collo di maiale grasso.

Per friggere la carne, prendo un collo di maiale grasso.

anche vesch Unas pelle di pollo a 10 rupie al chilo, quindi compro e faccio regolarmente ciccioli scoppiettanti, lasciano come semi

Se sul fornello, cuocere, mescolando continuamente,

E se non sui fornelli, allora dove e come? e quanto costa?
Ecco la verità, non ho nemmeno mai visto hominy (che consistenza è?), L'ho letto solo sui libri)))

Dico la verità, non ho mai nemmeno visto Hominy

porridge fresco, come ... beh, non conosco il miglio o il riso a chicco tondo, quando c'è poca acqua, non friabile ... Ovunque si cucina allo stesso modo, tranne che in una pentola a cottura lenta o multipla, il processo è automatico lì ... Puoi anche in un calderone sul fuoco

Grazie! Per una descrizione chiara e gustosa del processo. Per il commento che porta alle lacrime di affetto - grazie a parte. Masha, sei il nostro talento, beh, sai come ... Tutto !!! Non ci sono più parole. Grazie!!!

[SchuMakher]

SchuMakher, Manya, quanto è delizioso, mentre leggevo mi sono quasi soffocato, lo porto nei cassonetti, grazie!

[Mashun]

Mashun, toccato dalla storia dell'infanzia. Non so cosa sia una mamolyga, ma forse quando cucinerò 🔗

Mashul, beh, natolzhi etero ... Il mio secondo (ex) muSh, moldavo, e siamo andati da sua madre vicino a Odessa a Kuyalnik. Sua madre sapeva che non avevamo bisogno di altro che di ominidi con ciccioli e vino dalla botte. La mamma ha tenuto un barile piccolo (30L) di bianco per me ..... Grazie Mashenka! L'ho restituito per 25 anni. Correggi l'effetto e cuoci l'omino.

[SchuMakher]

Mashaaa, dammi il ragazzo, sei nostro!
Le persone non hanno idea di che tipo di gustoso sia.
Questo piatto piace assolutamente a tutti, è controllato. Anche vino fatto in casa, da una botte ...

prepotente ...

Postato lunedì 16 maggio 2016 17:16

SchuMakher, Io amo hominy !!!

[Helen3097]

Helen3097, Nikusya, Albina, Trishka, gala10, Taia,

🔗

[SchuMakher]

SchuMakher, Masha, una storia molto piena di sentimento!
Cucinerò sicuramente Hominy secondo questa ricetta e ricorderò tua nonna.
Grazie mille per aver condiviso i tuoi ricordi e la tua ricetta!

[A.lenka]

A.lenka,

Mashun, non ho mai mangiato hominy, ma per amore di una descrizione del genere e di deliziosi ricordi d'infanzia, ce la farò!

[Masha]

Masha, Cucino spesso hominy, ma capisco ancora 1: 2, beh, forse un po 'più di acqua, ma 1: 5
Mamalyga è essenzialmente pane di mais, che viene tagliato con filo e mai porridge. Ovviamente influisce anche sul grado di macinatura. È speciale per hominy. Il caldo hominy di una kazanka viene rovesciato su una tavola, coperto con un asciugamano e vari piatti vengono messi in giro (ciccioli, formaggio feta, pesce di fiume con yushka, panna acida e i mariti più deliziosi per me). MMM gustoso ...

[Musenovna]

Musenovna, 1: 2 questo è se dalla farina, e se dai cereali, a 1: 5 .... I parenti abkhazi di Levins cucinano con farina, uniforme, liscia, aromatica, MA io preferisco dai cereali, quali sarebbero i cereali

Masha, grazie !!!! È tornata con la sua ricetta all'infanzia e alla giovinezza !!! I nostri vicini erano moldavi - quanto abbiamo mangiato buonissimo !!!!!! E hominy è una COSA !!!!! Ma sfortunatamente, le mie nipoti non mangeranno quel tipo di cibo, STUPIDO !!! E solo per me .... ma forse cucinerò .... Ma comunque, GRAZIE MOLTO !!!!

[Spina di pesce]

Spina di pesce,

Oh, che foto !!! Già sbavando! Non ho mai mangiato una cosa del genere ... devo provare adesso ...

[Valyushka]

Valyushka, sc, Valyukh, cuoco, non te ne pentirai