Satsivi di pollo

Categoria: Piatti di carne

Cucina: georgiano

ingredienti
Una gallina	1,5 kg
Lampadine	4 grandi
Noci sbucciate	1,5 cucchiai.
Burro	100 grammi
aglio	3 denti
Hmeli suneli	1 cucchiaino
Zafferano (non indiano)	1 cucchiaino
Farina	1 cucchiaio. l.
Aceto d'uva	1-2 cucchiai. l.
Sale, pepe rosso e nero	gusto
Cannella	pizzico

Metodo di cottura

Lavare il pollo e tagliarlo a porzioni. Versare con acqua, in modo da coprire solo la carne di 1-2 cm, cuocere finché sono teneri. Il brodo dovrebbe essere ricco. Togliere il pollo dal brodo, cospargere di sale.
Soffriggere la cipolla tritata molto finemente nel burro e il grasso di pollo raccolto.
Macinare le noci con un frullatore o in un tritacarne, aggiungere l'aglio tritato, le spezie, mescolare e diluire con il brodo.
Mettere la cipolla saltata, le noci con le spezie in una casseruola con il brodo, mescolare, unire la farina (1 cucchiaio) saltata nella stessa padella dove è stata fritta la cipolla. Lascia sobbollire la salsa per 5-10 minuti.
Mentre la salsa cuoce, portatela a piacere con sale, pepe e aceto.
Mettere i pezzi di pollo nella salsa e cuocere per altri 10 minuti.
L'intero piatto è pronto. Si consiglia di servirlo freddo con del pane.
La salsa si presenta come una panna acida liquida, quindi si addensa fortemente.
Il pollo può essere cotto intero, quindi tagliato e messo nella salsa.
Può essere usato caldo come al solito come carne con contorno, il riso bollito è molto adatto per questo.

Nota

Il satsivi può essere cucinato dal tacchino, forse anche più gustoso.
Il satsivi è in realtà una salsa di noci, che può essere servita separatamente con pollame bollito, oppure puoi (più comunemente) mettere pezzi di pollo (tacchino) nella salsa. Il satsivi dovrebbe essere raffreddato e servito come salumi.