Dolci pasquali (Paski) di Svetta

[Ragazze, qui ho fatto la prima pasticceria e una foto per tutti per chiarezza!]

Dolci pasquali (Paski) di Svetta

Categoria: Prodotti da forno

ingredienti
Farina	1,0-1,1 kg
latte	0,5 l
uova	6 pz
lievito	50 g
zucchero	400 gr
burro / margarina	300g
sale	5 g
scorza di limone	1 pc
uvetta, frutta candita	gusto

Metodo di cottura

• Algoritmo per cuocere la mia torta.
• 1) Facciamo la farina. In 200 ml di latte prepariamo 100 g di farina (3/4 di tazza), togliiamo dal fuoco, mescolate energicamente e aggiungiamo altri 100-150 ml di latte. Lascia raffreddare finché non è caldo.
• 2) Facciamo sciogliere il lievito. Sciogliere il lievito nel latte rimanente con l'aggiunta di 1 cucchiaio. l. Sahara.
• 3) Uniamo 2 miscele. Poi lo pugno con un frullatore su Turbo, i grumi quasi scompaiono (poi, quando l'impasto sale, quasi divergono, e dopo la cottura non lo sono affatto). Lasciate lievitare il lievito con un cappello, non per molto.
• 4) Impastare la pasta. Uniamo farina, lievito, tuorli, montati fino a sbiancare con lo zucchero: si ottiene un impasto grumoso molto denso. Aggiungi metà delle proteine ​​montate: è più divertente mescolare l'impasto. Abbiamo mescolato metà delle proteine ​​- aggiunto il resto delle proteine, l'impasto è diventato semiliquido e viscoso, impastare bene.
• 5) L'impasto è adatto 2,5-3 volte in volume.
• 6) Sciogliere il burro, versarlo nell'impasto e impastare fino a quando il burro non entra completamente nell'impasto. Impastare per 10 minuti.
• 7) Arrotolare l'uvetta / i canditi nella farina e incorporare nell'impasto.
• L'impasto risulta essere denso, ma viscoso, non puoi fare un panino. Usando un cucchiaio grande o una mano, distribuire l'impasto in stampi. Mi espando all'altezza del modulo 2/5.
• 9) Distanza e infornare a 180 gradi. fino a quando non si è pronti per una scheggia secca (il tempo di cottura dipende dalle dimensioni delle torte).
• 10) Decorare le pasques a piacere.
• Ragazze, qui ho fatto la prima pasticceria e una foto per tutti per chiarezza!
• Diviso l'impasto in forme: questa è la quantità di pasta per 1 ricetta. Forme da 250g e due forme da 125g. Quanta forma di cottura - così tanto impasto e mettere! L'impasto nella forma è appena meno della metà, come ho detto - 2/5.
• 
• 
• L'impasto è arrivato in forno caldo a 50 gradi. (Non ho meno) 45 minuti
• 
• 
• Cottura a 175 gradi 35 minuti
• 
• 
• Non asciugare eccessivamente le torte in forno, altrimenti non saranno più fredde.
• Non abbiate fretta di assaggiare le torte, il loro gusto si aprirà completamente in un giorno almeno, la torta dovrebbe "maturare". Quindi goditi il ​​loro gusto al massimo nella Bright Sunday!
• I dolci pasquali rimangono freschi anche 2 settimane dopo la cottura, diventano solo un po 'più densi, ma non stantii.

Il piatto è progettato per

circa 2,5 kg

Tempo per la preparazione:

4 ore

Programma di cottura:

forno

Nota

Sto cucinando queste pasque già da 4 anni. Quest'anno ha battuto il suo record personale: 20 kg e 800 g !!! questo è più di 70 pezzi.
Le paste non si asciugano per quasi 2 settimane, rimangono quasi altrettanto fresche.
Ne ho provati diversi - entrambi soffici come i panini, e simili al pane dolce e senza peso come il pannetone, ma adoro i pasques pesanti, oleosi e dolci, come si dice - spessi. Questa è esattamente la ricetta che ti do. I pascal sono fantastici !!! Questi sono i più gustosi che abbia mai mangiato (non mi sto vantando, sto affermando).

Py. sy. Per rendere le pasques un bel colore giallo, alla vigilia della cottura, macinare i tuorli delle uova con il sale e lasciar riposare per un'ora prima di impastare la pasta. I tuorli diventeranno molto più luminosi, come nelle uova fatte in casa.

Py. py. sy. Cuocere Paski con un cuore leggero e la preghiera. Dio ti aiuti e un angelo dietro la schiena!

Non so se esiste una ricetta del genere qui sul sito, è molto tempo per rovistare, quindi scriverò velocemente.

Ancora una volta voglio dire grazie per la ricetta dei dolci pasquali. La prima volta che mi è piaciuto il risultato, delizioso! E mio figlio è semplicemente felice, anche se non mangia soprattutto prodotti da forno! Ora penso che avrei dovuto avere più forno !!!

[20 kg 800 g di perle !!!]

Ancora una volta voglio dire grazie per la ricetta dei dolci pasquali.La prima volta che mi è piaciuto il risultato, delizioso! E mio figlio è semplicemente felice, anche se non mangia soprattutto prodotti da forno! Ora penso che avrei dovuto avere più forno !!!

Larissa, sono molto contenta che la ricetta sia stata di tuo gusto, inforna per la tua salute!
E mi sono diplomato alla maratona della pasta / torta con un record personale - 20 kg 800 g di perle !!! Senza contare i cesti commestibili di vimini nella quantità di 6 pezzi ... E ora sono così -

sei una dea della luce

Oh ... e adesso sto ancora cuocendo una torta al limone, i limoni sono rimasti senza scorza e non vivranno fino a lunedì ... Ho dovuto smaltirli.

... limoni rimasti ...

L'argomento divertente ha una storia su questo
L'ho trovato qui:
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=14.0

Oh ... e adesso sto ancora cuocendo una torta al limone, i limoni sono rimasti senza scorza e non vivranno fino a lunedì ... Ho dovuto smaltirli.

Va bene ... dipingo anche le uova ... è un calzolaio senza stivali!

L'argomento divertente ha una storia su questo

Irina, grazie! riso !!! Beh, sicuramente su di me !!!

Non so se esiste una ricetta del genere qui sul sito, ci vuole molto tempo per rovistare, quindi scrivo velocemente.

Sveta, grazie mille per la ricetta, l'ho usata anche ieri!)))
Sembra che non richieda particolari attenzioni, ma ci è voluta un'intera giornata!
Per prima cosa, l'impasto è salito per un'ora, poi l'impasto è rimasto per tre ore,
e anche nelle forme per due ore dopo ...
Ma il pasochki è uscito - bellissimo!
È vero, non l'ho ancora provato, oggi al lavoro.
Ma la cupola è molto buona, non è caduta, morbida ...
Domani ci proverò, se oggi i miei golosi non lo sono ancora
smaltito)))
Lo avresti rilasciato con una ricetta a parte, altrimenti ce ne siamo accorti
e qualcuno mancherà ...
E con questo dispendio di tempo per la partecipazione personale, niente di niente!
Se anche il gusto non delude ...)))

E dalla Pasqua scorsa continuo a dimenticarmi di scrivere una ricetta per un ottimo impasto per torta, beh, un'altra Pasqua non è arrivata, ma non ho mai scritto la ricetta

Non so se esiste una ricetta del genere qui sul sito, è molto tempo per rovistare, quindi scriverò velocemente.

E ti ringrazio enormemente per la ricetta.
Quest'anno ho deciso di provare per la prima volta a cuocere le torte. Ho riletto tante ricette e tutte mi hanno spaventato con la loro complessità, ma questa mi sembra semplice.
Ma era semplicemente delizioso. E si sono alzati molto bene.
Grazie ancora!!!

[Che Dio ti conceda salute e felicità !!!!]

dolce e delizioso.

Svetik, GRANDE grazie per la ricetta !!!! Non volevo cuocere le torte, ma la mia anima non sopportava ... E visto che sono andata così, penso che proverò la tua ricetta, mi è piaciuta molto. Oh, quanto sono felice del risultato. In primo luogo, tutto si è risolto rapidamente, in secondo luogo, ero completamente soddisfatta dell'aspetto e, soprattutto, del gusto ..... Dio, lo stesso gusto fin dall'infanzia, nonna .... Grazie !!! Che Dio ti conceda salute e felicità !!!!

🔗 🔗Buona Pasqua !!!! 🔗 🔗

Ragazze, molte grazie a tutti coloro che non avevano paura della mia ricetta sconosciuta senza una descrizione dettagliata e senza una foto! Grazie a tutti, a tutti, a tutti quelli che mi hanno scritto ringraziamenti e commenti !!! Mi fa molto piacere che la mia ricetta scritta frettolosamente sia venuta di vostro gradimento, vi abbia ricordato la vostra infanzia, le vostre amate nonne ...

Poiché la mia ricetta ha trovato in te una tale risposta, dovrò ripetere di nuovo la ricetta con una descrizione dettagliata e una foto. Prometto di pubblicarlo come argomento separato.

Sveta, e sono grato per la ricetta! Oh, che deliziose torte sono risultate, ricche, dolci, quasi come cupcakes, tutto ciò che amo! Mi unisco alla richiesta di emettere una ricetta per non perdersi

Ragazze, molte grazie a tutti coloro che non avevano paura della mia ricetta sconosciuta senza una descrizione dettagliata e senza una foto!

Sveta, e ho deciso fermamente il prossimo anno di cuocere il pasochki secondo la tua ricetta. In questo mi sono sintonizzato su una ricetta diversa (tra l'altro, molto buona). Ma proverò sicuramente il tuo.

Le paste sono spesse, oleose, carnose, dolci e molto gustose.

Sveta, grazie mille per la ricetta! Ho colto l'occasione e ho preso la decisione giusta.Delizioso! Assicurati di esporre questa ricetta separatamente! Mi è piaciuto molto anche che le pasche non si sbriciolino e non si secchino al taglio. L'ho appositamente lasciato sul tavolo durante la notte. Grazie ancora!

[bambolina]

bambolinaGrazie per il tuo feedback! Queste pasques non si seccano a lungo, dopo 2 settimane le mangiamo normalmente. E l'anno scorso una pasta nella dacia nel frigorifero "si è annoiata", si è seccata, ma l'abbiamo mangiata - deliziosa !!!

I pascal risultano essere magri,

Svetik, com'è?

Svetik, com'è?

Oggi mi è già stata posta questa domanda in maniera personale. Ecco cosa ho risposto: "Hihi ... !!! Glyvkye (in ucraino) è esattamente la traduzione di" grumoso ". In generale, questo è ciò che chiamiamo pasta, pesante, semicotta, semicotta, martellata - grumoso paskam significa "non arioso, denso e allo stesso tempo cotto". Questo non è pannetone, che può essere mangiato con le labbra.
In generale, la mia ricetta è quasi la stessa della torta pasquale Myasoedovsky, ma il mio impasto viene preparato e non messo durante la notte.
Provalo, non te ne pentirai !!! Là le ragazze si sono già stufate della mia ricetta, e quante grazie mi scrivono i miei clienti !!! Dirò senza falsa modestia: questi sono i pasticcini più deliziosi che abbia mai mangiato! Come mi ha detto mia nuora, la mia ricetta è veramente ebraica: "Zyama, non risparmiare le foglie di tè !!!"

No no! Queste pasque non sono taglienti - sono molto, molto gustose! L'impasto grumoso rende lo stomaco più pesante e tu ne trai piacere!

Svetik, com'è?

ma mi vergognavo a chiedere, ora grazie a te lo so

Voglio così provare, probabilmente mi farò per Radonitsa

Ragazze, infornate !!! I Paski sono molto, molto gustosi. Non sono fonte di confusione per cucinare, otterrai solo piacere dal risultato
Svetochka, grazie mille per questa ricetta. Vedi che anche senza MK la ricetta è andata alle masse e lascia solo recensioni positive. GRAZIE!!!

[1 kg di farina0,5 l di latte50 g di lievito di birra fresco300 g di burro (lo faccio a metà con Olkom Margarine Vershkovy Kievsky - delizioso!)400 g di zucchero6 uova5 g di saleScorza di 1 limoneuvetta, frutta canditaPreparare 100-150 g di farina con latte bollente, mescolare senza grumi. Raffreddamento - ext. lievito. Un po 'va bene - ext. tuorli pestati con zucchero, farina. Alla fine, ext. bianchi montati con sale, scorza. Adatto 2,5-3 volte - aggiungi il burro fuso. Dividere in stampini 1 / 3-2 / 5 dell'altezza dello stampo, lasciare arrivare ad un'altezza di 1 cm sotto il bordo.Le paste sono spesse, oleose, carnose, dolci e molto gustose. Non modificare la ricetta !!!questa è la quantità per 2,5 kg di perline]

Questo è quello che ha scritto Sveta, ho copiato me stesso

1 kg di farina
0,5 l di latte
50 g di lievito di birra fresco
300 g di burro (lo faccio a metà con Olkom Margarine Vershkovy Kievsky - delizioso!)
400 g di zucchero
6 uova
5 g di sale
Scorza di 1 limone
uvetta, frutta candita
Preparare 100-150 g di farina con latte bollente, mescolare senza grumi. Raffreddamento - ext. lievito. Un po 'va bene - ext. tuorli pestati con zucchero, farina. Alla fine, ext. bianchi montati con sale, scorza. Adatto 2,5-3 volte - aggiungi il burro fuso. Dividere in stampini 1 / 3-2 / 5 dell'altezza dello stampo, lasciare arrivare ad un'altezza di 1 cm sotto il bordo.

Le paste sono spesse, oleose, carnose, dolci e molto gustose. Non modificare la ricetta !!!

questa è la quantità per 2,5 kg di perline

Rispondi # 5776 il 13 aprile. 2014, 00:17 "
è a pagina 289

Aha, l'ho già trovato !!! Ho la stessa ricetta, questa è la nostra :-) :-) CCS, a proposito, ho messo al forno 6 torte, ha promesso di funzionare :-)

Ho ottenuto 4 pezzi da 250 ge 4 pezzi da 350 g. L'unica osservazione per preparare la farina è migliore di 100 g. e non 150. Ho una massa troppo spessa, in cui non è molto conveniente osservare il processo di avvicinamento all'impasto.

Ragazze, molte grazie a tutti coloro che non avevano paura della mia ricetta sconosciuta senza una descrizione dettagliata e senza una foto!

Svetochka, e da parte mia un enorme grazie per la ricetta. Sarebbe così delizioso la prima volta !!! E così semplice, soprattutto
Mi piaceva fare a Kesh con l'induzione. Stavo svolgendo i miei affari in parallelo. All'inizio mio marito si lamentava che la ricetta non era verificata, ma avevo acquistato un ricambio (l'anno scorso c'erano problemi con l'elettricità, la rete era difettosa). Ma si è scoperto, anche se ha cotto per molto tempo, a causa della tensione.
E quanto tempo e temperatura sono necessari. Ho sfornato a 150 con convezione.
Il risultato è la bellezza !!! - il marito del secondo giorno ha detto che è risultato così stupendo, e che ora lo avrei fatto spesso.
Grazie mille

Svetochka porta il mio rapporto (anche se questi sono gli ultimi). Ancora una volta, un enorme grazie per la gioia di ricordare l'infanzia !!!

Già l'inferno! Confermo - buonissimo!

Brightwing! Sono stato il primo a vedere che ho cucinato tali perline sin dalla mia giovinezza, la mollica è umida. Si scopre che questa è una caratteristica della versione ucraina dell'impasto della torta. la pasta si sfalda dritta! risultano come molle!

Funzionerà con il lievito secco? E se lo fai su 350 grammi di farina, dividi tutto per tre?

Funzionerà con il lievito secco? E se lo fai su 350 grammi di farina, dividi tutto per tre?

Sì, per 350 g di farina dividi tutto per tre. Ma tieni presente che l'impasto "volume" fermenta meglio e lievita meglio.

Non l'ho cotto con lievito secco, non te lo dico. L'uso del lievito secco fa asciugare rapidamente i prodotti da forno.

Ragazze, mostrate il cutter però, o avete già mangiato tutto? È fibroso e umido? Voglio questo.

Sveta, ho letto la ricetta, voglio provare. Forse ne farò mezza porzione per il memorial day.
Sento che il modo in cui amo andrà a finire.

Svetochka, corro da te con i ringraziamenti, ho fatto due ricette, secondo la tua e "da Myasoedovskaya" Uvetta, mio ​​genero ha detto che la tua è più buona, ma a me piacciono molto entrambe

Si scopre che questa è una caratteristica della versione ucraina dell'impasto della torta. la pasta si sfalda dritta! risultano come molle!

Già ragazze, molto gustosa, queste sono le caratteristiche della pasta lievitata a base di crema pasticcera, è sempre la più delicata, elastica e umida. Vkusnoooo. Ricordiamo il pane di qualcuno da un tale impasto in KhP cotto ed era fatto da singoli rotoli nella forma? Oh, ho dimenticato, ho dimenticato, ho dimenticato aaaa, non ricordo affatto chi sia il nostro autore, volevo cucinarlo di nuovo, ma non l'ho aggiunto ai segnalibri
Svetik, grazie per la ricetta esposta separatamente! Lo prendo subito tra i segnalibri, l'anno prossimo cucinerò sia il tuo che il mio dolce pasquale. È già tardi.

[Ilona]

Ilona, può Questo?

[Ilona]

Ilonae niente era in ritardo !!! Puoi cuocere fino alla Trinità !!!
Svettae nella ricetta al paragrafo 5) quanto costa l'impasto? E, a quanto ho capito, l'impasto è liquido, ma la cupola sul kulich risulta lo stesso?

L'uso del lievito secco fa asciugare rapidamente i prodotti da forno.

Svetochka, a seconda di quale lievito secco. Ora cuocio in sicurezza professionale, poi si scopre una cottura fantastica, meglio che fresca.

[Svetta]

Svettae nella ricetta al paragrafo 5) quanto costa l'impasto? E, a quanto ho capito, l'impasto è liquido, ma la cupola sul kulich risulta lo stesso?

L'impasto viene lasciato riposare per 1-2 ore, a seconda della temperatura ambiente.
Sì, non puoi trasformare l'impasto in un panino. Io, dopo essermi dispiegato in forme con le dita immerse nel rast. burro, modellare l'impasto in uno stampo fino a che liscio e farlo sembrare un cappello. Nella forma, l'impasto sale quasi verso l'alto (anche circa un'ora), quindi il cappello risulterà piccolo. Ma non aspettarti una cupola alta, non ci sarà.

[Leka_s]

Leka_s, Ho confrontato queste due ricette - così simili! Nella mia si prepara solo la farina e lì è necessario fermentare a lungo l'impasto, ma le ricette per la composizione sono quasi le stesse.

[svetta]

svetta, sì, ho anche confrontato la composizione, le tue torte cuociono più velocemente
Ho preparato veramente 150 gr in mezzo litro di latte. farina ... beh, era una massa molto densa, ho dovuto aggiungere mezzo bicchiere di latte con lievito, ero già arrabbiato che non avrebbe funzionato, ma ho deciso comunque di continuare, è andato tutto bene

E quanto tempo e temperatura sono necessari. Ho sfornato a 150 con convezione.

Olex, sono contento che ti siano piaciute le mie torte!
Inforno a 180 gradi. senza convezione circa 30-40 minuti a seconda delle dimensioni delle perle.

Grazie per la ricetta!
Se metti un cucchiaio verticalmente nell'impasto finito. il cucchiaio starà in piedi o cadrà?

Grazie per la ricetta!
Se metti un cucchiaio verticalmente nell'impasto finito. il cucchiaio starà in piedi o cadrà?

Olga, che mistero ...
Il cucchiaio rimarrà in piedi, ma si inclinerà e cadrà lentamente. Anche se ... non ne sono sicuro.

Esiste una tale ricetta per le torte, in cui è indicato che il cucchiaio nell'impasto dovrebbe stare in piedi, potrebbe deviare leggermente, ma non cadere. Se cade, aggiungi la farina. Inoltre non si forma come al solito in una palla. Da qui la domanda.

[Olga di Voronezh]

Olga di VoronezhProbabilmente è così. L'impasto è abbastanza denso, ma non puoi impastarlo sul tavolo.

queste sono le caratteristiche della pasta lievitata a base di crema pasticcera, è sempre la più tenera, elastica e umida.

Questo è esattamente quello che sto cercando di capire: come esattamente le diverse tecnologie influenzano il risultato, in modo che si possa assumere consistenza e gusto, perché non si possono provare tutte le ricette. Mentre sto sperimentando un impasto lungo, è conveniente metterlo di notte, e al mattino tutto il resto è fresco con una mente fresca. Ma le mani non hanno ancora raggiunto la versione crema pasticcera: dobbiamo iniziare con urgenza. E interessante: nessuno ha provato a combinare? Ha senso ciò?

[Anna1957]

Anna1957, il cliente mi ha appena annullato l'iscrizione, che ha scelto i canditi della mia uva passa e le perle di frutta candita - si sono rivelati più gustosi per lei, perché lì la Pasta era MEGLIO e l'anno prossimo vuole ordinare questa ricetta particolare. Ma ho fatto l'intero ordine enorme da questa ricetta sugli stessi prodotti. O la presenza di frutta candita cambia in qualche modo la struttura dell'impasto durante la cottura, o FORSE ho impastato più a lungo prima di stenderlo ...
Perché sto scrivendo: con una ricetta puoi ottenere risultati diversi.

È chiaro. Ma voglio capire il principio e, se possibile, regolamentare.

Py. sy. Per rendere le pasques un bel colore giallo, alla vigilia della cottura, macinare i tuorli delle uova con il sale e lasciar riposare per un'ora prima di impastare la pasta. I tuorli diventeranno molto più luminosi, come nelle uova fatte in casa.

Quindi strofinare in un'ora o il giorno prima? Non capisco ... E puoi consigliarmi di più? La mia glassa (proteine, zucchero, succo di limone) cade quando si affetta e la adoriamo tutti. Voglio anche cuocere le tue torte il 29. Adoro quelli.
Sì, inoltre, non vendiamo frutta candita. Se domani cucino le bucce d'arancia nello zucchero, pensi che lo faranno?