Kaurma lagman (kovurma lagmon)

[Torrefazione:]

Kaurma lagman (kovurma lagmon)

Categoria: Piatti a base di cereali e prodotti a base di farina

Cucina: uzbeko

ingredienti
Torrefazione:
Carne con grasso (polpa)	1 kg
Cipolle a bulbo	500 gr
Aglio fresco	7-8 denti
Olio vegetale	120 ml
Passata di pomodoro 25%	3-4 cucchiai. l.
Nero o una miscela di peperoni e sale	gusto
Zira	1 cucchiaino
Impasto:
Farina (io ho Makfa)	600 gr
Uova CO	6 pz
Olio vegetale	1 cucchiaio. l.
sale	1 cucchiaino
Frittata:
Uova	3 pz
Sale pepe	da un pizzico

Metodo di cottura

• In Uzbekistan, insieme a piatti popolari come pilaf, manti, lagman, kaurma lagman (cioè fritto) vengono preparati.
• Қovurma - tradotto letteralmente come "fritto", il che significa che il nostro lagman sarà senza sugo.
• Stranamente, ma questo piatto semplice, con una piccola quantità di ingredienti, ti fa innamorare immediatamente e irrevocabilmente. L'importante è cucinarlo correttamente, e poi otterrai il gusto "molto" autentico che molti adorano, me compreso.
• Non la presenza di agnello, dumba, olio di semi di cotone in questo piatto o, Dio non voglia, spaghetti disegnati con le tue mani, rende reale il tuo "kaurma" (come chiamerò questo lagman in futuro). Ci sono solo un paio di sottigliezze, la cui osservanza ti darà il risultato atteso, avendo a portata di mano gli ingredienti più semplici e familiari: primo, non risparmiare olio per il tuo lagman; secondo: il concentrato di pomodoro deve essere fritto nel modo più completo (ma non deve bruciare, davvero); e terzo: non usare mai pasta acquistata come spaghetti, linguine e altri per questo piatto (il lagman acquistato dall'Uzbekistan non conta). Allora non iniziare nemmeno a cucinare il kaurma, perché ottieni ancora solo pasta con carne e non lagman. Meglio scegliere la tua ricetta di noodle preferita o usare la mia.
• Quindi, prima di tutto, devi impastare l'impasto in modo che abbia il tempo di riposare per mezz'ora mentre la carne e gli altri ingredienti vengono tagliati.
• Scegliamo la carne secondo i vostri gusti, ma non magra, sarà asciutta. Questa volta l'ho tagliato dalle costine di manzo, qui è moderatamente untuoso, con vene succose ... ehm ... Si è rivelato molto gustoso.
• Successivamente, lo tagliamo in pezzi di 2,5-3 cm senza bisogno di macinarlo troppo. Distribuiamo la carne in un calderone freddo, in cui è già stato versato l'olio:
• 
• La mia carne non poteva essere semplicemente fritta, sarebbe stata dura. Pertanto, ho dovuto prima stufarlo nel suo stesso succo sotto il coperchio, per 30 minuti (se hai carne morbida e cotta rapidamente, come collo di manzo, bordo di controfiletto, spalla di agnello o persino maiale, quindi friggi prima il cipolla fino a doratura, quindi aggiungere e friggere la carne).
• Mentre la carne sta stufando, arrotoliamo la nostra pasta e tagliamo le tagliatelle (nella nota scriverò come l'ho fatta).
• Dopo mezz'ora, apriamo il nostro calderone, aggiungiamo il fuoco e friggiamo la carne fino a quando non diventa leggermente dorata. Aggiungete quindi la cipolla, non tritata finemente a semianelli, e appena inizia a dorarsi mettete nel calderone l'aglio tagliato a fettine, e aggiungete anche, preferibilmente, pepe macinato fresco e cumino. E non dimenticare di aggiungere il sale. Continuiamo a friggere, in previsione di una bella "abbronzatura":
• 
• Ora mandiamo il concentrato di pomodoro nel calderone e, mescolando spesso, lo friggiamo bene fino a quando appare un aroma fritto molto, molto gustoso.
• Ecco cosa abbiamo ottenuto:
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• Se non sei riuscito a maneggiare le tagliatelle durante la cottura della carne, spegni il fuoco sotto il calderone, lascia riposare la frittura, aspettando l'ora migliore.
• I nostri noodles sono già pronti:
• 
• Lo mandiamo a cuocere (non cuocetelo troppo, dovrebbe essere pronto, ma elastico), e nel frattempo stiamo preparando una frittata sottile.Lo faccio in una piccola padella, versando un uovo alla volta, pre-sbattuto e mescolato con sale e pepe. Puoi fare una frittata grande, ma quelle piccole sono più facili da girare:
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• Lasciate raffreddare le frittate e tagliatele a listarelle.
• Quindi, abbiamo lessato le tagliatelle, le abbiamo buttate in uno scolapasta e lasciate scolare. Ora accendiamo il fuoco sotto il calderone, inviamo gli spaghetti e mescoliamo accuratamente. Getta una frittata lì e friggi tutto insieme per diversi minuti. In effetti, riscaldiamo solo l'intera massa, ma a fuoco alto ha il tempo di dorare un po '.
• Ecco fatto, il nostro lagman è pronto!
• 
• Buon appetito a tutti voi!
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• P.S. Sì, quasi dimenticavo, per favore non fare attenzione alla quantità di ingredienti. È solo che quando si tratta di kaurma, perdo completamente la testa e mi sembra sempre che non sarà abbastanza. Quindi guido sempre di più.
• Prepara questo lagman da metà della "mia porzione" per il processo.
• Spero ti piaccia questo piatto!

Il piatto è progettato per

circa 8 porzioni

Nota

Lagman è una pasta piuttosto paffuta, non larga, ma paffuta. Pertanto, l'impasto non ha bisogno di essere arrotolato sottilmente.
Il mio taglierino è spesso solo 6 divisioni, dove 6 è il più "spesso". Kata: 6-3-3. Puoi anche 6-4-3. Ho tagliato, come hai indovinato tu stesso, su un inserto con frese strette.
Questi noodles, in teoria, dovrebbero risultare quadrati in sezione trasversale, ma, con mia grande gioia, sono quasi rotondi, il che significa, beh, molto simile a un vero lagman.
Infine, non è necessario che le tagliatelle siano troppo lunghe, 10-12 cm sono sufficienti, massimo 15, altrimenti sarà molto difficile mescolare la frittura con la carne.
In qualche modo mi sono dimenticato di me stesso e ho creato un lungo lagman ... mamadaragaya! ... pensavo che la mia mano sarebbe caduta mentre brandivo una schiumarola in un calderone, cercando di collegare l'incompatibile ...

Sì!!! Volere!!! Dare due, scalderò il secondo domani sera

Stai indossando un pezzo personale!

Scusa, il verde è finito ...

[Elena Tim]

Elena Tim, Oooh! E ho avuto tempo per uno fresco e caldo! Quale modo migliore di guardare la notte per calmare il sistema nervoso !! Cuciniamo! : ragazza-sì: sicuramente!

Grazie Olchik! Spero ti piaccia.

[Elena Tim]

Elena Tim, e qualcuno ha detto che era stanco di cucinare lagman, dicono che qualcuno è stanco, io andrò a letto. No, non è vostra abitudine mangiare in silenzio, signora.

Così mi sono sdraiato e le vendite si sono allentate per due ore. E con rinnovato vigore si precipitò alla ricetta.
Adesso non riesco a dormire.

: girl_phone1: urgentemente per me una porzione di lagman! Mmmmm, cucina uzbeka !!!!!!!!!!

oooyy, ma non puoi perdere conoscenza immediatamente, ma lentamente, dopo aver mangiato deliziose prelibatezze, striscia sotto il tavolo ??? Non ho mai mangiato tanta bellezza o addirittura cucinato, scusate!

Lenk e Lenk, beh, non posso sbavare fino all'ombelico, i tuoi yummies della notte da sciamano non ti permettono di ripetere gustoso come il tuo, la luna non basta !!!

Bliiin! Lenkaaaaa! Che bellezzaaaa!

Lenkaaaaa, ucciso nafig, super bellezza!
Un paio di anni fa, vicino a casa mia, è stato aperto un caffè di cucina nazionale. Il caffè è orroreo, gente da tutta la città ci va. Ovviamente c'è anche Kaurma, e finisce abbastanza velocemente. E se ci fosse il tuo kaurma non sarebbe nemmeno in vendita, sarebbe smontato su ordinazione su appuntamento con un mese di anticipo
E dimmi, che bravo ragazzo sono, che ti ho parlato con kaurmushku? Olesya khoroooshaaaya

Lenka, hai ugualmente trovato la forza di disporre questa opera della tua arte culinaria! Beh, sei un eroe eroe
Dannazione, invidio tutti gli ShuMachers - insegni loro personalmente
Sto cercando di comprendere la profondità delle tue conoscenze e abilità e di capire che non raggiungerò mai le tue vette. Ltd !!! Mi strappo i capelli e mi spargo la cenere sulla testa.
Bene, almeno per guardare le immagini e cercare di fare una somiglianza pietosa, non ho paura di queste parole, questo lavoro della tua alta cucina uzbeka.

nel frattempo preparare una sottile frittata.

ECCO QUINDI DOVE LE UOVA RAGAZZA DA UOVA DI MAGGIO!

Dannazione, invidio tutti gli ShuMachers - insegni loro personalmente

Lei personalmente sono già blu di lana, come gli gnocchi alle ciliegie

🔗

Lena, questa è sicuramente una ricetta per me.Adoro tutto fritto e senza sugo. Posso immaginare quanto sia delizioso

Mash, così sa che il dottore stesso migliorerà la sua salute!

Posso immaginare quanto sia delizioso

Kaneshna, tutto è semplice, pasta, concentrato di pomodoro, salsiccia e cipolla

Kaneshna, tutto è semplice, pasta, concentrato di pomodoro, salsiccia e cipolla

Beh, sei un'ulcera, Masha, e io ne ho già una

e cos'è kaurma?

[Persone]

Persone, De-Nol quelli nello stomaco!

e cos'è kaurma?

Қovurma - tradotto letteralmente come "frittura"

Oh, grand merci, qui, assorbi già le basi Mashun dell'Uzbek con il mangiare i piatti di Lenka, guarda a cosa serve

[Natale]

Natale, gyyyyyy .... Dice all'inizio

[Persone]

Persone, De-Nol quelli nello stomaco!

[Natale]

Natale, gyyyyyy .... Dice all'inizio

di!!! quanto sono attento.

[Elena Tim]

Elena Tim, Lena, tesoro, bacca mia! Hai ancora un po 'del tuo delizioso lagmanchik kovurm? Vedendo la foto, sono quasi morto, soffocando con la mia stessa saliva ... Salvami, cara, fammi assaggiare il tuo buonissimo prima che la gente arrivasse di corsa e mangiasse tutto ... beh, almeno lasciami leccare un piatto ...

Tu e ShuMash avete acconsentito in particolare a sfidare le persone con prelibatezze diverse?
Vai, o qualcosa di de-nol da comprare, finché il tutto non viene afferrato.

[Olesya khoroooshaaaya]

Non ho mai mangiato tanta bellezza o addirittura cucinato, scusate!

Oh, ascolta, Lyud, e scherzi sui negozi, dovresti assolutamente vendere gli spaghetti italiani, ma non quelli secchi, ma quelli freschi, sottovuoto, grassi. Sono esattamente come Lagman. Scegli quelli fatti con le uova. Quindi non dovrai preoccuparti dell'impasto. Resta solo da fare una frittura.

E dimmi, che bravo ragazzo sono, che ti ho parlato con kaurmushku? Olesya khoroooshaaaya

Olesya-opa - semplicemente super!
Col tempo mi hai ricordato lei. Stavo per preparare la ricetta cento volte, ma continuo a pensare, allora ... poi ...
Ieri ho sorpreso molto mia madre con questo kaurmushka. Lei grinta, wow, è sempre stata indifferente al kaurma, fino ad oggi!
Insomma, la questione si è conclusa con il fatto che le abbiamo ordinato lo stesso calderone antiaderente, come il mio (tutto dentro è semplicemente mozzafiato), e anche lei cucinerà kaurma.
Dannazione, quanto mi piace che lo chef dia consigli sulla cucina - piper!

Dannazione, invidio tutti gli ShuMachers - insegni loro personalmente

Non insegno loro, gli do da mangiare.
Figo lei impara! Non le importa di tutti i tipi di delizie culinarie, si siede e gundit fino in fondo: "Voglio un uovo con un cowboy!"
Dannazione, ho mangiato tutte le uova!

ECCO QUINDI DOVE LE UOVA RAGAZZA DA UOVA DI MAGGIO!

Bene, questo è quello che ho detto!
Attività commerciale, mowgli, TanyulyaGrazie grazie!

questa è sicuramente una ricetta per me

Quindi hai le carte in mano: sembra che tu abbia un Kukmarsky kazan, è solo una piccola questione.
Lyud e Lyud, avete un tagliatelle?

ulcera, ce l'ho già

Anch'io ... si chiamano Manka.

Beh, almeno lasciami leccare il piatto ...

Comunque, ti darò ... sì, accumulerò quel lagman per te! Ho la sua dofigisha! Non so cucinare un po '.
Grazie per essere entrato nella mia "casa da tè".

Anch'io ... si chiamano Manka.

e tu a De-Nola, attuale in Gyyyyyyyyyyyyyy

Quindi hai le carte in mano: sembra che tu abbia un Kukmarsky kazan, è solo una piccola questione.
Lyud e Lyud, avete un tagliatelle?

E kazan kukmarovsky e tagliatelle: è tutto lì

E kazan kukmarovsky e tagliatelle: è tutto lì

Allora andiamo da te !!! Lenk, sabiraisa, siamo stati invitati alla master class di emergenza

e tu a De-Nola, attuale in ...

Ho visto, Lyud, con chi hai a che fare ?!
Vedi, sto cercando di fare di lei una persona - le insegno, le insegno ... e lei mi prende in giro con De-Nol! E non da nessuna parte, ma in ...

Lenochkaaaa,
Grazie mille per la ricetta !!!

Gulenka, buona salute, mia cara!

Gulenka, buona salute, mia cara!

non mi parli così

Perché dovrei parlarti in quel modo ?! Sai già che finalmente ti amo!

ragazze, cosa sei carino

Sai già che finalmente ti amo!

beh lan allora ...

[GruSha]

GruSha,

beh lan allora ...

Oh, beh, un uomo ha bisogno di molto ...
"... dagli un po 'di paaadpaaaayos e fai di lui quello che vuoi!"

Oh, beh, un uomo ha bisogno di molto ...

Ah bene!!!! Fysyo, sono andato a divorare il bankutkemal

Uh, ciao! Mangerò quelle schA!
Sono qui con la tua carne in gelatina tkemal, a proposito, sto cucinando!
Quindi non so niente, tiralo fuori e mettilo giù!

Sono qui con la tua carne in gelatina tkemal, a proposito, sto cucinando!

pervertito !!!! Friggere pollo o carne !!!

Nooo, Timon si asciuga nella carne in gelatina.

Ho anche fatto fritto in una pentola a cottura lenta, dove c'è un tema: fantasie sul tema del lagman fritto ...

Wah-wah-wah ... sono stata distratta per mezza giornata, e già qui ... Lenka !!! Delizioso !!! Disposte !!!
Lenus, ben fatto, grazie! Non mangiare, quindi almeno guarda. Sarai pieno di immagini.

[gala10]

gala10Ragazza così espone tutto il buonissimo di notte. In modo che al mattino siamo assonnati dalla saliva si sono impiccati
In generale, Lenok, grazie per una ricetta così bella.

Lenchik sai sorprendere !!!! Ogni piatto è un capolavoro !!! Puoi leggerlo, ma una foto !!!!! : girl-swoon: Drop dead gustoso !!!!!! Grazie carissimo per la ricetta !!!!!

[gala10]

Ho anche fritto il multicooker

Wow! Non avrei pensato al kaurma in un cartone animato.
gala10, natalisha_31, lettohka ttt, ragazze, grazie!

Non mangiare, quindi almeno guarda.

Galyun, cos'è questo? Perché non mangiare?

espone tutto il buonissimo di notte. In modo che al mattino ci strangoliamo con la saliva

Accidenti, sì, volevo stuzzicare la sera, shob prima di andare a dormire per dare una sorpresa alle persone, ma non ho avuto tempo! Mentre stavo tirando la gomma, tutti avevano già tagliato!

Puoi leggerlo, ma una foto !!!!

Natusik,