Prosciutto di pollo e maiale in prosciuttificio Tescoma

Per qualche ragione, le ragazze mi hanno gettato nella confusione. Non pensavo che il nitrito avesse una percentuale così diversa. Hanno portato il sale nitrito dal salumificio. Ho messo 2 gr. su un chilo di carne, sarebbe appena rosato. Penso che non saremo avvelenati con una tale quantità? Non so se utilizzarlo ulteriormente. : scusa: chiedo consiglio.

Chiedo consiglio.

A proposito di sale nitrito!

[degteva]

degteva, devi conoscere il contenuto di nitriti del tuo sale.

Signore, finite di sporcare l'argomento di Lenkin con sale nitrito ...

[Elena Tim]

Elena Tim, Flax, il tuo prosciutto è oltre ogni lode. Ho già smesso di mettere il pollo ... sono troppo pigro per sbucciare le gambe. Lo faccio solo per bestialità, ma con la tua composizione di sale e spezie. Cucino lentamente. Temperatura 75-77 gradi. Ci piace davvero. Niente di più. Grazie!

Oh, grazie, Tanyush, per la bella recensione!
Anch'io prendo spesso questa particolare ricetta come base (me ne sono davvero innamorato), ma sto solo sperimentando con la carne. E ogni volta che prendi un prosciutto diverso.

Cucino lentamente. Temperatura 75-77 gradi.

Voglio anche provare a cucinare non in una casseruola, ma a Shtebe. Vediamo cosa succede.
Tan e Tan, dimmi, per favore, come cucini a cottura lenta? Non hai un prosciutto Tescoman o cosa? Non lascia che il coperchio si chiuda ... Nello staff, una delle nostre ragazze ha cucinato il prosciutto, coprendo semplicemente il multicooker con una ciotola di metallo. Come si schiva?

è così che sono esiliato

Ahhhh, quindi fai anche quello! Andrò a cercare il mio stesso girasole.
Grazie, Tanyush!

Ho arato lento per tre giorni senza fiato ... siamo avidi e affamati di carne. Ho anche un po 'di carne kusman. Zamarin e domani friggerò una grigliata sul balcone ... e morirò di maiale

Nello staff, una delle nostre ragazze ha cucinato il prosciutto, coprendo il multicooker stesso con una ciotola di metallo.

Cucino a Shteba. Copro con la seconda ciotola e tutto è a posto. Ora vale la pena cucinare coperto con una ciotola di Panas - il diametro coincideva.

Dimmi, perché coprirlo in Shteba? Non chiudere in una casseruola.

Morirò di maiale

È stato così per i primi sei mesi! Poi si sono calmati.

Copro con la seconda ciotola e tutto è a posto.

Ho pensato anche alla seconda ciotola, ma non ero sicuro che sarebbero stati in grado di stare l'uno sull'altro normalmente. Grazie, ragazza, per aver dissipato i dubbi.

Dimmi, perché coprirlo in Shteba? Non chiudere in una casseruola.

Persone, probabilmente perché in questo modo si mantiene meglio la temperatura richiesta ...

non era sicuro che potessero stare uno sopra l'altro normalmente

Stanno normalmente, ma se trovi un recipiente di diametro leggermente inferiore, sarà ancora meglio che la condensa ritorni direttamente nella ciotola. Sui bordi bagnati, la ciotola superiore scivola leggermente.
Oggi dovevo spostare la Steba con il prosciuttificio dal fornello al piano di lavoro, ma lì non va in altezza. Ho adattato una ciotola con un fondo di gomma e il suo diametro è leggermente più piccolo di quello della ciotola. Uno stampo in silicone adatto sarebbe probabilmente l'ideale, ma non ne ho ancora.

Ho visto una casseruola di spaghetti in un cono. Il nostro prosciutto si adatterà perfettamente, ma poi dovrai metterlo sul fuoco.

il maschiatore ha visto una casseruola di spaghetti. Il nostro prosciutto si adatterà perfettamente, ma poi dovrai metterlo sul fuoco

Si chiama pasta bravo, ma è di plastica, solo per il microonde! Non puoi metterlo sul fornello e anche nel forno.

No, questa casseruola era di metallo, dal capo e dentro la cesta era ancora inserita.Oh, mi sono ricordato, per gli asparagi.

[TatianaSa]

TatianaSa, Tanya, Redmond, secondo me, lo ha anche fatto. E penso che sarà molto più economico. Nella maschiatura, i prezzi per il metallo sono irragionevolmente alti. Ho sia padelle che padelle. Abbastanza. Bene, ma non ne vale la pena.

a Shteba. Copro con la seconda ciotola e tutto è a posto.

Grazie per il consiglio! Cercherò.

[Helen3097]

Helen3097,
Lena, complimenti per il prosciutto !!!

E riguardo alla foto, segui il link e fai come è scritto, solo in questo thread

https://Mcooker-enn.tomathouse.com/forum/index.php@topic=223581.0

[Helen3097]

Helen3097, tutto è andato alla grande e metti il ​​prosciutto e le foto))

[Helen3097]

Helen3097, Si è scoperto il prosciutto fresco! Vado a tirare fuori il mio dal congelatore. Qualcosa anche immediatamente voleva prosciutto

[Helen3097]

QUI !!!!!!!!! HURRAY !!!!! TUTTO HA FUNZIONATO !!!!!!!!!!!!! e dirò anche che dire che sono soddisfatta è NON DIRE NULLA !!!!!! semplicemente SUPER !!!!!!!

Helen3097, Congratulazioni! Si è scoperto un prosciutto molto bello! Sono molto contento che il nostro reggimento sia arrivato e che ti sia piaciuto tutto! Ti auguro buon prosciutto e successo in futuro!

[Helen3097]

Helen3097, dimmi, come è successo che nel tuo post numero 1221 la citazione sia mia, ma a nome di Mistletoe?

Gesso, shpienka, in qualche modo è trapelato nella citazione!

Ragazze, voglio almeno ogni tanto un prosciutto rosa, fatto secondo le regole. C'è il sale nitrito, ma non nel frigorifero +4 gradi, solo 10-12 e un congelatore. Aspettando l'autunno e la temperatura esterna? O resistere a questo, ma meno tempo? Un'altra domanda: se non viene mangiato immediatamente e gli avanzi sono già conservati nel congelatore, può essere fritto? Ho letto da qualche parte che è impossibile con il sale nitrito, ma come si frigge il negozio, o è solo fresco è impossibile? Qualcosa che sono completamente confuso.

[natushka]

natushka, qualcosa è in qualche modo difficile per te ... Perché la carne non può essere marinata in frigorifero a una temperatura superiore a +4? Perché non puoi friggere già pronto? Hanno messo qualcosa nel negozio!

Ho letto da qualche parte che è impossibile con il sale nitrito, ma come si frigge il negozio o è solo fresco è impossibile?

Puoi friggere il prosciutto. Non friggere fino a quando "carboni", non si ottiene una temperatura più alta e le sostanze nocive iniziano a essere rilasciate. La frittura moderata è completamente innocua.

Perché la carne non può essere marinata in frigorifero a una temperatura superiore a +4?

L'ho sopportato (con sale nitrito e spezie in un prosciutto), ma solo per un giorno, avevo più paura che improvvisamente andasse a male a questa temperatura, anche se ho messo un po 'di nitrito, 9 g di nitrito e 9 g di sale normale , e questo è molto salato. Di solito cucino prosciutto con sale da cucina, ma ne voglio uno vero.
Ragazze, grazie per aver risposto.

L'ho sopportato (con sale nitrito e spezie in un prosciutto), ma solo per un giorno, avevo più paura che improvvisamente andasse a male a questa temperatura, anche se ho messo un po 'di nitrito, 9 g di nitrito e 9 g di sale normale , e questo è molto salato. Di solito cucino prosciutto con sale da cucina, ma ne voglio uno vero.
Ragazze, grazie per aver risposto.

E come si presentavano, con una tale quantità di nitrito, il colore e il sapore del prosciutto "vero"? Molto interessante!

E come si presentavano, con una tale quantità di nitrito, il colore e il sapore del prosciutto "vero"?

Il colore era rosa, il sapore era prosciutto, ma mi sembra che i condimenti diano più sapore del sale, ho già un aroma quando mescolo la carne con i condimenti.

Ho già un aroma quando impasto la carne con le spezie.

Così mi sembra, ma chi lo fa con il nitrito dice che senza di esso non c'è gusto di prosciutto

Senza sale nitrito, questo non è prosciutto, ma carne pressata ...

Fatto oggi prosciutto, maiale + oca, con il sale di Tescom! E davvero, come una zovodskaya, super e paffuta
Le ragazze possono fare qualche trucco?
E poi ho dovuto ballare con un tamburello e arrangiare con un coltello!

Lil, tira fuori il prosciutto dal frigorifero e non toglierlo subito, ma lascialo riposare per 10 minuti. Salterà fuori da sola. A me, in ogni caso, salta fuori.

UN....e l'ho tirato fuori dal frigorifero e come da un filo di fame ho cominciato a terrorizzarla .......
La prossima volta ci proverò!

[Lilechka]

con sale tescom

Che tipo di animale è quello ?! Lilechka, Vengo dalla scrivania sul retro e che tipo di sale è questa Teskomovskaya ?!

Dove viene dato?

[Uncinetto]

UncinettoEravamo a Praga, Innochka, e lì, su suggerimento di Merri e Ikra, siamo andati al negozio di Teskomovsky e abbiamo comprato lì, per ridicoli soldi, 35 rubli a borsa!
Penso che se si rivolge alla Russia, Teskiy con una richiesta del genere probabilmente lo porterà anche lui.

Ci vediamo ...

[1q2w]

1q2w, super

Elena, GRANDE grazie per la ricetta! Ottimo prosciutto ieri! Il marito è felicissimo! Oggi ho portato una collega a lavoro, anche lei "si è ammalata" di prosciutto - ha chiesto di stampare la ricetta. Ma abbiamo comprato il prosciutto con lei molto tempo fa, non abbiamo avuto il coraggio di fare la salsiccia. Leggiamo recensioni che molti non riescono. Quindi abbiamo trovato un collegamento al sito web di Bread Maker. Ho scelto la tua ricetta e avevo ragione!

Oh, come sono felice, Zhannochka, che ti sia piaciuto!
Questo prosciutto è generalmente vantaggioso per tutti e alla maggior parte delle persone piace. E sono molto contento che un'altra famiglia sia entrata a far parte della nostra azienda! Grazie per la bella recensione, sono seduto lì!

Elena, e se ne faccio mezza porzione lo faccio in steba multicooker scaldando a 75 gradi per 3,5 ore, posso ridurre i tempi?

No, Natasha, qui l'altezza non ha importanza, la cosa principale è lo spessore del prosciutto (dopotutto, deve essere bollito fino al centro), il che significa che l'ora è la stessa.
Anche se ... dato che cucini a Shtebe, probabilmente puoi rimuoverlo per mezz'ora, distribuisce il calore in modo più uniforme rispetto a una casseruola sul fornello. Ma in ogni caso cuocere per almeno tre ore.

ok grazie

Ragazze, sono andata a cuocere il prosciutto in teskome, ma non ho capito, ma in cima devo ancora coprire con una sorta di coperchio, dove almeno guardare la foto, ho cucinato la temperatura per un ora, va bene?