Tè Ivan (fermentazione delle foglie di alghe) - master class

A proposito, la Crimea sull'erba infestata alle nostre latitudini. Leggi qui sulle varietà della Crimea (e tieni il link alla risorsa per te)
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[lappl1]

lappl1, Così ho pensato al tipo di tè Ivan, piantato in casa e deludente. A proposito di derbeinik 🔗

Questo non è un derbenNik. Si riconosce dalle goccioline di umidità sulle foglie. La struttura del fiore è diversa, dovrebbero esserci più petali, 6, secondo me. E lo stkbel è tetraedrico ei fiori sono raccolti nelle ascelle delle foglie. Qui Zachary fornisce un collegamento, guarda i tipi meridionali di fireweed.

Luda, guardò di profilo, Natasha Koval di Kiev. Forse ha scoperto dove coltivano il tè Ivan. Ma hanno più foreste e noi abbiamo una zona steppa. C'è solo l'atterraggio nelle vicinanze, quindi nell'area delle autostrade e delle strade.
Ebbene, è un peccato non poter godere appieno del gusto del vero tè Ivan. Dovrai ordinare miscele già pronte nel negozio online.
E a scapito del derbein o plakun del salice, anche l'erba è andata a Google. Sembravo, ma molto simile a quello che ho visto per strada. Forse dovresti riprodurlo sul tuo sito.
Ma ho esaminato le sue proprietà medicinali, utilizzate per il sanguinamento uterino e aumenta la coagulazione del sangue. E questo significa che i pazienti ipertesi dovrebbero astenersi, e se ancora in qualche modo, rinuncerei a me stesso. Ma a mio marito, dopo 2 colpi, ho solo paura di dare questo tè, anche dopo la fermentazione.
Ehhhh, non il destino

[Nelya]

Nelya, il che significa che tu, senza cipresso, rimani profumo di giardino! Così tanto tè può essere reso delizioso. E non soffrire che il tuo tè Ivan non cresca.

[Zaccaria]

A proposito, la Crimea sull'erba infestata alle nostre latitudini. Qui leggi le varietà della Crimea (e tieni il link alla risorsa per te): 🔗

Zaccaria, Qualcosa non mi apre questo link. Ci hai dato tutte le lettere?

[Natusichka]

Natusichka, Ho un derbein di salice che cresce come un cespuglio ornamentale, è scappato e sembrava ... proprio come il tuo !!! e lo stelo, le foglie e il fiore sono gli stessi. È un peccato non allegare la foto dal telefono

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Luda è tutto corretto lì
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strano. In tutti i browser, ho siti contrassegnati con una pianta della Crimea e quando clicco sulla pagina, si dice che la pagina non è disponibile. Inoltre, ci sono molti di questi siti e tutti hanno la stessa storia. forse ho qualcosa con il computer? Mentre altri siti stanno aprendo.

vuol dire che tu, senza cipriota, rimani profumo di giardino!

Lyudochka, che ho iniziato a fare in questa stagione, è quello di padroneggiare i miei primi tè. Qui ci sono solo i corrispondenti Temko che non riesco a segnalare. Mi sono seduto senza Internet, quindi senza laptop, in breve, io ... lo ammetto io stesso

[nila]

nila, Nelya, la cosa principale è che tu prepari il tè ... E puoi fare rapporto in inverno, quando tutto sarà - e Internet, un computer e molto tè!

[Ludmila]

Ludmila, il collegamento si apre, a quanto pare hai qualcosa lì .. Ma queste fireweed sono lontane dal salice (e sembrano completamente diverse), hanno un genere diverso. E puoi preparare il tè con loro ..?

Luda, ha aperto un sito web utilizzando il link Zakhariya. La pianta incomprensibile è molto simile al fireweed tetraedrico. Cresce nel sud della Russia, in Ucraina e in Crimea.

Fireweed tetraedrico.

No. Dovrebbe avere un fiore di quattro petali.

[Amasar]

AmasarHanno un genere diverso negli ultimi 10 anni. Prima di allora, ce n'era solo uno ... E il tè dalle foglie strette veniva preparato dai tempi antichi precisamente nel nord e nel centro della Russia, dove non ci sono altre infestanti, solo foglie strette, che un tempo si chiamavano strette -le foglie di alghe, e ora ufficialmente ribattezzato Ivan-tea, anche se prima era un nome popolare. La composizione chimica di tutti i rappresentanti del genere Fireweed è simile, alcuni hanno qualcosa in più o in meno. Ma i tannini, i tannini, sono ovunque.E non è stata trovata una sola specie velenosa.

[Radushka]

Radushkachi ce l'ha? La foto di una pianta identificabile ha quattro petali su un fiore. Alla girella 6.

il link si apre, a quanto pare hai qualcosa lì ..

ha aperto un sito web al link Zachariah.

Bene, è ora di pulire il mio computer per molto tempo. Ma non voglio farlo senza mio figlio. Ok, almeno si apre la macchina per il pane.

Questa è una foto di un fiore di alga tetraedrica a Novorossiysk

Sono andato in questo sito con orti. Ho appena digitato il nome in Yandex "Piante della Crimea. Fireweed". È successo. Apparentemente il mio computer sta bloccando i collegamenti.
Ragazze, penso che tu possa preparare il tè con qualsiasi erba infestante. Provalo se cresce con te.

Buona notte. In ritardo ha visto il messaggio. Questo è il tipo di tè Ivan che cresce vicino a Kiev in un campo, la foto è stata scattata due settimane fa. E nella foresta che ho raccolto, ci sono sempre più foglie, questo fine settimana andremo al villaggio, faremo una foto.

[Natalia Koval]

Natalia Koval, Natasha, dov'è la tecnologia promessa del tè ai frutti di bosco? Mi piacerebbe provare a farlo finché ci sono i lamponi.

[Radushka]

Radushka, nel tema del tè fermentato dalle piante del giardino.

[Natasha]

Questo è il tipo di tè Ivan che cresce vicino a Kiev sul campo

Natasha, lui ... Lui è esattamente ... Ma cosa scrivono allora le ragazze ucraine che non hanno erba infuocata?
Natasha, grazie per la foto!

ragazze, ora sono tornata, ho raccolto i fiori per asciugare e ho voglia di impastare le foglie con le mani.
A livello puramente intuitivo, ho segnato il maggior numero di foglie e volevo 1,6 kg. Mi sembrava più difficile impastare. Lyudmila proverà senza congelatore.

Lilya, buona fortuna!

Lily, buona fortuna

ragazze, ora sono tornato, ho raccolto dei fiori ad asciugare e ho voglia di impastare le foglie con le mani

Ragazze, ditemi, volevo fare MACHO, cioè impastare le foglie, ma alla fine ho preso la materia prima dal congelatore: un grumo denso e umido! Probabilmente hai solo bisogno di impastare le foglie appassite?

[Lucilia]

Lucilia, Lyudmila ha scritto che ora le foglie non sono ancora ruvide e non è necessaria un'ulteriore distruzione attraverso il congelatore ...

L'ultima volta ho impastato Lucie dopo il congelatore.

[Ludmila]

Probabilmente hai solo bisogno di impastare le foglie appassite?

Ludmila, sì, solo prosciugato è meglio. Non abbiamo bisogno di succo extra.
Lily, grazie per la risposta.

[Veronica]

Voglio consultare, preparo il tè per il primo anno,

Julia, scusami se non ho risposto subito, il portatile è volato a casa e ieri c'è stato un blocco al lavoro!
Vedo subito i tuoi errori sull'essiccare il tè in una padella. In nessun caso dovresti accendere il fuoco al massimo, tu cosa !!!
Voglio dire che ho un buon forno e asciugatrice, ma per qualche motivo asciugo SOLO in padella, allo stesso modo, per qualche motivo sconosciuto, faccio il tè solo torcendo a mano, e non un tritacarne).
quindi raccogliamo le foglie, appassiscono, l'ultima volta che appassisco per 12 ore, le torciamo in rotoli e ... poi di nuovo, forse il mio pignolo inizia qui, ma le ho subito tagliate in piccole rondelle, e in piccole circa 3 mm e mettetele sotto oppressione, sopra con un panno umido. Amo il tè ben fermentato, almeno 12 ore, se non funziona in tempo con l'essiccazione, poi dopo 12 ore tolgo l'oppressione e metto il mio contenitore in frigorifero fino a sera, diciamo, quando c'è tempo per asciugare. Prendiamo una padella a pareti spesse, accendiamo il fornello per un grado C (io ho un fornello elettrico) e versiamo il futuro tè in uno strato fino a 5 cm. Lo stendo in alto sui muri, perché si noti che il tè si asciughi bene sulle pareti. La materia prima si bagna subito, inizia addirittura a "sibilare", non lascio, cerco di rompere tutte le rondelle, la giro ogni 2-3 minuti. Quindi il tè si asciuga per circa 10 minuti, non di più, poi abbasso la temperatura, accendo i due. ancora non vado lontano e per molto tempo, mescolo periodicamente, quando l'umidità evapora, poi mescolo delicatamente con le mani, e poi sento se c'è umidità o no. Quando praticamente non c'è più umidità, passo a uno, di nuovo a volte mescolo. Con questo metodo di asciugatura, senti l'intero processo con le mani e con l'intestino)), fallo un paio di volte e capirai tutto.L'anno scorso ho bruciato anche le ciliegie, non c'era esperienza, e l'unica, quindi Veronica,

un tale sinistro

, Poi l'ho ricordato per molto tempo. Lascio il tè nella padella finché non si raffredda. Se hai domande, scrivi!

Ciao Cherepovets, dopo la laurea ho lavorato lì presso l'azienda forestale))

[Natasha]

Natasha, lui ... Lui è esattamente ... Ma cosa scrivono allora le ragazze ucraine che non hanno erba infuocata?
Natasha, grazie per la foto!

Per favore!) Fireweed è sicuramente lì, lascia che le ragazze guardino!

Nei fine settimana prendevano l'erba infestata, la sera veniva dalla dacia, io la esaminavo e la mettevo nel congelatore senza appassire ... E ora è tutto, ciao, non funzionerà niente?

[londar]

londar, oh ... oh ... oh ... Ma non buttare via niente. rotolare in rotoli. Queste foglie sono già tritate e non possono essere impastate.

[Galina Iv.]

Galina Iv., Segno di spunta caro, grazie mille. Ora collegherò alla prima pagina.

londar, oh ... oh ... oh ... Ma non buttare via niente. rotolare in rotoli. Queste foglie sono già tritate e non possono essere impastate.

Uff ..... Beh, anche il foglio è buono, altrimenti pensavo tutto ... pipa ..... Grazie !!!! Farò girare i rotoli)))

[Galina Iv.]

Galina Iv., Galina, GRAZIE MOLTO !!!

[YulikaSo]

YulikaSo, Julia, ma non per quello! In generale, l'asciugatura con uno strato di 5 cm mi impiega circa un'ora, l'importante qui è non affrettarsi, lasciarsi asciugare e asciugare lentamente. L'ultima volta che l'ho asciugato, mio ​​marito ha detto che tutta la tua casa puzzava di tè, c'era un tale profumo)).

Ho asciugato il primo lotto. Wow, che bravo ragazzo sono!)))

Amava fermentare al forno. Non inserire nulla, basta "bloccare" una ciotola coperta con un panno umido. L'umidità rimane lì (non ho dovuto bagnare il tessuto nemmeno una volta in 12 ore) e una temperatura completamente costante (il forno è a tenuta d'aria). Il riscaldamento durante la fermentazione è sufficiente, perché questo calore viene immagazzinato nel forno.

[Spaventapasseri]

Spaventapasseri, Nata, complimenti! Molto bene! Vedi, ho adattato tutto per me stesso. È così che tutti dovrebbero affrontare il processo: in modo creativo!

Ecco una giovane erbaccia.





campi infiniti selvaggi!

[Olya]

Olya, quindi sembra i miei campi. All'inizio ho anche pensato che queste fossero le mie foto. Ho anche la stessa foto del giovane Ivanushka - a maggio l'ho pubblicata nell'oggetto.

Sì, Luda, c'è solo una direzione: ovest, ma sono più vicino a Mosca, oltre Kubinka. E questi campi sono quasi dietro la casa.

Olya, ieri ho mostrato una foto del mio prato nel "Tea Gazebo" - molto simile alla tua, solo un'angolazione diversa. Ho scattato le foto proprio dalla finestra della veranda. E Ivanushka è visibile lì. Anche accanto alla casa questo splendore.

che ho Ivan-tea ..

Hey. Questo è lui di sicuro)))

Gli piace il calore o la freddezza?

Ci sono posti in cui Ivanushka cresce in un prato e ci sono posti dove cresce anche in un luogo aperto. Ma nel primo caso l'acqua sotterranea è vicina ed è una foglia alta, sana e potente. E nel secondo caso, la terraferma e Ivanushka è bassa (fino al ginocchio), la foglia è piccola e ruvida. Ama il sole e l'umidità moderata e non sopporta affatto la secchezza.)))

campi infiniti selvaggi!

Sembra la Siberia))

Buonasera. Per favore dimmi come influenzerà la qualità del tè se ho asciugato un po 'le foglie e non c'era quasi succo durante la torsione, ma il colore delle foglie è cambiato in verde scuro, non rimproverare molto la prima volta, lo farò correggere gli errori in futuro. E per quanto tempo può essere preparato il tè dopo l'essiccazione.

[pavel1963]

pavel1963, se le foglie si sono scurite, il succo è stato spremuto. Questo è sufficiente per la fermentazione. Il succo è un concetto condizionale. Non dovrebbe essere visibile esplicitamente. Un segno dell'aspetto della linfa è un oscuramento uniforme di tutte le foglie e non parziale.
Per quanto tempo puoi preparare, ho scritto nella ricetta - non prima di un mese dopo. Ci vuole tempo per la fermentazione a secco. Ma non succederà niente di male se prepari subito il tè dopo aver asciugato il tè. Potresti semplicemente essere deluso: il tè non è stato ancora preparato ... Ad esempio, ora sto bevendo fresco, poiché tutto l'anno scorso era finito da tempo per me.Capisco che sia presto, ma dove andare?
Per sapere con certezza se le foglie sono appassite, puoi pesarle prima e dopo l'appassimento. L'umidità residua dovrebbe essere del 60%. Cioè, se le foglie pesano 1000 grammi prima dell'appassimento, allora la fine del processo di appassimento dovrebbe essere considerata il momento in cui le stesse foglie pesano 600 grammi.

[Olya]

Olya, quindi sembra i miei campi. All'inizio ho anche pensato che queste fossero le mie foto. Ho anche la stessa foto del giovane Ivanushka - a maggio l'ho pubblicata nell'oggetto.

Ieri, tuttavia, ho scattato una foto a un giovane alghe.

Anche i giovani si possono trovare qui. E quello nella foto sta crescendo tra le alghe, che sono cresciute di oltre 2 metri. Oggi ho strappato le foglie, quindi ci sono annegato.