Matoschen (ravioli con cervella e spinaci)

Matoschen (ravioli con cervella e spinaci)

Categoria: Piatti di carne

Cucina: Tedesco

ingredienti
Cervello di vitello o maiale	400g
Spinaci	150 gr
Farina	250 gr
Uovo	1 PC.
acqua	50 ml
Olio d'oliva.	1 cucchiaio. l.
Vino bianco secco	100 ml
Sale pepe	gusto
Olio d'oliva.	per friggere

Metodo di cottura

• Il matoschen è uno dei piatti tradizionali serviti nei padiglioni dell'Oktoberfest. Nella nostra comprensione è molto simile ai ravioli, ma con un ripieno specifico, il cui componente principale è il cervello di vitello o di maiale.
• Prima di tutto, prepariamo l'impasto. Per fare questo, versare l'uovo, l'acqua e l'olio nel foro della farina setacciata e versata con uno scivolo, salare e impastare una pasta moderatamente ripida, che avvolgiamo nella pellicola e inviamo in frigorifero per un'ora.
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• Nel frattempo, stiamo preparando il ripieno. Laviamo i cervelli, li puliamo dal grasso in eccesso e dai film
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• Tagliarli a cubetti e friggerli in olio d'oliva per circa mezz'ora, poi versare il vino in una padella e cuocere fino a cottura finché non sarà evaporato.
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• Lessare gli spinaci in acqua leggermente salata,
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• quindi mettere su un setaccio, unire in una padella con cervella fritta, sale e pepe
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• Stendere la pasta in uno strato sottile, stendere il ripieno su un bordo con un cucchiaino,
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• coprire per il lungo con il secondo bordo della pasta e tagliare i ravioli
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• Fai bollire il matoschen in acqua salata finché non galleggia e servi con la tua salsa preferita: funghi, carne, verdure o panna acida. Buon appetito!

Come sempre bella, gustosa e molto golosa! Grazie per la ricetta!

Non avrei mai pensato che i tedeschi potessero farlo ai ravioli! Probabilmente un gusto delicato, si sciolgono e basta