Tè Ivan (fermentazione delle foglie di fireweed) - master class

[Andreevna]

Lyudochka, anche da parte mia, accetta un enorme grazie per i gabbiani. Fatto granulare. L'anno scorso, le mie mani non hanno raggiunto le alghe infuocate, l'ho ricavato solo dal profumo del giardino.

Andreevna, Alexandra, alla vostra salute! Benvenuti nella nostra compagnia di tè! Sono contento che tutto stia funzionando per te, ma questa parte del post:

In quel momento aveva una figlia incinta. La povera ragazza soffriva di emicrania e poi i gabbiani di IVANUSHKA sono venuti in soccorso. È stata una salvezza. Bevi un tè e tutto va via. È nato un bambino meraviglioso. Quindi accetta la gratitudine anche da lei.

solo un balsamo sulla mia anima. È una fortuna che il bambino sia nato sano e sua madre abbia sopportato facilmente la gravidanza.
Alexandra, grazie mille per le tue gentili parole! Resta con noi! Facciamo il tè insieme!

Luda, guarda quanti nuovi professionisti ci sono, è bello come!

Lenusik, sì, oggi abbiamo un rifornimento! Grande!

[Radushka]

Non l'ho congelata affatto. E l'odore era solo PRIMA di asciugare. Non adesso. E tè di ottimo gusto (qui mi siedo e bevo)

Radushka, interessante ... E non è chiaro ... Ma la cosa principale è che il tè alla fine si è rivelato delizioso.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, mi sembra di averlo sovraesposto durante la fermentazione. Fa già caldo qui. E mio marito ha sciolto il mio involucro. Ed è andato in viaggio d'affari. Sono tornato esattamente al tempo di asciugatura (programmato). Bene, martedì taglierò delle fragole nuove. Non ci sarà marito, nessuno interferirà. Ci sarà un secondo tentativo.
Qualcosa che abbiamo mescolato gli argomenti.

[Radushka]

Radushka, va bene essere confusi. L'odore del pesce nel tè può toccare il tè di qualsiasi sapore. In generale, prova a farlo senza aiutanti e poi dimmi cosa è successo.

[Andreevna]

Andreevna, Sasha, evviva, unisciti alla nostra azienda! Anch'io mi sono "appassionato" alla preparazione del tè, ogni giorno qualcosa viene essiccato nello stabilimento balneare, fermentato in una yogurtiera, fritto in un pizzaiolo, essiccato in asciugatrice. In una federa al vento - a volte - si asciuga!

Luda è necessario erigere un monumento sul foro per l'ascetismo!

A proposito, il tè, che è stato prima essiccato per errore e poi fritto, fino al momento più aromatico e delizioso. Bene, il tempo ci dirà qual è il più delizioso.

[Olya]

tè, che è stato prima essiccato per errore, e poi tostato fino a ottenere il più aromatico e delizioso. Ebbene, il tempo dirà qual è il più delizioso.

Olya, dopo la tua esperienza e descrizione accidentale, ho anche preparato un tè. Non ho ancora capito, dal momento che tutti i tè non sono stati ancora infusi, ma ha un delizioso profumo di caramello.

La gente ha bisogno di erigere un monumento al forum per l'ascetismo!

Olya, grazie per aver valutato il mio lavoro. Mi fa molto piacere sapere che non sono stato l'unico ad essersi mosso su questo caso!

evviva, unisciti alla nostra azienda!

Olyushka, si è già tirata su! E sto molto bene qui!

in un pizzaiolo - fritto

Oh, com'è? Per me è anche rilevante. Ieri ho persino spostato il mio mini forno nel gazebo in modo che non friggesse in cucina. E nella principessa sarà molto più conveniente per me.

La gente ha bisogno di erigere un monumento al forum per l'ascetismo!

Sì, questo è sicuro. Anche per la pazienza con cui ogni volta mastica tutto quello che è stato scritto tante volte.
Leggerò i tuoi post sul tè sbagliato.

E a Princesk la temperatura è di 250 ... Tutti i nutrienti sono neutralizzati in modo inequivocabile. E tutto ciò che è volatile evaporerà e il gusto sarà diverso, diverso da quello classico.

[paramed1]

paramed1,
Veronica, puoi adattarti a lei, accendendola e spegnendola. E la carta in fondo.Puoi semplicemente riscaldarlo senza niente e poi, dopo pochi minuti, raffreddare il tè per un paio di minuti. In generale, proverò un po '. per amore dell'esperimento

[Andreevna]

Stavo asciugando a Ferarka, accendendolo e spegnendolo. prosciugato.
Andreevna, Alexandrae come beveva il tè la ragazza? Volontariamente o sistematicamente? Molto curioso.

[Loksa]

Loksa,
Oksana, le chiederò sicuramente e glielo farò sapere. Ma molto probabilmente sarà solo sabato, ieri sono partiti per Mosca.

[Alexandra]

Alexandra, Pasibka si sedette ad aspettare

[Andreevna]

Andreevna, Sasha, friggo nell'erba - la principessa è più aggressiva. C'è un timer sul prato. Lo accendo per 4-5 minuti, non di più, dapprima si scalda per circa un minuto, poi getto la materia prima, la mescolo di tanto in tanto, e basta.

Ieri l'ho fatto secondo le regole: prima l'ho fritto, poi l'ho asciugato. Non lo so ancora, ci vuole tempo per confrontare e valutare tutto. Mi piace quando tè diversi ... con gusti diversi.

Ragazze, parlo di nuovo dei pizzaioli. Più facile in una normale padella, poiché accendere e spegnere il PP e mescolare il tè in una padella sul fornello sono equivalenti. Ma a chi è più conveniente, ovviamente ... La cosa principale è non surriscaldarsi, altrimenti berremo acqua marrone con un odore, ma non ci sono benefici ...

Si scopre che ho scritto nell'argomento sbagliato

[Albina]

Albina, niente, inizia a preparare il tè, capiscilo. La cosa principale è fare ...

[paramed1]

paramed1, Veronica, per me è più facile stare nell'erba, da lei meno calore va al braccio e al petto. Ognuno ha le proprie ragioni per usare l'una o l'altra tecnica domestica.

Avrei tempo per farlo, altrimenti ho digitato e mancano solo 5 giorni prima di partire. Fa così freddo anche qui. Avrei dovuto provarlo dopo le vacanze. Ma non ho modo di tornare indietro. BISOGNO DI FARE.

[Albina]

Albina, avrai tempo. Posiziona la stufa vicino alle foglie. Appassire più velocemente. Basta non dirigere l'aria verso di loro. Appassisco per tutto il mese di maggio quando la casa era umida.
E in 5 giorni puoi ancora preparare almeno tre lotti di tè.

Non abbiamo una stufa a casa, non la usiamo. Penso che oggi lo trasformerò in un tritacarne e lo avvolgerò in coperte.

[Lyudmilochka]

E in 5 giorni puoi ancora preparare almeno tre lotti di tè.

Lyudmilochka, grazie per il supporto. Sarei bravo a farlo. E poi forse passerò a un'altra festa.

[Galina Iv.]

Galina Iv., lappl1, Galina, Lyudmila, grazie mille per i tuoi consigli e la tua esperienza! L'ho fatto, ho già fatto una piccola foglia

Dopo aver attorcigliato l'erba del fuoco, avvolgila in coperte. Ma poi il figlio più giovane si ribellò dicendo che non gli piaceva l'odore. Ho dovuto portarlo in cucina. Adesso guardavo: il suo colore si era scurito. Ma l'odore è lo stesso. Ho paura di perdere il momento in cui ho bisogno di asciugarmi. Certo, vorrei tenerlo premuto per 36 ore di fermentazione. L'appartamento sembra sentire freddo, ma +21.

[MariV]

MariV, Olga, sulla tecnologia - certo, chi è più a suo agio! Tutto è chiaro sui motivi. In PP, poi è meglio mettere carta da forno o un tappetino per asciugare, asciugare su di esso, la materia prima non avrà contatto diretto con una superficie ad alta temperatura.

[Albina]

Ho paura di perdere il momento in cui ho bisogno di asciugarmi. Certo, vorrei tenerlo premuto per 36 ore di fermentazione. L'appartamento sembra sentire freddo, ma +21.

Albina, non fermentare il tritacarne fireweed per 36 ore. 12 ore sono sufficienti per i suoi occhi. La temperatura è normale se le pentole sono avvolte. Mi sento come se fosse ora che ti asciughi. La foglia può essere fermentata tanto, ma non granulata. Può inacidire e perdere l'odore.

[YulikaSo]

Galina Iv., Lappl1, Galina, Lyudmila, grazie mille per i tuoi consigli e la tua esperienza! L'ho fatto, ho già fatto una piccola foglia

YulikaSo, Julia, beh, grazie a Dio! Sono molto contento che alla fine sia andato tutto bene e che ti sei abituato ad asciugare il tè in una padella. Ben fatto, abbiamo già preparato tanto tè! Buona fortuna con i tuoi futuri tè!

Abaldet! 15 litri! Questa è efficienza!

[1]

Ciao! Sono nuovo! Ti leggo da più di una settimana. Il materiale ha studiato quasi tutto (ovviamente, è tremendamente lontano dai professionisti, ma ho letto le basi). Ha iniziato a lavorare.Voglio comunicare con te e fare domande, se non lanci le pantofole. Sono di Mosca, ora vivo in periferia, nel villaggio. Ho scalato il mio sito. Sto dominando la foresta e quelle vicine. L'inizio della preparazione del tè. Finora, mi sembra, non tutto funziona e non capisco tutto. Fatto fireweed (a foglia piccola e granulare). Tutto è secondo le istruzioni, ma per qualche motivo non ho un odore gustoso (l'odore dell'erba) durante la fermentazione, ma quando lo asciugo, c'è un aroma. Mio padre è passato al mio tè (il negozio non beve affatto adesso). È preparato bene, il colore è bello, l'aroma è lì. Ma sono solo 4 giorni. Temo che lo berrà tutto prima che abbia luogo la fermentazione a secco. Ho fatto anche pera, ciliegia, ora alla fermentazione "rustica" (ciliegia, alghe, mela, tiglio, cenere di montagna, ribes). Riguardo 1 domanda: Le foglie sono state tutte essiccate (10-12 ore), poi in congelatore (alcune stese per un giorno, altre ancora), ieri arrotolate i panini, messe a fermentare (a ore 0), ora sono passate quasi 10 ore . Non c'è odore (cioè l'odore dell'erba, come nelle volte precedenti con il fireweed). Il colore non è cambiato molto (verde scuro, come le foglie bagnate). COSA FARE? Tagliare o continuare a fermentare? 2 domanda: Un vicino ha la citronella cinese. Autorizzato a vomitare. Come viene preparato il tè? Ne vale la pena? E mono da fare o mixato con qualcosa? 3 domanda: puoi torcere più piante contemporaneamente attraverso un tritacarne (ad esempio, mela e prugna, albicocca e ribes) o farlo mono e poi mescolare a secco?
Ci scusiamo per l'abbondanza di domande, ma i principianti ne hanno molte. "Non sono una maga, io solo imparando". Grazie!

mono da fare o misto a qualcosa?

Albinochka, la nostra guru del tè Lyudmila, scrive che ha smesso del tutto di fare i tè mono e sono d'accordo con lei (eccetto il fireweed), quindi devo ancora mescolare. Arrotolo tutte le foglie insieme, le giro insieme, perché se facciamo un mix, allora dobbiamo avere molti odori diversi in un granulo contemporaneamente!

[Guzel62]

Guzel62, benvenuto nella nostra compagnia di tè. Sono contento che ti sei unito a noi.

1 domanda: le foglie sono state tutte essiccate (10-12 ore), poi nel congelatore (alcune stese per un giorno, altre ancora), ieri arrotolate i rotoli, messe a fermentare (a ore 0), ora quasi 10 ore aver superato. Non c'è odore (cioè l'odore dell'erba, come nelle volte precedenti con il fireweed). Il colore non è cambiato molto (verde scuro, come le foglie bagnate). COSA FARE? Tagliare o continuare a fermentare?

10 ore per le piante da giardino sono tante. Già bisogno di asciugare. La prossima volta consiglio di tagliare i rotoli prima della fermentazione. Sarà meglio così.

Domanda 2: Un vicino ha la citronella cinese. Autorizzato a vomitare. Come viene preparato il tè? Ne vale la pena? E mono da fare o mixato con qualcosa?

guzelLa citronella è citata nelle note della ricetta. Trovalo, per favore, e leggilo. Non l'ho fatto io.

3 domanda: puoi torcere più piante contemporaneamente attraverso un tritacarne (ad esempio, mela e prugna, albicocca e ribes) o farlo mono e poi mescolare a secco?

A giudicare dal tuo feedback, hai familiarizzato con la ricetta del tè del villaggio. Là tutte le foglie sono attorcigliate insieme. Quindi il tè risulta migliore che mescolarne di diversi in seguito.

Ci scusiamo per l'abbondanza di domande, ma i principianti ne hanno molte: "Non sono una maga, sto solo imparando". Grazie!

guzel, un paio di giorni fa ho aggiunto un post chiamato Problemi con il tè. Cosa si dovrebbe fare per trovare l'errore?... Dai un'occhiata, per favore, cliccando sul link. Questo post è già stato scritto, ma ripeto che è consigliabile che i principianti si familiarizzino con le note alle ricette e i link attivi ivi inseriti. Ieri ho aggiunto il post * Anyuta * a questi link. È anche una principiante, ma ha descritto molto dettagliatamente la sua prima esperienza di preparazione del tè. Sarebbe bello per te familiarizzare con esso.
Saremo felici di rispondere alle tue domande, ma come ho scritto nel post su Problemi con il tè, ci hai fornito troppe poche informazioni per rispondere alla tua prima domanda. A giudicare dalla seconda domanda, non hai letto l'elenco delle piante da cui le nostre ragazze hanno preparato il tè. E la terza domanda suggerisce che non hai letto la ricetta del tè rustico o che non l'hai letta attentamente.sarebbe carino se lo facessi.
Guzel, non ti offendere, per favore, ma ogni giorno arrivano nuovi arrivati ​​al nostro argomento e le domande si ripetono. Pertanto, te lo chiedo leggi attentamente le ricette e l'elenco di tutti i link a lui. Molte domande verranno rimosse da te contemporaneamente.

Ragazze, evviva! Mi hanno portato un'intera federa di foglie di alghe, sono così felice! Adesso si sta asciugando, anche se fa freddo nella stanza, solo 20, forse sarà in tempo che mia figlia scorra e fermenti, io sogno

[Lyudochka!]

Lyudochka!Grazie mille per la tua pronta risposta. Ma 3 domanda in nessun modo correlato al tè "country". Era solo circa l'opportunità di mescolare nel processo di preparazione del tè. ho capito che meglio mescolare subito, ma se ti piace davvero, puoi usare il mono.
A proposito di tè "country". Ho letto la ricetta con molta attenzione. L'unica cosa era che non avevo una pera (non cresce con me, ma non sono riuscito a raggiungere il mio vicino in un altro villaggio, il resto era già stato scongelato). Ho fatto tutto bene. Sul fatto che i rotoli dovrebbero essere tagliati prima della fermentazione non è scritto lì (o io "cieco" non me ne sono accorto). Ora ho capito, taglierò PRIMA.
Anyutin ha letto il post.
Non possono esserci reati! Dopotutto, sono venuto qui per STUDIARE da te! Correggere, criticare, rimproverare, consigliare, PER FAVORE!
Grazie mille per la scienza, lo studio, l'attenzione a noi maldestri, sprecando il tuo tempo prezioso, affetto!
Sono andato a tagliarlo urgentemente e ad asciugarlo. Riferirò.

[Guzel]

Ma la domanda 3 non aveva niente a che fare con il tè "del villaggio". Era solo circa l'opportunità di mescolare nel processo di preparazione del tè. Ho capito che è meglio mixare subito, ma se ti piace davvero, puoi usare il mono.

Guzel, in generale, il tè di campagna è il nome del tè ottenuto da una miscela di foglie. È solo che questa ricetta era basata su un'antica ricetta russa. Ma poi abbiamo iniziato a mescolare piante diverse, non solo quelle indicate nella ricetta di origine. E abbiamo notato che qualsiasi miscela risulta essere più gustosa dei mono tè. E se mescoli i mono-tè già pronti, sarà anche delizioso. Ma le miscele in fase di cottura sono migliori. E un altro vantaggio importante della creazione di miscele nella fase di preparazione del tè. In qualsiasi miscela si ottengono granuli forti, il che è molto problematico con alcune piante quando da esse si ricavano i mono-tè.
Non prendiamo in considerazione il tè di Ivan, anche se le miscele sono stupende con lui.

Sul fatto che i rotoli dovrebbero essere tagliati prima della fermentazione non è scritto lì (o io "cieco" non me ne sono accorto). Ora ho capito, taglierò PRIMA.

Guzel, sul taglio prima della fermentazione, ho aggiunto informazioni circa tre settimane fa. È stato inventato da GalinaIv. ed è stato molto soddisfatto di questo modo. Adesso vedrò se ho aggiunto questo momento a tutte le ricette.

Adesso vedrò se ho aggiunto questo momento a tutte le ricette.

guzel, si scopre, ha aggiunto questo momento solo nel profumo del giardino. Qui c'è:

Puoi tagliare i rotoli prima della fermentazione. Quindi la massa sarà più densa e la fermentazione sarà migliore.

E in Ivan-tea - no. Lo aggiungo ora.

Grazie mille per la scienza, lo studio, l'attenzione a noi maldestri, sprecando il tuo tempo prezioso, affetto!

Alla tua salute, Guzel! Buon tè!

[natushka]

Ragazze, evviva! Mi hanno portato un'intera federa di foglie di alghe, sono così felice! Adesso si sta asciugando, anche se fa freddo nella stanza, solo 20, forse sarà in tempo che mia figlia scorra e fermenti, io sogno

natushka, molto felice per te! Grazie alle brave persone per aver aiutato l'anima inquieta del teiera.

Mi hanno portato un'intera federa di foglie di alghe

e il mio piccolo è pigro ... non vuole andare ... ha bisogno di preparargli il tè al lampone, lo proverà, probabilmente correrà dietro a fireweed)))

Grazie mille. Ho tagliato i rotoli. Dove ho tagliato 0,5 cm ciascuno, i rotoli sono densi, non si sfaldano, dove ho deciso di fare quelli più piccoli, non ci sono quasi rondelle, solo foglie di tè. Mettilo ad asciugare in una e-mail. forno per 100 gr., l'odore è andato come niente (ivanushka con qualcosa di dolce a volte). Vediamo cosa succederà dopo. Annulla l'iscrizione.

AlenKa, quindi prepara, così sarà piccolo raccogliersi!

[elena kadiewa]

elena kadiewa, quindi sono più o meno lo stesso))) se la montagna non va, lascia che si arrampichino su di essa con piacere)))

Eh si, dimenticavo di ricordarti che ho asciugato il tè "rustico". Forse sto scrivendo nell'argomento sbagliato, ma mi dispiace. Sono una "nonna" di mezza età, con un computer profondamente in "te", dove si è scoperto, scrivo lì. Non imprecare!

La temperatura è normale se le pentole sono avvolte. Mi sento come se fosse ora che ti asciughi.

Lyudok, la mattina ho preparato gli gnocchi. Adesso al lavoro. Già solo quando torno a casa mi asciugherò. Ho già paura che non si deteriorerà?

[Guzel]

Guzel, e sono appena tornato dallo stagno, ma mentre sciacquavo i miei vestiti, pensavo al tuo tè. Ti ho risposto sulle salse dell'orto e credevo fermamente che se ne parlasse. Poi sullo stagno mi sono ricordato che stai scrivendo sull'argomento del tè di Ivan. E per il tè al salice frondoso, 10 ore di fermentazione non sono affatto molte. Di più è possibile. Poi mi sono ricordato che hai congelato le foglie e ti sei completamente confuso (il fireweed non si congela). Sono tornato a casa e l'ho letto di nuovo. Beh, almeno hai mandato un messaggio. E poi volevo davvero avvertirti che la prossima volta fermenterai più a lungo il tè al salice.
In generale, è dannoso fare più cose contemporaneamente: rispondere in tre argomenti, lavarsi, andare a sciacquarsi in uno stagno lontano, cucinare la cena, beh, e fare qualcos'altro di sfuggita. Ma voglio davvero rispondere subito in modo che coloro che hanno posto la domanda ottengano una risposta più velocemente.
È un bene che tutto si sia chiarito.

[Albina]

Albina, cosa sai fare. Quando vieni, subito sushi ...

Ora fermentato a secco 24 ore. Ieri me ne sono semplicemente dimenticato .. Che profumo !!! Nobile, delicato, lussuoso !!! Penso che l'erba infestata in qualsiasi forma sia buona ... a modo suo.

Penso che le alghe infestanti in qualsiasi forma siano buone ... a modo loro.

Ksyusha, sono d'accordo!

[paramed1]

paramed1, Veronica, grazie!

MariV, Olga, sulla tecnologia - ovviamente, chi è più a suo agio con qualcosa! Tutto è chiaro sui motivi. In PP, poi è meglio mettere carta da forno o un tappetino per asciugare, asciugare su di esso, la materia prima non avrà contatto diretto con una superficie ad alta temperatura.

Grazie per il consiglio Ivan-tea si è rivelato meraviglioso, fermentato per 24 ore, voglio ottenere un'infusione più forte. Ecco un'altra sfortuna, piove tutti i giorni, si può raccogliere l'umidità, o è meglio aspettare che il tempo sia asciutto, ho letto che è meglio aspettare un paio di giorni, quanto il tè si deteriora dopo la pioggia, perché tutto il i batteri benefici che partecipano alla fermentazione si lavano via.

[MariV]

MariV, Olya, ma puoi fermentare in brandik, cosa ne pensi?. nello stesso luogo la temperatura può essere impostata da 25 gradi``,

[vestitoleg1]

vestitoleg1, Ho raccolto dopo la pioggia, anche se questo non è corretto. Hai solo bisogno di appassire le foglie più a lungo e asciugarle accuratamente per non ammuffire in seguito.

[Albina]

Albina, cosa sai fare. Quando vieni, subito sushi ...

Sono tornato a casa prima, altrimenti sarei stato al lavoro per altre 2,5 ore. Immediatamente adagiato su teglie ricoperte di carta. È interessante notare che la modalità del forno è "dal basso verso l'alto". È possibile con la convezione?