Tè Ivan (fermentazione delle foglie di fireweed) - master class

[francevna]

Penso che il colore scuro provenga dalla temperatura elevata.

francevna, così la pensavo anch'io. E si scopre, e non necessariamente per niente.

grazie considera le tue parole)

a proposito, non ci sono foglie ... l'altro materiale è

[Misha]

a proposito, non ci sono foglie ... l'altro materiale è

Mishae poi l'ho fatto con le foglie. E ho fatto le foglie separatamente. lo stesso è risultato nero.

Getta via una foto se non è difficile che è stata asciugata in un essiccatore)) prodotta ...

[Misha]

Misha, facciamolo domani. E poi tutto il tè nel mio soppalco in camera, e già c'è un marito che dorme.

[Wozik]

Getta via una foto se non è difficile che è stata asciugata in un essiccatore)) prodotta ...

facciamolo domani.

Wozik, Misha, ecco la foto promessa:

E sono venuto a condividere il mio fireweed ...
Esattamente un mese fa, ho trovato Fireweed sul molo. Ha spogliato tutte le foglie, quindi ha anche afferrato la radice nella speranza che attecchisca.
L'ho tirato fuori - ecco cos'era ...


E ora, dopo esattamente un mese dalla semina, è quello che ho trovato tra i cespugli (piantati all'ombra) ....


L'importante è sopravvivere all'inverno ...

Ma dopo il mio viaggio infruttuoso attraverso i campi, ho portato un paio di salse, solo senza radici, le ho gettate sul prato (con sentimenti frustrati), e poiché le cime erano già gonfie, questi semi (per non volare via) , Ho inchiodato con l'acqua a terra, annaffiandole da un tubo - non so cosa ne verrà di questa impresa, ma in natura si riproduce in questo modo: vola via e si riproduce con buone piogge ...

[Anyuta]

Anyuta, prepara il terreno per piantare l'erba infestata: accendi un fuoco, brucia l'erba secca e su questo punto abbatti i semi soffici con acqua e cospargi di terra. Fireweed ha semi molto piccoli, le erbacce li intasano. E negli incendi non hanno concorrenti. Ho seminato un pacchetto di lanugine (semi) in primavera. Asceso. E dove ho appena piantato zero.

eccomi a condividere il mio tè))) il nuovo lotto sta già languendo)) nel forno la sera)) nel frattempo faccio ancora bellissimi barattoli per buonissimo

[Yessenia]

Yesseniache decorare barattoli, molto carino.

Quindi, ragazze, avvisate! Mi hanno portato un lenzuolo nel pacco, hanno resistito giorno e notte in una macchina calda. L'interno della borsa era caldo e profumava di frutta, cioè la fermentazione è in pieno svolgimento ???
E cosa dovrei fare con loro ora, mentre li stendo sul tessuto, sto appassendo come ...

[francevna]

francevna, decoupage un po ')))

[cerea]

Quindi, ragazze, avvisate! Mi hanno portato le foglie in una borsa, sono rimasti davanti quella notte e quel giorno in una macchina calda. Dentro la confezione c'erano un profumo di frutta caldo e meraviglioso, E. La fermentazione è in pieno svolgimento ??? E cosa dovrei fare con loro ora, mentre li stendo sul tessuto, sto appassendo come ...

cerea, Natalia, girare immediatamente in un tritacarne. Sono già in acciaio morbido nella borsa: non dovrebbero sgretolarsi. Quindi agisci in base alla situazione. se c'è un forte aroma durante la torsione, puoi asciugare immediatamente. O fermentare per 2 - 3 ore - non di più.

[Yesenia]

eccomi a condividere il mio tè))) il nuovo lotto sta già languendo)) nel forno la sera)) nel frattempo faccio ancora bellissimi barattoli per buonissimo

Yesenia, Che bellezza! Ragazza brillante!

[* Anyuta *]

Esattamente un mese fa, ho trovato Fireweed sul molo. Ha spogliato tutte le foglie, quindi ha anche afferrato la radice nella speranza che attecchisca. L'ho tirato fuori - ecco cos'era ...

* Anyuta *, Congratulazioni! Vedi quanto è tenace! Anche con il caldo prese piede e iniziò a crescere. Non aver paura: non si congela in inverno.
E Vasyutka ti ha consigliato correttamente sui semi. Dobbiamo bruciare l'intera terra. se possibile, brucia più pezzi di legno in questo posto.Fireweed ama il terreno altamente mineralizzato, ma non ama il terreno fertile. Ciò si ottiene con il fuoco.

[Yesenia]

Yesenia, Che bellezza! Ragazza brillante!

e la dimensione del barattolo è così buona, padrone

Dobbiamo bruciare l'intera terra. se possibile, brucia più pezzi di legno in questo posto. Fireweed ama il terreno altamente mineralizzato, ma non ama il terreno fertile. Ciò si ottiene con il fuoco.

Ci ho pensato - non posso bruciare il prato - la mia mano non si alza ... ma ho tanta cenere ... tanta ... poi la spargerò sopra ...
A proposito, queste alghe che giacciono sul prato e sono cresciute nel punto in cui le nostre foreste hanno bruciato nel 2010 ...

[Ludmila]

Ludmila, grazie, attorcigliate il primo terzo e mettete ad asciugare. Il resto, nessun posto dove andare, lo farò solo domani. E ho finalmente capito quale dovrebbe essere il sapore delle materie prime

[Anyuta]

A proposito, queste alghe che giacciono sul prato e sono cresciute nel punto in cui le nostre foreste hanno bruciato nel 2010 ...

Anyuta, ecco di cosa stiamo parlando ... Ama i posti dopo gli incendi.

E ho finalmente capito quale dovrebbe essere il sapore delle materie prime

Natalia, Congratulazioni! Questa è la cosa più importante nella nostra attività: catturare il profumo. Questo è ciò su cui ci concentriamo durante la fermentazione.

[lappl1]

lappl1, grazie mille))) la bellezza dovrebbe vivere nella bellezza))) Sto parlando del tè da solo))

[Wozik]

Wozik, Misha, ecco la foto promessa:

taak ..
grazie mille per il vostro tempo)
bel tè, ma non riesco a capire ..
perché è verde essiccato, nella foto, e nella tazza le foglie di tè sono nere, è mio)) a proposito, quanto tè hai messo nella tazza (approssimativamente)

Yesseniya a Tver come invidio, c'è il Volga, e io sono sull'asfalto))) anche se amo Mosca)

[Wozik]

Wozik, sì, abbiamo la bellezza qui, dicono che nella regione di Tver la natura più bella di tutta la Russia))

Maestri !!! ha bisogno della tua diagnosi. Il fatto è che ieri ho preparato il tè e si è scoperto che non è lo stesso di sempre ... Partiranno dall'inizio. Le foglie stagionate languirono per 4 ore. l'odore era incredibile. Poi sono andato al forno a 100 gradi. Rimasi lì per circa un'ora. Ma poiché era già mezzanotte e il ragazzo si rifiutava di andare a letto senza di me, dovette spegnere il forno. il tè era ancora crudo. Aprii la porta e andai a letto. Al mattino ho controllato che il tè fosse asciutto, MA il tè non è diventato nero. cioè, è risultato come se fosse verde. L'aroma non si perde. Ma non l'ho ancora preparato. Dimmi per favore, l'ho rovinato? ((((

[lappl1]

Le ragazze sono passati quasi due mesi dalla raccolta.
Dio, quanto è delizioso. È diventato solo una specie di frutto punitivo e molto piacevole.
I miei parenti sanno già che sto preparando una specie di tè complicato.
Di recente ho mandato un pacchetto di tè ai miei parenti!
lappl1, Lyudochka grazie mille per la scoperta !!!!!!!

[Yessenia]

Yessenia, Non sono speciale, ma non credo che l'abbiano rovinato!

[Wozik]

Wozik, quindi oggi l'ho preso verde .... probabilmente è la bassa temperatura di essiccazione ...? Credo di si.

[Kokoschka]

Kokoschka, non c'è da stupirsi, dicono, più costa, più sarà gustoso)) eh, spero di avere almeno un barattolo vivrà fino all'inverno)) l'intera famiglia beve e il tè vola via alla velocità della luce)) e 4 uomini in casa non sono tazze piccole, lo sai))

Kokoschka, non per niente dicono che più costa, più sarà buono)) eh, spero di avere almeno un barattolo fino all'inverno)) l'intera famiglia beve e il tè vola via alla velocità della luce) ) e 4 uomini in casa non sono piccole tazze, sai

Non c'è bisogno di dirlo !!!!!!

[Wozik]

bel tè, ma non riesco a capire .. perché è verde essiccato, nella foto, e nella tazza le foglie di tè sono nere, la mia è mia)) a proposito, quanto tè ho messo nella tazza ( circa)

Wozik, Misha, ma anche qui non riesco a capirlo. Questa è biochimica ... E non sono un esperto in questo. Ciò è molto probabilmente dovuto ai tannini. Ho anche questo tè dai granuli molto leggeri, assolutamente uniformi (da scatole, senza foglie, essiccato a 50 * in un essiccatore):



Apparentemente, questa è una caratteristica del tè Ivan. Faccio sempre lo stesso - 2 cucchiaini. per 1 bicchiere di acqua bollente. ma lo preparo non in una tazza, ma in un thermos per circa 20-30 minuti, ma in una normale teiera e in una tazza con un coperchio e con meno tempo diventa nero.Solo l'aroma e il gusto cambiano dal momento della preparazione, ma non il colore.
Quindi Yesenia ha ottenuto granuli verdi. Sono sicuro che prenderà anche il tè nero. Un tè più leggero si ottiene facendo un tè sfuso in foglie e non impastandolo molto. Ma nell'ultimo lotto, ho strofinato le foglie con un nuovo dispositivo. Quindi anche lì si è scoperto l'annerimento.

Maestri !!! ha bisogno della tua diagnosi. dimmi per favore, l'ho rovinato? ((((

YesseniaSono sicuro che andrà tutto bene.

[Kokoschka]

Dio, quanto è delizioso. È diventato solo una specie di frutto punitivo e molto piacevole. I miei parenti sanno già che sto preparando una specie di tè complicato. Recentemente ho mandato un pacchetto di tè ai miei parenti! Lappl1, Lyudochka, grazie mille per la scoperta !!!!!!!

Kokoschka, Lilya, sono così felice che tu l'abbia fatto! Buon lavoro! Ho fatto tutto bene, quindi questo è il risultato. Bevi il tuo tè per la salute e tratta i tuoi cari con esso!

probabilmente è la bassa temperatura di essiccazione ...? Credo di si.

Yessenia, Esattamente. il colore verde del tè secco dovuto alla bassa temperatura.

beh, non voglio offendere nessuno, ma in questa materia non mi interessano semi, scatole, ecc.))
interessano solo le foglie e l'essiccatoio ... come vuoi le materie prime nere, sia infusi che esternamente)
A proposito, ieri abbiamo usato il forno due settimane dopo aver asciugato il tè, l'odore dell'erba è rimasto, non vedo niente di sbagliato in questo, dico solo))
p. da. Non mi piace ancora il tè al caramello, anche se a volte ha cambiato il suo gusto. Mi piace la fermentazione a foglia di 6 ore, proprio come una lunga quasi))
ancora Luda, dammi un libro, se non è difficile sul tè, lo leggerei a mio piacimento

[Misha]

MishaE Lyuda e molti produttori di tè scrivono che non è necessario fermentare il tè per molto tempo. Luda conta le 12 e io le 6.

[Wozik]

ma in questa materia non mi interessano semi, scatole, ecc.))

Wozik, Misha, sì, Dio è con loro, con le scatole. Per confronto, ho mostrato come il tè nero si ottiene da materie prime leggere, inoltre, se essiccate in essiccatoio.

come vuoi le materie prime nere, sia infusi che esternamente)

Misha, il nero secco non può essere ottenuto dall'asciugatrice. ma una volta preparato sarà nero. Ma per essere nero e asciutto e preparato, devi asciugare, a partire da 100, beh, almeno 95 * in forno. Non ci sarà caramello, ma tè nero secco e preparato.

Mi piace la fermentazione a foglia di 6 ore, proprio come una lunga quasi))

Luda conta le 12 e io le 6.

Misha, Lina, Ho fermentato di recente per 3 - 5 ore. Mi sono piaciute più di 12 ore in questa fase della mia vita. Dico che non ho ancora deciso quale tè mi piace di più. Ogni volta è diverso.

Lyuda, lanciami un libro, se non è difficile per il tè, lo leggerei a mio piacimento

Misha, intendi un libro cinese sul tè? Buona. Solo lei è nella mia Parola. Ho bisogno della tua posta. Allora lo butto via. E qui, sulla macchina per il pane, non puoi inviarlo in PM. Dammi la tua email.

Ragazze per la prima volta ho fermentato a lungo e ancora delizioso tè

Lily, sono d'accordo. È difficile non diventare gustoso da Ivan-tea.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka .. Ancora una volta sono venuto con una foto ..
Questo è quello che ho mostrato l'ultima volta ...
Adesso sembra così

Proverò di nuovo .. non è sicuramente fireweed? E poi ho letto di alcuni fiori piccoli - qui è molto simile ...

[Anyuta]

Anyuta, non simile nei fiori, ma simile nella lanugine. a fiore piccolo mai visto. A proposito, ora ho mezzo prato in una tale peluria. E non solo il fireweed sta sbuffando.

oh, ragazze e ragazzi ... Che delizioso tè si è scoperto, sì con il mio miele L'anno prossimo farò molto!

[cerea]

cerea, Natasha, oh, quanto sono felice! Molto bene ! Ho fatto tutto bene, ecco perché è così delizioso! Bevi il tuo delizioso tè per la salute!

[* Anyuta *]

* Anyuta *, ieri ha trovato la stessa pianta. Solo fioriture. L'unico per tutto il fiume. Il fatto che questa non sia di sicuro erba infuocata a foglie strette. Quello a foglia stretta ha la successiva disposizione delle foglie. Non so quale sia il nome. Sembra un'erba infestata a fiore piccolo.Ma i fiori non sono piccoli.

[Vasyutka]

Vasyutka, guarda la foto dell'erba del fuoco a fiore piccolo: ne ho una in una. Quindi nel nostro paese, la fireweed dalle foglie strette cresce più come un cespuglio che (come dirla con maggiore precisione) come un albero o uno stelo ... Ho anche postato la foto sopra ...

A proposito, ho anche questa unica pianta ...

Ci riproverò .. sicuramente non è fireweed

Forse una sottospecie?

Forse una sottospecie?

Fireweed a fiore piccolo

[Anyuta]

Fireweed a fiore piccolo

Anyuta, ma non ne ricavano il tè?

Ragazze, oggi sono andate al negozio al negozio del venditore, vende cibo e ogni sorta di cose, caffè, tè in confezioni ea peso. Ho visto Ivan-tea a peso in un barattolo di vetro, beh, penso - i sogni diventano realtà. (Non ho trovato erba infestante che cresce qui). Ho chiesto un odore, ho sentito l'aroma familiare del tè rustico, che ho fatto io stesso con mela + ciliegia + prugna + un po 'di uva spina. Il suo prezzo è di 900 grivna, circa 2300 rubli. Tè granulato, visto attraverso un tritacarne. Cosa pensi? È lui? Floreale, odore di miele non si sentiva, l'odore del suo rustico, solo uno a uno. Vale la pena sborsare almeno 100 grammi per provare a realizzare il tuo sogno o non spenderlo. Ivan non ha mai bevuto il tè e nemmeno ha annusato, questo è l'intero problema.

Anyuta, non ci fanno il tè?

Allochka, sinceramente - non lo so nemmeno ... .. quindi sto cercando di scoprirlo da solo: è possibile fare il tè con lui o no?

[* Anyuta *]

* Anyuta *, è meglio coltivare l'erba del fuoco a foglie strette e farcela da sola.