Tè Ivan (fermentazione delle foglie di alghe) - master class

[MariV]

MariV,

È meglio raccoglierne uno così rosso su una foglia, in modo da non afferrare la peluria. Prova a cucinare a media fermentazione, il gusto è meraviglioso con un sottotono speziato-nocciola-conifere.

[Alessio]

Alessio, proprio ora hai scritto del trattamento a vapore. E questo, quello rosso, se usi il vapore? Cosa accadrà?

[MariV]

MariVIl traghetto ha provato solo verde. Qui mi sembra che non ci sarà tale untuosità, e la foglia ha già superato la fase di fermentazione, quindi o il congelamento, oppure un tritacarne e poi il congelamento, lo scongelamento, il riscaldamento e l'asciugatura. Anche se hai il rosso, puoi provare a sperimentare qualcosa

Sì, in qualche programma che ho visto sul tè di Ivan, stavano preparando l'ultima foglia d'autunno lì. Raccogli, taglia e asciuga tutto in una padella - e il gioco è fatto! Dicono che il tè pronto viene preparato e bevuto. Non l'ho provato

Non ne ho molto, lo farò nel solito modo - la notte si spegnerà, appassirà, ha cambiato idea, la foglia è già appassita; nel suo tritacarne, notte di fermentazione in una pentola a cottura lenta o no?

Friggere? no, non lo farò, lo asciugherò.

Sono andato a raccogliere foglie rosse e bordeaux di pera e aronia. Cercherò anche di pastorarci i gabbiani

La notte di fermentazione può essere molto, è meglio catturare l'odore, penso che circa 4 ore saranno sufficienti a 25 * C, ma è meglio annusare, ha un aroma leggermente diverso, non c'è erba così verde ( insilato) uno.

[elena kadiewa]

elena kadiewa, Dopo aver fritto in una padella (granuli) per circa 20 minuti su 1 o 2 sul fornello elettrico (a seconda della quantità di materie prime) 2 cucchiai da dessert nel tubo e torcere fino a quando il succo non viene rilasciato (altrimenti le frittelle si sfuso) e asciugare in forno (prugne) o in asciugatrice (frutta). Un pancake per la preparazione. Colore: nero, denso (pu-erh), sapore freddo della composta di prugne. Pancake secchi dimensioni 50 mm * 12-15 mm

I miei tritacarne si rifiutavano categoricamente di torcere queste foglie. Bene, almeno non ho perso la manica per la terza volta: le prime due volte hanno volato sulle foglie della bacca.

Ma si sono accartocciati bene. Il colore è quasi nero. L'ho messo a fermentazione per 4 ore.

[MariV]

MariV, Ho un tritacarne Kasli "ghisa", un vecchio manuale - gira tutto, la griglia è nuova solo di 6 mm per una buona granella. E annusa la materia prima del tè - lascia che il chuyka ti dica quanto sarà forte l'odore - quindi asciugalo.

Non ho abbastanza forza per girare su Kaslinskaya. E lo Zelmer e il bielorusso - si sono rifiutati categoricamente di torcere, solo che sono stati gravemente schiacciati.

Ad annusare? Io dormo di notte .

[MariV]

MariV, La foglia della bacca è spessa, sana e verde, insapore, deve essere congelata e poi essiccata, e di nuovo allo stesso modo, e solo allora, quando l'amarezza è sparita - fermenta e secca, approssimativamente come in natura

Ho attorcigliato l'incenso, già essiccato e asciugato naturalmente, di colore marrone.
Ho appena annusato il mio tè: odora di prugne!
E il tritacarne Kasli deve essere protetto ancora di più: ora è un pezzo d'antiquariato.

(y) Buona fortuna con un affare così delizioso! A volte leggo e salivo. Piove da 2 mesi, Vanka è già andato completamente, probabilmente, semplicemente non c'è modo di guidare attraverso foreste e campi. Vado qui da un argomento all'altro, c'è molto di tutto QUI, qualcosa può essere aggiunto, qualcosa di cui prendere nota

E sulla mia "relazione" con Ivanushka ora puoi dire "dall'amore all'odio ..." Se la scorsa stagione avevo paura di perdere almeno una foglia, quest'anno ... Abbiamo comprato 30 acri di terreno l'anno scorso. 2/3, come si dice nel villaggio "orto", amano le erbacce diverse. E sul "dorso", dove ho piantato un orto, un'erbaccia. All'inizio, la mia gioia non conosceva limiti! Ma quando ho iniziato a pulire l'area per i letti ... non immaginavo nemmeno che avesse tali rizomi. Se non fosse stato per "Tornado", non avrei visto i letti.
Ma ho anche preparato il tè. Vero, meno dell'anno scorso, perché le condizioni necessarie non sono ancora disponibili in campagna.
Quindi, se qualcuno ha un problema con le materie prime verdi, benvenuto alla prossima stagione!

[Natalia.]

che ha tali rizomi.

Natalia.e possono anche essere utilizzati.

[Tashenka]

Tashenka, natushkaA proposito, sì, le radici di Vanka sono una cosa molto utile! Lavare, asciugare, friggere un po 'fino a ottenere un colore paglierino chiaro e macinare nella farina. Aggiungi questa farina ai prodotti da forno, all'impasto per il pane di segale, alla gelatina, al kvas, agli sbitni, al porridge. Durante il periodo di AV Suvorov, l'esercito russo non ha notato alcun danno ai prodotti del grano, compreso il foraggio; dall'aggiunta di farina dalle radici del tè di salice, i cracker di segale non si ammuffivano anche con tempo umido (essendo umido)! Quindi scuotilo sui baffi (naso) - chi ha cosa. Un sito di panetteria, forse qualcuno ne sarà onorato

[Alessio]

Ho sbriciolato le foglie nei tritacarne, le ho messe in una yogurtiera per 3 ore, le ho asciugate in un semplice essiccatore finché sono tenere.



Il sapore è aspro, con un sapore di prugna secca. Gabbiani interessanti!

Alessio, Grazie!

[MariV]

MariV, Eee! Buonissimo, aspetta e dopo 2 settimane confronta l'odore, poi dopo un mese. Questo in qualche modo raccoglie l'aroma più velocemente del Vanka verde!

Aspetterò, ovviamente!

Ivan-tea autunno (MariV)

[MariV]

MariV,

È interessante notare che questo tè non farà male, perché tutti i succhi sono usciti durante l'estate e forse hanno assorbito qualcosa di non utile durante la stagione ... Non rivendico la sua scarsa qualità, chiedo solo ai biologi!

Che cosa è inutile che una pianta raccolta in un luogo ecologicamente pulito possa assorbire?

Se lo dici davvero, probabilmente raccogli sui pendii delle montagne, dove scorre l'acqua di sorgente più pura, non so cosa può portare il tempo, ma le foglie sono già sopravvissute alle loro.

Se lo dici davvero, probabilmente raccogli sui pendii delle montagne, dove scorre l'acqua di sorgente più pura

Duc e mele-cetrioli-prezzemolo dello stesso posto, dalle pendici della montagna

Felice, non tutti sono così fortunati.

[vestitoleg1]

vestitoleg1, sul dolore. E xs, potrebbe far male. La vita è generalmente dannosa. Se hai un dubbio, non farlo. L'ho provato, facile da preparare, delizioso. Non puoi raccogliere molto.

Non sto cercando di offendere nessuno, voglio solo arrivare al fondo della verità, perché penso che il tè di Ivan sia molto utile, in qualsiasi forma, e queste domande sono per specialisti e farmacisti che capiscono davvero.

[vestitoleg1]

vestitoleg1, Oleg, ed è semplicemente impossibile offendermi: decido io stesso se offendermi o meno.

In generale, ora stiamo parlando di vuoti e inutili in questo argomento, ma la domanda rimane una domanda, stiamo aspettando esperti.

[vestitoleg1]

vestitoleg1, contatta il "Tea Gazebo" con questa domanda.

[Oleg]

Olegnon sono pericolosi se non crescono lungo le autostrade e vicino alle imprese.

Ecco almeno una risposta gentile e al punto! Grazie!

[vestitoleg1]

vestitoleg1Questa è chimica, materia organica nella sua forma più pura, mentre l'estate è foglie verdi, l'autunno è giallo, arancione e rosso (acromazione, a quanto pare, o qualcosa con cromo), e le foglie stesse iniziano a fermentare a causa dei cambiamenti delle condizioni meteorologiche, devi solo aiutarli a passare al prodotto di cui hai bisogno. Anche le pozzanghere con foglie di pioppo nella stagione calda emanano un piacevole aroma di tè

Anche le pozzanghere con foglie di pioppo nella stagione calda emanano un piacevole aroma di tè

Anche le pozzanghere con foglie di pioppo nella stagione calda emanano un piacevole aroma di tè

Sì? Ebbene, la primavera è alle porte, ne prenderò atto!

[francevna]

francevnaQuindi dopotutto c'è QUESTO - non puoi andare da nessuna parte né dall'autunno, né dai cambiamenti, dal tempo e dall'umore, beh, e da tutto ciò che ti circonda! Anche una mela verde è acida e una mela rossa è dolce; qui la foglia d'autunno è già matura e devi aiutarlo un po '- e sarà delizioso

[MariV]

MariV, No, mi piace solo annusare le foglie di pioppo, c'è anche molta resina e il tè da loro non funzionerà di sicuro, ma è teoricamente possibile espellere il catrame

Sì, un consiglio utile per chi non è sicuro se il tè è completamente asciutto o meno: metti una corteccia di betulla di betulla o un rametto di ginepro secco in un barattolo di tè - e l'ombra apparirà nuova e il tè più buono! Puoi provare

[Lyoshka]

LyoshkaMi piaceva solo l'espressione. L'anno scorso raccoglievo foglie per tutto ottobre, già battute dal gelo. Si è scoperto un tè delizioso.

[francevna]

francevna, è un peccato che non ho trovato la tua descrizione di un processo così interessante!
Nella prima pagina del post nell'elenco non si vedeva.

[Lyoshka]

Lyoshka, un ramoscello secco di ginepro - se ho un ginepro che cresce sul sito, devo prima asciugare questo ramoscello? Lo stesso è con la corteccia di betulla - beh, rimuoverò la corteccia di betulla dalla betulla - deve essere prima asciugata?

[MariV]

MariV, Sì, asciuga il ramoscello o prendi quello rosso (è già asciutto, ma i phytoncides rimangono), e la corteccia di betulla è migliore da un tronco di betulla, e non dalla betulla stessa (non puoi danneggiare abilmente l'albero). Spezza la corteccia di betulla, lasciala in più strati, non abbastanza sottile e tornerà utile il prossimo anno!

[MariV]

MariV, In generale, ho incontrato negli spazi aperti di Internet che Ivan-tea viene inviato dalla Siberia in scatole di betulla - quindi lì può contenere diversi chilogrammi (quanti, non ricordo, ma 6 kg di sicuro)

[MariV]

MariV, Olga, ma niente di speciale nel processo. Facciamo tutto come al solito.

[Lyoshka]

Lyoshka, il ginepro è ancora verde di forza e principale, al mattino guarderò di nuovo; e la legna da ardere di betulla è stata bruciata molto tempo fa, se passare per il villaggio, chiedi.

Alla, col tempo, è meno probabile che il tè rosso e giallo venga fermentato - dopotutto, è già fermentato naturalmente. E l'odore durante la fermentazione è molto diverso dal verde.

[MariV]

MariV, Olga, Betulla nel senso di corteccia di betulla, prelevata interamente da un tronco e avvolta in un secondo strato di corteccia di betulla (la tecnologia è questa)

[MariV]

MariV, Olga, Chiedere a chi ha una stufa, probabilmente c'è una corteccia di betulla da accendere in un sacchetto già asciutto, pulirla e strappare l'eccesso

Sì, abbiamo tutti stufe, non tutti hanno legna da ardere di betulla, perché l'abete rosso malato viene ora tagliato per la legna da ardere.