Pane Tomatenzipfel (basato sulla ricetta di Lutz Geissler)

[Portico]

Pane Tomatenzipfel (basato sulla ricetta di Lutz Geissler)

Categoria: Pane lievitato

Cucina: Tedesco

ingredienti
Portico (pasta matura)
farina di frumento / qualità	120 grammi
acqua	80 grammi
lievito istantaneo	1 grammo
sale	4 grammi
Lobo
pomodori essiccati al sole	100 grammi
acqua	150 grammi
Impasto
portico (pasta matura)	tutti
lobo	tutti
acqua	120 grammi + acqua dal lobo
farina di frumento / qualità	330 grammi
farina di segale c / grano	50 grammi
cipolle caramellate	totale
lievito istantaneo	2 grammi
olio d'oliva (se i pomodori vengono conservati senza olio)	5 grammi
sale	6 grammi
Cipolle caramellate
cipolla di rapa media	1 pezzo
olio d'oliva	1 cucchiaio. il cucchiaio
miele	1 cucchiaino

Metodo di cottura

• Portico
• Mescola tutti gli ingredienti nell'impasto. Copertina. Lasciare a temperatura ambiente per 2 ore. Trasferire in frigorifero per 24-72 ore.
• Lobo
• Liberare i pomodori dall'olio. Versare acqua fredda e conservare in frigorifero per 8-10 ore.
• Cipolle caramellate
• Tritate grossolanamente la cipolla. Friggi leggermente. Aggiungere il miele e portare fino a doratura. Lasciar raffreddare.
• Impasto
• Attenzione! Se decidi di ripetere. Impastiamo solo con un gancio. HP non farà fronte a questo compito. Prendiamo tutti i prodotti freddi, non li riscaldiamo a temperatura ambiente.
• È bene scolare tutto il liquido dai pomodori e strizzarli.
• Fai a pezzi il portico nell'acqua.
• Mescolare la farina con il lievito.
• Se i pomodori sono stati conservati senza olio, aggiungere.
• Impastare una pasta molto ripida a bassa velocità per 5 minuti.
• Passare la velocità a 2 e continuare a mescolare per altri 5 minuti.
• Fermiamo la macchina.
• Aggiungere i pomodori tritati, le cipolle e il sale.
• Interferiamo con le nostre mani.
• Accendiamo la mietitrebbia.
• Alla prima velocità per 5 minuti, aggiungere la velocità e continuare a impastare fino a quando gli ingredienti non saranno completamente amalgamati (altri 10-15 minuti). Raschiare periodicamente l'impasto dai lati della ciotola.

• I pomodori verranno "spalmati". L'impasto diventerà appiccicoso e appiccicoso. Si spalma lungo il fondo, ma si allontana dalle pareti.

• Lavoriamo la pasta con le nostre mani e in tavola, oliata.
• Stendere la pasta, piegare e fermentare.
• Fermentazione per 120 minuti. Piega due volte dopo 30 e 60 minuti.
• Tiriamo fuori l'impasto. Formiamo pane di qualsiasi forma.
• Lievitazione cucire in un cesto con farina ben spolverata per 45-50 minuti ad una temperatura di 24 gradi.
• Cuociamo su una pietra con il vapore. Temperatura di atterraggio 240 gradi. Ridurre immediatamente a 200 e cuocere finché sono teneri. Il tempo di cottura totale è di 30-35 minuti.
• Lo tiriamo fuori, lo lasciamo raffreddare, lo tagliamo e ci divertiamo.
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• Pane delizioso!
• Ecco un altro pane al pomodoro che facevo io
• 
  Mini pane al pomodoro con olive (ang-kay)
  
  

Il piatto è progettato per

1 rotolo

Tempo per la preparazione:

4,5 ore

Programma di cottura:

mietitrice, forno

Nota

Pane a base di ricetta di Geissler. Perché "basato su"? Perché è impossibile riprodurre esattamente l'intera ricetta. Non c'era farina adatta. Ridotto il numero di pomodori. L'ho cotto due volte. Questo pane mi sembrava molto difficile. La difficoltà sta nel mescolarlo. Ho provato a dirti come "facilitare" questo processo.
Mi è piaciuto il pane. È a pori fini, carnoso e pesante, il che non gli impedisce di rimanere fresco il secondo giorno. Ottimo per panini e primi piatti. Aromatico, con un netto retrogusto di pomodoro. Se cuoci, non te ne pentirai. Consiglia!

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[ang-kay]

ang-kay, Angela, che bel pane, e non ho dubbi molto gustoso!
Foto come sempre!
Grazie per la bellezza!

È lo stesso pane? Molto bello! Solo un pezzo di arte da forno.Angela le tue mani si sono accidentalmente ricoperte di foglia d'oro? Darò la mia intera scorta di pancetta per una pagnotta di questo pane!

[ang-kay]

ang-kay, Il pane Angela è così morbido! Di bell'aspetto! Vizi, vizi con un simile pane! : ragazza-sì: penso che il gusto sia incredibile!
Quest'anno non ho pomodori essiccati al sole, cosa posso sostituire

Che bell'uomo! Oh, che colore è la crosta, che colore è la mollica!

[Le mie ragazze preferite]

Le mie ragazze preferite grazie per essere passato. Sono così felice che ti sia piaciuto il pane.

È lo stesso pane?

Lo stesso.

foglia d'oro

No. Regolare. Già qualcuno l'avrebbe strappato o lo avrebbe posato, se così fosse.

Quest'anno non ho pomodori essiccati al sole, cosa posso sostituire

Io non so nemmeno. Presto proverò un'altra ricetta. Quindi c'è il concentrato di pomodoro. Andrà bene?
Segno di spunta,

[Ksyusha]

Ksyusha, festeggi sempre la foto, grazie. Sto provando così tanto.

Duc, prendo le foto della corrente e mangio

Buona dieta!

[Angelo]

Angelo, sei solo una maga! Che piacere guardare il tuo pane e leggere le ricette. Grazie mille per questo.

[Angela]

Che piacere guardare il tuo pane e leggere le ricette.

Angela, non poteva passare senza guardare. Beh, solo deliziose ricette.

[Manyunya,]

Manyunya, Albina, Grazie, miei cari! Tutto è per te!

Angela -
Che bella rossa soffice, semplicemente adorabile!
Brilla come l'ambra, pane molto bello!
MAESTRO !!!

Ebbene, molto bella! E la preparazione è interessante. Mi metto in tasca una crosta per me, piccola! Grazie per il bel pane, Angela.

Oh, Angela. Tutto il giorno giro in tondo attorno alla tua ricetta. Vedi, mi ha fatto una tale impressione che non so davvero cosa dire. Qualsiasi parola, ammirazione, in qualche modo non trasmette tutta la mia ammirazione. In generale, devi solo prenderlo e cuocere.

[Olya, Natasha, Oksana,]

Olya, Natasha, Oksana, che parole gentili hai trovato sul mio pane e su di me! Grazie! Forse qualcuno ti tirerà fuori. Sarò solo contento.

Che bell'uomo!
Grazie per la ricetta!

[Olga di Voronezh]

Olga di Voronezhe grazie per la vostra attenzione!

[Angela]

AngelaTake my Tomatenzipfel Bread (ispirato da ang-kay) (ispirato da Lutz Geissler)







L'ho tagliato a caldo, non potevo sopportarlo. Faccio spesso al forno con i pomodori secchi, mi piace. Ma questo !!! In quale altro luogo posso trovare un bel cestino da lievitazione (((

[Lenochka,]

Lenochka, di bell'aspetto! Spero ti piaccia il gusto? Non speravo nemmeno che qualcuno provasse a riprodurlo. Grazie mille!
E ci sono buoni canestri su Ali, anche con le copertine. Ma puoi anche guardare i mugnai.

Angela, se metto a bagno i pomodori secchi durante la notte, lo faranno? Beh, non ho carne secca, ma domani voglio cuocere. Al negozio troppo pigro per andare. O lasciarlo per dopo? Quando comprerò i pomodori essiccati al sole?

[Svetlana]

Svetlana, bagnare. Solo più a lungo della prescrizione. Forse hai bisogno di un po 'più d'acqua.