Pane di segale con farina integrale e semi di cumino

Pane di segale con farina integrale e semi di cumino

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Farina di grano tenero per la cottura (uso generale)	340 gr
Farina di grano tenero (azienda integrale "Granati")	75 g
Farina di segale sbucciata	225 g
Latte (2,5% di grassi)	202 g
acqua	202 g
sale	2 cucchiaini
Olio vegetale (non raffinato)	2 cucchiai
Miele (floreale, scuro)	1,5 cucchiaini
Cumino	2 cucchiaini
Lievito "Saf - moment" (rosso)	7 g

Metodo di cottura

• Macchina per il pane KENWOOD BM 450
• Mescolare acqua e latte, riscaldare fino a una temperatura di 30-35 * С e sciogliervi il sale e il miele.
• Setaccia la farina.
• Friggere leggermente il cumino in una padella di ghisa e schiacciarlo in un mortaio.
• Mettere tutti gli ingredienti nella macchina per il pane secondo le istruzioni per la macchina per il pane. Metti il ​​cumino nel dispenser.
• Programma base per la cottura al forno, peso 1 kg, crosta scura. Dopo la prima serie di pasta e impastare, rimuovere il mixer.
• Dopo la fine della cottura, lasciare il pane nella macchina per il pane per 15-20 minuti a maturazione
• In KENWOOD BM 450 il programma 1 (base per 1 kg di pane) è il seguente:
•  agitazione intermittente N1 - 3 min
•  mescolando N2 - 31 min
•  approccio di prova N1 - 26 min
•  impastare N3 - 15 sec
•  set di prova N2 - 25 min
•  impastare N4 - 15 sec
•  set di prova N3 - 55 min
•  cottura - 70 min
• Il distributore automatico viene attivato 20 minuti dopo l'inizio del programma.
• Puoi posticipare l'inizio del programma fino a 15 ore.

Il piatto è progettato per

1 kg

Tempo per la preparazione:

3 ore e 30 minuti

Programma di cottura:

1 programma

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