Pane con farina di segale e semi di cumino in una macchina per il pane

Pane con farina di segale e semi di cumino in una macchina per il pane

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Farina di frumento	285 g
Farina di segale	65 g
acqua	250 ml
Succo di limone	1 cucchiaino
sale	1 cucchiaino
zucchero di canna	2 cucchiai. l.
Olio d'oliva	1 cucchiaio. l.
Lievito	1 cucchiaino
Cumino in polvere	1 cucchiaino
Latte in polvere	1 cucchiaio. l.

Metodo di cottura

• Cuocere nel programma "Dieta" (5 ore) o "Base" (4 ore). Ho provato il forno su Panasonic-255 in queste due modalità. È stato fantastico. Ma mi è piaciuto di più il pane nel programma "Dieta".

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Yana, ricordando il successo del tuo pane alla senape, ha cotto il tuo pane con semi di cumino.
L'ho appena tirato fuori dal secchio, non l'ho ancora provato, ma c'è già una domanda. Il pane è aumentato di tre volte rispetto al volume della pasta originale, ma la parte superiore è completamente piatta. Con cosa può essere collegato?
Nella tua ricetta, ho cambiato solo due cose: invece di olio d'oliva, burro fuso, invece di succo di limone, mandarino (si è scoperto che i limoni si sono esauriti e stavo improvvisando).

[Killer73]

la parte superiore è completamente piatta. Con cosa può essere collegato?

Killer73, il "tetto" può risultare piatto per violazione della proporzione di acqua - farina - lievito. Anche la qualità della farina può risentirne.
Che programma usi per cuocere questo pane? Di solito uso "Dieta" o altri c / n - questa è la modalità per il pane integrale.
Sono bravo nel pane con farina di segale e cumino. L'unica volta che non è aumentato a causa di lievito di scarsa qualità. Foto nella galleria "Maniglie curve":


E questo è il pane tagliato. Adesso aggiungo anche i semi di cumino, oltre al cumino macinato:

Oh, Yana, mi sembra di essere esplosa: la tua taglia piccola è di 700 grammi, non è vero? E ho sfornato sui miei 500 gr. Il pane non solo si è rivelato piatto, ma anche non abbastanza cotto, la parte centrale è un po 'strappata. Ma il gusto è fantastico, il cumino gioca alla grande. Dimmi, il panino dovrebbe essere corretto in questo pane?

[Killer73]

Oh, Yana, mi sembra di essere esplosa: la tua taglia piccola è di 700 grammi, non è vero?

Killer73, sì, è tutto corretto, il peso del pane finito è di circa 700 g.

Dimmi, il panino dovrebbe essere corretto in questo pane?

Sì, il panino dovrebbe essere normale.

Questo pane ha un sapore "soffice", morbido, con una crosta tenera e croccante e un aroma di cumino.

Si si! Era soffice e soffice, ma solo sui bordi accanto alla crosta croccante. Grazie per i consigli su come mangiarlo, proverò a cuocerlo bene.

[Yanochka]

Yanochka
Grazie mille per la ricetta di questo pane! Questa non è la prima volta che piace alla famiglia. Questa volta ho contato la pagnotta per una dimensione più grande, alla fine bolivar non poteva sopportarne due Il pane ha "puntellato" il coperchio HP con la sua cupola e leggermente stropicciato, ma questo non fa paura, perché non intacca in alcun modo il gusto ...

🔗

Yana, grazie mille per la tua ricetta del pane! Qui ha messo radici nella nostra casa: si scopre una pagnotta, ma mangiamo solo poco pane, quindi è giusto per noi per circa 4 giorni, poi ne preparo uno nuovo. Questa ricetta per me è fondamentale, tutte le proporzioni sono molto chiare. E poi sono già per me stesso e per quello che ho in casa. Inforno solo su lievito pressato - metto 6-7 grammi, a volte diluisco con acqua su kefir o panna acida, ho iniziato a mettere un po 'meno zucchero, ma anche un po' più di sale, cumino e più coriandolo, mio ​​marito gli piace di più. Al forno e con additivi - cipolle, aglio, formaggio, salame.Ma il segnalibro principale: farina, acqua, lievito, - tutto secondo la ricetta - e il pane risulta sempre bello, uniforme, cotto alla perfezione. Eccomi venuta a dire GRAZIE !, altrimenti inforno, inforno, già per inerzia metto tutto nella ciotola HP, ma grazie a me sono in ritardo.

[vlabnn]

A causa della mancanza di alcuni ingredienti, cuocere secondo la ricetta vlabnn
Dalla ricetta, non ho capito quando aggiungere il cumino, e l'ho messo con tutti gli ingredienti in una volta.
È risultato così:

La prossima volta aggiungerei altro cumino, altrimenti il ​​suo sapore si fa sentire solo nei punti in cui si incontra e in alcuni punti solo un aroma appena percettibile, ma come si dice nel gusto e nel colore ...

Al forno in modalità standard (4 ore), formato 750 gr. crosta media.

Ho fatto il pane secondo la ricetta, ma l'impasto è uscito sottile.
Sono un fornaio alle prime armi, forse ho sbagliato il rapporto farina-acqua.
Dimmelo, ti prego.
Grazie in anticipo.

Leggi l'argomento "Una guida per cuocere il pane in una macchina per il pane" e studia la "regola del kolobok" - e troverai la risposta a molte domande. In bocca al lupo!