Pane mediterraneo

Pane mediterraneo

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
farina di segale	180 g
Farina di frumento	300g
Farina di grano duro	420g
acqua	630 g
sale	18g
lievito fresco	14g

Metodo di cottura

• Impastare tutti gli ingredienti, tranne il sale, in un CP o in un robot da cucina. Lenta per i primi 3 minuti, poi alla seconda velocità per circa 10 minuti, fino ad ottenere un impasto omogeneo. Quindi salare e impastare per altri 3 minuti.
• Quindi lasciare maturare l'impasto per 2 ore.
• Stira-piega a 45 e 90 minuti.
• Mettere l'impasto su un tavolo da lavoro, piegarlo in una palla e lasciarlo riposare per 15 minuti.
• Formare la pasta dalla palla a forma di pagnotta e metterla in un cestello da lievitazione (o un contenitore adatto coperto con tela di lino), cucire.
• Lasciare distanziare per 50-60 minuti.
• Quindi giralo e fai delle incisioni.
• Cuocere in forno preriscaldato a 250 C. Primi 10 minuti con vapore. Quindi rimuovere il vapore, ridurre la temperatura a 215 ° C, infornare per altri 50-60 minuti.
• Raffredda il pane finito.
• 
• 

Il piatto è progettato per

2 pz. 700 g ciascuno

Tempo per la preparazione:

5:00

Programma di cottura:

forno

[Natulechka]

Natulechkache natura morta !!!

Amo tutto ciò che è in qualche modo connesso con l'autunno !!! E tu hai le foglie ... l'autunno ... e il pane ...

Mio sole, continuo a dimenticarmi di chiedertelo, e tu stesso sei la pasta per i tuoi Non ho paura di questa parola capolavori, dove impasti?

[Innuska]

Innuska, grazie caro!
Siamo stati noi sabato, con le mie ragazze, siamo andati nella foresta per le foglie. Una tale bellezza era indescrivibile!

dove impasti

Sai come quando. Ma di più per qualche motivo in HP. L'84 ° è buono, ma puoi vedere in grandi volumi E io faccio sempre metà della norma
Oh, l'odore proviene dal pane, per tutta la casa

Non c'è la taglierina?

Ciao Natasha!
Che bel pane nuovo! E non parlo di fotografie ... hai sempre composizioni così meravigliose!
Grazie! Trascino sui segnalibri (non ho tempo ...)

[RepeShock]

Non c'è la taglierina?

RepeShock, per te

[Natasha]

Natashache bel pane! E foto

[Marishka, Irishka]

Ragazze,Marishka, Irishka, grazie per queste parole gentili!

bel pane

Ti ho dato l'aspetto di questo pane, ma l'odore. Quando ho sfornato il primo, ho pensato che sembrasse. E ancora oggi mi sono reso conto che non c'era ancora un odore così vertiginoso Dimmi, come può essere, i prodotti sono gli stessi. e gli odori sono diversi?

[Natulechka]

Oh, l'odore è del pane, per tutta la casa

Tentatrice ...

Sono pronto a ripetere la tua impresa domani !!!

Natulechka, e qui Farina di grano duro questo non è lo stesso di c / z, no?

Come lo sostituisco?

Tentatrice ...
Farina di grano duro

No, no, il c / c sarà più ruvido. Questo è più vicino alla semola. Il mio passato era molto simile al semolino, solo più giallo. E ora Molino Grassi, è più fine.
Qualcosa mi sembra che un tale odore provenga da lei.

[Natul]

Natul, nel mio emporio tale farina non è mai nata ...

Questo è se ordini solo attraverso di esso ...

L'ho già trovato dprendi ...

Ecco una semola di grano duro, ce l'ho, possiamo provarla ?!

E poi ci ho già fatto il pane !!!

[Natul]

Natul, nel mio emporio tale farina non è mai nata ...

Sì, nella mia grande città non esiste una cosa del genere.
Se la semola proviene da varietà dure, allora penso che andrà bene. E, a proposito, più il pane fritto, più forte è l'odore

Già trovato de take

Uno deve solo volere

Natasha, bel pane e la natura morta è buona! Il taglio è molto simile al rustico francese ...

Natalia, ben fatto! Il pane è meraviglioso!

[alla seconda velocità]

Primi 3 minuti lentamente, poi circa 10 minuti alla seconda velocitàfino ad ottenere un impasto omogeneo. Quindi salare e impastare per altri 3 minuti.

Natul, Mi chiedo, tutte le mietitrebbie / impastatrici hanno velocità diverse, questo è il diagramma, per quale potenza è consigliata / progettata l'impastatrice?

Chiedo per curiosità, per quasi tutto l'impasto, impasto nella mia impastatrice secondo uno schema consolidato ...

Quindi rimuovere il vapore

Com'è? Basta aprire il forno per un breve periodo, giusto?

[Vasilisa, Irishka]

Vasilisa, Irishkagrazie ragazze!
Innusdormi mai?

, per quasi tutta la pasta, impasto nella mia impastatrice secondo uno schema consolidato

Fai come sei abituato
Nel mio Boshik, il primo è molto lento. Lì, solo 2 velocità sono consigliate per il test.

E com'è

Questo per tirare fuori la bacinella d'acqua, in cui hai versato acqua bollente, e da cui c'era vapore. E anche leggermente arieggiare in modo che il vapore fuoriesca, ma non finché non si raffredda. Chiudere e cuocere ulteriormente.

[Natusik]

Natusik il soul bar esulta. Per me, cuocere il pane fatto in casa è una tale elevazione spirituale, anche se sono stanco del pane, c'è sempre forza. Non so dove fossi prima. Qui ho ascoltato il programma che ormai molte donne si appassionano alla cottura del pane. La donna che fa il pane è la portatrice della famiglia. Così carino

[Natusik]

Natusik il soul bar esulta. Per me, cuocere il pane fatto in casa è una tale elevazione spirituale, anche se sono stanco del pane, c'è sempre forza. Non so dove fossi prima. Qui ho ascoltato il programma che ormai molte donne si appassionano alla cottura del pane. La donna che fa il pane è la portatrice della famiglia. Così carino

Anche questo riguarda me.

Sfortunatamente, non ho sempre abbastanza tempo. Tutto il giorno al lavoro e nei fine settimana molti affari in sospeso. E non è sempre possibile fare ciò che ami.

[Tatuaggio, Galyun k @ wka]

Tatuaggio, Galyun k @ wka, grazie mio caro!
Leggi queste recensioni e la tua anima gioisce! E capisci che non stai "spalando" un mucchio di Internet invano, e non stai tentando invano. Ricorda l'espressione: se le stelle sono illuminate nel cielo, allora qualcuno ne ha bisogno! Grazie mille!

Natasha, pane fantastico, così caldo e familiare! Grazie mille per navigare in Internet e condividere con noi tanta bellezza!

Caro Natali06, è un miracolo che interrompo Internet da una settimana, per strada ho letto il forum alla ricerca di un pane simile a quello che io e mio marito abbiamo mangiato in Montenegro in vacanza. Ho stampato 10 ricette per testare, sono un fornaio senza esperienza, non molto tempo fa sono "uscito" qui, la mia macchina per il pane ha 2 settimane e ho cotto solo una pagnotta secondo la ricetta Idol32 (como), mi è piaciuta molto , ma comunque, l'hochezza di quell'uomo di montagna è venuta a sfogliarlo oggi, e se noto il mio bell'uomo e poi il tuo pane è stato tirato, mi sembra che l'abbia afferrato, stampato, comprerò i componenti e farà magie nel fine settimana, grazie

[Olesya]

Olesya, Sarò molto contento se questo è esattamente il pane che stai cercando Buona fortuna!

Grazie, la buona fortuna in questo lavoro mi sarà molto utile per cuocere il pane: questo è un processo molto festoso ed eccitante, non è una specie di pechenyuk da cucinare in 15 minuti

Mi sto preparando come prima elementare per il 1 ° settembre, ho comprato oggi farina di segale, sono corso a casa dal lavoro, mangio grano, ma con varietà dure, ero nei guai, anche prima della tua ricetta ho prestato attenzione alla farina nei negozi e è da varietà dure che non si verifica, fino al fine settimana non troverò, infornerò da quello che ho, non resisterò

[kotyuchok]

kotyuchok, a Silpo ho visto Molino Grassi diverso, anche se un po 'caro. E mio figlio ha visto altrove (mi chiama subito se vede farina interessante), lo stesso Molino Grassi, ma molto più economico. Ho comprato al buffet.

Grazie, la fortuna in questa materia sarà molto utile per me cuocere il pane: questo è un processo molto solenne ed eccitante,

Penso che sia così per tutti, personalmente mi preoccupo anche dell'impasto durante la cottura. Ogni volta è come la nascita di un miracolo. Questo è ciò che ci rende diversi dai professionisti.
A proposito,Oles, hai una stufa molto interessante. L'ho guardata anche io. Penso che sia bello averne uno in fattoria.

L'altro giorno ero al tavolo del buffet, avevo fretta, mio ​​marito era sopra il suo cuore e non me lo faceva vedere, forse me lo sono perso, oggi vado ad Auchan e guardo l'assortimento.

Ti tormenterò con domande, non è chiaro come "allungare e piegare" come, solo impastare le mani in uno strato e piegarle a metà, perdonami per aver fatto sciocchezze

Sono molto soddisfatto della stufa (anche se non è ancora una lunga durata, ma cuocio intensamente quasi a giorni alterni)

Qualcosa come questo. Da qualche parte, nelle mie ricette, c'è un altro video. Perso non riesco a trovare
Lo faccio senza rimuoverlo dal contenitore
La linea di fondo è allungare l'impasto su quattro lati, fino a quando non è completamente allungato, e piegarlo. Risulta come una busta.

Ti tormenterò con domande

Fastidio, per la tua salute sono anche un panettiere molto giovane, quindi sto ancora imparando e studiando

Oh, l'ho trovato! : https: //Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=293752.0 Nella "corona" del pane
https://www.youtube.com/w...er_embedded&v=kN1fpqlSleE
Mi piace di più questo video.

Natali06, grazie, l'ho capito, lo farò, altrimenti lo accartoccerei come dei bei panini, wow
Ho anche bisogno di un tale raschietto per il test, fino a quando non ho visto abbastanza da nessuna parte

[Oles]

Oles, un raschietto in casa è una cosa molto necessaria, ma se non c'è, inumidisci leggermente le mani e sarà più facile, l'impasto non si attaccherà.
forma il pane stesso, guarda qui.https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=299083.0 Il principio è lo stesso.
E il raschietto di Lily Lyulёk, nel magazzino puoi vedere

Ecco una semola di grano duro, ce l'ho, possiamo provarla ?!

Natasha è possibile ?? Ho visto questa semola qui, con i tormenti è più difficile.

Natali06, io sono con il pane per te

È così che l'ho ottenuto, non l'ho ancora tagliato, si sta raffreddando.
Purtroppo non ho trovato farina di varietà dure, ma ho aggiunto integrali per l'esperimento, è andata bene, ma vediamo che sapore ha

[Galyun]

Natasha è possibile ?? Ho visto una tale semola

Galyun, puoi, se proviene da varietà dure. Non l'ho visto qui
Oles, beh, l'hai già provato? Sembra carino Quindi ho capito che tutto ha funzionato?

Natalia, tutto ha funzionato, eravamo qui per lavoro (ho trascinato mio marito alla metro nella speranza di trovare farina, che è di gradi difficili, ma non c'è e in generale non c'è molto, non c'è quasi gente, dicono che stanno chiudendo la metro) Almeno penso di sì, ovviamente la composizione non è proprio la stessa, ma il pane si è rivelato molto profumato, non pesante, poroso con una crosta croccante. Siamo tornati a casa subito tagliato il bordo con il burro, e poi ancora gabbiani e panini con pane fatto in casa, anche il gatto è caduto, così ho chiesto

Anche la piegatura ha funzionato, ho ancora guardato il video nel processo, è stato di grande aiuto, grazie per la ricetta e il pane caldo fatto in casa dalla nostra famiglia. Foto di sezione
(in qualche modo c'era troppa farina sul pane, non voleva scrollarsi di dosso dopo la spalmatura e non ho potuto fare questo disegno, ma queste sono sciocchezze)

Ho dimenticato di scrivere: la mia pagnotta è metà della ricetta

[Oles]

ha trascinato il marito alla metropolitana nella speranza di trovare farina, che è

Bisognava trascinare a Silpo! Se vai ancora, prendi alcune varietà più morbide di Manitoba, ti tornerà utile.
Oles, e il pane si è rivelato eccellente! e tutta la mollica ariosa!

Non ho ricevuto quel disegno

Sì, i disegni sono un vero affare!
E per Metro, è un peccato che mi piaccia tanto girargli intorno

Natasha, ci vado io, altrimenti mio marito ha abbastanza kandratiy quando vede i prezzi della farina, ieri pensava che fosse uscito abbastanza pane, ma ha accettato che deliziosamente e masticando un panino, ha detto che avrebbe sfornato questo pane per il suo compleanno, quindi qualcuno prepara degli ordini e noi mettiamo le candele in una pagnotta di candele

[Oles]

cosa avrebbe cucinato questo pane per il suo compleanno

Oles, quando è il suo compleanno?

15 novembre

Voglio dire, se in sei mesi gli avessi sfornato così tante pagnotte che lui si sarebbe dimenticato di questa!

[E questo è il Mar Mediterraneo:]

Ciao Natasha!
Ed eccoci qui con un pane mediterraneo. Ho scattato le foto la sera, perché sapevo che al mattino non sarebbe stato più intero:

/ c59fec26179048d590899bb62527201b]
/ 45354af2f18040c8971ad9f7c63a5127]

E questo è il Mar Mediterraneo:

/ 074048e88ab74178af332844433c8d6f].

Il pane è semplice!
Grazie per la ricetta!

[irlandesi]

irlandesi, così bello vedere un tale pane la mattina !!! Oh si,Buon giorno caro!
Tu, come me, ti siederai nella tua testa, beh, non uscirai finché non lo farai. Con che complimenti!

Buongiorno, Natasha!
Grazie !

Tu, come me, ti siederai nella tua testa, beh, non uscirai finché non lo farai. Con che complimenti!

Certamente ! Adesso ho in testa le tue ultime baguette ... È un peccato che il tempo sia poco.
E il pane è già la metà. Il pane è solo ...

E lo sento E tu?

A proposito, la domanda è stata sollevata qui con la semola di varietà dure, oggi ho visto una tale semola ad Ashan, confezioni da 0,5 kg (TM Auchan, semoule de ble dur) ovviamente afferrata e trascinata a casa per esperimenti

E lo sento E tu?

Sì, questo pane ha sia sapore che odore -. Oggi ho comprato due confezioni di semola. Con lei il pane è così ricco, delizioso!

Bene, Natasha, ci siamo "innamorati" del pane, ieri sfornato, mi alleno fino al mio compleanno, ora tutto è secondo la ricetta e la farina di varietà dure, si è rivelato essere un impasto completamente diverso e un pane diverso, quindi ora io ho 2 ricette, mezza porzione (per noi è così tanto che abbiamo mezzo negozio di solito in giro per una settimana), foto: con i tagli è andata meglio, ma il mio pezzo si è incollato un po 'a un'imitazione di una pala, ho dovuto spingerlo un po' con la mano e la forma ha sofferto un po ', la prossima volta proverò a sistemarlo su carta. Prendi un altro grazie

[Olesenka]

Olesenka, grazie caro! È molto bello quando una ricetta che ti è piaciuta, è piaciuta a qualcun altro
Olesenka, hai già vybach, non hai considerato le sezioni
Posso dare consigli per le incisioni? Fai un taglio a mezzaluna, con un angolo di 30 gradi, fino a metà. Quindi apri il pane a 360 gradi. E ancora, un tale taglio. Se vuoi più esploso, fai un taglio un po 'prima che il pane sia completamente lievitato.

Natasha, sono solo contento che tu possa spiare la bellezza che i membri del forum e tu in particolare stai facendo, e se continui a ficcare il naso su ciò che non va e su come farlo al meglio, allora la mia gratitudine non lo sa limiti. Dyakuyu