Pane di segale "leggero" (forno)

Pane di segale "leggero" (forno)

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
farina di grano tenero (1 grado)	350 gr
Farina di segale	130 g
lievito fresco	18 g
miele (grano saraceno)	2 cucchiai. l.
sale	0,5 cucchiai. l.
olio di semi di girasole	2 cucchiai. l.
acqua	220 ml
kvas wort (concentrato)	80 ml
cumino (facoltativo)	1 cucchiaio. l.

Metodo di cottura

• Come sempre ho fatto l'impasto in KhP, con il programma "impasto" - 1,5 ore, ho solo messo tutto in un secchio (setacciato la farina), guardato il panino, non ho dovuto aggiungere nulla. Entro un'ora, l'impasto iniziò a saltare fuori dal secchio. Dato che è abbastanza appiccicoso, con le mani bagnate ho formato una billetta tonda, l'ho messa in uno stampo e l'ho lasciata in forno, dopo 20 minuti il ​​pane è cresciuto molto, acceso il forno (metterlo su 200 g, poi tolto a 180 g), cotto per 50 minuti in totale ...

Il piatto è progettato per

pagnotta 900 g circa

Tempo per la preparazione:

3 ore

Programma di cottura:

impastare in HP, cottura - forno

Nota

Il pane è detto leggero perché ha una mollica molto leggera e senza peso, nonostante la presenza della farina di segale.

Scritto da Lena Lawson, fonte 🔗

[SanechkaA]

Ho cotto un pane molto bello, SanechkaA! Foto appetitosa !!!

[Sanechka]

Sanechka, meraviglioso pane!
Ho ammirato la foto! Bravo! Solo ora non è chiaro ... perché il bicchiere è vuoto?

[Sanechka]

Sanechka, meraviglioso pane!
Ho ammirato la foto! Bravo! Solo ora non è chiaro ... perché il bicchiere è vuoto?

Già bevuto a tanta bellezza !!!

[SanechkaA]

SanechkaA , bel pane !!! Molto bene!!!

[SanechkaA,]

SanechkaA, In che forma cuoci? Posso usare uno split normale? E approssimativamente che dimensione dovrebbe essere la forma?
E niente se non c'è il miele di grano saraceno? Ce n'è un altro, davvero non so quale

[Ragazze]

Ragazze, grazie mille per il pane di lode !!! Sono molto, molto contento che tu abbia apprezzato

e il bicchiere viene versato - solo nella foto non è visibile

celfh Tatyana, ho sfornato in uno stampo in silicone da 24 cm, ma ho formato il pane a forma di palla e ha cominciato a crescere e non si è nemmeno diffuso, non ho raggiunto i bordi dello stampo, e ho aggiunto il miele di grano saraceno ( come il mosto) per il colore, nella ricetta originale - cacao e melassa

Ben fatto Sasha! Ha fatto del buon pane ... E il kvas, mi sembra, è migliore in questo pane del cacao. E con un pezzo di pancetta ... semplicemente meraviglioso.

Vasilisa, grazie, caro io con il cacao, ho sfornato (un altro pane), in linea di massima non dà nulla in fatto di colore, vorrei poter trovare la melassa, l'ho vista una volta e ad un prezzo esorbitante

La foto è solo un capolavoro !!! Ho guardato dentro, sbavando stava già finendo Ho aggiunto la ricetta ai segnalibri, farò sicuramente un rapporto.

LyuLeka grazie !!!! Sto aspettando il tuo rapporto

Cottura!

Grazie!

Anya, sto aspettando il risultato con te

[Sanechka]

E ho già fatto un rapporto: il pane è stato un successo.Per la prima volta è uscito un pane di grano e segale così arioso, morbido e leggero.
SanechkaGrazie mille per la ricetta



Inferno, come sempre nel cartone animato, dal tempo 1.10

Hai un bell'uomo molto molto birichino e la foto è così solare! Sono contento che ti sia piaciuto il pane

Hai un bell'uomo molto molto birichino e la foto è così solare!

Grazie! Solo a me su "tu", per favore.

Concordato

Wow, che natura morta!

Che bel pane! Sto solo cercando una ricetta per il pane di segale di grano. Probabilmente proverò questo.

[Sanechka]

Certo che provalo, confermo che è molto gustoso Pekla molte volte, il risultato è sempre l'unica cosa, per noi un po 'dolce. Aggiungo ora un'art. l.aceto di mele e miele mettere solo un cucchiaio.
Sanechka, grazie ancora!

Dove ottenere il kvas?

Alla drogheria.

E se non metti il ​​mosto, aggiungi la quantità di liquido?

E se non metti il ​​mosto, aggiungi la quantità di liquido?

Ovviamente aggiungi, è liquido e hai bisogno di così tanto liquido in modo che l'impasto sia moderatamente morbido.
Devi mantenere un equilibrio farina / liquido.

Una domanda all'autore della ricetta o al moderatore amministratore:
Come cuocere il pane in KhP usando il lievito vivo, quelli in bricchetti? il fatto che ho letto 2 grammi per 100 grammi di farina, ma devo diluirli? E come?
Sarò grato per un suggerimento o link ad articoli!

Sanya, buona serata !!! La ricetta è straordinariamente semplice e risulta essere un pane molto gustoso e arioso !!! Grazie mille!!!

Il pane si è rivelato meraviglioso !! I bambini preferiscono il grano, ma ora hanno perso due pezzi !! Delicato e leggero!

[Klementina]

Klementina Sono molto contento che mi sia piaciuto il pane!

Tanyunchik grazie per le lodi del pane, ho appena visto un messaggio nell'oggetto

Oksanka_Kov la domanda è ancora rilevante? Ho appena visto l'argomento ... la quantità di lievito di birra fresco è indicata nella ricetta, li diluisco solo nel liquido indicato nella ricetta e tutto funziona sempre

[SanechkaA]

SanechkaA, e hai acceso il forno giusto con il pane dentro, ho capito bene? O dovresti prima preriscaldare il forno e poi mettere il pane? Dopotutto, ho cucinato il tuo pane solo nel cartone animato, quindi ne dubito

[LyuLyoka]

LyuLyoka si, il pane sta nel forno freddo per 20 minuti, poi accendo il forno con il pane dentro e dopo un po 'abbasso la fiamma quando il forno si scalda alla temperatura desiderata

Grazie per la pronta risposta, uno di questi giorni comprerò la farina di segale e la cuocerò subito.

[SanechkaA]

SanechkaA Voglio davvero cuocere il pane, ma non sono un fornaio molto esperto. Non ho kvas wort, ho kvas secco, posso in qualche modo sostituirlo? Penso che il pane omonimo dovrebbe essere delizioso

Bella foto Ma è un casino: la pila è vuota

Bene, ora dal forno

[LyuLyoka]

LyuLyoka hai un pane molto bello.

Ho sfornato il tuo pane ieri sera, si è rivelato molto gustoso, proprio come piace a me, una bella crosta, una mollica leggera, uniformemente forata. Grazie per la ricetta, la cucinerò di nuovo!

Dimmi, puoi cuocerlo in HP? Funzionerà anche, qualcuno può provarlo?

Ho cucinato in HP nella modalità principale. Va anche bene, ma è meglio al forno o anche in una pentola a cottura lenta.

Ha reso il tuo pane semplicemente meraviglioso!
Piccole modifiche: non ho aggiunto il miele, perché papà non può farlo e lo ha cotto di notte in una macchina per il pane in modalità principale. Più precisamente, ci ha cotto lui stesso
Il risultato è eccellente, soffice, morbido e delizioso!

[Rapochka]

Rapochka, Natasha, grazie per il tuo gentile feedback! Sono molto contento di aver preso il pane e mi è piaciuto

[Lo capisco]

Ciao ragazze, mi scuso in anticipo, una domanda stupida, è solo che non sono ancora un fornaio molto fiducioso - per favore dì all'impasto, Lo capisconon hai bisogno di iniziare? grazie per le risposte !!!!

Nella ricetta, nel primo post, l'autore della ricetta non scrive nulla sull'impasto. L'impasto viene impastato immediatamente.

[Admin]

Admin, Grazie!

Non c'era mosto lievitato, l'ho sostituito con acqua. Il pane sa di nocciola. Delizioso. Briciola molto delicata. Sono felice (avevo paura che non avrebbe funzionato). L'impasto è stato impastato con un gancio in un cachet.

[Silyavka]

Silyavka, grazie mille per il caloroso feedback, sono contento che il pane sia venuto fuori e sia piaciuto.

[SanechkaA]

SanechkaA, Il pane mi è piaciuto molto, ora lo cuocio solo. Questo ora è il nostro pane preferito.
Il principale assaggiatore è in sottofondo.

Il principale assaggiatore è in sottofondo.

Assicura che non lo sia tutto inghiottito mangiò

non mangiato tutto

Lasciala libera, lei stessa l'intera pagnotta divorare mangia.

Al forno oggi

Ma non senza modifiche: non c'era farina di 1 ° grado, ho messo la più alta; la segale era poco più di 50 g, secondo grado riportato; invece del miele (non volevo scherzare, non era aperto) 2 cucchiai. l. Sahara; 1,5 cucchiaini. lievito secco e il resto secondo la ricetta
Ebbene, non c'era tempo per seguire il pane, tutto è stato fatto da HP.
Ammiro il colore e il sapore del pane che ne risulta

Ma non senza modifiche:

Albinochka, l'ho fatto anche io per la prima volta con delle modifiche, ma quando ho fatto tutto secondo la ricetta mi sono appena innamorato di questo pane.Il figlio e la nuora lo ordinano solo.