Gelato "Ciliegia al Mascarpone" (Gelatiera marca 3812)

Gelato "Ciliegia al Mascarpone" (Gelatiera marca 3812)

Categoria: Ricette culinarie

ingredienti
Crema 10% (scegliere il contenuto di grassi a piacere)	300 ml + 2 cucchiai. l.
Latte 3,5%	200 ml
Mascarpone	250 gr.
Zucchero granulare	175 g
Vanillina	sulla punta di un coltello
Ciliegia (ho gelato)	2 cucchiai. (~ 250 g.)
succo di ciliegia	50 ml
Amido di mais	1 cucchiaio. l.
sale	pizzico

Metodo di cottura

• Fase 1:
• In una casseruola scaldate la panna (300 ml) con lo zucchero e la vaniglia fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto. Portare a ebollizione e abbassare la fiamma.
• Mescolare costantemente, aggiungere la maizena, mescolare bene. Questa è la raccomandazione dell'autore della ricetta. Ma così facendo, ho ottenuto una crema con grumi di amido, che non voleva rompersi in nessuno, poiché non ho battuto con una frusta. Ho dovuto filtrare la panna al colino, riscaldarla e diluire l'amido con due cucchiai di panna fredda, aggiungerla al composto. Pertanto, questa fase è barrata nella foto.
• Lasciate riscaldare la "gelatina" per un paio di minuti, finché non si sarà addensata e toglietela dal fuoco. Calmati.
• 
• Fase 2:
• Mettere il latte, 1 tazza di ciliegie, il succo di ciliegia, il mascarpone e il sale in una ciotola del frullatore. Batti fino a che liscio. La miscela può essere conservata in frigorifero.
• Ho scongelato 1 bicchiere di ciliegie nel microonde. E insieme al succo rilasciato, lo mise in una ciotola per battere.
• 
• Fase 3:
• Aggiungere il composto di mascarpone e frutti di bosco alla "gelatina" cremosa fredda, sbattere con una frusta per amalgamare bene.
• Versare il composto preparato nel secchiello del gelato. Cucina in modalità gelato.
• 20 minuti prima della fine del programma (e la mia scapola si è fermata a 58 minuti), macinare 1 bicchiere di ciliegie congelate in una ciotola del frullatore (3 clic su "Pulse") e aggiungerle al composto in una gelatiera attraverso la finestra per additivi.
• Trasferire il gelato finito in un contenitore per congelatore e congelare nel congelatore fino alla consistenza desiderata. Subito dopo la cottura, metà dell'impasto rimane morbido e metà è abbastanza congelato.
• 
• Servire il gelato in ciotole con additivi a piacere.
• 
• Buon appetito!

Il piatto è progettato per

Produzione di 1,2 litri di gelato

Nota

La ricetta è presa qui 🔗 e leggermente modificato.

[Ksenia]

Ksenia, buonissimo! Probabilmente puoi versare il brandy nelle ciliegie congelate, ottieni una ciliegia ubriaca

Ottima ricetta !! : rose: dovrei comprare una gelatiera ?! E poi al prefisso di Kenwood qualcosa non piaceva: ragazza-sì: come puoi vedere un tale fascino, voglio subito acquistare un dispositivo serio!

Grazie mille per le belle parole!

Probabilmente puoi versare il brandy nelle ciliegie congelate, ottieni una ciliegia ubriaca

Puoi anche aggiungere alcol, per coloro che hanno più di 18 anni.

Dovrei comprare una gelatiera ?!

Un congelatore è, ovviamente, una cosa. In qualsiasi momento del giorno o della notte, puoi mescolare il gelato. Ora non so dove attaccare la gelatiera Clathronic con una ciotola di congelamento. Se solo qualcuno l'avesse preso in buone mani.

Ksyusha, che buonissimo!

[Marish]

Marish, Grazie! Sono stato ispirato dalla tua bacca.