Sacchetti di gamberetti

Categoria: Pasti freddi e spuntini

Cucina: Cinese

ingredienti
Impasto
Farina	280 gr.
latte	160 gr
sale	1/4 cucchiaino
Lievito	1 cucchiaino
Olio vegetale	1 cucchiaio. l.
Matcha in polvere	1 1/2 cucchiaio. l.
Acqua bollente	2 cucchiai. l.
Marinata di gamberetti (30 pz.)
Gamberetti grandi	30 pz.
sale	2 cucchiaini
Bianco d'uovo	1 cucchiaio. l.
Salsa di soia	1 cucchiaino
vino bianco	1 cucchiaino
Riempimento
Maiale (carne macinata)	150 gr.
Mais	80 gr.
Sedano	80 gr.
Carota	80 gr.
Cipolla	12 gr.
Radice di zenzero	2 gr.
sale	1/4 cucchiaino
zucchero	1/2 cucchiaino
Salsa di ostriche (non aggiunta)	1/2 cucchiaio. l.
Olio di sesamo (preso verdura)	4-6 st. l.

Metodo di cottura

Facciamo l'impasto. Non avevo il matcha in polvere e ho comprato un tè verde d'élite (raccolto dalle prime 2 foglie di un cespuglio di tè). In un macinino da caffè, ho macinato il tè in polvere. Diluito con acqua bollente. Il risultato è una miscela come l'henné denso. Ho aggiunto tè in polvere, sale, farina, lievito al latte. Ho leggermente mescolato e introdotto olio vegetale. L'impasto ben impastato è stato coperto con un foglio e lasciato a crescere per 1 ora.
A questo punto ho preparato il ripieno. Carote grattugiate, radice di zenzero. Tritate finemente la cipolla e il sedano.
In una padella con un filo d'olio ho fritto carote, sedano, cipolle e zenzero. Ho aggiunto la carne macinata, ho versato dell'acqua e ho stufato il ripieno.
Ha pelato e marinato i gamberetti. (Se prendi meno gamberetti, devi ridurre la quantità di marinata, altrimenti saranno salati.)
Tirò fuori l'impasto, impastò e divise in 30 palline. Coperto con un foglio per non seccare. Poi facciamo le borse. Prendi la palla, stendila in modo che sia più spessa al centro, fino a 2 mm.
Mettere la carne macinata, senza farcire bene, sopra i gamberi.
Pizzica in un sacchetto e lascia riposare per 8-10 minuti.
Ungete lo stampo con olio (io l'ho cotto in uno sgabello) e fate cuocere per un paio di 12 minuti.
Aprire con cautela, facendo entrare lentamente l'aria fredda. Se fatto con carne macinata senza gamberetti, allora devi formare una piccola torta rotonda, metterla con la cucitura verso il basso e tagliare la parte superiore trasversalmente con le forbici.
Lasciate anche la cella di lievitazione per 10 minuti. Cuocere a vapore per 20 minuti.
L'autore scrive che le buste possono essere cotte in forno a 180 ° per 20-25 minuti. Rimuovere solo con attenzione, il fondo sarà fragile.

Il piatto è progettato per

30 pezzi.

Tempo per la preparazione:

2-2 1/2 ore.

Programma di cottura:

Doppia caldaia. (Forno).

Nota

Quando ho visto questi gamberetti, mi è piaciuta molto la combinazione di carne rosa cremosa e pasta verde. Ma dato che non avevo il matcha in polvere, ho deciso di provare metà della ricetta. Quindi, se cucini 30 pezzi, ci vorrà un po 'più di tempo. Avevo paura che il tè preparato avesse un sapore amaro, ma l'impasto era delizioso. Il colore era verde, saturo solo dopo la cottura. Prima di allora erano leggeri, con piccole macchie punteggiate. Ricetta dal sito - 🔗
Gentile moderatore, ho postato la ricetta nella categoria - "Piatti freddi e snack", anche se si mangiano caldi. Semplicemente non sapevo dove definirlo, se necessario correggerlo