Tè fermentato a base di foglie di giardino e piante selvatiche (master class)

[Guzel62]

Ho essiccato agrumi e croste di mele (mix). In quale tè è meglio aggiungerli? Il loro aroma è molto forte e gustoso. Dove aggiungere per non rovinare l'aroma e il gusto del tè stesso?

Guzel62, Non aggiungo direttamente al tè vari petali e bacche. Appena prima dell'uso. O prima di formare un regalo dal tè. Cerco di fare integratori senza sapore. Quest'anno ho fatto una rosa (petali), ma la butto via, poiché l'aroma è molto forte. Non voglio sentire l'odore del profumo nel tè. Se non sei imbarazzato dal fatto che gli agrumi intasino il tè con il loro aroma, aggiungilo quando vuoi. Le mele non rovinano il tè. Controllato.

Cos'altro di interessante aggiungere ad esso ...? Bisogno di pensare ...

Spaventapasseri, Natasha, se vuoi preservare l'aroma del ribes stesso, fallo con una mela o una fragola. Inoltre, il ribes dovrebbe essere del 50% per cento. Se non ti interessa cosa vuoi farne.

Ragazze, dimmi, per favore, cosa si può ora raccogliere, asciugare e poi aggiungere al tè per renderlo bello? Eventuali fiori, bacche? Non riesco a capire qualcosa, sto solo imparando. Fragole essiccate, chips di fragole, ora i lamponi vengono essiccati. Il tè alla mela è infuso (non ha alcun odore, oggi l'ho appena asciugato). C'è un ribes per la fermentazione, nel congelatore ci sono lamponi, ciliegie, un melo, le foglie aspettano il loro turno. Voglio fare il tè, ma anche essere bella e presente a tutti i miei parenti. Per essere gustosi, sani e belli.

[Mila1]

Mila1, Ciao! Nella ricetta ho elencato gli additivi che ho preparato io stesso. Tu leggi? In generale, fai bacche, bucce, petali di fiori senza calice o sepali. Faresti meglio a scrivere quello che hai. E approveremo o rifiuteremo. In questo modo sarà più facile.

[pronto (]

Grazie, Lyudmila! Stavo già per aggiungere delle croste pronto (tè secchi), non ora. Ho capito delle mele. E sugli agrumi non molto. Quindi, è meglio non asciugarli affatto e non aggiungerli ai tè? Solo frutta e bacche che usiamo nei tè?

Lyudochka, grazie!
Considererò.

Non ho tempo per leggere tutto, ho capito che le torte di girasole sono possibili?

[guzel]

guzel, non vi è alcun "può" o "no". Componiamo noi stessi il gusto del nostro tè. Non mi piacciono affatto gli agrumi. Ma se ti piacciono, perché no? Nel tuo tè Voglio sentire il gusto e l'aroma del tè, non gli additivi estranei... E ad alcune persone piacciono questi integratori. Lo facciamo nel modo in cui ci sentiamo bene.

Capisco che le torte di girasole sono possibili?

Puoi, Ira. Stanno molto bene nel tè. E non danno odore.

Luda, sto parlando di nuovo di Veterok. Sembrava specificamente. L'aria entra nel foro al centro e sui lati. L'ho comprato quest'anno. Ho essiccato cipolle su carta, molto, ed erbe aromatiche. Pallet cambiati in alcuni punti. Sì, il fireweed ha prosciugato due lotti, anche sulla carta. Per qualche ragione, non ha bruciato ... E sul nostro forum, nel tema degli essiccatori, hanno scritto da qualche parte sul marshmallow a Veterka. Non faccio caramelle, non le mangiamo, acido ...

[Veronica]

VeronicaProbabilmente ho un vecchio modello Veterka. Non ho un buco nel mezzo. Ho lo stesso della risposta numero 4 nell'argomento su Veterok, e non come nel primo post. Pallet solidi. Appena sotto l'aria arriva dai dieci, e sotto c'è un ventilatore. Beh, non gli piace quando le materie prime vengono messe dentro senza spazi vuoti. 2 volte bruciato per me. E così può lavorare 24 ore su 24 - non gli viene fatto nulla.

Veronica. ecco, è chiaro dai miei pallet che non c'è un buco nel mezzo. L'aria entra in tutta l'area contemporaneamente

Lyuda, trovato, trovato! È possibile su carta, ma è necessario ritagliare un cerchio con un diametro di 5 cm al centro e asciugare non più di 3 pallet. Sulla nostra macchina per il pane nei temi. Qui! E la foto non si apre ... E volevo dire il buco nel coperchio, ad esso l'aria si raccoglie dai lati.

[Veronica]

Veronica, aaaaa .... C'è un buco nel coperchio del mio Veterok! C'è. Bene, grazie, Veronicek! Adesso lo saprò. E poi ho trovato una via d'uscita per me stesso nel non disporre la massa in modo stretto. Bene, ora vengo fuori. E poi asciugare il marshmallow nel forno è un tormento. Grazie, Veronicek, per aver chiarito la situazione!

Che argomento utile!

E mnu ... vai a caccia, dai da mangiare ai cani
Giovedì parto, domani fermenterò e asciugherò

Abbiamo urgente bisogno di decidere sulla brezza
Ragazze, cosa è meglio? Faccio dei buchi al centro dei tappeti in teflon (e i tappeti stessi sono esattamente lungo il fondo o un po 'con un margine in modo che vadano sulle pareti?) O garza o tulle?

[Pietà]

Pietà, Ira, mi sembra che il teflon sia spesso: si asciugherà a lungo. Per una piccola vegetazione, ho ritagliato dei cerchi da un vecchio foglio già luminoso. Penso che rimarrà bloccato in una garza o in tulle. Forse c'è qualcosa di così vecchio? È molto comodo da asciugare: non cade nulla e l'asciugatrice non si surriscalda ...

Che argomento utile!

E poi! Abbiamo una temka ancora più utile: la "figlia" delle case da tè. "Tea gazebo" si chiama. Lì puoi scoprire così tanto di cui hai bisogno! Link all'argomento sotto ciascuno dei miei post. Benvenuto, Irochka!

Ho comprato dei tappeti qui. È piuttosto carta rivestita di teflon. Al contrario, salda. Il mio forno frigge molto dal basso, quindi tutto brucia sui teflon. Ho iniziato a usare un tappetino in silicone. Oggi, a proposito, la tua, Lyudochka, ha preparato il pan di zenzero. Buono sul silicone

E se gli stracci sono sottili, tagliare al centro un cerchio di cm5?

))) e nel gazebo, so che va bene ..... non c'è l'ora corrente

E se gli stracci sono sottili, tagliare al centro un cerchio di cm5?

No, Ira, è dappertutto. Ben spazzato via.

))) e nel gazebo, so che va bene ..... non c'è l'ora corrente

Bene, ci sarà un minuto libero, entra.

Oggi, a proposito, la tua, Lyudochka, ha preparato il pan di zenzero. Buono sul silicone

Oh, che bello che sia in uso la mia ricetta. A volte li realizzo anche su un tappetino in silicone. Convenientemente.

Ho essiccato cipolle su carta, molto, ed erbe aromatiche.

E io e le verdure, i pomodori, i peperoni, i funghi e il tè. Solo che non metto la carta sui pallet, ma ritaglio i cerchi dalla zanzariera. Va tutto bene!

Lina, abbiamo già scritto della griglia oggi. Inoltre asciugo tutto su tali cerchi. Risulta fantastico. Nella foto, diversi post precedenti mostrano questa griglia. Ma verdi simili all'aneto su un tessuto sottile. Non c'è affatto spazzatura e niente si sveglia.

[Mila1]

Mila1, Ciao! Nella ricetta ho elencato gli additivi che ho preparato io stesso. Tu leggi? In generale, fai bacche, bucce, petali di fiori senza calice o sepali. Faresti meglio a scrivere quello che hai. E approveremo o rifiuteremo. In questo modo sarà più facile.

Lyudochka, grazie mille! Studio da più di un mese. Ma tutto per preparare il tè stesso in qualche modo. Probabilmente hanno perso i fiori. Ora lo rileggerò di nuovo. ... mentalmente hai qui. Come un samovar che conversa bene con persone di buon cuore

[Mila1]

Ma tutto per preparare il tè stesso in qualche modo. Probabilmente hanno perso i fiori.

Mila1, Luda, non ti sei perso. Ho appena aggiunto i petali un mese fa. E altre informazioni diverse. Ora la ricetta è cresciuta fino a proporzioni oscene. Quindi leggilo, e se trovi qualcosa di nuovo per te stesso?

mentalmente hai qui. Come un samovar che conversa bene con persone di buon cuore

Lud, invito tutti al Tea Gazebo (link sotto ogni mio post). Vieni, è ancora più sincero lì ...

[lappl1]

lappl1Grazie per l'invito! Dato che sarò un po 'più libero, guarderò sicuramente dentro e andrò a leggere

E io e mio marito siamo andati ieri, siamo andati alla ricerca di un melo selvatico ... i peri selvatici sono pieni, e abbiamo trovato a malapena il melo, ma l'abbiamo trovato !!!
Le foglie si stanno seccando.Le foglie del fiore di girasole si sono seccate, così belle !!! Li rappresento già nei tè!

[Natusichka]

Natusichka, Sei fantastico con tuo marito! Il tè selvatico farà un tè molto buono. e con i girasoli - un bell'uomo!

[Pietà]

Pietà,

Il mio forno frigge molto dal basso,

Prova a posizionare le piastrelle di ceramica (preferibilmente argilla cotta) sul fondo del forno. E farai l'effetto della stufa russa.

Oooh, Natasha, grazie! Torno, dovrò rimanere perplesso dalle piastrelle

[Pietà]

Pietà, Irina, quando avevo un forno del genere, mettevo due mattoni "rossi"

Ecco il mio tè:

L'ho sparso nei barattoli, e quello che c'era nella borsa - l'ho già preparato per l'invio a uno dei nostri membri del forum - amico mio, aspetta il pacco con il tè e con il fascino che ti ho mostrato!

E qui ti ho scritto tutto sui rimuovi noccioli...

e con i girasoli - un bell'uomo!

Ragazze, il girasole ha grandi petali, come appare nel tè finito? O si asciugano fino a raggiungere le dimensioni normali?

Ragazze ragazzi! Beh, mi piace molto guardare il tè decorato con petali e bacche. Ma da bere ... Assolutamente NO! Con le bacche risulta come composta. E i petali, una volta preparati, perdono tutta la loro bellezza. No. Non lo farò. A meno che uno degli amici non chieda di farlo.

[Anyuta]

Ecco il mio tè

Anyuta, la bellezza! Grazie per la foto e la tua gentilezza! Preparo anche il tè per la spedizione. e non un forumchanin .. Ma dopo lo invierò, lascia che sia infuso.

[Lucilia]

Ragazze, il girasole ha grandi petali, come appare nel tè finito? O si asciugano fino a raggiungere le dimensioni normali?

Lucilia, sembra fantastico!

Beh, mi piace molto guardare il tè decorato con petali e bacche. Ma da bere ... Assolutamente NO! Con le bacche risulta come composta. E i petali, una volta preparati, perdono tutta la loro bellezza. No. Non lo farò. A meno che uno degli amici non chieda di farlo.

Radushka, l'hai fatto? se no, provalo. I petali (senza calice e sepali) non danno odore al tè, i frutti di bosco e la buccia, per poter creare la composta, devono prevalere nelle foglie di tè. Mettiamo un po '. Nessun sapore o additivi aromatici! Rispondo ...

[lappl1]

Ragazze, grazie a tutti per la vostra esperienza condivisa con noi neofiti. Ieri ho essiccato il tè al melo, mentre cerco di decidere il mono. Oggi la mamma è venuta a trovarmi, ho deciso di preparare la birra. Il tè veniva fatto granulare, passato due volte attraverso un tritacarne. Si è scoperto un bellissimo colore scuro, preparato 4 VOLTE !!! Tutti hanno bevuto! Non è stato ancora preparato, l'aroma non è cresciuto, ma ha ancora un gusto molto delicato, piacevole. Sono sicuro che sarà super tra un paio di mesi! Il ribes è rimasto in piedi per un mese, un tale profumo è uscito dal barattolo quando lo apri! Ma originariamente odorava di fieno! Ora ho giocato le ciliegie e le ho messe in fermentazione. I lamponi si sono appena asciugati.
In generale, ancora una volta, MOLTE GRAZIE a tutte voi ragazze !!!! E da me e dalla mia famiglia!
E Lyudmila lappl1, SEPARATO ENORME !!!!

Buonasera ragazze! Leggo, leggo, non mi stacco. Tutti gli affari sono abbandonati, completamente dipendenti!
Ho una domanda. Un amico ha promesso di portare una pera (foglie). E sono pieni, ma non ce l'ho. Ho suggerito di metterle nel congelatore prima del mio arrivo, ma ho letto che la pera non può essere congelata. Non si seccheranno. Come procedere allora? Lo porteranno lunedì e posso ritirarlo solo mercoledì. Cosa fare?
E volevo anche chiedere. All'inizio tutte le foglie appassiscono sempre, anche quelle che poi vengono congelate? Qualcuno che può essere congelato senza appassire?

Ho una domanda. Un amico ha promesso di portare una pera (foglie). E sono pieni, ma non ce l'ho. Ho suggerito di metterle nel congelatore prima del mio arrivo, ma ho letto che la pera non può essere congelata. Non si seccheranno. Come procedere allora? Lo porteranno lunedì e posso ritirarlo solo mercoledì. Cosa fare?

Li metto in un sacchetto, li lego e li metto in frigorifero fino a mercoledì

[Guzel62]

Ho suggerito di metterle nel congelatore prima del mio arrivo, ma ho letto che la pera non può essere congelata. Non si seccheranno. Come procedere allora? Lo porteranno lunedì e posso ritirarlo solo mercoledì. Cosa fare?

Guzel62perché è impossibile congelare la pera? Molto anche necessario! Non congelare le alghe, ma tutte quelle da giardino - per favore. Più facile da riciclare. Ma prima devi appassire. IvaNova Ti ho già consigliato. Questa sembra essere l'unica via d'uscita. non il massimo, ma meglio che mandare quelli non dichiarati al congelatore. Qui, le foglie appassite possono essere conservate in frigorifero per un paio di giorni senza dolore.

[Mila1]

Mila1Lyudochka, ho letto il tuo rapporto con grande piacere. Così positivo e pieno di speranza per i tè futuri. Sono così felice che tu abbia successo nel tè e che ai tuoi cari piaccia. Prepara il tè per la salute, cara!

[lappl1]

lappl1Lyudochka, anch'io spero tutti in un buon tè. Lascia che tutti annusino i loro barattoli (come un matto) Ma in generale, tutti sono sorpresi che un tale odore sia meraviglioso. E questo è se consideri che non ho una residenza estiva e tiro fuori le foglie come posso.Ora ero perplesso sui fiori. Ma spero che funzioni

[Ludmila]

Ludmila,

l'hai fatto? in caso contrario, prova

Lo ha fatto. Non ho interferito con i tè del negozio con nulla. Ho pensato che sarebbero migliorati. Non mi piace e basta.
E asciugò una rosa con una rosa canina, una finta arancia e fiordalisi. Bello, ma ... per me solo "da vedere".

[lappl1]

lappl1, molte grazie per le risposte. Hanno promesso di tenere la pera in frigorifero (o forse anche appassire). Oggi ho portato loro i miei tè per il test, anche se non sono ancora maturati e potrebbero (anche molto probabilmente) non essere l'ideale. Ma vuoi vantarti? Annusavano, schioccavano la lingua, provavano, discutevano, bevevano, si chiedevano. "Come puoi ottenere un tale sballo da un'erba semplice? Probabilmente hai comprato un buon tè costoso, aggiunto alcune erbe profumate, aggiunto bellezza (l'ho fatto con petali e croste) e spacciate per vostri. Questo non succede! "È stato bello! E quando hanno assaggiato il miele "fireweed", in generale, tutti hanno gridato: "Di più. Di più. Di più." Siamo pronti a portare la nostra sabbia, solo per saldarla per loro. Hanno discusso a lungo di che sapore avesse (dicono qualcosa di familiare, molto gustoso, fragrante. Ma cosa?), Ma non sono mai arrivati ​​a un accordo. Tutti volevano un tè delizioso con "buonissimo". Molte grazie ancora per la scienza e l'aiuto. E grazie al destino che mi sono imbattuto per caso nella tua storia sulla preparazione del tè e ho iniziato a farlo. C'è un dio nel mondo!

[Radushka]

E asciugò una rosa con una rosa canina, una finta arancia e fiordalisi. Bello, ma ... per me solo "da vedere".

Radushka, ma non aggiungo una rosa, una rosa canina, un'arancia finta. Hanno un odore, ma non mi piace. ma il resto è una bella cosa! non c'è affatto odore. I fiori di tè Ivan non contano. nobilitano qualsiasi tè.

Molte grazie ancora per la scienza e l'aiuto. E grazie al destino che mi sono imbattuto per caso nella tua storia sulla preparazione del tè e ho iniziato a farlo. C'è un dio nel mondo!

Guzel, alla vostra salute! Sono molto, molto contento di aver portato gioia a qualcuno con i miei temi!

Lyudmila, ciao!

E dirò subito un grande grazie, perché per aver preparato il mio tè con foglie di ribes nero, ho principalmente preso informazioni dal tuo blog. Il tè si è scoperto! È vero, lo uso come additivo al nero normale, ma mi piace molto!
Questo è quello che ho fatto, ma vi chiedo di non giudicare rigorosamente, perché in questo caso sono ancora un laico

Ci sono molti errori nella tecnologia di cottura, penso che se lo pubblichi in mostra, devi prestare più attenzione alla ricetta.
Ma ben fatto! Forse le persone inizieranno a preparare il proprio tè invece di bere prodotti chimici da negozio.

[kliviya]

kliviya, Ira, uraaaaaaaaaaaaaaa! Questo è il primo video report in un anno di esistenza della ricetta. Grazie mille! Bel video realizzato, puoi vedere tutto perfettamente!

Questo è quello che ho fatto, ma vi chiedo di non giudicare rigorosamente, perché in questo caso sono ancora un laico

Irochka, Sei così intelligente! Il video è stato realizzato con tanto amore! Ho guardato con il fiato sospeso! Mi ha fatto particolarmente piacere che tu abbia creato le condizioni ideali per il tè! Balsamo diretto sulla mia anima settimanale.
Ira, ti ringrazio ancora! Buon tè e nuovi video!

Irisha, non voglio giudicare in alcun modo, figuriamoci rovinare la solennità di un simile momento. Come un video pubblicato sul tuo canale e su YouTube, può essere in questa forma. Ma come rapporto sull'argomento che ho creato e che conduco da un anno ormai, sono obbligato a dire di alcune imprecisioni nella preparazione del tè. Dopotutto, molti produttori di tè sul nostro forum (e non solo) ora metteranno in servizio il tuo video, specialmente quelli nuovi. Pertanto, devo semplicemente scrivere la mia opinione. Sono sicuro che se prendi in considerazione le mie osservazioni, il tuo tè sarà molto migliore. Pertanto, non ti offendere, per favore. Voglio che tutti siano perfetti!
In generale, vedo:
1. Non sono state raccolte abbastanza foglie. Vorrei di più per creare abbastanza volume per la fermentazione.
2. Si consiglia di non lavare le foglie. È chiaro che possono essere sporchi, quindi questo deve essere fatto. Ma nel video pubblicato su questo argomento, mi piacerebbe sentire che ci sono batteri sulle foglie che svolgono il processo di fermentazione, quindi non è desiderabile lavare le foglie. Dopotutto, non laviamo le bacche quando facciamo il vino ... Foglie della stessa serie .. A proposito, non ho visto che le tue foglie sono sporche. Sembrano molto puliti e freschi. Non la laverei così.
3. Durante l'appassimento, le foglie devono essere periodicamente agitate in modo che appassiscano in modo uniforme.
4. Non ho mai visto l'oppressione. Il piatto non basta per questo. Forse lo metti più tardi?
5. Per i rotoli, puoi prendere più foglie, quindi il processo di fermentazione andrà meglio. e devi torcere i rotoli più duramente in modo che non si aprano così tanto.
6. I rotoli possono essere tagliati prima della fermentazione, quindi funzioneranno meglio. Ho aggiunto questo momento alla ricetta di recente, quindi potresti non avere il tempo di leggerlo. Prova la prossima volta. Vedrai che il tè andrà meglio
7. Hai asciugato il tè nell'asciugatrice, ma parlando del forno hai notato che il tè dovrebbe essere asciugato con la porta aperta. Non aperto, ma leggermente aperto: una piccola crepa per la fuoriuscita del vapore.
8. Per il ribes, una temperatura di essiccazione di 70 * può andare bene. Ma per altre piante da giardino questo non è sufficiente. È chiaro che hai filmato una trama sul ribes, ma se hai menzionato altre piante, sarebbe opportuno prenderne atto.

Mi scuso se offeso.

Mi scuso se offeso.

Helen, all'inizio non sapevo nemmeno se scrivere o meno ... Ma abbiamo un forum in cui dobbiamo segnalare gli errori in modo che gli altri non li ripetano. YouTube è un'attività volontaria: faccio quello che voglio. Ma se ho preparato una ricetta e ho condotto l'argomento per un anno, devo prendere in considerazione tutte le sfumature in modo che gli altri produttori di tè non ripetano questi errori. E il video è potere ... Siamo abituati a fidarci più della parola stampata - la maggior parte delle persone ricorda la sequenza video meglio delle lettere stampate in grandi quantità ...

Sì, il video è bello, quindi molti non avrebbero la maggior parte delle domande (lo so da me stesso), è meglio vedere 1 volta che leggere cento volte ...

E ieri mio marito mi ha ricompensato di nuovo con un pacchetto di fiori di girasole, secchi ...
E i miei tè, che sono appesi sul balcone nelle federe, hanno iniziato a emettere un tale profumo, e ognuno è speciale! Ora cammino e non solo li abbatto, ma anche l'odore!

[Natusichka]

Natusichka, se fa così caldo al tuo posto, perché le borse rimangono così a lungo? Il tuo tè si è seccato molto tempo fa. Meglio mantenere questo aroma nel tè.
Rispetto a mio marito! Ma dove prendi così tanti girasoli? Poi qualcuno ha scritto che i petali di girasole vengono aggiunti al tè mate. Forse provare ad appassire un po 'i petali e ad asciugarli? E se venisse fuori un tè capolavoro?

Poi qualcuno ha scritto che i petali di girasole vengono aggiunti al tè mate.Forse provare ad appassire un po 'i petali e ad asciugarli? E se venisse fuori un tè capolavoro?

Una volta il mio junior ha lavorato in un supermercato nel dipartimento di tè e caffè d'élite. Naturalmente, abbiamo provato tutto ciò per cui avevamo abbastanza soldi.
Ed ecco, i tè "lavorati a maglia" mi hanno sempre causato la chiara sensazione che ci siano i girasoli. C'è un retrogusto appena percettibile. Anche se tutti hanno detto che solo io lo sento.

[Radushka]

Radushka, a quanto pare, hai un olfatto molto fine e le papille gustative sono molto sensibili ... Mi sono ricordato del tuo atteggiamento nei confronti degli additivi ... beh, il girasole ha solo confermato i miei pensieri ..

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, ho anche salato, o no, sento l'odore della zuppa durante la cottura. E il gusto ... ho assaggiato recentemente un semplice vino da tavola bianco secco e sento chiaramente il sapore del fetyaska! Non bevo un fetyaska da 25 anni, niente di meno. Poi ho letto l'etichetta sul retro. Sì. C'è anche un fetyaska lì. (rovinato una tale varietà con impurità di noce moscata !!!)