Tè fermentato a base di foglie di giardino e piante selvatiche (master class)

[Lesichka]

Lesichka, Lenochka, grazie MOLTO per una recensione così dettagliata !!! Mi ha aiutato molto, ho già ordinato 20 boccole. in riserva. Sono nella nostra joint venture per 13 rubli. Quindi a questo prezzo, lascia che sia migliore

elena kadiewa, Lenochka, ho ordinato sotto l'azione 41.02 per 2999 (set completo) in Technosila. A proposito. hanno accorciato la durata dell'azione di un giorno. Adesso fino al 17 aprile.

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[Lesichka]

Lesichka, solo 134 kg di fireweed ?! .. Questi sono i volumi !!! Sì, non puoi farlo con un tritacarne meccanico. E ho acceso tutto in uno meccanico. Ma ho pochi litri di scorte totali. Sto pianificando i preparativi per quest'anno, la questione è offuscata dal fatto che solo per me stesso sono sempre riluttante a farlo, non importa come ho lasciato questa impresa ...
Nel congelatore ho trovato un piccolo sacchetto di foglie di alghe. Ero nella dacia di un amico, già in autunno, e quando ho trovato qualche altro filo d'erba verde, li ho immediatamente circondati, li ho messi nel freezer di casa, perché era piena di altre bacche e funghi, e me ne sono dimenticato. Ora mi sono imbattuto e ho pensato a cosa fare dopo. Non ho mai avuto a che fare con Fireweed prima, questo è l'intero raccolto. Come non rovinare

[Ludmila]

Ludmila, Ho anche comprato prima 10 maniche e poi il tritacarne stesso! Scusa, ho capovolto il tritacarne e c'è il modello M-31 01, non 02. C'è una scatola per due modelli. ekivoka_i, sì, i volumi sono grandi, a tutti piace il tè, ma non vogliono farlo. Sì, è difficile su uno meccanico ... Devi assolutamente prepararti il ​​tè. Se le foglie sono poche, fermentare in un bicchiere. La cosa più importante è l'altezza dello strato. Annoto tutto per me in un taccuino separato: cosa fare in quale ordine, quali miscele ho fatto, il peso di ogni lotto dopo l'essiccazione, quali miscele possono essere ripetute. Questo rende più facile capire i tuoi errori in seguito. Vorrei condividere la mia esperienza di congelamento delle foglie per l'inverno. Ho congelato le foglie già arrotolate in un tritacarne in sacchetti per congelatore. Ho attaccato una busta a un tritacarne usando un elastico e ho fatto scorrere diversi mix e mono tè. Assicurati di firmare. Confezioni piatte e immediatamente nel congelatore. Ho posato 2 scatole come questa. Poi lo tiro fuori per far scongelare la notte, bucando i buchi con uno stuzzicadenti. Bene, tutto più in là secondo il piano, aspetta un delizioso odore e l'essiccazione della frittura. Molto comodo, occupa poco spazio, può essere asciugato tutto l'inverno. E l'odore in inverno quando fuori dalla finestra è di 30 gradi o più! Non ho scritto prima se volevo assicurarmi che il tè venisse o meno. Tutto ha funzionato, il tè è altrettanto gustoso, non ci sono differenze. Raccogliamo alghe infestanti lontano dalla città, in grandi quantità, alcune possono essere congelate in questo modo e altre possono essere messe direttamente in fermentazione. Questo sono io per la domanda su come combinare lavoro e preparazione del tè.

Si! Siamo malati! : girl_pardon: ma troveremo una via d'uscita da ogni posizione!

[Lesichka]

Lesichka, super idea! Ho pensato al congelamento a lungo termine, ma solo alle foglie. E per il futuro, qual è il modo migliore per mescolare Fireweed? Puoi, infatti, riempire il congelatore in questo modo e poi estrarlo, mescolare e fermentare il composto!

Fireweed, qualunque cosa, enfatizzerà qualsiasi profumo e darà il meglio di sé!

[Lesichka]

Lesichka, Elena, quanto è bello che abbiamo condiviso il gelo del fogliame a volute. Ci ho pensato anche io, ma non ho rischiato.
E ora penso che questo sacchetto dovrebbe essere messo in un sacchetto sottovuoto, quindi sarà meglio e più a lungo nel congelatore, non raccoglierà neve e non ci saranno aromi inutili.

[ekivoka_i]

ekivoka_i.. sono d'accordo con Elena, fireweed può essere miscelato con qualsiasi profumo. Darà al tè tutta la sua astringenza, accentuerà il delicato aroma di qualsiasi pianta e darà un "corpo" al tè. Devi provare tutte le piante mono e poi aggiungere una pianta alla volta. Ognuno ha gusti diversi.A molte persone piace Victoria, ma non lo abbiamo rimandato al prossimo anno. Quindi vorrei provare la ciliegia. Abbiamo 2 varietà, ma non c'è gusto, di cui le ragazze descrivono. Ma i lamponi sono buoni! Sia mono che in mix! I lamponi di bosco sono più gustosi di quelli da giardino. Il mix più delizioso per me è la drupa, la fragola e la rosa selvatica. Il tè ha un delicato aroma di rosa. È molto difficile da raccogliere, le zanzare non dormono
Alla, Non ho l'aspirapolvere. I sacchetti del congelatore sono molto stretti, gli odori non sono ammessi. L'ho ancora fissato con una corda.

[Lesichka]

LesichkaElena, all'inizio sono rimasta delusa anche dalle foglie di ciliegio, ho fatto mono, senza sapore, senza aroma. E circa sei mesi dopo, ha aperto il barattolo e ha sussultato, l'aroma è delizioso, l'ho aggiunto ad altri tè durante la preparazione. Scusa, è finita velocemente.

[francevna]

francevna, Alla, questa stagione lo farò.

[Lesichka]

Lesichka, erbe e foglie di bosco e raccogli senza zanzare: rimarrai sbalordito! E con le zanzare e un'attrazione completamente mortale.
Grazie ragazze! Ho capito che i pennarelli di ognuno sono diversi, daremo un'occhiata. Lodo anche tutte le ciliegie, non dolorosamente assaggiate. Anche se non ne ho fatto uno pulito, avevo paura delle difficoltà di scorrimento, ho subito interferito con la mela e l'ho già attorcigliata in quel modo. Forse è per questo. Ora mescolo questo tè con una miscela di mele e lamponi e lo preparo insieme, è delizioso. Ma ancora non vedo il profumo di super ciliegia ...

[ekivoka_i]

ekivoka_i, le ragazze del soggetto hanno scritto che le ciliegie varietali non danno alcun aroma, meglio selvatico. Ho un piccolo cespuglio, non ci sono bacche, ma lo adoro e lo adoro solo per le foglie! Una goccia di ciliegie fermentate rimaste dai 14 anni, quindi aromaaat!
E probabilmente vieni anche tu dalle regioni settentrionali, giusto? Zanzare e moscerini sono il nostro tutto!

[elena kadiewa]

elena kadiewa, Sono nato a Novosibirsk. Anche se praticamente non ci vivevo, considero ancora la Siberia la mia patria. E so delle cose vili lì, sì) Anche se le zanzare giganti a Polesie o i moscerini vicino ad Akhtubinsk sono piuttosto concorrenti.
Con la mia velocità di consumo, il mio tè vivrà completamente fino al 2020, poi proverò quanto diventerà gustoso e fragrante))) Ho raccolto le ciliegie nel giardino di mia suocera, lì questa ciliegia ha riempito uno spazio enorme su proprio, e cogli in questi boschetti quella bacca, quelle foglie sono qualcos'altro. Quindi ho tutte le ragioni per considerarlo selvaggio.

[ekivoka_i]

ekivoka_i, beh, quasi una contadina, a soli 2200 km da Novosib! Per gli standard del nord, molto vicino!
Riuscite a immaginare quale sarà il tè nel 2020? Ebbene questo è un miracolo!

Oh, ragazze, mi confondete tutte con Fireweed. Ma oggi ho provato il tè al geranio di prato. Ho fatto come Zachary ha descritto. Grazie mille !!! Anche senza fermentazione a secco, il tè si è rivelato forte e gustoso. Ho trovato così tanto di questo geranio che è sufficiente per fare un sacco di tè. Proverò a mescolarmi con lei. Penso che sarà delizioso. Oggi ho aperto un barattolo di tè con fiori di alberi da frutto: l'odore sembra molto, molto gustoso. I fiori di ciliegio davano un profumo più nobile delle foglie.

Ho dimenticato di scrivere che ho preparato il tè in foglia con le ciliegie, tagliato a mano.

[Lesichka]

foglie congelate già arrotolate in un tritacarne in sacchetti per congelatore

Lesichka, Lenache esperienza interessante! Ho appena congelato le foglie e preparato il tè in inverno. E le foglie arrotolate non ci hanno pensato, è vero, tanto meno spazio occupa

Aggiunto lunedì 18 aprile 2016 03:36

tagliato a mano

francevna, Alla, eroina! Non sono capace di questo ...

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Lena, nel 2014 quasi tutto il tè era ottenuto da foglie sfuse. E solo il figlio del tardo autunno l'ha intrecciato in un tritacarne manuale. E ho fatto i seguenti spazi vuoti su Zelmer, ho iniziato a posare alcune foglie e tutto ha funzionato.

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Elena, Mi congratulo con te per il tuo compleanno. Ti auguro tanto delizioso tè per la nuova stagione!
Sono molto contento se la mia esperienza ti è stata utile. Solo non spingere saldamente nei sacchetti, poiché alcuni dei granuli si disintegrano. I granuli non sono importanti per me, preparo un filtro a pressa.
francevna, Alla, Ho anche fatto il mio primo tè in foglia in 14. Quindi ha iniziato a usare una mietitrice, grattugie per cavoli e carote. Quindi la massa è stata martellata per il succo e fermentata sotto il carico. A molte ragazze questo metodo non piaceva, ma per me era più facile spremere il succo da una foglia già tritata. Soprattutto lamponi, pere e meli. Poi in inverno ho comprato un tritacarne solo per il tè e preparo quasi tutto il tè in granuli. Il tè è, ovviamente, diverso dal tè in foglia.

[Lesichka]

Ho congelato le foglie già arrotolate in un tritacarne in sacchetti per congelatore.

Lesichka, cioè le foglie non appassiscono nemmeno?

Nooo, le foglie devono essere asciugate, altrimenti l'insilato andrà a finire!

[Natalia-65]

Natalia-65, Natalia, le foglie devono essere asciugate! E poi ci sarà un odore di pesce nel tè. Cospargo più tessuto sopra il tessuto in uno strato sottile e mi assicuro di mescolare. Puoi piegare le lumache. Appassisco finché lo scricchiolio della nervatura centrale scompare.

Quindi, prima asciugiamo, poi nel tritacarne, poi nel congelatore (quanto tempo è nel congelatore?), Quindi scongeliamo (proprio nel sacchetto o cospargiamo?) E asciugiamo. Ho capito bene Il metodo è interessante per me, perché lavoro e quindi domande del genere. Vorrei maggiori dettagli.

Mi mancava la cosa più importante: la fermentazione!
Puoi fermentare dopo un tritacarne!
Natalya, nel tema del tè! Almeno rileggi la ricetta!

[Natalia]

Natalia, Giusto. Per prima cosa si fanno essiccare le foglie, poi subito il tritacarne in sacchetti per una piccola porzione, appiattite nel sacchetto e nel congelatore. Ho asciugato il tè a marzo, che ho congelato a settembre. L'ha scongelato direttamente nella borsa, ha forato con uno stuzzicadenti. Non si è sparso. La fermentazione arriva in un sacchetto. È importante non perdere il delizioso profumo. È chiaramente udibile attraverso le forature. Poi friggo in forno a 150-160 gradi, mescolo. Poi lo asciugo in asciugatrice elettrica a 70 gradi, poi lo abbasso a 50. Riorganizzo i pallet. Quindi lascio la federa o in pallet per diversi giorni, coprendo la polvere con un panno. Quindi lo verso in barattoli e in un armadietto buio.

Aggiunto lunedì 18 aprile 2016 19:13

elena kadiewa, Elena, ovviamente, dopo il tritacarne devi fermentare immediatamente, ma se non hai tempo o una partita molto grande, puoi congelarne una parte e separarla immediatamente per la fermentazione. Inoltre occupa meno spazio, feltri per tetti con foglie o già granuli. Di nuovo, lava meno il tritacarne

[elena kadiewa]

elena kadiewa, Lenus, l'ho letto molte volte nel corso degli anni, ma è interessante provare un nuovo modo. Dopo tutto, quest'anno ho un grosso ordine per Ivanushka, ma il tempo stringe. Lo raccolgo solo nei fine settimana. Quindi sto cercando un metodo adatto per me stesso.

Lesichkae tu, Lenochka, grazie per una spiegazione dettagliata.

Ieri ho visto un programma sulle bustine di tè, come OurPotrebNadzor. Il proprietario cinese della piantagione di tè ha assaggiato tè di marche russe. Ha detto che non c'è un gusto ricco di tè, si può vedere che è stato essiccato nella regione di 85 gradi, ma è necessario a 91 gradi.
Quindi sto pensando ora ...

Il proprietario cinese della piantagione di tè ha assaggiato

Tutto questo è successo in giro. Sri Lanka. Si trattava del tè di Ceylon.

[Ludmila]

Ludmila, Non discuterò.
Per me, la cosa principale qui è il regime di temperatura durante l'asciugatura.

Non discuterò

Allo stesso modo ...

la cosa principale qui è il regime di temperatura durante l'essiccazione.

Ho prestato attenzione anche a questa in-zione.

[Lesichka]

Lesichka, grazie mille per i tuoi complimenti e spiegazioni!

Preparo un filtro a pressa

Inoltre produco in questo modo mi sono reso conto che i granuli solidi e interi non sono importanti per me. Comunque è delizioso

[Natalia-65]

Natalia-65,

Sono già vecchio!

Ma oggi ho provato il tè al geranio di prato. Ho fatto come Zachary ha descritto. Grazie mille !!! Anche senza fermentazione a secco, il tè si è rivelato forte e gustoso. Ho trovato così tanto di questo geranio che è sufficiente per fare un sacco di tè.

Irina, voglio chiederti: c'è una foto di un tale geranio prato su Internet, da cui hai preparato il tè.
Abbiamo questa erba che cresce, ma così diversa: prato, campo ...
Come capire cosa raccogliere:

[Zeamays]

Zeamays, svetlana, Qui:
Questo è da qui: https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389380.15440

[Luce]

Luceche bravo ragazzo! Tutti saranno aiutati, suggeriti e mostrati!
Bellissimi fiori! Non cresciamo così. Fioriscono in primavera o fioriscono in estate?

Sono selvaggiamente deliziato dal tè alla ciliegia di 2 anni, probabilmente con l'aggiunta di aronia. L'anno prima ho preparato i tè in fattoria con magliette alla ciliegia, braciole nere, lamponi, pere.Dispose tutti i tè in bustine da 100 grammi l'uno e firmò. Tutti i tè erano già stati bevuti e un pacchetto stava mentendo, e per qualche motivo senza un'iscrizione. E l'altro giorno ho fatto un controllo di cereali ed erbe e ho trovato una borsa. Sono rimasto sbalordito dall'aroma e dal gusto.
Conclusione: più le foglie fermentate giacciono, più ricchi diventano il gusto e l'aroma. Ed è foglie ed erbe fermentate. Perché le erbe essiccate, con il metodo usuale, perdono la maggior parte dell'aroma nel 2 ° anno.
E probabilmente c'era pochissima mora, lo sento. solo una nota.

Fioriscono in primavera o fioriscono in estate?

Zachary lo sa.

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Lena, il geranio fiorisce in estate. Anche le foglie non fioriscono molto presto. Anche quest'anno voglio provare questo tè, falciamo questo geranio come un'erbaccia.

[Veronica]

falciamo questo geranio come un'erbaccia

Veronicache tè sono! E l'erba è stata rimossa e il tè è stato preparato!

Ragazze e ragazzi , Qualcuno ha provato a preparare il tè con Potentilla? : mail1: Mi sembra di aver buttato via molte foglie.

Tè Cinquefoil-Kuril?
L'ho fatto. Ne e 'valsa la pena!

[elena kadiewa]

elena kadiewa, Elena, in che senso vale? Non gustoso o ... cosa c'è che non va?

[Lena]

Lena, nel senso, vale la pena farlo! Non mi ha ispirato in 14, quindi non l'ho fatto in 15, ma in autunno l'ho annusato, e lui era davvero niente! Quest'anno lo farò.
È insolito, perché ho poco che cresce, quindi i tè provengono solo da ivanushka e tè di campagna, e questo non è lo stesso di loro.
E ho anche raccolto e asciugato i fiori separatamente.

Mia madre asciuga costantemente fiori per l'inverno. Sono medicinali. Ed ecco come la foglia porterà in feritazione, voglio provare. Ho buttato via l'anice stellato. Non mi è piaciuto. E senza ferite nella composizione che beviamo.

Non fermento badan, raccolgo solo foglie nere in primavera, le lavo e le asciugo rapidamente.
E esiti anche a raccogliere Kuril, foglie piccole, che poi le taglio con le forbici, e insieme ai fiori.
Lena, fallo con tutti i mezzi, in inverno tutto andrà via, tanto più vuoi la varietà. Oh, vado subito, preparo Kuril!

Buongiorno a tutti! Dimmi, per favore, quando puoi iniziare a raccogliere il tè Ivan nella regione di Mosca? Siamo qui invitati a Mayskie nella dacia degli amici, in autunno ho visto un gruppo di Vanechka con loro nelle vicinanze, ma già prosciugato. Sto pensando, è troppo presto per cercare di trovarlo?
Eppure, chissà, sta crescendo nella regione di Saratov? In estate, molto probabilmente, sarò di nuovo lì, le riserve di foglie di piante da frutto erano già state esplorate l'anno scorso, ma il grumo ... Chi ho chiesto ai miei amici - nessuno ha prestato attenzione ...

Ragazze, sto chiedendo chi ha uno "Strumento per macinare le foglie per il tè sfuso". Posso scrivere qui sulle dimensioni? Il marito richiede istruzioni chiare! se questa tavola è grande, sarà difficile macinare le foglie con essa per molto tempo, e se è piccola, per quanto tempo dovrai armeggiare. Vorrei un feedback da coloro che hanno utilizzato il dispositivo la scorsa stagione.

[svetn]

svetn, Svetlana, apri la pagina 677-679 qui, lì troverai un dispositivo per macinare le foglie.

Mi sono imbattuto in un rapporto su come viene prodotto il tè in India. Molte foto. Ero particolarmente interessato alla foto con le dimensioni delle foglie schiacciate.
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