Tè fermentato a base di foglie di giardino e piante selvatiche (master class)

[Radushka!]

Radushka!Tutto chiaro. Sono andato a tagliare)))))

[Tatka1]

Tatka1Guarda la cenere di montagna rossa, mastica la foglia, mi piace molto il retrogusto!

[Ragazze]

Ragazze, Ho letto qui di uno sciocco. Bene, bene) Risulta anche utile. La domanda è fuori tema: in Internet è scritto che la frutta viene aggiunta al pane. Se qualcuno ha un'esperienza simile, scrivi in ​​modo personale, pliz. Adoro gli esperimenti con il pane)))

[Tatka1]

Tatka1, Tanyusha, non inventarti, è meglio pasticciare un tè insolito, che nessuno ha!

[opzione 1]

Ecco il seguito rapporto sulla miscela... Ho fatto 3 varianti di mix (forse è anche Village, ma ho fatto mix apposta).
opzione 1. "Mix di lamponi". Composizione in parti - Ivan-tè con fiori e scatole 1: lampone 1: pera 0,3: melo 0,3: crespino 0,3. Il metodo è secondo Zaccaria. Doppio scorrimento, nessun granulo si sbriciola. Fermentazione per 1,5-3 ore. Frittura di tutti i granuli, essiccazione a 65 * C. Quando viene prodotta, il colore è ricco di una sfumatura rosa-rossa, nel gusto di Vanka e lamponi sono in testa, sapore e aroma dolce-miele-fruttato, e si avverte una chiara acidità.


Opzione 2. "Miscela di ribes". Composizione in parti - Ivan-tè con fiori e scatole 1: ribes 1: goof 0,3. Doppio scorrimento, nessun granulo si sbriciola. Fermentazione 6,5-8 ore secondo il metodo classico. Frittura 2/3 granuli, essiccazione a 65 * С. Durante la preparazione, il colore è ricco con una sfumatura di miele, il gusto è dominato da Vanka e ribes, un gusto dolce-fruttato di ribes e un aroma con una leggera astringenza.


Opzione 3. "Fragrante" ... Composizione in parti - Ivan-tè con fiori e scatole 1: prugnolo 0,5: pera 0,5: mora 0,3: lago 0,3: basilico 0,2: menta 0,2. Il metodo è secondo Zaccaria. Doppio scorrimento, il secondo scorrimento è stato duro, i granuli sono molto densi, come cera, ferro-cemento, sono rimasti "vermi". Fermentazione per 1,5-3 ore. Frittura 2/3 granuli, essiccazione a 65 * C. Quando prodotta, il colore è ricco con un tocco di mogano. Il sapore è fragrante miele-fruttato-dolce con un leggero sapore di menta-basilico e un po 'di astringenza. Questo tè mi è piaciuto subito molto.


Tutti i tè sono stati da me degustati senza fermentazione a secco, 3-4 giorni dalla produzione.

[Linadoc]

Linadoc, Cool, e che tipo di basilico hanno preso? Io ne ho uno normale ed è già in fiore, hai solo bisogno di foglie o puoi anche fiori?

[Linadoc]

Linadoc, ma cosa significa senza fermentazione a secco?

[Podmosvichka]

Podmosvichka, senza l'esposizione consigliata in una confezione sigillata per due mesi

[Linadoc]

Linadoc, ecco un reportage fotografico! Sarebbe tutto così! Tè freddi!) 👍🏻
Lutik, Ninochka, beh, io sono così, mi interessa tutto)))

Che basilico hai preso?

Ho il viola, molto. Ho preso le foglie insieme a ramoscelli e fiori, i 10 cm in alto, in basso - solo le foglie.

fermentazione a secco

La fermentazione a secco avviene durante la conservazione del tè per i prossimi mesi e migliora notevolmente il gusto del tè.

[Linadoc]

Linadoc, Grazie! Ho già un nuovo tè in testa, oh, e lo prenderò!

Aggiunto sabato 30 luglio 2016 19:35

Tatka1, Tanyusha domani raccoglierò zyzyfus, non volevi essere il primo, quindi lo sarò !!

[Lutik]

Lutik, Non ci sono ancora arrivato. È con un amico, ho pensato per il fine settimana a lei, e sono andati al mare. Quindi non appena arrivo, taglierò tutto)))) Come va il tuo turno?

Aggiunto sabato 30 luglio 2016 19:42

Così! Ninok! Ancora una volta, farai mono e ne sarai offeso?))))

[Tatka1]

Tatka1Sai che sta cambiando! è un bene che non l'abbia buttato via, è molto interessante cosa darà in sei mesi! Ho già inventato un nuovo tè! Con basilico!

Aggiunto sabato 30 luglio 2016 19:45

Tatka1, No, ora solo miscele! E le miscele non sono ordinarie!

[Lutik]

Lutik, Mischerò tutto ciò che raccolgo e, ovviamente, ora sono un pazzo!))
Ho anche il basilico, ma verde.

[Tatka1]

Tatka1, Ha già raccolto una miscela esplosiva, Zyzyfus, ma mi è sembrata una foglia un po 'amara. Calendule, basilico, lamponi, c'è dell'altro nel congelatore. Amo gli odori forti!

Ragazze, avete anche i lamponi, diaforetici?

[Lasto4ka]

Lasto4ka, Non ce l'ho separatamente, solo nei mix. Come se niente di speciale accadesse al corpo. Cosa hai ottenuto?

Aggiunto sabato 30 luglio 2016 21:44

Lutik, non spingere il basilico ovunque. Tuttavia, tali aromi (basilico, menta, rosa tea) possono annoiarsi. Hai mai preparato una bevanda al basilico viola?

Aggiunto sabato 30 luglio 2016 21:47

Versa dell'acqua bollente su un paio di rametti. Il colore sarà inchiostro (blu scuro). Quando si raffredda un po ', aggiungi il limone (in casi estremi, limone. Acido) e il colore diventa immediatamente rosa brillante. Quindi miele a piacere. Amo questo freddo)

Aggiunto sabato 30 luglio 2016 21:49

Fai attenzione, Nina, Linadoc ha messo un po 'e non ha influenzato il colore. E tu, guarda, con il tuo amore per le fragranze, non riempirne un mucchio!)))

[Tatka1]

Tatka1, No Tanya avrò il basilico per la prima volta e una rosa è solo in un tè! E creeremo un tè straordinario, lo vedo già! e aggiungere la menta e le ciliegie ovviamente! Durante la fermentazione, gli odori forti scompaiono - controllato! Andrà tutto alla grande! Mentre tutti i miei tè sono fantastici, beh, mi sono vantato un po '! Il mio basilico è verde normale ed è già un po 'vecchio. Non ho fatto da bere. condividi la ricetta.

Aggiunto sabato 30 luglio 2016 21:56

Tatka1E proverò la bevanda, ne comprerò una viola e la proverò!

Aggiunto sabato 30 luglio 2016 alle 22:00

Tatka1, Scritto in modo errato: quando si asciuga, gli odori forti scompaiono. Voglio che i tè non si ripetano, per non annoiarmi1

[Lutik]

Lutik, beh, è ​​così!) Van Gogh dipinge un quadro, è giusto che ti vanti, lo crei tu stesso ed è sempre bello)
Quindi mi sono distratto un po 'dalle cuciture, grazie alla relazione Linadoc) Riposa già, gran lavoratore!)

[Linadoc]

Linadoc, Lina, questi tè sono luminosi, colorati, non ho un tale colore .. Sì, non ho l'erba infestata nella mia composizione.
Ma in qualche modo non oso aggiungere il basilico al tè, non c'è abbastanza viola, ma il verde è abbastanza.

Per parlare di un idiota, proprio l'altro giorno sono andato a cercarlo. Qui cresce lungo le travi, in pianura:

Il mio obiettivo:



Preparare il tè:


Sembri stanco ....

[OKSANA 34]

OKSANA 34, un così bel grigio)))
Ce l'abbiamo anche noi, il mare, come si è scoperto)))

[Oksana]

Oksana, ma sembriamo più alberi. La prossima volta prenderò il mio smartphone e farò una foto.

Aggiunto sabato 30 luglio 2016 22:30

OKSANA 34, ora ha aumentato l'avatar, una ragazza simile è bella e solare, felice di conoscerti.
Che tè hai preparato?

Il nostro pollone cresce sia come cespuglio che sotto forma di albero:

una ragazza del genere è bella e solare, felice di conoscerti.
Che tè hai preparato?

Grazie: girl_red: Bello, dannazione
La prima era la ciliegia. Secondo lampone. Il terzo è da pera-mela-ciliegia-fragola. Pronto per il tè secondo la ricetta di Radushka: lampone-pera-goof e lampone-mela. Ma ho tutto davanti, sono solo nella fase di accelerazione ...

[Tatka1]

Probabilmente farei anche il basilico separatamente. Come la menta. E io aggiungerei all'atmosfera ... anche se puoi farne uno rustico per una prova ... persuaso, domani lo compro e lo metto nel congelatore, poi lo mescolo con qualcosa

Aggiunto sabato 30 luglio 2016 23:03

Tatka1, ma io ho lamponi e mono, e nell'impasto da un notevole effetto di "sudorazione". Anche se ora il calore è tale che qualunque cosa tu beva, tutto dà un tale effetto ... e ancora

Aggiunto sabato 30 luglio 2016 23:05

OKSANA 34, così bello grigio)))

Gatto o idiota?

Ogni tè ai lamponi ha un effetto diaforetico.

Ogni tè ai lamponi ha un effetto diaforetico.
[/ citazione
DI! Altrimenti pensavo già che mi stavo dando da fare]

Ciao! Ti racconto la mia storia di una lezione di preparazione del tè. Essendo incinta, come tante nella posizione di ragazze, avevo gonfiore alle gambe. Questo mi ha infastidito e ho deciso di cercare una raccolta di erbe che fosse sicura per me e per il bambino. E mi sono fermato a un decotto / infuso di foglie di ribes nero. Ho raccolto la vegetazione, ho riempito tutto d'acqua, aspetto. L'odore del ribes era molto forte, mi piaceva. Speravo davvero che anche il gusto piacesse. Ma non c'era ...Non c'è gusto, non solo ribes, ma anche una sorta di sapore di pesce. Ne ho avuto abbastanza per questo "trattamento" almeno una volta. Ho iniziato a cercare informazioni, forse le foglie secche riveleranno di più l'aroma. Non appena non inserito in un motore di ricerca. E in qualche modo mi sono imbattuto per caso nel tuo articolo. Fino a quando non ho deciso di provare, le foglie sono cadute tutte e in autunno e in inverno non c'è niente da provare. Ho aspettato l'estate e ho iniziato a lavorare))) Ho letto per molto tempo, ho riletto il tuo articolo, i commenti dei membri del forum, mi sono ispirato. E così ho deciso di provare a preparare il tè. C'è quasi tutto nel cortile: lamponi, ciliegie, meli, aronia nera, ciliegie, pesche, cornioli, gelsi, fragole (è vero, non è abbastanza, solo questa primavera è stata piantata, non è ancora cresciuta, ma So dove raccogliere le fragole), uva, ribes nero e rosso. È stata questa abbondanza che mi ha ispirato a lavorare. Ho fatto tutto secondo la tua ricetta, passo dopo passo. Ho riletto l'articolo più volte: prima, durante e dopo la cottura. In quasi un mese si è scoperto che si preparava il tè con ciliegie, lamponi, ciliegie dolci, aronia nera, mela, ribes nero. Mentre ho provato a preparare il tè alla ciliegia, perché l'ho fatto prima. Anzi, più a lungo viene conservato, meglio diventa, la fermentazione a secco fa il suo lavoro (ho provato a fermentarlo dopo una settimana, il gusto è debole, ma non mi ha turbato il ricordo del processo a secco; dopo un mese tutto è andato molto meglio e più luminoso). Non vedo l'ora di provare la creazione dal resto dei frutti e delle bacche.
Oggi ho tagliato anche la pesca, l'ho messa ad asciugare. E mi sono anche ricordato che nelle vicinanze cresceva una pera selvatica, penso valga la pena provarla anche lei. Anche gli Abricoski crescono non lontano, i frutti vengono mangiati e puoi raccogliere le foglie. E domani vado per la menta, c'è un prato di fronte alla casa, dove c'è tanto verde))

[Linadoc]

Linadoc, molto incuriosito dalla tua opzione 3 Fragrante. Want Want. Ma non c'è Ivanushka, cosa potrebbe sostituirlo in questo mix? C'è un cortile pieno di piante da giardino. Ma non ho esperienza nella miscelazione, quindi cerco di utilizzare le tue ricette collaudate.

[Likar Nadiya]

Likar Nadiya, Nadia, ciao! Benvenuti nei nostri gabbiani! Questa è un'attività molto contagiosa e utile. Inoltre, avendo la stessa varietà di piante della tua, è semplicemente un peccato comprare il tè in negozio.

[Likar Nadiya]

Likar Nadiya, beh, è ​​così che amo tali rapporti, con rilettura dell'argomento, con test e risultati! Non hanno scritto in dettaglio, a quanto pare non c'erano molte domande, giusto? Benvenuti da noi, siamo molto contenti! Fai, crea i gabbiani - separatamente tutti i tipi di profumi e miscele, sicuramente non ti deluderanno, l'aroma non è uno, quindi un'altra pianta darà!
E non si addolora, come alcuni qui (non punterò un dito in Radushka!) Che non c'è Ivanushka, c'è così tanto che hai, a differenza di me!
Buona giornata a tutti e nuovo tè!

Ma non c'è Ivanushka con cosa sostituirlo

Fallo semplicemente senza. Puoi sostituire il melo e aumentare la pera a 1 quota. Prendo le foglie di mela da tre diverse varietà di mele, tutte hanno gusti diversi, se fatte mono. Ma non posso scegliere, quindi raccolgo da tre contemporaneamente, anche se ho 9 meli.

[Elena]

Elena, c'erano domande, ma cercavo risposte qui, sotto l'articolo. Ho riletto, ricordo e capisco che qualcosa non va, dovrei correggerlo la prossima volta.
Ivan-tea è un'altra storia. Io e mio marito siamo molto interessati, lo troveremmo e lo faremmo)) Ma mentre cerco su google, leggo le caratteristiche botaniche di fireweed, per non raccogliere le erbacce)) Un parente di Ivan-tea cresce intorno - fireweed dalle foglie piccole.

[Likar Nadiya]

Likar Nadiya, Nadia, non aver paura di sperimentare, crea il tuo tè, la tua ricetta! L'intero processo è emozionante, io e mio marito siamo già coinvolti! tutti i miei esperimenti hanno successo! È molto difficile rovinare il tè! Ma quando ti siedi vicino alle scatole con i barattoli e inizi ad aprire e annusare a tua volta, stai già scoppiando di orgoglio per averlo fatto da solo !!!

Non punterò un dito in Radushka!

So con cosa mi stuzzicherai!

So CON COSA mi colpirai!

Radushka diventa povera, coltiva il tè sottoterra da molto tempo!

Chaedels! Dimmi le foglie di quali piante sono buone in combinazione con l'aronia? Papà ha promesso di raccogliere foglie di aronia nera, ma temo che la quantità sarà piccola, non capirà che mezza busta di * T-shirt * è molto piccola. Ho condiviso con lui il tè finito (è anche un amante delle erbe), spero di trovare un accordo sulla fornitura delle foglie

L'argomento era una domanda sulla tradescantia del giardino (non mescolerò l'argomento per copiare la domanda), e quali fiori sono blu, i fiordalisi sono sbiaditi da tempo e ora sto raccogliendo fiori di cicoria:

[Svetlana]

Svetlana, beh, non clandestinamente ... ma, ho segnato 100 g di foglie a stagione. E la speranza che esplorerò di più non è ancora persa! E, dal momento che aggiungerò solo Ivanushka ai mix, non ne ho bisogno di molto (ANCORA!)

sebbene l'appetito venga dal mangiare, dicono

[Likar Nadiya]

Likar Nadiya, Nadia, benvenuta! Lascia che le tue creazioni si dilettino e portino piacere nel bere il tè!)))

[Svetlana]

Svetlana, beh, non sottoterra ...

Precisamente, piuttosto a terra

Aggiunto domenica 31 luglio 2016 10:50

OKSANA 34, Oksanochka, non ho fatto aronia nera, ma, per quanto ho capito, era molto profumata. Puoi mescolarlo in qualsiasi rustico. Solo allora non aggiungere la ciliegia, per non interrompere l'odore.
E ho chiesto di Tradescantia, gli esperti hanno detto che puoi usarlo, cosa che, a proposito, ho già fatto. Sembra vivo, molto bello, a proposito, si apre nel tè!
Questo è l'unico fiore che ho blu, e non è abbastanza. Quindi raccolgo 10-15 gemme ogni giorno. Ma ne vale la pena

[Lasto4ka]

Lasto4ka, tu o una delle ragazze avete scritto che se i fiori luminosi vengono essiccati in un essiccatore ad alta temperatura, il colore rimane, ma l'aroma scompare. Destra? Quello è ciò di cui ho bisogno. Hanno solo abbastanza bellezza e lasciano che l'odore del tè sia.

[Tatka1]

Tatka1, Tanya, asciugo tutti i fiori ad alta temperatura in un'asciugatrice. Tradescantia, in basso, ha il tempo di trasformarsi in una pipa, ma in alto mantiene. Le calendule mantengono un aroma leggero, ma non "calendula" e non hanno odore nel tè. L'acacia ha un buon profumo, ma non ricordo come l'ho asciugata, ma nel tè l'aroma praticamente non si manifesta. La rosa del tè è granulare e semplicemente essiccata, ha un odore fantastico come la marmellata rosa! Ma nel tè appare poco, dona un piacevole retrogusto

[Lasto4ka]

Lasto4ka, Svetlanahai molte rose? Fai il liquore! PREGO!

[Lasto4ka]

Lasto4ka, Ok grazie. Vado in giro la sera e scelgo qualcosa da decorare con il tè. Di fiori, ho rosa tea e fiordalisi nel mio tè, ma poi tutte le scorze e le bacche essiccate sono diverse.

[Tatka1]

Tatka1, Sushi di girasole! È bello e conserva il suo colore e non ha il suo gusto

[Radushka]

Radushka, questa roba è piena, Narvu


e di solito preparo lo sciroppo alla rosa del tè. vasetti da trattare tutti loro)))

E aggiungo fiori per gusto e non per bellezza, sogno di piantare una monarda!

[Lutik]

Lutik, e? Cosa, è così difficile ottenerlo?

[Linadoc]

Linadoc, Grazie

[Svetlana]

Svetlana, sì, è davvero contagioso, è anche più salutare del tè normale