Tè fermentato a base di foglie di giardino e piante selvatiche (master class)

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa, sì, Helen. Le foglie sono inodore. Le bacche sono gustose, ma non hanno nemmeno un aroma specifico e riconoscibile

[Radushka]

Radushka, questo non è un ribes dorato (arbusto da giardino), anche nella foto non c'è somiglianza

[Yuri K]

Yuri K, Non ho detto che fosse d'oro. Sembra d'oro sotto tutti gli aspetti.
Chi si preoccupa di preparare il tè di stagione e vedere cosa succede? Nessuno. Quando ho iniziato, ho fatto molto tè ... certo, bevevano tutti, ma ... ho dovuto mescolare molto con tè più deliziosi

Sembra yoshta?

[Yuri K]

Yuri K, Guarda la foto su Internet. Uno a uno con ribes dorato. E comunque ... riscrittura - Ribes non vede la somiglianza, vero?
I fiori, ovviamente, sono una buona cosa. Comunque, non faranno male. E le foglie ... (non mi lascerei ingannare)

Aggiunto martedì 28 marzo 2017 14:19

Elena Kadiewa, Helen, yoshta ha frutti lunghi, come uva spina. In quelli dorati, sono rotondi, come il ribes. Yoshta ha un sapore diverso. Le foglie sono simili a loro.

[Radushka]

Radushka, argomenta, non rispettare te stesso. Vado a fare il censimento, ma occupati tu stesso del ribes dorato, vero? )

[Yuri K]

Yuri K, ma sarò felice se risultasse delizioso

[Radushka]

Radushka, Proverò, grazie

[Yuri K]

E sulla riscrittura, nessuno dirà niente? Nella ricerca che ho provato a cercare, non ci sono informazioni Sembra che io ... in contumacia mi trasformi in un bruco ...

Di cosa stiamo parlando !!! Ma i miei pensieri sono già in corso!

Vado a riscrivere

Yuri K, Non sapevo che il reese è un ribes selvatico. Ora lo saprò - grazie!
Qualche piccola informazione su Internet su questo fango ...
E abbiamo preparato il tè molte volte da diversi produttori di tè. Ma oltre a quello che hanno scritto sulla raccolta delle foglie e sulla preparazione del tè, non c'erano più informazioni da loro, cioè nessuno ha annullato l'iscrizione sul risultato. Apparentemente, il tè non è stato colpito ...
Capisco che ti interessi fare il tè. Ma le foglie di ribes non contengono tannini, anche in natura non ce ne sono. E senza di loro non puoi ottenere un tè delizioso. E l'aroma, per il quale le foglie fresche di ribes sono così apprezzate, evapora ad alte temperature: gli oli essenziali e i phytoncides contenuti nelle foglie fresche non lo resistono. Pertanto, è necessario cercare di preservare questo sapore. Come? In questa ricetta ho scritto come. E Radushka ha una ricetta meravigliosa

Tè fermentato "Ribes Benefit" da foglie di ribes nero e altre piante da giardino (Radushka)

In generale, ci sono molte sfumature nelle ricette. Capisco che le ricette siano grandi e forse è troppo pigro per leggerle. Ma io e altri produttori di tè abbiamo cercato di rendere queste ricette il più complete possibile. Quindi i principianti non devono prima andare online alla ricerca delle informazioni di cui hanno bisogno. Inoltre, leggere le ricette e i post collegati richiede molte domande per i neofiti. Ad esempio, sulla scelta delle piante per il tè - come scegliere queste piante, è scritto all'inizio della ricetta e alla fine (la presenza di tannini e frutti gustosi) ... Solo il censimento non soddisfa completamente questi requisiti. E la nostra esperienza significa qualcosa.
Ma sono d'accordo con te - hai deciso - fai ... Buona fortuna!

Lyudochka, non dissuaderti, ovviamente! Ricordati di noi nella prima stagione, facevano persino le cime di carote e guardavano le foglie di zucche e angurie, tante materie prime! È interessante!
Lascialo provare, solo per annullare l'iscrizione in seguito ...

A proposito, sui tè al ribes ... Hanno, ovviamente, un aroma di ribes, ma ... ne friggerò comunque una parte.C'è una sorta di incompletezza nel tè senza tostatura ... Una leggera erbosità, direi. Voglio TÈ, non foglie di ribes.

Lo sto provando adesso

Ciao cari produttori di tè! Mi sono registrato appositamente per ringraziare tutti per un lavoro così straordinario !! Mio marito ed io prepariamo il tè ivan per il terzo anno, risulta delizioso, tutti gli amici chiedono di trattarli solo a loro)) ma da un mese leggo argomenti sul tè qui e capisco - non lo siamo nemmeno ancora alle elementari) ed ecco l'Accademia! In effetti, il materiale è stato accumulato per un'intera enciclopedia "Tè di Russia"
come sono felice di averti trovato! Mi piace molto qui
portare i maniaci del tè in compagnia?

[OlgaWing]

portare i maniaci del tè in compagnia?

OlgaWing, Olga, Benvenuto! Molto piacere di conoscerti

[OlgaWing]

OlgaWing, Olga, MOLTO contento di vederne uno nuovo anormale malato con il business del tè! Tè deliziosi!

[Yuri K]

A proposito, sui tè al ribes ... Hanno, ovviamente, un aroma di ribes, ma ... ne friggerò comunque una parte. C'è una sorta di incompletezza nel tè senza tostatura ... Una leggera erbosità, direi. Voglio TÈ, non foglie di ribes.

Sul tè alle foglie di ribes selvatico. nell'estate del 2015, quando mi sono interessato alla preparazione del tè, ho preparato il tè. Foglie raccolte nella foresta con mia sorella, era interessata. Non mi piaceva molto il tè che se ne ricavava, il sapore era amaro e incomprensibile e mia sorella lo prese per sé. È l'unica che mi sostiene attivamente.
Ho trovato il mio post l'anno scorso:"Tè fermentato" Ribes beneficio "dalle foglie di ribes nero e altre piante da giardino" Risposta # 5 19 luglio 2016, 22:44 "
Radushka, ma l'anno scorso ho preparato il tè con il ribes della foresta, e in qualche modo non molto. Ebbene, le foglie non sono profumate nella foresta. Dobbiamo farlo provare, il tè è nascosto da qualche parte lontano. E ne ho piantato uno da giardino quando è cresciuto adesso ... "

Quest'inverno, visitandola, l'ho assaggiato, fragrante con un'insolita nota fruttata e sembrava più un tè: non c'era erba. O ero fritto o maturo, non ho capito.
Ho fatto una conclusione - cosa non mi piaceva - nell'angolo più lontano. Adesso ho una pesca e un gelso.

Così che Yuri K, fare e determinare empiricamente.

[Vasyutka]

Vasyutka, Natasha, grazie per la condivisione! A proposito, qui ho ricordato un altro fenomeno. Rowan rossa ... Sembra che non gli piacesse. E a una ragazza del tè è piaciuto davvero!
Mulberry, questo è gelso, giusto? Anch'io ho un solo amico, il che lo fa impazzire. E io ... no

Oggi ho girato per l'ipermercato da solo, il diavolo ha tirato a guardare nel reparto di ogni genere di cose in cucina. E poi mi sono imbattuto in quello che conserverò le prelibatezze del tè fino alla "età adulta"
L'immagine mostra un contenitore da 300 ml, ma ci sono anche contenitori da 800 ml. Vetro, tenuta, forma, riutilizzabilità. Ricordo cosa tenere all'oscuro. Per 85 rubli questi qui.

[Radushka]

A proposito, qui ho ricordato un altro fenomeno. Rowan rossa ... Sembra che non gli sia piaciuto. E a una ragazza del tè è piaciuto davvero!
Mulberry, questo è gelso, giusto? Anch'io ho un solo amico, il che lo fa impazzire. E io ... no

Radushka, come si dice nel gusto e nel colore - non ci sono compagni! Gelso e gelso. Non ho capito neanche io.

Voglio spendere qualche parola in difesa dell'olmaria. Ho letto da qualche parte nell'argomento che ai produttori di tè non piaceva molto. Lo abbiamo fatto l'anno scorso, anche se non durante la fioritura, ma successivamente, a fine agosto e inizio settembre. Per me non è insapore, non lo è
ma se aggiunto al tè ivan, non rovina il gusto. E che utile! è usato per pulire il sangue e anche con i morsi di serpente! E la dolcezza dei prati fresca odora di cetriolo fresco per me

e anche delle fragoline di bosco - ne ho fatte un bel po ', morirete sull'erba a raccoglierle ... Il tè pronto in un barattolo all'inizio aveva un odore molto forte di fragole, come se l'aroma fosse caduto. Ma non per molto ... L'ho annusato per un mese, e poi l'odore è scomparso, dimmi, per favore, questo è generalmente un processo normale - invecchiamento? o non c'era niente da aprire spesso?

[bloodroot]

Ora ho provato a trovare il tè Kuril in un motore di ricerca, bloodroot, quindi solo una menzione ... Non è davvero questo tè non apprezzato ???
Scusate, ho trovato un po 'su richiesta "Kuril tea", ma ancora, in qualche modo non ho incontrato alcun entusiasmo per Ivan-tea.

Yuri, nella seconda foto con le lattine di tè, pellicola trasparente sotto il coperchio per una maggiore tenuta?

[OlgaWing]

OlgaWing, no. Quando ho aperto il coperchio della casa, ho sentito un odore persistente di gomma dal sigillo nel barattolo, ho dovuto lavare, asciugare e solo allora versare il tè lì. E così che Dio non voglia di non rovinare il tè con questo odore - ha posato una borsa con un film neutro

[Yuri K]

Yuri K, Buona giornata!
Per quanto ricordo, ci furono tentativi di fermentare il tè Kuril (non numerosi), ma il problema principale era la quantità richiesta di materie prime per la fermentazione. Non mi sono ancora impegnato proprio per questo motivo. Uso il tè essiccato come aggiunta utile e decorativa ad altri tè. Ora sono piantati cespugli con fiori gialli e bianchi. Quest'anno è stata promessa una piantina con fiori rosa. Quando viene raggiunta la quantità minima richiesta, cercherò di fermentare.

Ciao! Perché non ci sono more nella votazione? Con lei ho preparato un tè molto aromatico e gustoso. Certo, era in qualche modo strano, nel senso che le foglie non cadevano per l'inverno, quindi l'ho raccolto all'inizio della primavera, e quando l'ho contorto, la massa era piuttosto secca.
Per favore, parlami del ribes rosso, come prepararlo al meglio, è un buon tè, è molto diverso dal nero?
Grazie per l'argomento fantastico!

[LevaP]

LevaP, Ho capito che il problema è nelle materie prime.

Ciao! Perché non ci sono more nella votazione? Con lei ho preparato un tè molto aromatico e gustoso. Certo, era in qualche modo strano, nel senso che le foglie non cadevano per l'inverno, quindi l'ho raccolto all'inizio della primavera, e quando l'ho contorto, la massa era piuttosto secca.
Per favore, parlami del ribes rosso, come prepararlo al meglio, è un buon tè, è molto diverso dal nero?

Vitalya Sulle more, ho anche fatto una domanda relativamente di recente, hanno risposto che alcuni l'hanno fatto, ma non molti. In questa stagione proverò a farlo da solo. Affinché i granuli non si sbriciolino da tutti i tipi di "ribes", dovrai aggiungere una foglia più umida di altre piante, inoltre ho incontrato molte domande in argomento quando ho letto il forum e le ricette già fatte. Cioè, non mono-tè, ma il mix lo sarà già. Hanno anche scritto di ribes rosso che non aveva senso prepararlo, si è scoperto un tè inespressivo. L'argomento è sentito Non hai imparato tutto durante la lettura

Prendine uno nuovo ai produttori di tè))

Non ho ancora imparato l'argomento, non ho esperienza mia, c'è un pasticcio nella mia testa.
E sull'albicocca i fiori hanno già cominciato ad aprirsi ... l'odore ...
Dimmi, hai bisogno di asciugare i fiori? o semplicemente asciutto? A che ora del giorno è meglio ritirare? E quando in tempo - non appena si sono schiusi dai boccioli e più vicini al momento in cui svaniranno?

[Yuri K]

Yuri K, Grazie. Il 5 per cento legge gli argomenti; Ebbene questo libro può essere pubblicato quasi 1000 pagine. E le mani prurito

[Vitalya]

Vitalya, Ho anche concluso da quanto avevo letto (lo proverò anch'io in questa stagione), per ottenere esattamente il mono-tè, che puoi aggiungere attorcigliando le bacche della stessa pianta. Molto poco, 1-5%. Sebbene non tutti i professionisti abbiano approvato questa opzione

[yawell]

Prendine uno nuovo per il tè

yawell, Yana, Benvenuto!
I fiori vengono essiccati per il tè.

può essere aggiunto torcendo le bacche della stessa pianta.

E li asciugo separatamente e poi taglio l'essiccazione nel tè finito. Appare quindi una tale acidità fruttata nel gusto. Non ho mai fermentato con i frutti di bosco.
E sì, i fiori asciugano tutto. A temperatura media in asciugatrice. O al minimo se vuoi mantenere il sapore

Quanto velocemente si è esaurito il tè che mi è stato presentato da Elena Borisenok ... È già riuscito a inserirsi nei miei processi metabolici! Probabilmente presto inizierà il ritiro?

[Yuri K]

Yuri K, Non preoccuparti! Presto Ivan-tea raggiungerà il sole con forza e principale !!! E ci sarà felicità per tutti noi!

Buona giornata! Dimmi, per favore, qualcuno può preparare il tè con i fiori di kandyk?

[Natalka42]

Natalka42, buon pomeriggio e benvenuto nell'esercito dei produttori di tè.
Sento il nome per la prima volta, quindi probabilmente nessuno ha cucinato.
Ho letto le informazioni su Internet e ho guardato una foto sul kandyk siberiano, la pianta è utile e non ci sono controindicazioni, tranne che per l'intolleranza individuale. Consiglia comodità per usare verdure fresche.
Penso che i fiori possano essere essiccati e aggiunti ai tè.
Forse qualcun altro che sa risponderà.

Grazie! Ho letto anche che il fiore è utile ... Ma non l'ho trovato da nessuna parte, devo asciugare completamente il fiore o strappare i petali? Voglio dire, gli stami, i pistilli possono essere messi nel tè?

[Natalka42]

Natalka42, basta strappare le foglie.

Buon pomeriggio a tutti! Sono venuto per dire grazie a tutti voi! Questo è un argomento così necessario, è solo che ci sono così tante informazioni necessarie e utili in un unico posto! In qualche modo non sono un regolare su questo sito, sono più abituato a un'altra risorsa, ma a volte ci vado e proprio così, mi sono imbattuto in questo argomento con così tanto successo.
Diversi anni fa ho scoperto quale meraviglioso tè si può fare con il tè di Ivan, ma sfortunatamente non cresce qui. Ricordo con nostalgia gli anni della mia vita al nord, c'era almeno un falciato obliquo di lui e mi piaceva per qualche motivo, solo dal suo aspetto, perché poi non lo sapevano e non si procuravano e non era consuetudine per fare in qualche modo il tè fatto in casa, è tutto indiano inseguito con gli elefanti
E ora ci sono già conoscenza e desiderio, ma Ivan-tea no. Ho sentito che puoi fare i tè fermentati da altre piante e per fortuna ho trovato il tuo argomento! Grazie mille ancora! Oggi ho fatto il mio primo tentativo - dai germogli di pino: girl_claping: già appeso in una borsa per strada. Spero davvero di non aver sbagliato tutto. Onestamente, non ho imparato l'intero argomento, ma ho letto dei "tre errori", sono corso al computer, ho letto ogni passaggio. Non ho asciugatura, l'ho asciugata in forno a convezione, aprendo e poi chiudendo la porta.
Il prossimo in linea è la menta ... anche questa è probabilmente melissa, una specie con foglie lunghe di un colore non verde brillante, ma un po 'giallo, sai, come se aggiungessi una goccia di giallo alla tintura verde durante la colorazione glassa o panna. L'ho appena iniziato l'anno scorso, è cresciuto molto e proprio ora in quella fase in cui è cresciuto, i gambi non sono ancora diventati grossolani e non fioriscono. Vi racconto più tardi cosa è successo: rose:

[Alla]

Alla, benvenuto al Chaedel Club. A proposito, se fai clic sull'iscrizione "Tea club" in fondo alla pagina troverai molte ricette interessanti per fare il tè.

[Linadoc]

Linadoc, Grazie! Sono andato lì: sì: mentre ho paura di leggere molto, per non confondermi, mi sposterò, per così dire, man mano che vengono raccolte nuove piante: girl_wink: ho una pausa ora nella mia occupazione principale (io fare i biscotti di pan di zenzero), e in estate c'è sempre un calo in questa faccenda e mi distraggono alcune cose interessanti per me, perché da settembre fino a Pasqua lascio tutto il resto ... pan di zenzero e pan di zenzero sono ovunque
Ecco la mia prima esperienza, germogli di pino (posso inserire foto qui?)

Sarei felice se me lo dicessi, criticami in modo da conoscere i miei errori fin dall'inizio. Ora appeso in una federa per strada. Ricordo che si consiglia di riposare il tè per almeno un mese prima dell'uso, vale anche per il tè al pino? O solo in fase di fermentazione? Non vedo l'ora di provare ... o non ho fretta?

Si consiglia di riposare il tè per almeno un mese prima dell'uso, vale anche per il tè al pino?

L'efedra non può essere fermentata, essiccata a T non superiore a 60 * C, preferibilmente inferiore, e puoi berla subito. Conservare ben chiuso in un luogo buio. Qui Qui sulle conifere è descritto un po '. E così Qui su marmellata di conifere e tè di germogli di pino.

La prova della piuma è iniziata La prima fase è stata dopo la raccolta, appassimento! Pera raccolta, mela, un po 'di ciliegia, foglie di fragola da giardino, un po' di cime di ribes.

[al_usya]

al_usyaAlla, sono sempre contento quando sul sito appaiono nuovi produttori di tè. Si è scoperto un tè molto carino.Vorrei preparare una varietà di tè e altro, più a lungo rimane, più diventa gustoso.

[Yuri K]

Yuri Kche meravigliosa collezione! Li raccoglierò un po 'più tardi, i nostri alberi sono sbiaditi e ora stanno dando frutti, e dopo la raccolta li pizzicherò)))
francevna, Grazie per la tua ospitalità! Ho finito la zecca, fuori ha iniziato a piovere e ha fatto freddo, quindi l'ho appesa in un sacchetto per asciugarla proprio in casa sull'asciugatrice. Domani, se è asciutto, lo affiggerò per strada
Andrò alla dacia di mia madre, forse farò qualcos'altro nella foresta lì, gli alberi coltivati ​​non possono ancora essere strappati via, anche se ho messo l'occhio sulla pera di un vicino, è mezzo selvaggio con lui, cresce vicino al recinto nel territorio di nessuno

Yuri K, che riunione meravigliosa! Li raccoglierò un po 'più tardi, i nostri alberi sono sbiaditi e ora stanno dando frutti, e dopo la raccolta li pizzicherò)))

Wow!!! Abbiamo solo verdure che crescono in crescita. La crescita della ciliegia è già appiccicosa, foglie molto giovani!

Wow!!! Abbiamo solo verdure che crescono in crescita. La crescita della ciliegia è già appiccicosa, foglie molto giovani!

Sono andato alla dacia di mia madre e ho trovato un melo che non fioriva e un gran numero di mele cotogne troppo cresciute, beh, annusava
Sto morendo!
... dov'è la galleria ... per miracolo l'ho trovata l'ultima volta ... non so come usare questo sito .. dimmi

[Alla]

Allaper scaricare le foto, fare clic su "Anteprima" nella parte inferiore del messaggio. Nella finestra che si apre in alto a destra, inserisci la foto dell'AUTORE nel messaggio in rosso. Premi, scegli, copia il primo o il secondo link e incollalo nel tuo messaggio qui sotto.

[Linadoc]

Linadoc, Si, grazie!
Dimostro che ieri è venuto fuori dalla melissa, anche se ho dovuto cambiare la tecnologia, il mio tritacarne si è coperto sul secondo mazzo di erba messo lì, è sopravvissuto ai germogli e la menta l'ha abbattuto, quindi ho tagliato il resto della massa, avendolo precedentemente attorcigliato in sigari. Presumo che l'ossidazione richiesta non si sia verificata.

ecco un mazzetto in lontananza è quello che il tritacarne è riuscito a torcere, e in primo piano c'è un taglio
è tutto confuso

e ora dopo il forno

Oggi ho preparato un pino, ecco come appare
Non so se sia giusto o no, ha un sapore gradevole con un leggero aroma di aghi, molto discreto e con una delicata acidità nel gusto



ed ecco il mio melo + mela cotogna

Saluti vecchietti e nuovi arrivati! Bene? Con un sussulto, come si suol dire!
Ho visto la domanda sulla mora. Il mio piccolo rapporto. L'anno scorso ho preparato un mix granulato di more di bosco con varietà estive di mela (hanno il gusto più neutro, credo). L'abbiamo provato subito dopo l'essiccazione, e dopo due mesi ... Abbiamo deciso che le foglie di mora erano troppo difficili da ottenere e il tè ... "Il lampone è meglio!" È un bene che non l'abbia dato a nessuno! Recentemente ho fatto un inventario degli avanzi, tenendo conto dei contenitori vuoti e del grado di domanda di varie miscele di tè ... È stata la volta della mora.
RENDERE! Decisamente! Un gusto e un aroma completamente diversi!

Buonasera.
Gente, dimmi, chi ha provato a fermentare i fiocchi di neve?
Ho già provato 5 opzioni, ma finora sono arrivato solo al gusto del pane kvas. La cosa migliore è non torcere, ma passare attraverso un tritacarne e asciugare a 120 * per breve tempo, quindi asciugare a 60 * Si ottengono dei grumi sul rullo. (Ho fatto un rullo da un pannello di frassino scanalato, mi sto preparando per la stagione).
Ho chiesto ai produttori di tè, quindi molte persone generalmente parlano male solo di sognare, ma in Siberia fanno il tè in vendita con il nome di Stalin. Sembra che sia passato attraverso un tritacarne. Provato nel congelatore, stessa sorte. È ossidato, ma invece di fermentazione e riscaldamento - muco freddo e cattivo. Mi è stato detto di fermentare da 3 a 9 ore. Bevo il the, dove vai tu, una volta fatto, ma aggiungo fiori di tarassaco, macinati con zucchero e germogli di pino. Ha un buon sapore, ma non è più debole, con lo stesso successo puoi torcere qualsiasi erba. e aggiungi il dente di leone.
Perché mi aggrappo a lei? Può essere fatto dalla neve alla neve ed è salutare e utile, lo mangio tre volte al giorno in insalata, cereali, spezzatino, ecc.Adesso fermenterò con topinambur, carote e cavoli. Vorrei fare dell'altro tè.
I ragazzi che fanno Stalinsky hanno detto che seguivano la ricetta da 7 anni e mi hanno augurato buona fortuna :)

[urss-55]

urss-55, il serpente è un ombrello e non contiene tannini. Pertanto, il tè non ne uscirà. Può essere essiccato come l'erba. Solo è necessario? Mangia fresco come aneto, sedano, prezzemolo, carote, coriandolo e altri umbellati.