Tè fermentato a base di foglie di giardino e piante selvatiche (master class)

Ragazze, il mio primo tè di campagna si sta asciugando !!! L'odore è stordito, l'umore è già aumentato! Oggi abbiamo un acquazzone dalle 4 del mattino, con tuoni e fulmini, si riversa ancora, l'acqua è ovunque, ho un bambino arrabbiato, è ora di fare una passeggiata e più di una volta, ma qui l'acqua è ovunque, beh , mi ha reso colpevole, come se avessi organizzato tutto, il maiale ha abbaiato. Ho dovuto vestirmi con una tuta impermeabile, stivali di gomma e nuotare nelle pozzanghere, mi sono bagnato lo stesso, ma è venuto tutto sporco. Quindi, l'umore è aumentato dopo l'inizio dell'essiccazione, ora puoi mettere un po 'di pane, altrimenti non è dell'umore ... E anche se Ivanushka è fermentato, quindi l'umore è assicurato per molto tempo, ora lo metto tesoro, ho fatto bollire i fiori ieri

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lappl1, Wow !! Questi sono granuli !! Se qualcuno potesse provarlo in quello industriale, se questi granuli funzionano, allora anche se non sono pronto, tendo a quello industriale.

Sì, certo, insieme verremo in mente

elena kadiewahai ancora dei fiori? tutto è svanito molto tempo fa. Ho provato a fare il miele di fireweed, ma ho versato molta acqua. Evaporato, ma ancora liquido. Ma delizioso.

Ivan ha ancora il tè, ma le foglie sono già dure, e ieri ne ho trovata una giovane, ma non aveva un tronco, ma diversi, raccolti una foglia alla volta. E dimmi del ribes, se senza congelatore, quindi in generale niente? Vorrei fare mono.

il mio primo tè di campagna si sta asciugando !!! L'odore è stordito, l'umore è già aumentato!

Elena, sono molto felice per te!
Ragazze, vi ho detto che il nostro tè ha un effetto psicoterapeutico! Inoltre, in qualsiasi fase della sua preparazione e consumo!

Ora metto il miele, ieri ho fatto bollire i fiori

Freddo ! Il fireweed sta ancora fiorendo! Quanto più tè puoi fare! Lena, non perdere l'occasione ...
E anche noi abbiamo piovuto la mattina - pigro, ma non puoi raccogliere le foglie ... Per tutta la settimana, a quanto pare, ha caricato ...

[Elena]

E dimmi del ribes, se senza congelatore, quindi niente? Vorrei fare mono.

Elena, sfortunatamente, in nessun modo ... Piuttosto, puoi preparare il tè, ma si sbriciolerà tutto. Prepara il ribes con le alghe. Fireweed non la lascerà sgretolarsi. Dovrebbe andare bene.

Wow !! Questi sono granuli !!

Eh, non possiamo ancora ottenere queste cose ...

Se qualcuno potesse provarlo sull'industria

Se solo vieni al mercato con le foglie e chiedi ai venditori di carne di provare. Ma quasi nessuno sarebbe d'accordo. Puoi anche provare a farlo nei caffè e nei ristoranti - se qualcuno ha tali conoscenti nella ristorazione pubblica ... Non ho ancora acquisito tali conoscenze. Ad Alma-Ata ho potuto farlo senza problemi - molti amici lavorano in questo settore.

Sul mercato, quasi nessuno sarà d'accordo. a Mosca, forse lo farò, ma non ne sono sicuro. Ma non ci sono foglie di mela: devi provarle. Ci sono foglie qui, ma nessuno con un macinino industriale. Guarderò.
Ma mi sembra che tali granuli non funzioneranno da un melo - ora è asciutto. Anche se è difficile con Ivan Chai, ha molto più succo.
È bello provare con Ivan-tea, ma non c'è più.

È possibile da una ciotola da una fattoria. prendi un po 'di alghe e asciugalo, l'odore è dolorosamente gradevole e lascia il resto più lontano, o è meglio non disturbare?

quindi il mio fireweed troppo fermentato e troppo cotto

Il gusto non è ancora molto buono, conosco già il sapore del tè normale, si è definitivamente fermato.Ma lascia stare, anche se quando tutto il mio tè sarà finito, berrò anche questo.

Tè alla mela con piccole mele rosse - Cinese, suppongo. Non lo so per certo, proviene da un sito abbandonato vicino

Ho tagliato le mele e le ho asciugate. Le foglie secche, senza congelare, sono passate attraverso un tritacarne Panasonic, meglio di un normale melo.
Il gusto è delicato, fruttato. Mi è piaciuto molto il tè. Sulla destra c'è la fortezza: due cucchiaini per bicchiere d'acqua. Usato come foglie di tè separatamente con l'aggiunta di acqua bollente.

Mi scuso per la qualità, posso usare la fotocamera solo in due settimane, ora solo un tablet.

crollare

E in quali proporzioni?

ciotole dalla fattoria. prendi un po 'di alghe e asciugalo, l'odore è dolorosamente gradevole e lascia il resto più lontano, o è meglio non disturbare?

Elena, non ti disturberai, ma non sentirai il gusto e l'aroma del tè. Senza asciugare, non è ancora tè.

E in quali proporzioni?

Puoi 50:50

[Mary Poppins]

il mio fireweed troppo fermentato e troppo cotto

Tè alla mela con piccole mele rosse - Cinese

Mary Poppins, tutto sembra stupendo! E con le mele il tè sembra molto sentimentale. Grazie per la foto - molto bella! E come l'hai progettata con foglie fantastiche!

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lappl1, Grazie
Queste non sono foglie, queste sono solo mele essiccate)
Se ho tempo, asciugherò un po ', penso che decoreranno qualsiasi tè. Ho anche essiccato alcune more, mirtilli, fiori di alghe e foglie di un fiore di girasole per il tè. Le foglie di girasole stanno benissimo nel tè!

Hai sentito del bordo della foto? questo è un programma per le fotografie scaricato, ce n'è molto))
Sono stato il primo a condividere il tè di proposito: sembra un tè nero naturale. Se non fosse per il retrogusto esagerato, sarebbe completamente indistinguibile dal normale tè nero del negozio)

[Mary Poppins]

Wow, non ho pensato al girasole. Abbiamo urgentemente bisogno di asciugarci! Grazie, Mary Poppins, per l'idea! E anche le more devono essere essiccate. E ho parlato delle foglie, che sono sul telaio. Ho indovinato le mele. Le mele sono sempre secche, ma non ne ho quelle rosse. Ho bisogno di fare un giro per il villaggio, forse troverò tanta bellezza ...

Sì grazie!! Hai già condiviso così tanto che non mi aspettavo di sorprendervi con qualcosa))
qui con fiori di alghe e foglie di girasole.


Ho visto l'idea in un tè acquistato.

[Mary Poppins]

Mary Poppins, LA BELLEZZA ! Non ho parole ! Ecco, sono andato al vicino campo di patate per raccogliere le foglie di girasole. Stesso quest'anno non ha piantato un girasole. Solo l'asciugatrice è ancora piena di funghi ... Non importa, lo asciugherò in forno.

Ho visto l'idea in un tè acquistato.

L'idea è fantastica!

Sì, Lyudochka ha ucciso sul posto con granuli siberiani. Sono scioccato da come li hanno pressati Sì, tutto in Siberia è così forte!

Stesso quest'anno non ha piantato un girasole. Solo l'asciugatrice è ancora piena di funghi ... Non importa, lo asciugherò in forno. L'idea è fantastica!

Le mie foglie si sono asciugate perfettamente in soffitta. Ma nel forno sarà più veloce.
Sono contento che l'idea mi sia piaciuta))

[Oksana]

Lyudochka ucciso sul posto con granuli siberiani.

Oksana, Non sono tutto solo a soffrire ... ho deciso di postare una foto anche qui. In generale, c'è qualcosa per cui lottare ...

[Mary Poppins]

Mary Poppins, non è stato ancora possibile raccogliere i petali - la pioggia sta piovigginando senza sosta. I petali rimarranno uniti. Forse domani la pioggia si calmerà un po '. Sebbene la prognosi sia infausta.

[Mary Poppins]

Mary Poppins, Sono andato da un vicino per il permesso di tagliare i petali di un girasole, per strada ho raccolto dei fiori di topinambur e qualche altro fiore - non so il nome. Lo metto in forno ad asciugare. Domani taglierò il girasole.

Luda, questo è topinambur e passiflora. Sono della stessa famiglia, entrambi molto utili. Ho scritto che ho fatto il tè dalle foglie, non sono rimasto colpito dall'amarezza, anche se il colore del buon tè nero. Aggiunto ad altri tè per il colore. Ma i petali dei fiori non immaginavano di asciugarsi. Bene, ok, verrò alla dacia, la taglierò ...

[Ludmila]

Alla, mi sembra che se asciughi il tè nel forno, risulta più scuro. Dopotutto, non c'è 100 * nell'asciugatrice. E quella "frittura", obbligatoria nella produzione del tè tradizionale, non si può ottenere nell'essiccatoio. Hai notato la differenza tra il tè dell'asciugatrice e quello del forno?

Ludmila, Ho asciugato i primi tè al forno, per questo l'ho comprato. Ma non mi piaceva asciugare le foglie di vite nel forno, sono molto umide e l'aroma è meno, e le foglie di tè hanno lo stesso aspetto. Ma le ultime uve da tè (7 varietà) + mela, una sorta di follia, hanno lasciato un sacchetto sulla finestra della camera da letto per un giorno, e qui un aroma così forte. Probabilmente proviene dalla co-fermentazione.

Lina, grazie, lo saprò! Altrimenti, il proprietario del fiore non conosce il suo nome. Oggi ho guardato le mie dalie multicolori annuali. Puoi anche asciugare i petali. Linochka, Oksana e io stiamo aspettando la tua ricetta di sidro e champagne.

[Alla]

le ultime uve da tè (7 varietà) + mela, una sorta di follia, hanno lasciato un sacchetto sulla finestra della camera da letto per un giorno, e qui un aroma così forte. Probabilmente proviene dalla co-fermentazione.

AllaHo anche notato che la co-fermentazione arricchisce notevolmente il gusto e l'aroma del tè. Quindi siamo sulla strada giusta!

[Ludmila]

Ludmila, Ho scritto del tè Ivan granulato siberiano, i granuli sono densi, ma non grandi, come nella foto. Ma il tè non mi è piaciuto affatto.

hai un post così funky, scritto con amore, sei fantastico, bravo

Domanda ai presenti: ieri ho preparato per la prima volta il tè con foglie di ciliegio selvatico e mi sembra che il tè profuma di grano saraceno, forse ho qualcosa che non va al naso. Qual è il sapore del tuo tè alla ciliegia?

Linochka, Oksana e io stiamo aspettando la tua ricetta di sidro e champagne

Sì, c'è già un'intera folla in attesa! Questa settimana lo imbottcherò, farò una foto e la pubblicherò.

[Alla]

Ho scritto del tè Ivan granulato siberiano, i granuli sono densi, ma non grandi, come nella foto. Ma il tè non mi è piaciuto affatto.

Allacosì mi ricordo. Poi sono andato subito a cercare questo siberiano su internet! Quindi mi ha ucciso sul posto con la sua bellezza. E ricordo come hai parlato bene di lui. Ma i granuli mi hanno colpito!

[Rosa selvatica]

Hai un post così fantastico, scritto con amore, sei ben fatto, bravo Domanda ai presenti: ieri ho fatto il tè con foglie di ciliegio selvatico per la prima volta e mi sembra che il tè profuma di grano saraceno, forse ho qualcosa sbagliato con il mio naso. Qual è il sapore del tuo tè alla ciliegia?

Rosa selvaticaGrazie mille per aver valutato la ricetta. Sono molto soddisfatto !
Non so che tipo di tè provenga dalle ciliegie selvatiche. Ma dal solito giardino ha un profumo molto gustoso e forte, con note di ciliegia, ma non di grano saraceno!
Controlla l'odore delle tue ciliegie selvatiche prima di appassire. Quando le foglie raccolte sono in un sacchetto, ficcate il naso in questo stesso sacchetto. Se l'odore è gradevole, anche il tè dovrebbe essere fragrante (per la maggior parte).

Questa settimana lo imbottcherò, farò una foto e la pubblicherò.

Linochka, fantastico! Aspetteremo !

[lappl1]

lappl1, fiori molto belli! Li ho visti da qualche parte, ma non sapevo se potevano essere aggiunti al tè. Carciofo di Gerusalemme con un centro scuro o giallo?
E asciugo solo camomilla da farmacia. Non sapevo che si potesse usare anche l'altro.

[Mary Poppins]

Mary Poppins, ma non so nemmeno se questa passiflora possa essere usata. Dobbiamo cercarlo su Internet. Oppure Lina ci illuminerà. Molto utile il topinambur (fiori dal nocciolo chiaro). Ho scelto una camomilla per strada: era sola. Ho già asciugato anche la farmacia, ma è piccola. Ed ecco una foglia più grande.

Il fiore centrale sotto la camomilla e diagonalmente dalla camomilla nell'angolo in alto a destra è la rudbeckia.

[Segno di spunta]

Segno di spunta, Grazie ! Ed è commestibile, non lo sai? Metterò anche la domanda in un modo diverso - e non l'avvelenerò?

Lyudmila, per quanto ne so, questa è una pianta ornamentale. Non è commestibile.
Oggi ho sofferto un fiasco con torcere le foglie di aronia in un tritacarne non potevo torcere nulla, lei in qualche modo mi ha grugnito, scricchiolava e l'ho spento dal peccato. Le foglie dovevano essere strofinate con le mani, beh, non era molto.

In generale, ecco cosa ho trovato su Rudbeckia:

Il complesso di sostanze biologicamente attive che compongono l'estratto di Rudbeckia delifolia fornisce il suo effetto immunotropo, che non è inferiore alla tintura di Echinacea purpurea.

Ciò significa che non saremo avvelenati. Puoi ancora scegliere.

Oggi ho sofferto un fiasco con torcere le foglie di aronia in un tritacarne non potevo torcere nulla, lei in qualche modo mi ha grugnito, scricchiolava e l'ho spento dal peccato.

Galina, sì, è proprio una mora! Anch'io, adesso, attento a non torcerlo nel tritacarne. Farò il tè in foglia congelando. O un tè comune con lamponi, per esempio ...

Farò il tè in foglia congelando.

Lyudmila, cioè congelare e macinare a mano?

Sì, prima congelare, poi scongelare, arrotolare un pisello di foglie con il mattarello con fatica, quindi torcere i rotoli, tagliarli a rondelle, mettere in un recipiente sotto oppressione per fermentazione per 6-8 ore, asciugare ...
Mi piace di più il tè granulato, sia nel gusto che nell'aroma. Ma per il terzo anno ho preso in giro il mio tritacarne. Anche se funziona bene, la ciliegia e l'aronia nera lo stanno ostruendo. Dopo la torsione, strappo a malapena i grumi aderenti. Penso che non durerà così a lungo. Quindi è meglio che mi prenda cura ...

Oh, ma li ho girati, ma non li ho tagliati a rondelle e li ho già messi in fermentazione
Lyudmila, si può fare prima del forno, o è meglio tirarlo fuori e tagliarlo di nuovo adesso?

Galya, hai fatto tutto bene. Non cambiare niente. Questa volta. E la prossima volta prova a tagliarlo prima della fermentazione. Questo fermenterà meglio, poiché lo strato sarà più denso. Questa è Galina Iv. migliorato il processo.

[Lyudochka]

È grandioso!
Lyudochka, grazie per essere venuto in soccorso rapidamente!

Per la tua salute, segno di spunta! Se sono al computer, rispondo rapidamente ...

Luda, ho portato il tè di salice bagnato (l'ho raccolto sotto la pioggia), so che è brutto, ecc. Non potevo passare.) La domanda è se lasciarlo fino al mattino o avvolgerlo in un lenzuolo. Giace da due ore, quasi all'asciutto.

Sulla passiflora (longevità), siamo tutti confusi, per tutti appartiene alle violette e generalmente ha un aspetto diverso. E chiamiamo passiflora (longevità) ciò che tutti chiamano eliopsi. Pertanto, è più corretto chiamarlo longevità o eliopsi. Ne abbiamo ancora una sottospecie: una palla d'oro. Ma in effetti, tutto ciò che Luda ha nella foto è il girasole. Questi includono girasole, ambrosia, echinacea, heliopsis, rudbeckia, zinnia ed helianthus (topinambur). Tutti contengono inulina, che viene convertita in fruttosio. Pertanto, è utile per i diabetici.

Ho portato Ivan-tea bagnato (l'ho raccolto sotto la pioggia), so che è brutto, ecc.

Oksan, lascerei asciugare fino al mattino senza un panno. Tuttavia, ho fatto proprio questo: dopo la pioggia ho raccolto le alghe ardenti l'altro ieri. L'ho raccolto la sera, l'ho storto la mattina.

Sì, ATP, quindi lo farò.) Ho anche portato un sacchetto di bacche di sorbo, naturalmente presto, ma è troppo buono .. L'ho lavato, asciugato, congelato e poi asciugato. E volevo scorrere i fogli, ma erano tutti difettosi, non mi piaceva.

Ma in effetti, tutto ciò che Luda ha nella foto è il girasole.

Linochka, grazie! Imparo così tante novità da te! Bene, tutti i semi di girasole! Solo senza semi!
Penso che il numero di petali che aggiungeremo al tè non farà gran parte del tempo. La cosa principale qui è la bellezza! Bene, se sono anche utili, allora la bellezza è doppiamente ...

Ho anche portato un sacchetto di sorbo,

Niente! Come l'hai raccolto? Lei è piccola ...
E non ho ancora raccolto il sorbo e non ho strappato le foglie - il mio vicino non ha ancora dato il permesso di raccoglierlo ...