Tè fermentato a base di foglie di giardino e piante selvatiche (master class)

[Linadoc]

Linadoc, e risulta anche delizioso montone

E puoi discutere molto

Non discuto, sono per la giustizia Non ascoltano, e va bene, non ho freddo e caldo per questo. Chi è interessato, vedrà, il resto ignorerà

E puoi discutere molto

Sì, è testardo, ma è anche bello. Mentre discuti con lui, chiarisci qualcosa per te stesso, trovi argomenti e informazioni, quindi è anche buono

Sì, è testardo

Testardo ... beh, è ​​meglio che tu vada a bere tè, con timo ... e un biscotto.

e anche l'agnello è delizioso

E non solo agnello, generalmente cucino tutto con erbe aromatiche speziate: carne, pesce, salsicce, prosciutto, verdure, pane, salse, crostate, biscotti, formaggi fatti in casa e lavorati, ricotta, tè, marmellate, canditi ...

È meglio che vada a bere un tè, con timo ... e un biscotto.

Questo è l'approccio corretto

Amici, dimmi, per favore, forse qualcuno sa se c'è qualche beneficio dai fiori di viburno? C'è un'opportunità per prendere a calci i cappelli e asciugarli. Ha senso o no?

[Tricia]

Tricia, Anastasia, Ricette di fiori di viburno:
1. Il tè color viburno allevia la tensione nervosa, lenisce, ha una leggera proprietà diuretica curativa. È utile bere sia caldo che freddo, nonché applicare lozioni su occhi stanchi e gonfi.



2. Infuso di fiori di viburno. 1 cucchiaio. versare un cucchiaio di fiori con 1 tazza di acqua bollente, insistere, avvolgere caldo, 40 minuti, scolare. Bere 2 sorsi 3 volte al giorno 0,5 ore prima dei pasti. Aiuta con scrofola, varie eruzioni cutanee. Questa infusione può essere utilizzata per lavare le ferite. Un infuso di fiori di viburno è utile anche per gastriti con bassa acidità e mestruazioni dolorose. Un decotto e infuso di fiori di viburno è un buon espettorante, diaforetico per le infezioni respiratorie. Ha un effetto astringente su diarrea, crampi allo stomaco. Lo usano per migliorare la digestione, per la colelitiasi e l'urolitiasi. Esternamente - con tubercolosi cutanea, diatesi, eczema. È bene fare i gargarismi con l'infuso di viburno per l'angina, usarlo per lavare le ferite. (a partire dal)

[Radushka]

Radushka, Grazie!

Sì, ho visto le ricette di Internet, ma non sempre credono in qualche modo ...

E qualcuno stesso prepara il colore del viburno?

Domani lo taglierò e lo asciugherò, lascia che sia migliore.

È meglio che vada a bere un tè, con timo ... e un biscotto
Quindi mi sono sintonizzato per una pausa, e su di te. ..

.

Qualcuno raccoglie lui stesso il colore del viburno?

Kalina è sicuramente lì ... e ora cosa. ... ne ho bisogno - tè di potassio?



Ragazze - domanda tecnica! Qual è il modo migliore per conservare il tè? Nel senso, è necessario imballare ogni lotto separatamente? O lo stesso tè (ad esempio Vanechka - granuli e Vanechka - foglia - questi sono 2 contenitori, aggiunti gradualmente? O ogni lotto nel proprio contenitore?

[Linadoc]

sweet_blondy, Eugene, beh, conservo anche tutti i 20 kg di tè in una stanza di 10 metri.

Ho un intero appartamento - 30 mq. m.
Congratulazioni per aver trovato Vanya!
Linadocche bei gabbiani! scusa, ho solo lamponi di questi tre ingredienti)))

Generalmente cucino tutto con erbe aromatiche-speziate: carne, pesce, salsicce, prosciutto, verdure, pane, salse, crostate, biscotti, formaggi fatti in casa e lavorati, ricotta, tè, marmellate, canditi ...

e non riesco proprio a riconfigurarmi) per me tutte queste erbe sono per il tè) anche se spesso mi imbatto in ricette con origano o timo. sciocco me)))
kartinka, è già altrettanto conveniente per te.puoi conservare ogni lotto in un contenitore separato, oppure puoi aggiungere un tipo di tè a un contenitore. qui le persone, per la maggior parte, preparano tè da diversi anni e li versano in un unico contenitore. L'anno scorso ho messo via ogni lotto separatamente per la conservazione. ma ho avuto 1 lotto - è uscito quasi un barattolo da 3 litri, quindi era conveniente))

[sweet_blondy]

sweet_blondy, Evgeniya, beh, non direi che stupido ... è tutta civetteria, credo. E provare cose nuove è interessante. Pane con aneto secco e. porri, sa di burro.
L'agnello semplicemente "adora" le erbe aromatiche. E anche la papera ... Insomma, il mare aspetta gli esperimenti della nostra Zhenya



kartinka, Marina, esperimenti sul tè, che faccio per la prima volta e non so se lo farò di nuovo, conservo in contenitori separati. Quei tè che sono già stati testati e so per certo che farò più di uno o due lotti, li verso in un contenitore. Conservo separatamente il tè di anni diversi. Adesso beviamo tè da 16 anni. Il 15 sono rimaste due lattine. Uno è solo per sperimentare: come cambierà il gusto durante la conservazione a lungo termine. Secondo ... non sono sicuro di poter ripetere questa raccolta. L'anno scorso non ha funzionato per ottenere le materie prime

Ragazze, ecco un altro momento sull'essiccazione-frittura. Ho versato i granuli su una teglia da forno e li ho messi in forno. Friggere per 20 minuti.
Quanto spesso dovresti mescolare? Quante volte devono essere cerati i granuli?
Questa è una domanda e la seconda-
in quale stato dovrebbero essere i granuli dopo 150 * - se li tocchi con un palmo aperto, come su un aereo? Dovrebbero essere un po 'asciutti (essiccati) per sentirlo?

[kartinka]

kartinka, Marina, 2 sottili "- questo è quanto? Lo spessore dello strato è di circa 1 centimetro per me. Mescolo ogni cinque minuti (ho sollevato i bordi della pergamena, ho spinto tutto il tè al centro del foglio, quindi l'ho ridistribuito di nuovo con una mano / cucchiaio di legno / spatola in uno strato uniforme). granuli umidi. Ma c'è qualcosa con la natura che si asciuga più velocemente. Questo non è critico. A 150 20 minuti non ho mai fritto. Non posso aiutare con niente. Ho un algoritmo 150-125-100 in forno per 5 minuti 2 volte-asciugatrice a 70 per frusciare (non conto il tempo)

[Radushka]

Radushka, quindi non voglio pedalare per un po '- le condizioni sono sempre diverse, recentemente c'è stato un caldo e oggi fa fresco, la differenza di tempo è notevole, quindi devo concentrarmi sui granuli, nel caldo che erano secco, e oggi (i lamponi mono languivano di notte) i granuli sono umidi ... Oggi voglio dare il benvenuto la sera - mentre le foglie sono indurite. Ma molto probabilmente lo farò di notte - dovrò tagliarlo.
A proposito, mi sembra che il taglio venga arrostito per asciugare più velocemente.
A proposito, ho appena versato i lamponi stufati nella federa: c'era un odore (nel processo era debole) e non c'è alcun sapore (ho preparato fresco)
Certo che aspetteremo, ma il colore è immediatamente scuro, come il vero tè, bellezza
Sottilmente, metto anche un po 'meno di un centimetro in modo che i granuli non siano angusti per ottenere granuli in uno strato. Ma ho una griglia centrale, anche se la torcere 2 volte.
Quindi ancora per quanto riguarda la frittura - in qualche modo mi è piaciuto di più che fossero batuffoli asciutti - perché una frittura più lunga è dannosa?

Sì, e in Radushka le foglie sono un congelatore o 3 indurenti? Ho deciso di temperare qualcosa

[kartinka]

kartinka, Marina, Sto temperando tutto ora (tranne Ivan-tea).
Il significato della frittura sta nel sigillare i granuli. In cima si forma una crosta, come delle cotolette, probabilmente. E uno più lungo ... Beh, comunque, la temperatura di 150 è troppo alta per me da molto tempo. Non brucerà?

Sto temperando tutto ora (tranne Ivan-tea)

E io e lui quando non è più del 40% nel mix.

Il significato della frittura sta nel sigillare i granuli

Non proprio. Durante la frittura, l'amido e altri zuccheri caramellano sulla superficie dei granuli, il che migliora notevolmente il gusto e il colore.

per me tutte queste erbe sono per il tè) anche se spesso mi imbatto in ricette con origano o timo

Guarda le mie ricette: le uso tutte molto spesso. Ebbene, cos'è una pizza senza origano e basilico? Oggi l'ho infornato per il tè, origano nell'impasto, basilico nella sua salsa e cosparso sopra.

Cari produttori di tè, oltre al voto, il gelso è indicato con una piccola percentuale di voti - significa che qualcuno ha provato a prepararci il tè! Indica, per favore, che ne dici di questo con noi? O confessare chi di voi era? Chiunque abbia questa esperienza - condividi, altrimenti potrei avere l'opportunità di provare a fare qualcosa con le foglie di gelso e voglio essere, per così dire, completamente armato di conoscenza.

[mish]

mish, Natalia, tutti i link sono nella prima pagina sotto la ricetta! Ci sono anche collegamenti a tutte le domande e problemi. Guarda lì attentamente e spesso!
Ecco i link da lì tè verde al gelso, tè nero di gelso
Non l'ho fatto da solo, ma mi ha offerto del tè verde Zakhar, freddo, mi è piaciuto molto!

Ragazze, la domanda rimane aperta: in quale forma i granuli o il foglio tagliato dopo la frittura dovrebbero essere bagnati o asciutti (quelli sono, per così dire, il centro dei granuli bagnati e il guscio è asciugato) al tatto?

[Marino]

Wetish, ovviamente. Ecco perché lo asciugiamo dopo.
Marino, vedi anche tutto nella ricetta e sotto nella prima pagina, tutte le risposte sono già lì.

[Linadoc]

Linadoc, grazie! Mi mancava il modo in cui guardavo oltre - mi pento!

Ora friggo proprio così, con una parte centrale umida, si scopre in uno strato di granuli da 10-12 a 20 minuti (come il tempo)



Ho guardato: non c'è niente del genere in tempo, investisco, quindi, la domanda sulla secchezza del guscio dei granuli, se si asciugano in 12 minuti, si accoccolano e riducono immediatamente la temperatura

dolce_blondy, Eugene, beh, non direi che è sciocca ... questa è tutta civetteria, credo. E provare cose nuove è interessante. Pane con aneto secco e. porri, sa di burro.
L'agnello semplicemente "adora" le erbe aromatiche. E anche la papera ... Insomma, il mare aspetta gli esperimenti del nostro Zhenya

Zhenya è completamente pigra: praticamente non mi preparo per qualche tipo di ispirazione, non ne abbiamo abbastanza per me

Guarda le mie ricette: le uso tutte molto spesso. Ebbene, cos'è una pizza senza origano e basilico? Oggi l'ho infornato per il tè, origano nell'impasto, basilico nella sua salsa e cosparso sopra.

Lina, la tentatrice! Sembra così delizioso che mi siedo e penso: perché non faccio la pizza da così tanto tempo ?! deve essere corretto)

[sweet_blondy]

sweet_blondy, Evgeniyaforse hai bisogno di riposarti per trovare l'ispirazione. Non c'è da stupirsi che l'ispirazione sia consona al riposo
Linadoc, Linochka, ho una domanda. Qui, tu e il tè fermentato lampone-ontano-chegotam per granuli fatti e stufati. Cosa pensi sia più profumato?

[Radushka]

Radushka, il mio stufato di lampone-ontano-pera del 22.05 odora già di barattolo caldo, anche se non chiuderlo, ma il sapore è ancora amaro, bisogna aspettare, ma l'amaro, seppur fortemente sentito, è gradevole.

[kartinka]

kartinka, Marina, Qui! Amarezza PIACEVOLE! Lina dice che poi se ne va. Non abbiamo ancora preso il tè dell'anno scorso. Non posso dirlo. Anche se prendo il 20% di ontano. Si scopre e non amaro come

ispirazione hai bisogno di riposare.

Ma per l'ispirazione, ho bisogno di un ciondolo magico.Guardo i dolci di Linin - mooooolto volevo la pizza, ma così pigro. ... Inoltre, 1. cosa fare, dovrai mangiare tutto, 2. e noi risparmiamo. ... e 3 pancia piena è sorda al lavoro, 4. e ho ancora bisogno di raccogliere le foglie

[kartinka]

kartinka, Marina, Cucino molte preparazioni alimentari durante un periodo frenetico. Ma raramente.

Una grande pentola di borscht magro o okroshka. Kulesh sul fuoco subito una grande pentola. Una padella multicooker piena di stufato. Se per cena cucino le patate, subito di più ... il giorno dopo ci sarà qualcosa da aggiungere ai pomodori nell'insalata "fredda"

[Radushka]

Radushka, è andato appositamente per le scorte - ontano 40% - pera selvatica e lampone 30% appena preparato ieri, sapore con amarezza, l'ho bevuto io stesso e mio marito ha diluito con acqua bollente e ha messo un altro limone, l'ho provato - è risultato delizioso.

Solo che non ne ho abbastanza di questo tè - 150 grammi, probabilmente ho ancora bisogno di farlo, a quanto pare il tè sarà gustoso.

[Radushka]

Radushka, Sono andato appositamente per le scorte - ontano 40% - lunghezza pera e lampone 30% ieri appena preparato, assaggiato con amarezza, l'ho bevuto da solo e mio marito ha diluito con acqua bollente e ha messo un altro limone, l'ho provato - si è rivelato gustoso .

Solo che non ne ho abbastanza di questo tè - 150 grammi, probabilmente ho ancora bisogno di farlo, a quanto pare il tè sarà gustoso.

L'ontano è necessario di meno. 40% - molto

[Radushka]

Radushka, Ho fatto un altro mix - ce ne sono il 30 e il 25% - faremo quindi il confronto ora mangeremo di nuovo, dobbiamo raccogliere le foglie e cercare il salice di capra



Monarda non si trova da nessuna parte ,,,,

Monarda non si trova da nessuna parte

i semi possono essere acquistati

Buona giornata! Per favore dimmi quale foglie di rosa canina prendere? Quale frutto è lungo o tondo (decorativo, con fiori grandi)? O è comunque cosa?

[Natalyushka]

Natalyushka, non importa quali siano i frutti. la cosa principale è che era una rosa canina

[sweet_blondy]

sweet_blondy, Grazie. E poi nella nostra casa di campagna hanno cambiato i pali della luce e rotto gli eleganti boschetti di rose selvatiche. Ho raccolto fiori lì ... vado a sbucciare le foglie.

[kartinka]

kartinka, Marina, Cucino molte preparazioni alimentari durante un periodo frenetico. Ma raramente.

Una grande pentola di borscht magro o okroshka. Kulesh sul fuoco subito una grande pentola. Una padella piena di stufato multicooker. Se per cena cucino le patate, subito di più ... il giorno dopo ci sarà qualcosa da aggiungere ai pomodori nell'insalata "fredda"

E 'normale!
Cucino una volta al giorno tutto l'anno, pranzo e cena contemporaneamente. E la colazione è mangiata da chi vuole cosa da quello,
cos'è rimasto. Non lasciato - i tuoi problemi, o mangiare di meno a cena o cucinare da soli per colazione))) Accidenti ..)))

Ho Vanechka e lamponi, non avevo abbastanza forza per una pera

Quindi, proprio di recente ho sentito che l'origano è anche chiamato Matryoshka

Quindi i Tartari sono con i Bashkir dopo)) E sul nostro origano "Matrushke". Bene, c'è un altro suono non "a" e non "e".

Quindi i Tartari sono con i Bashkir dopo)) E sul nostro origano "Matrushke". Bene, c'è un altro suono non "a" e non "e".

Wow, ora lo saprò! Grazie per l'informazione!

sweet_blondy, Evgenia, probabilmente, per l'ispirazione, devi riposarti. Non c'è da stupirsi che l'ispirazione sia consonante con il riposo

nel mio caso, secondo me, ho già bisogno dell'aiuto di uno specialista, e non solo di riposo

... E poi nella nostra dacia hanno cambiato i pali della corrente e rotto gli eleganti boschetti di rose selvatiche. Ho raccolto fiori lì ... vado a sbucciare le foglie.

Basta non fare il mono rosa canina. Secondo le recensioni, non molto. E in paese lo aggiungo quasi sempre.

Oggi è una serata meravigliosa! Finalmente ho aperto la stagione del raccolto per una porzione di tè profumato! È andato tardi, ha dormito dopo il turno quotidiano, alle 17.00. Il mix di tè includerà: pera, mela, lampone, un po 'di viburno, acero e ciliegia. Fiori di viburno (o biancospino?) E cinorrodi assolutamente minuscoli.



E, cosa più importante, ho segnato l'inizio della stagione con l'acquisto di una nuova teiera cinese in porcellana da 900 ml, e ho preso le scatole per le piccole cose carine a buon mercato Voglio fare di questi momenti una tradizione annuale

[Yuri K]

Yuri K, tutto è corretto. Le tradizioni devono essere create! Congratulazioni per il tuo debutto! oh, e le chicche saranno nelle scatole!
Ps - devi fare un rack. ....




Deaochki-boys. Una domanda tecnica: quanto tè è necessario per 1 persona per un anno ??? Al ritmo di 3-5 tazze medio-grandi al giorno? Scrivi quanto raccogli per te stesso - niente regali. Voglio orientarmi con il minimo

oh, e le chicche saranno nelle scatole!

L'anno scorso è ancora abbastanza, i pezzi di quest'anno saranno conservati fino al prossimo



E questi sono i miei ciliegi, che sono diventati selvaggi e sono cresciuti in aree enormi, non puoi attraversarli. Crescerebbe così l'erba infestante nella mia zona

questi sono i miei raccoglitori di ciliegie,

E cosa sono i visharniki?

[kartinka]

kartinka, sembra alla mia famiglia (per due) 3 kg all'anno - Preparo il tè 1-2 volte al giorno dietro gli occhi. in un thermos per 1 litro. bere non forte a tutti 1-2 cucchiaini. su un thermos. quindi considera
visharnik: ciliegia troppo cresciuta
Yuri K, complimenti per l'apertura della stagione del raccolto! e con gli acquisti
sì, abbiamo alberi di ciliegio nobili, mi piacciono le foglie della crescita giovane - tenero, succoso e fragrante. iniziano già a puzzare al momento della raccolta!

[sweet_blondy]

E cosa sono i visharniki?

Intuitivamente, puoi indovinare dalla parola ciliegia Questo è un fitto boschetto di crescita incontrollata di ciliegie.
sweet_blondy, Grazie!

soprattutto mi piacciono le foglie della giovane crescita

sono appiccicosi, lavati costantemente le mani dopo di loro. Ma ci andrò mezzo chilometro, qui andrò mezzo chilometro, pizzico qualcosa lì, lo troverò lì, e vago come un maiale con le mani sporche.Li prenderanno anche per un maniaco Anche se li raccolgo anche io, è conveniente usare il metodo di raschiare tutte le foglie in una volta

[Yuri K]

Yuri K, Afferro anche il sottobosco e, con un leggero movimento della mano dal basso verso l'alto, raccolgo tutte le foglie))))
Colleziono quasi tutto così. l'eccezione è un allevatore a terra. c'è ancora ogni foglia separatamente))
Li raccolgo con i guanti, quelli che sono in tessuto ma gommati all'interno. convenientemente! le penne sono intatte, le foglie vengono raccolte)

Colleziono quasi tutto così.

L'ho provato, non mi è piaciuto, soprattutto pero e melo. Sono strappati da ramoscelli. No, ho un approccio individuale a ogni albero

[Yuri K]

Yuri K, sì, con ramoscelli - di sicuro! Torno a casa, taglio i rametti))) ma in una sortita ci vuole meno tempo per raccoglierli))) cioè puoi raccogliere di più)
è come tagliare un cespuglio di lamponi, portarlo a casa e strapparne le foglie