Tè fermentato a base di foglie di giardino e piante selvatiche (master class)

: lol: non mi è nemmeno venuto in mente che saremmo arrapati
quindi, Nastya e io siamo abbastanza soddisfatti del menu, soprattutto dei fagioli.

Fuu, ma non mi piacciono i fagioli, ieri è stato Herman a cucinarli per sua figlia.
E ho appena preparato le fragole con le ciliegie, non c'è il sapore di ciliegia in quanto tale, ma l'odore e il gusto ... vieni a prepararlo per te! E ho 2 barattoli di Koporsky

[Loksa]

Loksa, Oksana, sono molto contento che tu l'abbia fatto, e avrebbe dovuto essere. Complimenti, ottimo lievito!
Non devi cominciare da niente, guarda, appena interrompe il suo comportamento violento, versalo in un barattolo e nel frigorifero.
Non preoccuparti se rimane a temperatura ambiente, non diventerà acido. Nel frigorifero, può depositarsi, è possibile che un po 'd'acqua appaia sopra, appena prima di usarlo, è necessario mescolarlo e prendere la quantità richiesta.

Questa è una pasta madre così senza pretese, ne sono così felice che non richiede attenzione, tempo, condizioni.
Ho avuto momenti in cui è rimasta a casa per quattro giorni. Sour, ho aggiunto acqua, altro miele e farina.
E in qualche modo non si è ancora calmata, ma l'ho già mandata al frigorifero. Era così indignata che dovette lavare la sua indignazione. E in tutti i casi, si comporta perfettamente con il pane.

[marika33]

marika33, Marina, non c'è tempo per leggere tutto, ma è interessante
e per quale pane puoi usarlo?

Come capisco che puoi cucinare più confezioni contemporaneamente? solo la condizione è lo stesso prodotto.

Lino, la condizione principale è la stessa T di cottura, ma i prodotti possono essere diversi. Quindi ho preparato filetti di tacchino e manzo in confezioni diverse contemporaneamente a 63 * C.

Saluto la mano verso di voi, in quel momento ho gridato: ragazze, ciao !!!

Vo, Galya, ciao! È il nostro modo! Amo sciare!

Lino, posso prenderlo anche a pranzo, non pensare, prendo il mio champagne ... beh, prendo il tè autunnale ... fresco e profumato.

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, e secondo le tue osservazioni, il tè autunnale ha un sapore più pronunciato?

Ragazza, sicuramente! Il gusto e il colore sono più freschi, ma l'aroma è inferiore a quello dell'estate. È necessario mescolarli.

quindi ho comprato, quindi non posso esprimere la mia opinione. Lina, cosa cuciniamo, cuociamo oggi ??

mentre inforniamo ... anamnesi, ne ho già infornato un bicchiere

già non male .. in pile, bicchieri))

già non male .. in pile, bicchieri))

Beh, ho anche asciugato i bicchieri di vino, li ho cucinati, no, dicono finora in pile E a casa il peperone farcito nel fumetto è sulla macchina. E nel frigorifero, le fette sottovuoto aspettano la zuppa di cavolo acida (per uno spuntino).

mmmmm, adoro il pepe !!! Chiederò, forse. Linochka, enorme, no, enorme grazie per la ricetta della panna acida, che ho programmato per oggi.
Voglio inserire il fumetto in modalità YOGURT, questa è la norma. sarà?

previsto per oggi.

Ecco, il nostro uomo - subito messo in pratica! Molto bene! Puoi, anche se T = 40 * C, è necessaria una panna acida inferiore. Bene, va bene, lo saprei. Saprei che ti stai avvelenando con panna acida del negozio, ti avrei salvato e nutrito molto tempo fa. Vieni con gli sci e vieni da me, prendi Nastya!
Len, non chiamarmi, è così che ho attirato Galya e Nastya

così ho attirato Galya e Nastya

Ah, andremo da Lenochka a pranzo e a cena (e non abbiamo paura di alcuna crisi)
Lina, sono nata e cresciuta in un villaggio e ho una voglia genetica per tutto ciò che è naturale !! Quindi tali ricette sono come un balsamo per l'anima, squittisco silenziosamente

a Lenochka siamo a pranzo ea te a cena

SportsmEnki, quindi corri in giro per il cibo

Linochka e, secondo le tue osservazioni, il tè autunnale ha un gusto più pronunciato?

Ragazza, sicuramente! Il gusto e il colore sono più freschi, ma l'aroma è inferiore a quello dell'estate. È necessario mescolarli.

Penso che dal profumo del giardino, il tè autunnale sia più fresco del tè estivo. Il tè Ivan è migliore fino a metà luglio.

dal profumo del giardino, il tè autunnale è più fresco del tè estivo

Sono d'accordo, ma non ho Ivanushka in autunno. Ho fatto un "raccolto autunnale preventivo": lamponi, more, ribes, meli, pino, cipresso, crespino.

[marika33]

marika33, Marina, beh, bene ,: girl_claping: appena chiamato a casa, il lievito ha cominciato a cadere. Ha punito il marito per controllarlo e lo ha messo in frigorifero mentre scendeva a metà. E cosa ne pensava, quindi a se stesso, lascialo unirsi! Così è rimasta con me per un giorno e 2 ore e ha iniziato a cadere.
Linochka, Anch'io oggi preparerò la panna acida per me stesso - Grazie

Oggi mi preparerò anche la panna acida

Molto bene! Sentirai subito la differenza e il negozio non funzionerà più

[Galya]

Lyudochka, guarda Lena la gatta ha scritto sul tè:

Ma l'anno scorso ho raccolto TALE Ivan-tea lì ... un gusto straordinario! Molto diverso da quello che collezioniamo a casa!

Quindi forse il tè raccolto in luoghi diversi è diverso? Se confrontiamo le proprietà medicinali delle piante e lo stesso miele, il prodotto è diverso. Forse il mio Vanka è acido, come se fosse cresciuto su un terreno acido "vulcanico"? in generale un segreto! Galyae il tuo tè Ivan non è acido? È la stessa palude.

[Galya]

Lyudochka, guarda Lena la gatta ha scritto sul tè:

Ma l'anno scorso ho raccolto TALE Ivan-tea lì ... un gusto straordinario! Molto diverso da quello che collezioniamo a casa!

Quindi forse il tè raccolto in luoghi diversi è diverso? Se confrontiamo le proprietà medicinali delle piante e lo stesso miele, il prodotto è diverso. Forse il mio Vanka è acido, come se fosse cresciuto su un terreno acido "vulcanico"? in generale un segreto! Galyae il tuo tè Ivan non è acido? È la stessa palude.

Oh, non c'ero! Lina, ragazza, certo che HAI BISOGNO, sono d'accordo! Sono andato per la panna, ma abbiamo solo il 15%, quindi la panna acida viene annullata per oggi, mangerai pane caldo senza panna acida. E io, lungo la strada, oggi è un fine settimana, mio ​​marito ha nutrito la colazione, ieri ha cenato e mio figlio sta preparando la cena. Il frigorifero è pieno, quando arrivi, sali e ricominciamo a cucinare. Taaax, chi altri per me? Dallo scorso anno da ottobre ci sono stati cognac e martini, dobbiamo "mangiarci" anche questo, ci mettiamo al passo con lo champagne di Linin, e poi cosa succederà ...

Ho anche una leggera acidità, ma ho pensato che fosse necessario. Viviamo anche in paludi, inoltre, in paludi solide.

Quanto sono fortunati alcuni - mangiano panna acida in casa ... E io lo preparo solo per cuocere e aggiungerlo alle salse. In effetti, risulta molto gustoso e un cucchiaio costa anche il 10 percento. La ricetta era in rete sul forum per MB Brand 6051. Solo la mia temperatura è di 35 gradi.
Per quanto riguarda i diversi gusti del tè, perché no? Le piante reagiscono al suolo, possono avere un aspetto diverso e contengono quantità diverse. Siamo tutti giardinieri e sappiamo cosa succederà al giardino, se il terreno diventa acido, qualcosa non crescerà affatto. Ad esempio, le stesse barbabietole diventeranno brutte e dure, ma l'acetosa sarà alta un metro.
Lena, la crema è adatta a qualsiasi contenuto di grassi, la cosa principale non è la verdura.

Posso farlo, resta con gli intossicati: girl_red: Metto Antonina e Fput il pane attuale!

Ben fatto, Ksyunya. Lyudochka, perché non vieni? Ecco QUESTO gruppo sta andando!
E mi hanno buttato fuori dalla cucina, gli uomini sono impegnati lì, anche i cani sono rimasti con loro, e io sono tra i cuscini con un tablet e con te ...

e il tuo tè Ivan non è acido? È la stessa palude

Non raccolgo in una palude, ho metà della corrente sul sito con terreno acido, ma alla fine la raccolgo sul campo, Nastya ha detto che ce l'ho dolce)), solo i lamponi sono acidi

Lina, se non a Shteba e non in una yogurtiera, dove mettere a fermentare la panna acida? Andrà alla batteria? Ho appena messo il latte cotto fermentato sulla batteria e l'avvolgo con una coperta
e anche i miei lamponi sono aspri, non ho notato affatto il tè Ivan, solo oggi, e quello nuovo che ho preparato oggi è fragola e ciliegia, anche aspro. Forse dipende ancora dal momento del ritiro?

MV Brand 6051. Solo io ho una temperatura di 35 gradi.

wow, e ho questo, ben 2 pezzi, a casa e in campagna. Condividi, Veronichka, cosa ci fai con lei?

Ragazza, sto facendo tutto. Yogurt, panna acida, pasticcini, uova bollite, porridge, frittata, casseruole, zuppe, carcassa, cuocere a fuoco lento, lo adoro molto per la modalità manuale. Puoi creare prodotti sous-vide. Il secondo Philips 3037, non una pentola a pressione, funziona anche con potenza e principale. Ma lì la temperatura viene regolata con incrementi di 20 gradi, ma fino a 180. Oh, faccio anche pane e dolci per Pasqua.

Veronica, ma non c'è la crosta, giusto?

Amo molto la modalità manuale. Puoi creare prodotti sous-vide.

Tu vuoi uccidermi

Ragazze! Cosa si sta facendo! La panna acida è panna acida, la rendono deliziosa. Ed io? Non ho avuto tempo? Utile panna acida e ne ho bisogno.

ricetta panna acida di Lina: panna 15% + panna 20% - 50 x 50
per ogni 0,5 litri di panna - 2 cucchiaini di panna acida
mettere in MV a una temperatura di 36-38 gradi per 7-8 ore

Galya, capovolgi ciò che hai cotto, altri 5 minuti e ci sarà una crosta. E infine, la crosta è dannosa!

Lina ha scritto di tè, oh adesso guarderò))

No, non guardare, case da tè. Anto ho chiesto sulla macchina, ho messo io stesso 2 sale da pranzo. La prossima volta proverò a mettere meno.

Sono seduto in un abbraccio con un impasto di pane secondo la ricetta di Tonin. Adatto, ancora un po 'e infornerò. Nevica di nuovo fuori dalla finestra ... voglio dormire, ma niente pasta! Oggi ci saranno due pane.

sì, C.L.
ma qui c'è il sole da secoli!

Farò la panna acida (separerò il latte) e la fermenterò con cosa

[Anatolyevna]

Anatolyevna, Tonya, di cosa stai parlando?
aaaaaa, probabilmente volevi scrivere CREAM, lo farò
e fermentare con panna acida

[Galina Iv.]

Galina Iv., Gal at cho dovrò aspettare quando la panna acida diventa acida. Sì, sistemate le ragazze, avrò cho, panna acida o panna. Salto il latte, la panna acida è densa come il burro la sera. Prepara la crema, devi diluire la panna acida. E allora?

[Anatolyevna]

AnatolyevnaA quanto ho capito, dopo il separatore, si ottengono panna e ritorno, giusto? È in questa crema che devi mettere la panna acida, 2 ore. l. mescolare bene per 0,5 l di panna e tenere in caldo a temperatura 36-38 gradi per 7-8 ore e la panna acida è pronta.

Ragazze, LA CREMA SONO ADATTA A QUALSIASI GRASSO (10, 15, 20, 30 ...%), è meglio fermentare a T = 38-39 * C, ma È POSSIBILE A 35 * C, e la batteria (perché ci sono gli stessi streptococchi, come nel latte cotto fermentato, se si ottiene latte cotto fermentato, funzionerà anche la panna acida). Solo dopo la fermentazione viene immediatamente messo in frigorifero, quindi dopo 3 ore puoi tagliarlo con un coltello.

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, cosa devo fare allora?

Segno di spunta, Tony ha una vera panna acida, è densa e grassa. Ne compriamo uno così rustico e separato. Delizioso, soprattutto con il pane fresco. MMMM, Tonya, invidio. Quando ci siamo trasferiti dalla città, sognavamo di avere una mucca, abbiamo persino comprato un separatore e una zangola per il burro. Ma non erano maturi per una buona azione. Non mi piace una capra.

[marika33]

marika33, Marina, non rispettiamo tale panna acida, grassa. Latte, la mia ricotta è deliziosa.

Tony ha una vera panna acida, ha una spessa e grassa

Quindi questa è panna), l'ho sempre pensato, e la panna acida si forma in presenza di piatti speciali. batteri))

Panna acida = panna + fermenti lattici, ovvero lievito madre. La panna viene separata ed è già fermentata, viene fermentata e si ottiene il prodotto finale.

Ora lascia che Tonya ci spieghi, o forse penso erroneamente che la crema sia ancora liquida, appena separata, e se ci vogliono 2-3 giorni diventa densa, allora è già panna acida. O no?

Tonya, sì, grassa, ma gustosa e densa. Proverò anche a cucinare secondo la ricetta di Lina.