Ischler Taler

Ischler Taler

Categoria: Prodotti da forno

Cucina: austriaco

ingredienti
Farina di frumento	120-130 g
Zucchero di canna	70 g
Nocciola	70 g
Olio sl.	120 gr
Scorza di limone	1/2 cucchiaino
sale	pizzico
Cannella	1/2 cucchiaino
Garofano mol.	1/3 cucchiaino
Cioccolato fondente	80 gr
Marmellata	100 grammi

Metodo di cottura

• Per questo biscotto, creato negli anni '50 dal pasticcere Richard Kurt per la famosa pasticceria Zauner, che un tempo era la pasticceria di corte dell'imperatore austriaco Francesco Giuseppe, l'autore ha ricevuto una medaglia d'oro alla mostra mondiale di Bruxelles. E ora sono sicuro - meritato!
• Per prima cosa soffriggere leggermente le noci e, lasciandone una piccola manciata per la decorazione, macinarle in un macinacaffè. Facciamo lo stesso con lo zucchero, trasformandolo in zucchero a velo.
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• Unire la farina con la farina di arachidi, lo zucchero a velo, la scorza, la cannella, i chiodi di garofano e il sale, unire il burro a dadini e impastare la pasta, che avvolgiamo nella pellicola e mettiamo a raffreddare per un'ora in frigorifero.
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• Stendere la pasta ad uno spessore di ~ 3-4 mm e ritagliare dei cerchi del diametro di 3 cm.
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• Infornare per 10-15 minuti a 160 ° C^di forno. Rimuovere gli spazi vuoti cotti dal foglio, raffreddare. Quanto sono fragranti!
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• Marmellata, se è eterogenea, come la mia - ribes nero - è meglio strofinare al setaccio e fissarci i biscotti a coppie.
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• Mentre sigilliamo i biscotti, devi sciogliere il cioccolato. Lo faccio per un paio di minuti nel microonde.
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• E resta da immergere ogni biscotto nel cioccolato e cospargere con il restante cioccolato tritato per la decorazione!
• Ecco come appare nella sezione
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• Buon tè!
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Il piatto è progettato per

30 pezzi

Nota

In un altro modo: torte Ischl (tedesco Ischler Törtchen)

Laris, ottima ricetta! Ne ho preso nota. Qualsiasi marmellata può essere, giusto?

Esatto, Masha. Ma l'acido, secondo me, è meglio.

[Larissa]

Larissa, andrà la marmellata di limone?
Ho esitato a chiedere, lo zucchero di canna è quale marrone?
Come sempre molto bella! Grazie per la ricetta!

Larisochka, che bei biscotti Non riesci a staccare gli occhi dalla foto

Ragazze, care, grazie per le belle parole!

Ragazze, care, grazie per le belle parole

Sì alla salute, hospad! Sarebbe per sho!
Gyyy.
Avrei appeso l'ultima foto in una cornice al muro! Quanto è bello!
Insomma, Timon ha già ordinato nocciole e limone.
Lorik, dimmi, se ho una bella marmellata fatta in casa dalle mele Manka, pensi che andrà bene con essa? Ho voluto tanto questi biscotti, non ne ho la forza, ma non ho altre marmellate o conserve.

[Lenka]

Lenka, quando vieni senza goniometro, stadera e righello, ti è permesso fffsё !!! Anche se confettura mushochkoff allucinogeno !

Nuuuu, volevo ... scoprire la dimensione dei biscotti ...
Poi ho deciso che non importa, lui è un tallero e in Africa - un tallero!
Ma non appena mi manca il mio righello personalizzato, allora, per favore, tiralo fuori e mettilo giù per me!
Va bene, come farò questo miracolo, riferirò di nuovo. Non sono proprio sicuro di poterlo fare anche io ...

voleva ... scoprire la dimensione dei biscotti ...

ritaglia dei cerchi con un diametro di 3 cm

ritaglia dei cerchi con un diametro di 3 cm

e Larisa è già esperta al 1000%

ritaglia dei cerchi con un diametro di 3 cm

UN!
Eh, e morirai senza vedere il tuo sovrano ...
Come potevo non aver notato questi 3 cm ?! Dopotutto, ho letto circa 3-4 mm di spessore ...

se togli la cannella, la ricetta ne risentirà molto, oppure si fa molto sentire nei biscotti .. non mi piace ..

se togli la cannella, la ricetta ne risentirà molto

Certo, pulisci se non ti piace. Dopotutto, se lasci i non amati, soffrirai.

zucchero di canna - che cos'è il marrone?

Nonostante questo sia un vecchio filo, rispondo che lo so: lo zucchero di canna è lo zucchero che si estrae dalla canna da zucchero e non, ad esempio, dalle barbabietole. Non è necessariamente marrone, può essere bianco se pulito bene. Anche lo zucchero di canna contiene melassa, quindi è marrone.

[akonsu]

Che biscotto interessante! akonsu, Konstantingrazie per aver tirato fuori la ricetta!

dopleta, Larisa,

Unire la farina con la farina di arachidi, lo zucchero a velo, la scorza, la cannella, i chiodi di garofano e il sale, unire il burro a dadini e impastare la pasta, che avvolgiamo nella pellicola e facciamo raffreddare per un'ora in frigorifero.

È meglio farlo in una mietitrebbia con una pala o in un processore con coltelli?

[Sveta]

Sveta, Grazie ! Di solito faccio questo tipo di impasto con i coltelli. Konstantine grazie per la risposta alla domanda che mi sono persa tempo fa (Segno di spunta, Mi dispiace caro)! Anche se, per ragioni di obiettività, bisogna ammettere che lo zucchero di canna è molto spesso contraffatto nel nostro paese: i produttori senza scrupoli semplicemente colorano lo zucchero di barbabietola con la melassa. Pertanto, è necessario esaminare la confezione: lo zucchero deve essere zucchero di canna non raffinato e non prodotto in Russia.

[Larissa]

Larissa, per favore spiega cosa significa

Di solito faccio questo tipo di impasto con i coltelli.

? L'impasto non viene impastato a mano ma nel processore? Metti tutto nel processore e lo accendi? In che misura macini allora? E se non c'è un processore, cosa fare? Non ho capito qualcosa per mancanza di istruzione ... Grazie in anticipo.

L'impasto non viene impastato a mano ma nel processore?

Esatto, è esattamente quello che faccio, Constantine. Questo è il modo più semplice e veloce. Ma puoi anche usare le mani. Hai solo bisogno di provare rapidamente in modo che il burro non si sciolga dal calore delle tue mani.

[dopleta]

dopleta, grazie, allego una foto del risultato del primo tentativo. Sì, lo so, sembra più una torta di mucca, scusa per l'espressione, ma questo è solo il primo tentativo ... Per qualche motivo l'impasto si è rivelato molto morbido, ho dovuto tagliare le tazze proprio sul carta su una teglia da forno, e molto untuosa, quindi le mie mani erano tutte grasse. Non so se va bene, probabilmente no. A quanto pare 130 grammi di farina non erano sufficienti. Il problema è che non so quale dovrebbe essere la coerenza. impasto, e in generale non ha mai visto Ishlerov, tanto meno provato. Se ci fosse un video invece di una foto, sarebbe più facile. Grazie ancora per la ricetta.

[Konstantin]

Konstantin, è inutile che sminuisci i tuoi talleri - hai fatto un biscotto molto carino! E per quanto riguarda la morbidezza e il contenuto di grassi: a quanto pare, il tuo burro era morbido o sciolto durante il processo di impasto? Ho scritto nel metodo di cottura - aggiungi il burro a dadini, pensando che questo sia comprensibile - il burro non deve essere morbido. E anche dopo il frigorifero, l'impasto risulta essere piuttosto denso. O steso a lungo e il burro nell'impasto si è sciolto di nuovo? Non preparo questi biscotti spesso, ma non ho avuto questi problemi. Forse perché faccio sempre la pasta frolla velocemente e con i coltelli di una mietitrebbia.