Lievito liquido a base di frutta, verdura, erbe aromatiche, tè ...

[Natalia]

Lo vedi adesso?

Natalia, Natasha, ora puoi vedere tutto. Grazie! Ho aggiunto un commento al primo messaggio. Mi è piaciuto molto il primo pane!

Pane che è rimasto fermo dal frigorifero. È stata una giornata. A proposito, mi è piaciuto di più anche il primo. Mi sono reso conto che il pane fermentato a freddo ha un sapore migliore.

Mi sono reso conto che il pane fermentato a freddo ha un sapore migliore.

Sì, la fermentazione a freddo è molto benefica per il gusto e l'aroma del pane.

Qui. Non molto perforato, grano-segale-grano intero. Ma molto gustoso.

[Veronica]

Veronica, Grazie per il cutter! Puoi comunque vedere i buchi! Sono anche ottenuti da vari fattori. E è necessaria una temperatura elevata all'inizio della cottura. E in un multicooker non ce n'è. Ma non è questo il punto. La cosa principale è il gusto.

Ed ecco i miei pani, grano con semi di lino su pasta di strom e ferrovia:

[Linadoc]

Linadoc,

Ed ecco le frese:

Probabilmente, non cucinerò il cartone animato sulla ferrovia. Non è ancora la stessa vista. Ma quel sapore. Vedrò come lo gestisce il forno di campagna.
Lina, devo ancora riuscire a cuocere la tua con i semi di lino, l'ho comprata appositamente. Così bello ... Ma già alla dacia - i semi sono confezionati in una scatola con tutto il resto per la cottura.

Ed ecco le frese:

Bei tagli!

Probabilmente, non cucinerò il cartone animato sulla ferrovia. Non è ancora la stessa vista. Ma quel sapore.

Sì, in un cartone animato il tipo di pane non è familiare! Puoi cuocere quando è caldo e non c'è modo di togliere il forno dalla cucina.

E ho ancora trovato un posto dove il mio lievito di ieri (nuovo) sta attivamente sfrigolando. E come potrei dimenticare un angolo appartato, proprio accanto al computer)) Ma ora so esattamente come funziona reattivamente con la T giusta. Ho mele e una banana)
Questa bestia non mi lascia andare

[stanllee]

stanllee, Maryana, O si ! Ognuno di noi ha un angolo così appartato! L'importante è trovarlo!

Ecco la ricetta:

pane di grano tenero con semi di lino su pasta vecchia e lievito liquido (Linadoc)

Ecco la ricetta:

Ragazzino, Lina! Aggiungi anche ai link nella prima pagina!

Che cos'è? Ho messo ivan-tea + rosa canina + pu-erh in un luogo caldo 31 C.Il terzo giorno, tutto si è ammuffito

[An-net]

An-net, la tua rosa canina? O acquistato? E forse il tè ha dato un tale effetto, o non c'è abbastanza zucchero

rosa canina acquistato. Ho messo il miele, non lo zucchero. Non so cos'altro mettere ... riprovare le banane ...?

[Anna]

Anna, prova un frutto più semplice (mela, prugna, ciliegia, che fermenta più velocemente se lasciato in tavola e dimenticato?) o una banana. E non hai bisogno del pu-erh, all'improvviso per colpa sua, e l'odore potrebbe rivelarsi strano!

E ho ancora trovato un posto dove il mio lievito di ieri (nuovo) sta attivamente sfrigolando. E come potrei dimenticare un angolo appartato, proprio accanto al computer)) Ma ora so esattamente come funziona reattivamente con la T giusta. Ho mele e una banana)
Questa bestia non mi lascia andare

Queste sono banane. Ho sperimentato più di una volta. Adesso ho anche mele e banane. Sono molto affezionati alle banane. Schiuma immediatamente al cielo))).

[An-net]

in un luogo caldo 31 С

An-net, Anna, mi sembra che la temperatura sia troppo alta.

Queste sono banane. Ho sperimentato più di una volta. Adesso ho anche mele e banane. Sono molto affezionati alle banane. Schiuma immediatamente al cielo))).

Non c'è schiuma, ma sibilano attivamente, l'assedio è sceso ed è chiaro che è in corso un processo attivo.
Non c'è nient'altro. Spero che non deluderanno. Voglio puramente sulla ferrovia, senza additivi ordinari.

[stanllee]

stanllee,

Sulle banane, prima schiuma. E se scuoti / agiti. È vero, poi colino il liquido (le banane galleggiano in fiocchi).Ma dopo un po 'aggiungo di nuovo la banana.

[stanllee]

stanllee,

Sulle banane, prima schiuma. E se scuoti / agiti. È vero, poi colino il liquido (le banane galleggiano in fiocchi). Ma dopo un po 'aggiungo di nuovo la banana.

Forse non l'ho visto, è il secondo giorno e non corro ogni minuto))
Quindi ci sarà del buon lievito)

[stanllee]

stanllee, la tua casella dei messaggi è piena!
Per favore entra ed elimina l'eccesso, altrimenti non posso rispondere alla tua domanda.

[stanllee]

Quindi ci sarà del buon lievito)

stanllee, Maryana, sarà, non esitare nemmeno!

[stanllee]

stanllee, Maryana, sarà, non esitare nemmeno!

Altri ancora lo sono già, ma dovremmo addolorarci e disperarci

Lyudochka, buon pomeriggio! Per favore dimmi come aggiungere denso al pane (scusa se lo butti via). In che proporzione?

[Natalia]

Natalia, buona giornata! Non l'ho fatto io, ma i cinesi me lo hanno consigliato, ecco perché l'ho scritto nella ricetta. E lo farei - invece dell'acqua, aggiungerei all'impasto il materiale schiacciato in qualsiasi modo (in un frullatore, ad esempio), da cui è stata ricavata la ferrovia. E poi regolerei l'impasto a occhio e tatto, aggiungendo acqua se necessario. La prossima volta, quando cuocerò il pane, proverò.

Grazie, ci proverò anch'io.

Per favore dimmi come aggiungere denso al pane (scusa se lo butti via). In che proporzione?

Non pretendo di essere vero, ma non filtro il lievito nel PF, ma lo raccolgo con un cucchiaio insieme al terreno, quanto richiede la ricetta ferroviaria, ne prendo tanto. Chiarisco subito che nutro la ferrovia con i mirtilli rossi, quindi le bacche entrano nel PF, quando vengono impastate in HP, si rompono con una spatola. Forse il colore del pane cambia, ma io, di regola, aggiungo farina CZ o segale, quindi questo non mi dà fastidio. C'è un leggero odore fruttato nel pane, penso sia un vantaggio!

[j @ ne]

Quando ho aggiunto denso e farina secondo la ricetta, l'impasto si è rivelato più ripido - deve essere regolato!j @ ne, Ho anche l'ultimo pane di coccodrillo, con un aroma fruttato, sulle banane con qualcosa lì, cuocerò il pane normale sulla frutta secca e le banane nei muffin o nelle torte, la cosa principale non riesco a determinare l'odore.

Ragazze, grazie per il consiglio. Cercherò.

Leggendo articoli intelligenti sul lievito, ho trovato questo. Il lievito coltivato a temperature più basse è più attivo nell'impasto, cioè ha più forza di sollevamento. Ciò significa che è necessario installare la ferrovia a una velocità di 21-23 gradi. Più lungo, ma migliore. Ancora una volta, non è stata una mia idea!

[paramed1]

paramed1, prendi nota. Grazie.

Ragazze, ho una domanda - chi fa come - quando mettiamo il lievito pronto in frigorifero, come chiuderlo? Ora sono chiusi con un coperchio con una clip, di tanto in tanto li lascio respirare. E nel frigorifero non soffocheranno sotto un coperchio stretto? Soprattutto se non posso usarli e aprirli per diversi giorni.

[AnastasiaK]

AnastasiaK, Nastya, stiamo aprendo il coperchio per rilasciare anidride carbonica. E nel frigorifero, l'attività della ferrovia rallenta, quindi non c'è praticamente anidride carbonica formata lì. Pertanto, non ha senso aprire. E non hanno bisogno di respirare: ci sono principalmente batteri anaerobici che vivono senza accesso all'aria. Metto via il mio e lascio il mio fino alla prossima cottura. Oggi ho tirato fuori quei binari che sono rimasti in frigorifero per 3 settimane. Bolle fresche! E l'odore è corretto. Il coperchio è chiuso ermeticamente (avvitato).

Il lievito coltivato a temperature più basse è più attivo nell'impasto, cioè ha più forza di sollevamento.

Veronica, quindi i cinesi dicono che hanno bisogno di una temperatura di 21 - 25 *. Sì, il processo è più lungo. Pertanto, ho preparato la ferrovia per un massimo di 10 giorni. Sebbene la temperatura possa essere leggermente più alta per il test.

[lappl1]

lappl1, Grazie! E alla questione di una bassa temperatura per la crescita del lievito - per qualche motivo, cresce solo la muffa in me, e nel caldo - bellezza, vivi, ribolle ... Ora taglierò il primo pane con lievito liquido.

[Nastya]

E alla questione della bassa temperatura per la crescita del lievito

Nastya, bassa temperatura - che cos'è?

Ora taglierò il primo pane con lievito liquido

Wow! Aspettiamo...

Leggendo articoli intelligenti sul lievito, ho trovato questo. Il lievito coltivato a temperature più basse si comporta più attivamente nell'impasto, cioè ha più potere liftante. Ciò significa che è necessario installare la ferrovia a una velocità di 21-23 gradi. Più lungo, ma migliore. Ancora una volta, non ce l'ho fatta!

Mi riferisco a questo messaggio, a temperatura ambiente come al solito, 21-24 gradi. E ora fa più caldo, 26-28, mi piace di più il lievito ...

26-28, come il lievito ...

Quindi sono arrivato a questa temperatura empiricamente. Non discuteremo con i cinesi, ma faremo ciò che sappiamo fare meglio.

Qui sto meglio sul 26-28. Ma questo è meglio per noi, ma il lievito risulta essere l'opposto. Ma non chiediamo loro ...

Siamo solo molto impazienti. A proposito, le mie ferrovie del tè hanno impiegato più tempo per prepararsi. Non sibilarono per molto tempo. E ora, dal frigorifero, come lo champagne ...

E non ho mai bevuto "champagne"
Ora un altro sperimentatore ha impostato - PF in 2 fasi: il primo è solo con farina e zucchero, e il secondo - con purea di zucca.
Non riesco nemmeno a immaginare cosa possa venirne fuori.
Domani, se c'è qualcosa, lo riferisco.

Domani, se c'è qualcosa, lo riferisco.

Anche se fallisci, dimmelo comunque. È così interessante.

[Olga]

E non ho mai bevuto "champagne"

Olga, sarà. Mettilo in frigo e dimenticalo per un paio di settimane!

Domani, se c'è qualcosa, lo riferisco.

Aspettiamo, Olya! In bocca al lupo!

[Sveta]

Anche se fallisci, dimmelo comunque. È così interessante.

Sveta, Mi unisco! Ma le possibilità di successo sono molto più alte. Direi che la% di fallimento è molto bassa!

Mettilo in frigo e dimenticalo per un paio di settimane!

In effetti, avevo più di 50 litri di tale champagne ...

Mi sembra di capire perché si forma la muffa: come una delle opzioni, una piccola quantità di zucchero e una grande quantità di materie prime. L'altro giorno ho messo in un barattolo nuovo: zucca, banana, marmellata di prugne. Vaga bene. L'ho aperto una volta al giorno. Ora ho aperto il frullato e su alcuni pezzi sia di zucca che di banana, che non sono stati immersi nell'acqua, stampo la peluria. L'ho rimosso. L'odore del liquido è gradevole, fermentato e il gusto è da neutro ad acido. Zucchero aggiunto. Ci vediamo domani.

[Elya]

In effetti, avevo più di 50 litri di tale champagne ...

Lina,

Mi sembra di capire perché inizia la muffa:

Elya, se fatto secondo la ricetta, non dovrebbero esserci muffe. Anche la temperatura è uno dei fattori. E anche - i rudimenti della muffa sul materiale stesso.

[Luda]

Luda, in generale, la mia jam era "scherzo", forse ha influenzato.