Tè fermentato "Radushka" da foglie di lampone

[Ludmila lappl1]

Tè fermentato "Radushka" da foglie di lampone

Categoria: Spazi vuoti

ingredienti
Foglie di lampone	1 kg 300 g

Metodo di cottura

• Auguro buona salute a tutti i produttori di tè, amanti del tè, appassionati di tè e coloro che hanno appena deciso di passare alla luce!
• Su richiesta della padrona di casa del nostro Tea Club Ludmila lappl1 Sto postando questa ricetta separatamente, anche se, in fondo, corrisponde completamente alla ricetta che è già presentata sul forum:

• Tè fermentato a base di foglie di giardino e piante selvatiche (master class) (lappl1)

• Il lampone si è rivelato essere uno dei miei primi esperimenti di preparazione del tè e il tè al lampone è diventato il mio preferito sin dal primo sorso.
• Quest'anno c'è stata una quantità incredibile di piogge primaverili ei lamponi sono cresciuti molto presto fino a raggiungere le dimensioni quando è il momento di eseguire alcune manipolazioni agricole. Il "rifiuto" risultante divenne la materia prima per il tè di maggio. Caddero anche piante in fiore, abbattute dalle intemperie, nonostante la giarrettiera dei cespugli.
• 
• Essendosi consumata l'anno scorso con la caduta delle foglie, ora è stata immediatamente "fasciata" in un rullo denso.
• Le foglie di lampone si asciugano abbastanza rapidamente. Più veloce di altre piante da giardino. Non c'era bisogno di cambiare i "pannolini". Una notte era sufficiente per un appassimento sufficiente.
• 
• Dopo averle schiacciate saldamente in un sacchetto di plastica, le foglie appassite sono state poste nel congelatore. Due giorni dopo, è servito un posto nel congelatore per liberare una nuova porzione di foglie, quindi è il momento del tè al lampone.
• Dopo lo scongelamento, ha girato un po 'le foglie per asciugarle dall'umidità eccessiva.
• 
• E macinalo due volte in un tritacarne. La prima volta che usi una griglia con fori più grandi
• 
• Seconda volta usando una griglia con fori più piccoli.
• Dopo la seconda torsione, i granuli si sono rivelati di medie dimensioni, ma piuttosto densi.
• 
• Fermentato per 6 ore. La scorsa stagione, questo intervallo mi è sembrato il più riuscito.
• L'ho asciugato nel mio modo preferito. Friggere a 150 per 10 minuti, poi 20 minuti a 100 gradi. Usato un normale forno elettrico da tavolo. Il forno deve essere preriscaldato! Inoltre, impostando il regolatore su una temperatura leggermente superiore. E, mettendo una teglia con il tè, riporta il regolatore alla divisione desiderata. Il forno DEVE essere socchiuso, quindi la temperatura effettiva all'interno sarà inferiore a quella dichiarata.
• Essiccato in asciugatrice a 60 per circa un'ora.
• I granuli sono leggeri, c'è molta frazione di polvere. Ma per esperienza so che questo non influisce in alcun modo sul gusto del tè.
• 
• Ovviamente, prima di versarlo in una federa per togliere l'umidità residua, non ho resistito e ho preparato una tazza. Come resistere e non assaggiare una bevanda così profumata?
• 
• Il colore è lussuoso, tè. L'aroma è gentile, caldo, simile alla marmellata di lamponi. Sapore senza acidità, leggera astringenza.
• Per chi ama il tè "fatto a mano", e non ama il "tritacarne", mi affretto a dire - lo preparo in granuli per un solo motivo. Occupa meno spazio di archiviazione. Qualunque cosa. Altrimenti, entrambi i tipi di tè sono assolutamente simili. E l'anno scorso ho avuto l'opportunità di essere convinto.
• Prepara il tè al lampone! Non te ne pentirai! E nelle fredde sere d'inverno, il profumo dei lamponi ti riporterà all'estate.

Il piatto è progettato per

500 gr

Tempo per la preparazione:

due giorni

Programma di cottura:

congelatore, tritacarne, forno, asciugatrice

Nota

Il nome "Radushka" è stato dato al tè dal moderatore.

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[Radushka]

Aspetterò l'alba e vado a raccogliere le foglie di lampone ... Ricetta meravigliosa.Grazie,Radushka,

[kubanochka]

kubanochka, grazie caro!
Per il secondo anno ho PIACENTE di coltivare la mia piantagione di lamponi!

[Radushka]

Radushka, ce l'hai fatta !!! Evviva !!! E come l'ha descritto deliziosamente! L'ho letto direttamente
Ora nel tuo argomento discuteremo separatamente di lamponi !!!
Grazie per il tuo duro lavoro!

Aggiunto mercoledì 22 giugno 2016 01:57

Aspetterò l'alba

kubanochka, Lenae il sogno viene cancellato? Cosa non puoi fare per i lamponi!

Bene, chi sta parlando di cosa e Radushka del suo amato lampone!
Descritto in modo davvero delizioso e bellissimo!
Grazie!

[Radushka]

Radushka, Oh quanto è buono! Bene, finalmente, abbiamo una ricetta separata per il tè al lampone dal suo fan principale! Tutti i produttori di tè sanno quanto lo ami e hanno infettato metà dei produttori di tè con esso.
Grazie, caro Radushka!
Ascolta, che granuli !!! Beh, non ho mai fatto lamponi del genere! I miei lamponi crescono molto poco, ma taglierò sicuramente tutto quello che posso per il tè.
Radushka, sto facendo un po 'qui come moderatore? Questo è interamente merito tuo: la ricetta del tè al lampone. Prima di te, non l'ho mai visto così bello. E nessuno tranne te ha cantato così tante canzoni di lode per il tè al lampone. Pertanto, questo tè si chiama "Radushka".
Ragazze, supportate questa idea?

Pertanto, questo tè si chiama "Radushka"

: ragazza-sì: mi piace molto questa idea!

E io sono!
Bel tè, un nome bellissimo e così positivo!

[Radushka]

Radushka, puoi chiarire? Devi preriscaldare prima il forno e poi mettere le materie prime per friggere oppure metterlo in forno freddo e accenderlo?
scusa per la domanda stupida, ovviamente, ma "Non sono un mago, sto solo imparando"

[sveta-Lana]

sveta-Lana, Metto sempre il tè in un forno preriscaldato, altrimenti si perde il significato di "frittura". Dovrebbe essere quasi istantaneo. Sì, e senza friggere l'ho messo in un forno preriscaldato: dobbiamo interrompere rapidamente il processo di fermentazione. Inoltre, la cottura al vapore del tè non avverrà in questo modo.
Anche se forse Radushka lo fa in modo diverso? Aspettiamo quello che dice.

scusa per la domanda stupida, ovviamente, ma "non sono un mago, sto solo imparando"

sveta-Lana, non esistono domande stupide. Chiedi alla tua salute se non è chiaro.

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, elena kadiewaGrazie ragazze! Prepara il mio lampone preferito!

Aggiunto mercoledì 22 giugno 2016 07:12

sveta-Lana, Svetlana, Ben riscaldato! Inoltre, se faccio la frittura a 150, imposto il riscaldamento a 160-170.
Metto giù la teglia, metto subito l'interruttore su 150. La porta del forno è socchiusa! Ciò significa che la temperatura all'interno sarà leggermente inferiore. È un peccato, non c'è niente da misurare. Spero ancora di ottenere un termometro per alte temperature. Anche se, penso, una piccola differenza di +/- non è critica

[Radushka]

RadushkaE sono andato a raccogliere le foglie! Grazie per la ricetta!

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, il nome è meraviglioso! Grazie! E tutta la tua idea con "ricette" separate è molto buona! Perché le domande su tè specifici si perdono nella folla.
E i lamponi adorano quando le loro cime sono rotte (ho scritto prima). Quindi darà un raccolto molto più grande il prossimo anno. Forse ora diventerai anche tu un maniaco del lampone?

Ho a cuore questa speranza, penso che se mescoli una pera con i lamponi, non sarai tirato via da un tale tè per le orecchie!

Aggiunto mercoledì 22 giugno 2016 07:20

izumka, Buon tè! Anche se mi sembra impossibile rovinare i lamponi. Ci riesce sempre!

[Radushka]

se friggo a 150, imposto il riscaldamento a 160-170

Radushka, questa è un'aggiunta preziosa! Magari aggiungerlo subito alla ricetta? E poi il ricordo è da ragazzina ... Adesso ricordo, ma come si arriva ai lamponi (abbiamo ancora le foglie giovani), dimenticherò tutto.

[Ludmila]

Ludmila, Radushka, Grazie per la risposta rapida!
sfumature molto importanti, soprattutto per i principianti.

[Radushka]

Radushka, In fase di studio! Sembra tutto chiaro!
Se chiedo a Cho!

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Grazie per il consiglio! Aggiunto alla ricetta!
Svetlana, Antonina, Sarò sempre lieto di rispondere, semmai. Prepara il mio lampone preferito!

[Tea club]

Prepara il mio lampone preferito!

: ragazza-sì: beh, io dico, è necessario Tea club creare un sotto-club separato Mono-Lampone

[Radushka]

Radushka, ben fatto, ci è voluto del tempo e ha illustrato la ricetta. Non avevo abbastanza lamponi e dopo averli congelati li ho trasformati in panini. I lamponi erano dell'orto, mentre li metto a fermentazione secca, aspetto.

Penso che se mescoli anche una pera con i lamponi

Hai bisogno di provare. Ho tutto in giardino.

[lara55]

lara55, Larissa, Raspberry è completamente autosufficiente in monovariant. Ma, in combinazione con altri profumi da giardino, non si perde. E la frittura conferisce al tè finito l'aroma della marmellata di lamponi

la frittura conferisce al tè finito l'aroma della marmellata di lamponi

Oh, ma che dire di Lyudmila ha scritto che non friggiamo lamponi e ribes. Ho solo asciugato in forno senza friggere, forse è per questo che non ne sentivo il sapore, o forse era giardinaggio. Confuso.

[Larissa]

Larissa, Ho anche solo un giardino

Dove posso trovare la foresta?

... Prova questo e quello! Prendilo a tuo piacimento. Di sicuro friggo i lamponi. Non perde aroma, ma, direi, addirittura si intensifica! Ma questo vale solo per i lamponi. Il ribes perde completamente il suo aroma. È vero, il gusto rimane

[Radushka]

Ma questo vale solo per i lamponi.

Radushka, Grazie per il consiglio. Non ci sono abbastanza lamponi, ma ne morderò ancora un po 'e li farò con una frittura, ma qualcosa non è ancora apparso nel ribes. Ma stiamo aspettando la fermentazione a secco, metti tutto in un luogo buio e prova tra un mese.

[Radushka]

Radushkache tè brillante si è scoperto
E il nome è appropriato, ora nessuno dimenticherà chi contattare per un consiglio.
Ho una collezione di tè, dove i lamponi sono al 50%, mi piace molto il gusto e l'aroma del tè, ma si ottiene un forte effetto diaforetico. Questo è probabilmente il motivo per cui non preparo il tè mono. Abbiamo lamponi rifiorenti.

[Radushka]

Radushka, bomba gabbiano! Grazie! Dimmi, per quanto tempo puoi raccogliere le foglie di lampone? Un po 'l'ho già fatto, per continuare devo andare da mia sorella.

Quanto tempo puoi raccogliere le foglie di lampone?

Fino ad allora, non si seccheranno affatto! L'anno scorso ho raccolto il rosso-violetto-bronzo da un amico della dacia dopo le prime gelate leggere! L'unica cosa ... Le foglie sono poi completamente secche, anche peggio di quelle estive. Ma, mono non li ha fatti, lasciali andare con un melo selvatico. Anche il melo era asciutto. E i granuli si sono sbriciolati. Ma il tè è stato comunque un successo!
Rompo le cime fino a metà luglio in modo che il cespuglio sia ramificato. Tutte le cime vanno al tè (foglie). E la crescita eccessiva che è superflua (andrà comunque al filetto) E quello che cresceva in posti non destinati ai lamponi ... ne tiravo fuori uno piccolo. Adesso aspetto che cresca la scheda "prodotto". Raccolgo la foglia di lampone per tutta la stagione. Le foglie sono piccole dai cespugli fruttiferi. E molto secco. E diventano rapidamente gialli dopo la fine della stagione dei frutti di bosco. Quindi, la foglia viene presa da quei germogli che daranno frutti il ​​prossimo anno. E tutte le foglie possono essere strappate da loro solo in autunno. Quando i boccioli dei fiori sono già deposti.

[lara55]

Oh, ma che dire di Lyudmila ha scritto che non friggiamo lamponi e ribes. Ho solo asciugato in forno senza friggere, forse è per questo che non ne sentivo il sapore, o forse era giardinaggio. Confuso.

lara55, Larissa, quindi quando ho scritto la ricetta, non c'era nessuno che mi avrebbe consigliato il modo migliore. Ho imparato a friggere relativamente di recente, dopo aver scritto una ricetta, e solo l'anno scorso ho aggiunto questo momento alla ricetta. Non cambio nulla di proposito nella ricetta. Lascia che tutti provino diverse opzioni e scelgano quella migliore per se stessi.
E io stesso ho iniziato a farlo quasi tutto il tè. In generale, non vedo alcuna contraddizione particolare. La ricetta dice che ad alta temperatura, gli zuccheri vegetali caramellano (quasi immediatamente). Cosa succede quando questo accade? Il granulo è ricoperto da una crosta a noi invisibile. E il succo rimanente e tutti gli aromi sono sigillati all'interno. Prosciugandosi gradualmente, i granuli mantengono tutto gustoso e profumato.
Negli ultimi anni ho preparato miscele a base di lamponi, che erano il 50 percento o più. E lei ha sempre fritto. Si ottengono fantastici tè. È vero, ora difficilmente riesco a fare qualcosa: non ci sono abbastanza lamponi.

Fino ad allora, non si seccheranno affatto!

ottimo, poi c'è la possibilità di tagliare tutti i lamponi

[Radushka]

Radushka, grazie per i deliziosi e profumati gabbiani lampone !!!
Solo ora non ho capito bene come staccare le foglie?
Ora i miei lamponi sono ricoperti di frutti di bosco, devo aspettare che producano frutti?

[Irina F]

Irina F, no. Non raccolgo foglie da quelle piante che sono con bacche.E da quelli che porteranno frutto l'anno prossimo

Rompo le cime fino a metà luglio in modo che il cespuglio sia ramificato. Tutte le cime vanno al tè (foglie). E la crescita eccessiva che è superflua (andrà comunque al filetto) E quello che cresceva in luoghi non destinati ai lamponi ... Ne tiravo fuori uno piccolo. Adesso aspetto che cresca la scheda "prodotto". Raccolgo la foglia di lampone per tutta la stagione. Le foglie sono piccole dai cespugli fruttiferi. E molto secco. E diventano rapidamente gialli dopo la fine della stagione dei frutti di bosco. Quindi, la foglia viene presa da quei germogli che daranno frutti il ​​prossimo anno. E tutte le foglie possono essere strappate da loro solo in autunno. Quando i boccioli dei fiori sono già deposti.
Più dettagli: https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...=459736.new;topicseen#new

[Radushka]

Radushka, ahh, quindi rompi quelli che quest'anno non daranno frutti! Sono solo un po 'confuso.
Allora aspetterò la sera e vado a raccogliere, con il caldo, raccolgono?

[Irina F]

Irina F, Raccolgo le foglie dopo le cinque di sera. Non così caldo e asciutto più velocemente di quelli che vengono raccolti prima delle 11.
- interrompi i massimi della crescita che è cresciuta quest'anno per aumentare il rendimento l'anno prossimo.
Esistono varietà di lamponi che producono raccolti tardivi. Non rinnovato, ma solo un lampone molto tardivo. Non puoi romperle le cime.

[Radushka]

Buono, Radushka, Considererò!
E dopo le cinque di oggi mi esibirò con un canestro)))

[Irina F]

Irina FSì, ancora uno! Se hai intenzione di rompere le cime, devi controllare l'altezza. I miei lamponi crescono molto alti. Pertanto, lascio l'altezza alla vita. Se si accorcia è meglio lasciarlo all'ascella (questi sono i miei punti di riferimento)

[Radushka]

Radushka, grazie, prenderò in considerazione !!!

Radushka! Grazie per la ricetta! È molto buono quando nello specifico c'è dove guardare le singole sfumature e non rileggere tutto. Non ero un fan dei lamponi, ma solo in primavera l'ho assaggiato, ha cominciato a manifestarsi vividamente nell'ambiente rustico, e molto gustoso. E mi sembra che tu possa ancora sperimentare con lei, ha ancora qualcosa da sorprendere e sono sicuro che la tua ricetta crescerà e si svilupperà.

[Radushka]

Pertanto, lascio l'altezza alla vita. Se si accorcia è meglio lasciarlo all'ascella (questi sono i miei punti di riferimento)

Radushka, Non ho capito bene qualcosa. E se lasci un lampone corto in vita, quale sarà? Ho un lampone che cresce fino alle ginocchia, beh, forse un po 'più alto. E cosa farne?

[Nadyushich]

Nadyushich, Speranza, Sono contento che ti siano piaciuti i lamponi (anche se nel mix). Tutto è avanti! Forse ti innamorerai anche del tè mono

Aggiunto mercoledì 22 giugno 2016 15:26

lappl1, Lyudochka, i lamponi adorano annaffiare. Se non puoi fornire l'irrigazione, non diventerà mai alta. Non mi spezzerei a un tale top. Una volta avevamo un appezzamento di terreno sulla terraferma. Potrebbero non esserci state piogge da mesi (ma stavano andando in giro). Ma lì lo strato di terra arabile (fertile) era molto superficiale. Non più di un pollice di profondità. Ma sul fondo c'è una "suola" dell'argilla della madre. L'argilla ha funzionato come un sigillo d'acqua. E anche piccole piogge erano sufficienti per il raccolto. MA ... non abbastanza per crescere. Era bassa. Cosa abbiamo fatto? Cresciuto da cespugli lontani. Circa 1,5x1,5. Nella "boscaglia" fino a 10 code di lampone. E tutto è coperto di pacciame di foglie di lampone, tagliato con cesoie da potatura di vecchi, fertili, cespugli, verbasco secco. Non c'era modo di annaffiare affatto. Le bacche erano sempre in abbondanza. Ebbene sì ... era piccolo. MA ... molto, molto aromatico. Le malattie fungine sul pianerottolo non sono mai state. Asciugare sopra, asciugare sotto, asciugare (soffiato) a livello del suolo. Peccato, quindi non c'era niente da fotografare. Le "code" erano cosparse di bacche dall'alto verso il basso, come piccole colonne.

Negli ultimi anni ho preparato miscele a base di lamponi, che erano il 50 percento o più. E lei ha sempre fritto. Si ottengono fantastici tè.

Capito. Prova e prova ...

[Radushka]

Radushka, un vicino mi ha detto che l'anno scorso la pompa si è rotta e non c'era acqua per più di un mese, quindi i lamponi non sono cresciuti. E, davvero, all'inizio era un po 'patetica.Non volevo nemmeno vomitarlo. Ma mi sono ricordato che i lamponi amano l'acqua, quindi ogni volta che l'acqua veniva aperta, ci lanciavo dentro un tubo e veniva versata quasi sopra la testa. E poi piove, piove. E all'improvviso - un miracolo! Quanto è diventato delizioso e succoso! Quindi l'ho riabilitata. Ma i nuovi germogli non stanno crescendo in alto, anche se ho fornito loro l'irrigazione. E anche al centro del sito nella fossa c'è un lampone "Cappuccetto Rosso" che cresce (il proprietario ha detto lo stesso, ma mi ricordo). Questo lampone ha i cespugli dell'anno scorso sono bassi e quelli nuovi sono già più alti di me. La bacca è deliziosa. La superficie di questo lampone è di un paio di metri quadrati. Un lampone si trova in un buco e non ha un posto dove crescere ulteriormente ... Devi trapiantare?
E prenderò sicuramente nota della tua esperienza. Solo io ho di nuovo una domanda: ogni cespuglio che hai a 1,5 metri dall'altro? Così raramente piantato? In autunno porterò dei cespugli di lampone dalle mie nonne, con le quali abbiamo vissuto lo scorso inverno. È notevole per loro! E anche oggi ho improvvisamente trovato un cespuglio di lamponi neri dietro il recinto: mi sono nascosto dietro l'uva selvatica. Non l'ho mai visto: le bacche non mature sono rosse, ma quelle mature sono nere. Il cespuglio è piccolo, ma ci sono già circa 20 bacche. Voglio anche trapiantarlo al sole.

[lappl1]

lappl1Sì, Lyudochka, ogni cespuglio (circa 8-10 ramoscelli da una radice) è così lontano l'uno dall'altro. Non crescono da un punto.
Qui, in città, non annaffio i lamponi da 11 anni. Anche in un periodo di siccità. Abbiamo un versante settentrionale. Non secca il terreno fino a quando non suona. E i lamponi crescono in un posto tale che tutta l'acqua scorre verso il basso. E dopo che la neve si scioglie e dopo le piogge. E cresce alto. E così lo modifico in un "albero". Sarebbe andato in onda e le malattie fungine no.
E i lamponi dovrebbero essere trapiantati almeno una volta ogni 10 anni in un nuovo posto. Bene, se l'area lo consente. Ad esempio, semplicemente non ho un posto dove trapiantare. Inizierà a scomparire, lo consumerò completamente. Il terreno riposerà - lo diluirò di nuovo.

[Radushka]

Radushka, grazie, ho capito tutto. Abbastanza spazio. Trapianterò in autunno.

Oggi raccoglierò le materie prime per il tè al lampone "RADUSHKA"

[Ludmila]

Ludmila, in bocca al lupo!

Radushka, congratulazioni per il tuo tema, per il tè Radushka !!!!
Non per niente 300 grammi sono tutti nel congelatore ... il tutto andava gradualmente raccogliendo fino a 1 kg e fare il tè mono. E poi una tale gioia, puoi farlo con 500 grammi! Quindi ... per giorni pulirò le "gambe" di lampone per una migliore ventilazione e sarò felice! Questa quantità è perfetta per l'essiccazione al microonde sotto convezione, e poi trasferirla a 60 gradi in un forno a gas. Un chilogrammo è difficile da asciugare a causa del grande volume di tè, anche se un piatto grande (e il microonde stesso).

[Borkovna]

Borkovna, Helen, chi ti ha detto che puoi 500? Non faccio meno di 1 kg. Meglio di 1 kg 200 go 1 kg 300 g, quindi si ottiene un lotto fino a 500 g di tè secco. Raccogli più foglie. Avrai tempo per farlo! E con un forno a microonde, non mi sono mai preoccupato di asciugare il tè! Ho un normale forno elettrico da tavolo. PICCOLO! E una partita di tè non viene essiccata in una "seduta"!

e chi ti ha detto che puoi 500? Non faccio meno di 1 kg. Migliore di 1 kg 200 go 1 kg 300 g.

+1!
Ho anche un piccolo forno. E inoltre non faccio meno di 1 kg.

E se friggi in padella? Nessun forno alla dacia: cray: s

[Tesoro]

Tesoro, puoi in padella! Guarda qui Caratteristiche di asciugare il tè SKOVORODE (Galina Iv.)

[lappl1]

lappl1, grazie, Lyudochka!