Tè fermentato "Mojito" a base di foglie di menta, uva e ciliegie

[Tè Mojito]

Tè fermentato "Mojito" a base di foglie di menta, uva e ciliegie

Categoria: Ricette culinarie

ingredienti
Foglie di vite	70 %
Foglie di menta	20 %
Foglie di ciliegio	10 %

Metodo di cottura

• Ciao cari amanti del tè! Ti mostro la mia prima ricetta.
• Abbiamo discusso le peculiarità del tè a base di foglie di vite sul forum e mi è venuto in mente di confrontare il suo gusto con il limone. E poi la menta è emersa nella conversazione ... E l'associazione con il famoso mojito è stata chiaramente richiesta! E così è nata una nuova ricetta per il tè. Per favore benvenuto!
• Tè Mojito
• Per preparare il tè, ho preso le foglie in una proporzione approssimativa, in cui le foglie di vite sono diventate la base, la menta dà l'aroma principale e la ciliegia - un'altra. La mia foglia d'uva è ottenuta da uve da vino ordinarie, che chiamiamo "sminuzzate". Quando fermenta, odora di succo d'uva. La menta è una miscela di diversi tipi.
• Tutte le foglie sono state appassite separatamente in un "pannolino".
• 
• 
• Poi ho versato tutto insieme e ho cercato di mescolare il più uniformemente possibile.
• 
• Ha attorcigliato la massa di foglie in un tritacarne. Prese le foglie in modo che l'uva, le ciliegie e la menta fossero nella manciata. Quindi si sono mescolati in modo più uniforme.
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• Nonostante lo stesso, dopo la prima torsione, i granuli si sono rivelati sciolti, attorcigliati una seconda volta. Pertanto, la massa è stata mescolata ancora meglio.
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• Di conseguenza, circa 1 kg è stato speso per la fermentazione. granuli.
• Fermentazione come di consueto: in una ciotola di smalto, con uno strato di 10-12 cm, poco più di 5 ore. L'odore era stupendo! Si sentirono menta, ciliegie e uva.
• Dopo la fermentazione, 2/3 della miscela sono stati inviati all'essiccatoio ad un valore medio (inferiore a 70 gradi).
• 
• E ho tostato 1/3 in forno con una fessura per 15 minuti a una temperatura di 120 gradi.
• Ho mescolato i granuli e li ho mandati ad asciugare in una federa.
• Il tè si è rivelato fragrante, con un'acidità pronunciata. Prevalgono aromi di menta e uva, con sottofondo di ciliegie.
• Aiuta te stesso!
• Sperimenta, cambia il numero di foglie nella composizione e otterrai il tuo "Mojito", il cui gusto e aroma saranno selezionati individualmente, in base alle tue preferenze!

Il piatto è progettato per

380 g

Tempo per la preparazione:

1-2 giorni

Programma di cottura:

tritacarne, forno, asciugatrice

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[Lasto4ka]

Lasto4ka, ragazza brillante! Quindi è tutto dettagliato) Congratulazioni per la tua iniziativa! Perché hai deciso di non congelare?

Evviva! Sei il mio sole! Grazie mille per la bellissima ricetta! Lo farò, sicuramente!

Un bravo studente è stato catturato!
Svetlana - congratulazioni!

[Svetlana]

Bene, ragazze, bene, date. Grazie mille.
Svetlana, ragazza brillante.

[Tatka1]

: girl_red: oh, imbarazzate, ragazze ... Grazie per il vostro supporto!

Aggiunto giovedì 21 luglio 2016 14:05

Tatka1, Non volevo gesti inutili e il mio congelatore è pieno. Bene, il tritacarne, a quanto ho capito, può farcela senza congelarsi.

Aggiunto giovedì 21 luglio 2016 14:07

elena kadiewa, grazie Lenochka!
Questi sono buoni insegnanti! Tanto di cappello, ragazze del tè, siete i nostri luminari! Seguire le tue orme ora è molto facile

[Svetlana]

Svetlana, complimenti per la ricetta
Sto preparando il tè per il terzo anno, ma non ho avuto il coraggio di fare una ricetta ...

[Lasto4ka]

Lasto4ka, Svetlana, una nuova ricetta per il tè! È adorabile!
La nostra persona!

Bene bene. Uva, menta e ciliegie dici? Molto interessante

[Lasto4ka]

Lasto4ka, Svetochka, congratulazioni per la ricetta, gabbiani molto interessanti e, soprattutto, lo faremo sicuramente in tempo.

[Svetlana]

E se fa freddo-ooo ... sì con ghiaccio ooo ... sì al caldo ... Cosa ha ordinato DoKhtor! Eh, mi azzarderei a chiedere a papà dell'uva ...

Svetlana, ricetta molto interessante, dettagliata e comprensibile!

[Svetlana]

Svetlanache combinazione interessante !!!

[Yanka]

Yanka, Ci ho pensato anche io. Si ottiene un tè tonificante. E se prendi anche in considerazione che l'uva allevia il gonfiore, con il caldo lo è! Solo che non ho conservato il ghiaccio. Ma migliorerò!

[Lasto4ka]

Lasto4ka, Sveta! Con la prima ricetta per te! : rose: Con una ricetta deliziosa! Cercherò le foglie giuste! E come sto senza MOJITO?

E ho già preso a calci le foglie senza metterlo nel dimenticatoio! Ho una piccola variazione: non c'è abbastanza menta, ho preso alcuni rametti di melissa sotto il braccio e l'ho presa.

[Lasto4ka]

Lasto4ka, Sveta, ragazza intelligente !!!!!
combinazione interessante e approccio creativo alla temperatura di essiccazione

[spazio]

spazio, Lidochka, grazie. La ricetta si basa in gran parte sulla ricetta "Tè fermentato e fibra di erbe aromatiche"
(Linadoc). Lina ha descritto molto bene la tecnica e il regime di temperatura per l'essiccazione dei tè "aromatici". Beh, me l'ha detto

La ricetta si basa in gran parte sulla ricetta "Tè fermentato e fibra di erbe aromatiche"
(Linadoc). Lina ha descritto molto bene la tecnica e il regime di temperatura per l'essiccazione dei tè "aromatici". Beh, me l'ha detto

Svetik, allora sei uno studente capace

[Svetlana]

Svetlana, Ieri stavo tagliando l'uva. Devi fare Mojito, ma non c'è calore! Ci saranno risparmi per il prossimo anno, giusto?
A proposito, l'improvvisazione sul tema del Mojito dai tè dell'anno scorso ha avuto successo! Admin, invece, no. Ma ho ancora l'essenza del rum. Una goccia di "chimica" e l'effetto è stato magnifico. Dovremo comprare del rum ... Eh ... Da dove vieni con il tuo Mojito?

Questo è un mojito "invernale", tè, quindi andrà senza calore!
Aggiungete anche il rum? Maggiori dettagli, per favore ...

[Lasto4ka]

Lasto4ka, Svetlana, vero mojito (cocktail) con rum bianco. Bene, vado anche a prendere il tè quando c'è il rum, ovviamente

Ecco qui! E ho solo il nero ...

[Svetlana]

Svetlana, E allora? Prova con il nero

Radushka, quali sono le proporzioni? Com'è il cognac nel caffè?

[Svetlana]

Svetlana, beh, la prescrizione è molto simile per me. 50 ml per bicchiere ... è molto. Verso un paio di cucchiaini

[Svetlana]

Svetlana, Finalmente sono arrivato al tuo MOJITO! MA ... accidenti ... nella mia unica composizione, come la tua. E il resto ... avevo foglie di ciliegio nel congelatore dalla fine di maggio. E scongelato-congelato cento volte. Ebbene, l'uva ha dovuto "sudare" tre volte, niente di meno. Quindi, li fermenterò esattamente (ho guardato l'orologio) per un'ora e mezza ... Pensi di avere un tè mojit? O berlo senza rum, eh?

Funzionerà sicuramente! O è già successo? Hai buttato la zecca?

[Svetlana]

Svetlana, Beh non mi sono ritirato dalla composizione percentuale! Tutto è come hai consigliato! Non farò la birra. Ora siamo agganciati a jidzibiru

cos'è una parolaccia?

Kvas greco allo zenzero "Dzidzibira" (Rada-dms)

[Lasto4ka]

Lasto4ka, Svetlana, mentre mi stavo rilassando senza luce e Internet, e tu ci hai portato un tale miracolo. Grazie a Radushka, ho dato un consiglio sulla ricetta e non l'avrei mai trovato io stesso. E in generale, non saprei cosa cercare per lui.
Sveta, ottima ricetta! Grazie mille . Quest'anno difficilmente riesco a ripetermi: a causa dell'estate piovosa, l'uva di tutti ha ordinato di vivere a lungo, insieme alle foglie. Sì, e non ho ancora un tritacarne: sono state le foglie di vite che si sono rotte quando ne ricavavo la fibra. Ma entro il prossimo anno, a Dio piacendo, avrò un tritacarne e l'estate non sarà così fredda e piovosa. Quindi, proverò sicuramente a fare un mojito.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, la tua lode è doppiamente piacevole per me

Fatto. Fermentazione per 5 ore. Essiccazione / frittura - nel forno spento dopo le torte. Giorno di asciugatura. Giornata di fermentazione a secco.
È risultato fino a 48 g!
Sapore amaro gradevole. Quello che mi è piaciuto è che la menta non sporge. Il colore è ancora più chiaro.

[lily_a]

lily_a, Lilechka, sono contento che ti sia piaciuta la ricetta! Bevi alla tua salute! Sembra il tè al limone? E i vantaggi, credo, non sono da meno.

Aggiunto sabato 13 agosto 2016 08:47

Hai fritto tutto o parte di esso?

[lily_a]

lily_a, Lilechka, sono contento che ti sia piaciuta la ricetta! Bevi alla tua salute! Sembra un tè al limone? E i vantaggi, credo, non sono da meno.

Aggiunto sabato 13 agosto 2016 08:47

L'hai fritto tutto o in parte?

Grazie per la ricetta!
Il tè è un po 'come il tè al limone: aspro e leggero. Fritto / essiccato intero - non c'era niente da condividere. La menta era il fattore determinante per il mio peso. Il suo appassito era di 20 g. Ciliegie e uva, rispettivamente, hanno preso 10 e 70 g, anch'esse essiccate.

Ho chiesto perché, perché alla menta non piacciono le alte temperature. Gli oli essenziali sono volatilizzati. Ma la cosa principale è che mi è piaciuto il tè

Qui il sapore della menta è del tutto irrilevante per me. Io non la amo.
Quindi posso fare uva + ciliegie? O invece della menta, quale filo mettere? pera ad esempio per il colore?

[lily_a]

lily_a, senza menta? Non sarà affatto MOJITO

Nemmeno Mojito beveva. La menta è così importante lì? Il tè che ho preparato ha un piccolo sapore.

[lily_a]

lily_a, Sì. Mojito è una bevanda alla menta. Non ha opzioni. Qui, il lime può essere sostituito con il limone (nel nostro caso, foglie di vite)

Bene, pensavo che non avrei fatto il tè quest'anno! dall'anno scorso c'è! e abbastanza per un'altra stagione!

ma c'è tanta bellezza! Inoltre tutto è disponibile in giardino ... come posso stare senza Mojito? tutti si inzupperanno e io mi lecco le labbra?
quindi sho - sono con te!

Svetulechka, lo farò sicuramente, grazie per il ciondolo magico

[Olka44]

Olka44, Olga, bevi alla tua salute!
E il ciondolo magico è sempre facile per me!

Aggiunto domenica 14 agosto 2016 21:51

lily_a, Lilechka, ecco perché è un mojito alla menta! Ma se davvero non ti piace affatto la menta, puoi provarla con limone e basilico. Ma anche essiccare a bassa temperatura o friggerne solo una parte. Perché il basilico contiene oli essenziali e sono delicati.

Buona giornata!
Dimmi, gli ingredienti possono essere congelati dopo l'appassimento? Le foglie di vite sopravviveranno normalmente?

[Yulia]

Yulia, Congelo le foglie di vite. Danno buoni granuli con altre foglie.

Qui proverò ad aggiungere la salvia sclarea alla composizione principale, oltre alla menta. Ti chiedi come cambierà il tè?

[Radushka]

RadushkaPenso che la menta o la ciliegia vinceranno

oltre alla menta aggiungere la salvia sclarea

Ho deciso anche di sperimentare con il Mojito: foglie di vite, ciliegia, menta e melo e un po 'di basilico. Fermentato. Le foglie non erano congelate. Si è appena asciugata sotto un lenzuolo di cotone.

Ho fatto il mojito seguendo la ricetta: uva, ciliegie, menta a metà con melissa, melo il 10 per cento del volume totale, tranne il melo ho pesato tutto su una bilancia e l'ho fatto come da ricetta. Appassito, congelato 2 volte, ritorto dopo il secondo scongelamento, fermentato per 5 ore, asciugando senza friggere. All'inizio c'era un odore molto forte di erba. Volevo buttarlo fuori. L'ho portato via per la fermentazione a secco, è già passato un mese, ma non l'ho ancora provato.

[Sonya Mitina]

Ciao a tutti! Per molto tempo non ho inserito il mio argomento
Che bravi ragazzi, la ricetta è in pieno svolgimento! Se viene invaso da innovazioni, significa che vive!
Sonya Mitina, Allochka ti ha risposto, grazie per questo. Ho anche iniziato a congelare tutte le foglie, uva compresa. Mi sembra che fermentino meglio se congelati e scongelati. Bene, le foglie diventano più morbide per un tritacarne, anche se l'uva è già molto morbida.
Radushkacom'è il risultato con la salvia?
Nadia 2016, Nadia, che ne dici del basilico? Anch'io voglio martellare con lui dei gabbiani ...
Katerinka, Katyusha, da qualche parte qualcosa è andato storto, se odora di erba. Anche quando scongelato e fermentato? (Mi sembra che 5 ore siano ancora un po 'troppe per il tè scongelato con gelato). Ho una foglia d'uva nel processo, dà direttamente un forte aroma, odora di succo d'uva.

[Lasto4ka]

Lasto4ka, niente con la salvia! Non c'era tempo per andare. Ma la noce moscata mi ha dato amarezza e ho segnato completamente. Per la bellezza, fiorisce sul sito. È vero, quest'anno non pioveva da quasi tre mesi e le sue foglie non crescevano nemmeno.