Condimento "Pomodori secchi con aglio e basilico"

Condimento "Pomodori secchi con aglio e basilico"

Categoria: Spazi vuoti

ingredienti
Dita di pomodoro fresche	2 kg.
Aglio fresco	2 teste grandi
Basilico verde essiccato	30 grammi / 1/2 tazza tritati
Sale grigio pietra	90 grammi

Metodo di cottura

• Per caso ho visto nel reparto spezie un piccolo sacchetto di spezie chiamato "pomodori, basilico". E subito mi sono ricordato di un altro barattolo di spezie "pomodori secchi con aglio e basilico", che si è rivelato molto piacevole al gusto e all'odore, con il pane cotto - molto gustoso e aromatico!
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• E volevo fare io stesso una tale spezia, dato che ho già esperienza nell'essiccare i pomodori e ho già fatto amicizia con il sale piccante fatto in casa, so approssimativamente cosa dovrebbe finire, per il miglior gusto.
• Non ci sono segni di identificazione sulla confezione della spezia, cosa e quanto è incluso. Ho dovuto andare su Internet per trovare almeno alcune informazioni, almeno approssimativamente, in modo che ci fosse qualcosa da cui spingere.
• Trovato ...)))) Mi sono seduto, ho pensato, l'ho rielaborato tenendo conto della mia esperienza ... andiamo ...))))
• Ho scelto di non mescolare completamente gli ingredienti secchi per poi macinarli. Con questo metodo il sale non si unirà ai pomodori, non li saturerà, come, ad esempio, è stato fatto in altri miei esperimenti con il sale, dove si è ottenuto un delizioso insieme unico.
• Seccherò i pomodori insieme a sale e aglio!
• Prendiamo pomodori rossi maturi e densi all'interno "dita di crema", di diverse dimensioni. I pomodori hanno bisogno di una polpa densa in modo che venga prodotto meno succo durante l'essiccazione.
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• Puliamo, laviamo e grattugiamo il "bruciatore" sul lato grande. Li mettiamo in una ciotola profonda.
• Sbucciare l'aglio, grattugiare su una grattugia fine. Combina con i pomodori.
• Aggiungi sale grosso grosso ai pomodori. Mescolare tutta la massa, unire con cura i pomodori, il sale, l'aglio grattugiato. Lascia riposare il composto per circa 10-15 minuti per separare il succo in eccesso.
• Disporre le fette di pomodoro sulle teglie più asciutte e portarle allo stato pronto, asciutto. Ho dei pomodori secchi ad alta temperatura. Se li lasci asciugare anche di notte, puoi ridurre la temperatura a 35-50 * C, in modalità silenziosa. Ma poi, comunque, finisci di asciugare i pomodori ad alta temperatura.
• Metti i pomodori finiti in una ciotola, pesali. L'ho preso con 2 chilogrammi di pomodori freschi, solo 210 grammi di quelli secchi !!! Il mazzo è grande, ma il peso è piccolo !!!
• Ora rompo i pomodori secchi in parti in un macinacaffè (quello che vuoi) a briciole grossolane.
• E unisco le chips di pomodoro con il basilico essiccato. Il basilico lo uso solo verde, mi piace nel gusto e nell'olfatto. E raccolgo anche io il basilico, lo asciugo con foglie intere
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• A questo punto la spezia "pomodori secchi con aglio e basilico" è pronta!
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• In questa forma, conserverò la spezia e la aggiungerò ai piatti e al pane da forno, dove è necessaria una grande miscela aromatica, ma sotto forma di una grande mollica.
• Da utilizzare in altri piatti, nelle insalate, per cospargere di uova, patate e così via ... Preparerò una versione macinata della spezia.
• Per fare questo, triterò delle briciole grossolane in polvere e le conserverò in un piccolo barattolo, sempre a portata di mano sul tavolo, con altre spezie simili.
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Nota

Ora ci sono idee su come preparare una tale spezia di preparazione in inverno dai pomodori secchi.
E raccoglierò sicuramente questa spezia, lo so già per certo!
Chiunque vada dove - e io sono andato a ordinare i pomodorini al mercato, li asciugherò! Ma quest'anno non volevo essiccare i pomodori ...
Buoni spazi vuoti a tutti!

Pomodori secchi (Amministratore)

Pane di segale con formaggio di pecora, pomodori secchi e spezie (al forno) (Amministratore)

Il mio sale, i miei deliziosi additivi



Gremolata secca
Sale di Svan
Agrumi-rosmarino
Pomodoro-Aglio-Basilico

E voglio sottolineare che uso le mie provviste solo per il cibo, ne ho abbastanza

Oh, questo è delizioso! Cospargere con insalata o pane !!! O semplicemente spolverare di burro e di salmone rosa fresco ... MAMMA !!! in questo momento morirò dalla diagnosi: soffocato dalla saliva !!!!!!!!!!!!!!!!!!

[Irisha]

Sì, Irisha - buonissimo!
Andiamo ad asciugare i pomodori
I miei vicini dall'alto e dal basso hanno inalato l'aglio tutta la notte mentre i pomodori sul balcone si stavano asciugando

[Tanechka]

Tanechka, un altro capolavoro! Evviva, sto solo ora passando all'asciugatura, sono stanco di chiudere il decapaggio! E qui è così adorabile. Sto pensando, e se il basilico fresco viene aggiunto alla massa totale, ci sarà la norma? A proposito, c'è il basilico al limone (ce l'ho così, con un delicato aroma di limone) dovrai provare a farlo con uno semplice e separatamente con il limone.
Mio marito ha solo assaggiato la tua Gremolata, ora sale tutto per lei, fino a spolverare solo di pane di segale appena sfornato! Grazie caro. I tuoi mix sono una bomba del gusto!

[Luda]

Luda, alla vostra salute! E per fortuna a suo marito, lascialo mangiare!

Puoi anche aggiungere del basilico fresco, qualsiasi a tuo gusto, alla miscela per asciugare. Non ne avevo già uno fresco, ho sprecato tutto per asciugare
E così volevo cucinare la spezia più velocemente che sono corso al negozio più vicino per i pomodori freschi - e per il basilico devi saltare al mercato, lontano

[Tanechka]

Tanechka, bene! Mi vanto: pomodori, basilico, aglio - tutto è mio, per fortuna non ho bisogno di correre da nessuna parte Beh, forse in serra per il basilico fresco

Ho vicini dall'alto e dal basso per tutta la notte inalato aglio

lasciali dire grazie - utile!

pallet più asciutti

Tanya, sulla rete? O per marshmallow?

[Oksana]

Oksana, i pomodori vengono essiccati sempre e solo su pallet con reti fini
Sopra ho dato un link ai pomodori secchi, ci sono tutte le foto "su cosa e come"

Che profumo!
La ricetta di Tanyush è deliziosa, l'ha presa in breve tempo, finché i pomodori non sono aumentati di prezzo ...

Tanya, da dove vengono i pomodori? giardino o industriale?

e sono andato a ordinare pomodorini al mercato,

Irlandese, guarda

[Ragazze]

RagazzeGRAZIE a tutti per l'attenzione e il feedback!
La miscela di spezie risulta decente, gustosa: cucinala per la salute!
Oggi ho fritto la carne con le cipolle, ho aggiunto un pizzico di pomodori - mi è piaciuto molto! E il bel colore è stato aggiunto e l'aglio con basilico ha aggiunto il loro gusto

[Admin]

Admin, Tanya è solo un capolavoro !!!
È un bene che tutto quello che ho per fare un condimento così meraviglioso.
Ti chiedi solo come trovi ricette così meravigliose !!!

[Giglio]

Giglio, alla vostra salute!
Spero che tu abbia successo e ti ritroverai con una gustosa sorpresa

In alto ho dato un link ai pomodori secchi, ci sono tutte le foto "su cosa e come

Ho letto tutto, grazie. Ma è sorta un'altra domanda. Questi pomodori, beh, che sono con aglio e basilico, dovrebbero essere più secchi, cioè più croccanti e fragili di quelli appena essiccati da quel soggetto. Bene, in modo che tu possa poi macinarli in briciole. Chiedo scusa per avermi bruciato ... il tema dei pomodori secchi è completamente nuovo e mooolto interessante per me.

Oksana, qui sul link ho mostrato come ESSICCARE i pomodori:

Pomodori secchi (Amministratore)

ecco come appaiono in forma finita, sul pallet dell'essiccatore



Piatti sottili, di plastica, piegati se piegati, ma croccanti se strizzati nei palmi, fragili.
Questi sono pomodori SECCHI. Non c'è liquido al loro interno che sporga chiaramente e possa sporcarti le mani!

I pomodori secchi sono diversi dai pomodori essiccati al sole (che hanno abbastanza liquido)
I pomodori secchi possono essere perfettamente macinati con un frullatore fino a ottenere delle briciole

Ho i pomodori secchi a temperatura elevata.

Tanya, quale? Ho già fatto tutto ... ora solo asciutto ...

Ad Izidri sarà 55 * C. Puoi dargli un valore più alto, ma poi seguirlo dopo il fatto.

I pomodori sono già ad asciugare, tagliati in 3 kg.
Tanya deve essere conservato in un contenitore ermetico o con un coperchio ermetico.

[Giglio]

Giglio, il prodotto è completamente asciutto, quindi conservo questi pomodori in un barattolo sotto un coperchio
L'importante è asciugare bene i pomodori in modo che non rimangano umidità.

Capisco, Tanya.
A casa, come fabbrica, voglio provare di tutto. Sto già iniziando a stancarmi degli spazi vuoti

Niente, sarà delizioso in inverno

Questo è sì !!!

[Tatyana]

per separare il succo in eccesso.

Tatyanae poi cosa fai con il succo?

[Lena]

Lena, Non uso il succo, è molto salato Se trovi un uso per questo ...

[Tanya]

Tanya, Ho capito, è solo un peccato versarlo e il sale si scioglie mentre il succo si sta scolando?

Sì, il sale si dissolve completamente.
Lena, pensa, forse dove andrà il succo. L'ho provato con il pane, ma ... molto salato Posso aggiungere alla conservazione al posto del sale?

, pensare

Adorarlo ed evaporarlo? Ci penserò.

[Tatyana]

Tatyana, Tanya, ho preparato questo condimento. Bene, molto profumato, piccante! (y) Ho provato ad aggiungerlo a diversi piatti, è ovunque nel locale e decora con se stesso anche il piatto più semplice. Grazie mille per tutte le tue ricette e per averle condivise con noi!

[Tatyana]

Puoi aggiungere sale invece di sale?

Tatyana, Ho preso 1,3 litri di succo, l'ho impostato per evaporare, mi chiedo cosa succede.

[Lena]

Chissà cosa succede

Lena, Aggiungerei a questo succo aromatico e gustoso, pomodori rossi maturi a pezzetti, circa 1-1,5 kg. e poi otterrai una salsa di pomodoro, puoi chiuderla in barattoli sotto i coperchi

[Elvira]

Ho provato ad aggiungerlo a diversi piatti, è ovunque nel locale e decora con se stesso anche il piatto più semplice

Esatto, dici che il gusto è eccellente ovunque con questa mollica e puoi usarlo quasi ovunque

Elvira, alla vostra salute! E la foto è risultata fantastica

[Tanyush]

Tanyush , Sono quasi evaporato, ei barattoli sono già stanchi dei barattoli. Quest'anno cerco di pattinare al minimo.

Cerco di pattinare al minimo

Anche se 12 litri del tuo barbecue sono già nel seminterrato.

[Tatyana]

Tatyana, oggi ho finito di essiccare questa solyushka, i miei pomodori, quindi ho preso il rosso, il giallo e l'arancione. Il risultato è una miscela molto bella. Grazie per questo solyushka.

[Lena]

Anche se 12 litri del tuo barbecue sono già nel seminterrato

Cosa c'è di così poco ... se ci sono contadini in casa? Hai bisogno di raddoppiare la porzione

Lena, per la salute L'inverno sarà delizioso

Così poco

Ho trasferito tutto l'aglio nel sale.

[Admin]

Admin, Tanya, mi hai infettato con questa essiccazione, hai preso l'asciugatrice da mia figlia. Ho una partita di melanzane, domani ne comprerò altre e asciugherò anche i pomodori. È vero, ho comprato il basilico viola, non c'era quello verde (mi sono affrettato a comprare, ho mescolato le ricette, pensavo che andasse alle melanzane). Domani, se ne trovo uno verde, asciugo solo questo.
Tan, i verdi si asciugano rapidamente, probabilmente puoi metterli su un pallet e in altri - verdure?

[Natalia]

Natalia, Ho fatto questa ricetta con il basilico viola, è risultata deliziosa anche lei.

[Silyavka]

Silyavka, Helen, grazie, domani e comincerò!

Quest'anno ho fatto molti condimenti, perché l'anno scorso 1,5 litri non sono stati catastroficamente sufficienti nemmeno al GN, nonostante la presenza di altri sali. Essiccazione di condimento combinata con sfregamento del succo. All'inizio metto un po 'i pomodori sul condimento, verso il succo rilasciato nella salsa di pomodoro. Aggiungo anche un po 'di sale, aspettando che il succo si liberi, e di nuovo scolo. Provo periodicamente il succo di pomodoro, per non troppo sale, ci piace leggermente salato. Aggiungo l'aglio e il basilico verso la fine dell'estrazione del succo dei pomodori per condire, aggiusto il sale alla norma, faccio fermentare. Se mangi il succo, questo lo scolo già. Con questo tipo di cucina lo spreco va a reddito.
Tanya, grazie per l'ottima ricetta altre 100.500 volte. Salate le uova solo con questo sale. E un panino con un avocado e un uovo, e con questo condimento, è solo una schifezza della tua testa!

[Ragazze]

Ragazze, buona fortuna a tutti!

Ho una "testa di scarico" ogni volta che uso il mio sale - qualsiasi! Tutti i sali sono deliziosi e aromatici e possono essere usati quasi ovunque e soprattutto nelle insalate

Non sale a lungo i pomodori e non sale molto, sale solo una volta, più le spezie, lascio andare il succo e vado subito all'essiccatore fino a cottura ultimata. Poi i pomodori non sono ammollati, ma rimangono con un aspetto "commerciabile", e da loro viene rilasciato meno succo.

Prendo solo basilico verde per un motivo: lo adoro di più, ma quindi ... usa quello che ti piace di più

Tanya, buona giornata! Nel nostro villaggio nessuno coltiva il basilico e quest'anno non ha partorito il proprio (è colpa mia). Puoi usare il deposito asciutto? E per qualche motivo hai smesso di "trattarci" con sale nuovo, anche se hai promesso.

Posso usare a secco

Quindi il basilico secco è indicato nella ricetta.

Faccio questo condimento per il secondo anno, mi piace molto. Quest'anno la raccolta del pomodoro è buona e ho preso un barattolo da un litro di condimento, solo che non ho aggiunto l'aglio

[Natasha]

Puoi usare il deposito asciutto? E per qualche motivo hai smesso di "trattarci" con sale nuovo, anche se hai promesso.

Natasha, puoi anche utilizzare il negozio. Ma il mio è sempre meglio, compro basilico fresco dalle nonne d'estate al mercato, e lo asciugo d'inverno, poi quando serve ...

Ci sarà più sale, ci sarà

Esattamente essiccato, ma non l'ho mai visto. Quindi devi prima asciugare il basilico? Torno a casa dal lavoro da qualche parte alle 20-30, taglio e metto velocemente. Quanto tempo ci vuole per asciugare?

[Natalia]

Natalia, no, solo Tanya non ne aveva uno fresco, l'ho fatto con uno fresco, pomodori misti + aglio + basilico e sale, quindi secondo la ricetta. E Tanya sembra averne scritto nei commenti.

[Natasha]

Quindi devi prima asciugare il basilico?

Natasha, non c'è bisogno di essiccare appositamente Tagliare fresco, mescolare con pomodori, aglio e sushi insieme. Questo è quello che sto facendo ora. È solo che in quel momento non avevo il basilico fresco, ho preso quello che c'era a portata di mano, cioè essiccato

Lena, grazie per il suggerimento tempestivo

Grazie ragazze!



Chissà se è possibile mettere l'asciugatrice sul balcone se sarà +14 di notte? Il balcone non è riscaldato.