Kvas greco allo zenzero "Dzidzibira"

Kvas greco allo zenzero "Dzidzibira"

Categoria: Le bevande

Cucina: greco

ingredienti
Zenzero sbucciato	Minimo 100 g
Limoni (lime o miscela di limone e lime), forse un'arancia	2 pz.
zucchero	200 a.C.
Lievito secco	0,5 cucchiaini
menta	un paio di rametti a piacere
acqua	1,5 l

Metodo di cottura

• Ho cercato a lungo una ricetta per questa deliziosa bevanda, dopo averla assaggiata in greco circa. Corfù, sia in versione industriale che casalinga, ma ho dimenticato il nome. Ora che abbiamo trovato la ricetta, stiamo gustando una bevanda rinfrescante, molto interessante, vitaminica e una sorta di bevanda che afferma la vita per un'intera settimana.
• Chi è stato a Corfù (Kerkyra) e ha assaggiato la tradizionale bevanda analcolica locale Dzydzybira (o Dzidzibira, "τζιντζιμπύρα" o "ζιτζιμπίρα" in greco) ricorderà sicuramente il suo sapore agrodolce.
• Secondo la leggenda, la ricetta della limonata allo zenzero fu portata sull'isola dagli inglesi durante il loro regno a Corfù. Tuttavia, la chiamano anche birra greca, birra allo zenzero o limonata. Per me questo è un tipico kvas, molto gustoso, fresco, da cui è impossibile staccarsi. L'importante è lasciarlo fermentare dopo averlo versato in bottiglie per diversi giorni per la maturazione. E poi diventa come lo champagne in termini di numero di bolle divertenti!
• - Pezzi di zenzero (4-5 pezzi con un mignolo) vengono puliti e strofinati su una grattugia grossa o tritati finemente.
• - La scorza dei limoni non viene rimossa molto sottilmente, il succo viene spremuto più a fondo - ogni goccia è preziosa.
• - Mettete tutti gli ingredienti nel barattolo, riempitelo con acqua non fino al limite e mescolate bene fino a quando il lievito di zucchero non si sarà sciolto.
• - È meglio mettere un guanto medico bianco sul barattolo e lasciare fermentare il kvask prima che il guanto voti per la ricetta :). Agita periodicamente il barattolo.
• - Dopo un paio di giorni, filtriamo il kvas in una bottiglia, proviamo lo zucchero (puoi aggiungere un cucchiaino di zucchero ciascuno), gettiamo 2-3 uvette non lavate nel barattolo, chiudiamo ermeticamente e lasciamo in frigorifero per 2 -3 giorni per maturare. Ho usato bottiglie di birra con tappi di chiusura.
• 
• Se lo sopporti per 5 giorni, il kvas diventerà ancora migliore: l'odore del lievito scomparirà completamente, la bevanda acquisirà un sapore nobile.
• Ho messo lo zucchero sull'occhio, ho dovuto aggiungerlo al barattolo per migliorare la fermentazione. Non ho usato la menta, aspetto il mio limone. Penso che sarà interessante ottenerlo con limone basilico o timo, timo, origano. Annulla l'iscrizione a come sperimento.
• Va servito con una fetta di limone o lime.

Nota

Più a lungo rimane il kvas, più morbido diventa il gusto. Nei primi due giorni lo zenzero si è fatto sentire acutamente, quindi il gusto è stato armonizzato e ammorbidito, l'effetto speziato dello zenzero si manifesta già nel retrogusto. Altamente raccomandato! Sostituirà completamente la birra alcolica.
Regola il piccante in base alla quantità di zenzero utilizzata.
Durante la fotografia, le bolle sono uscite, ma suona molto forte, bisogna tenerne conto durante il trasporto.
C'è un'opzione di cottura leggermente diversa: versare frutta, zucchero con acqua calda, aggiungere succo e lievito quando si raffredda (fino a 30 ° C). La prossima volta proverò.

Ricette simili

Kvas di barbabietola con lievito naturale (ANGELINA BLACKmore)

Kvas di barbabietola (Elfico)

Kvas di menta e basilico (Tumanchik)

[Sono contento!]

Beh ... non sono un guanto! Pertanto, voterò subito per la tua bevanda meravigliosa, Sono contento! Amo appassionatamente lo zenzero! Posso immaginare che gusto lussuoso ha il tuo kvas! Mi hai impressionato con la tua ricetta al punto da renderlo impossibile!

[Mikhaska]

Mikhaska, Irisha! Onestamente, anch'io sono impressionato! Lo farò periodicamente! Sì, già nel barattolo dai resti di kvas, è stata posata una nuova partita con nuovi frutti (aggiunta una fetta di arancia e mela a lime e limone) e, senza aggiunta di lievito, fermenta magnificamente!

Voglio anche davvero cucinare una cosa del genere.

[TatianaSa]

TatianaSae fallo! Soprattutto ai miei uomini è piaciuto! E, a proposito, allevia il gonfiore in qualche modo!

Voterò anche per l'alcol allo zenzero! Adoro versare acqua bollente sullo zenzero, ma vado a bere acqua bollente con lo zenzero, anche starnutisce al mattino! Pasibka

[Loksa]

Loksa, prendiamo cure mediche, altrimenti usano questo raffreddore di kvas! Grazie per aver visitato e sostenuto il Ginger Citrus Beer Club!

Dobbiamo anche provare a fare un tale kvas. Sono rimasto molto colpito dal fatto che sia una rarità per me, dal momento che sono indifferente al kvas.
Olchik, grazie!

[Elena Tim]

Elena Tim, se ti piace un gusto fresco e vigoroso, allora ti piacerà! Lo zucchero deve essere adattato ai tuoi gusti.

Lo zucchero deve essere adattato ai tuoi gusti.

Bene, è chiaro.
Grazie Olchik! Inventerai sempre qualcosa di interessante!

Sono contento: girl_claping: ottima ricetta. Tutti gli ingredienti sono preferiti e le manine non vedono l'ora di ripetere
Grazie per la ricetta di cui hai davvero bisogno

La prossima volta proverò.

Avanti, autore, prova subito le opzioni! Forse anche a noi piacerà diversamente!

Bene, è chiaro.
Grazie Olchik! Inventerai sempre qualcosa di interessante!

Kvas insolito di sicuro: gli amanti dello zenzero lo adoreranno!

Nella seconda partita si è sentito anche un leggero grado. O mi sono sentito così dopo aver visitato il dentista e il sollievo dal dolore.

Avanti, autore, prova subito le opzioni!

La terza opzione sta quasi per votare!

[Ol]

No, beh, ero a Corfù ... Ma nessuno ci ha intrattenuto con un tale kvas. E come non l'abbiamo notato? Eravamo lì, però, sempre più "Retsina" (se non mi sbagliavo nello scrivere) divertiti
Ole la bevanda è meravigliosa! Dissolverò volentieri la loro sete !!!

[MariS]

MariS, quindi non ci proveremmo! Ma quando andiamo in hotel privati, portiamo sempre regali "russi" ai proprietari. I greci sono molto accoglienti e si sono subito regalati delle leccornie. C'era questa limonata nel set, anche se era pronta. Ma poi nel bar il proprietario ha versato casa - terra e cielo! E ci siamo dilettati nel fiume a Creta!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, una ricetta molto interessante per il kvas, lo aggiungerò ai segnalibri e lo cucinerò sicuramente. Grazie mille!
Adoriamo lo zenzero, lo scelgo io. Ora un'altra porzione di decapaggio sta aspettando, selezionerò per kvas.
Ecco perché gli uomini amano il kvas e molte cose diverse? Ora sto facendo kvas di betulla e kvas di barbabietola.

[marika33]

marika33, Marina! Grazie per il tuo interesse per la ricetta!
Gli uomini, come i bambini, amano tutto con le bolle o con le bolle!
Il mio preferisce il primo, cioè il kvas. Sono anche un grande amante fin dall'infanzia!
Ma comunque, come dice mia madre, un dottore, il kvas va bene con moderazione e non importa se è lievitato o a base di lievito. Non vale la pena bere costantemente. Ma questo vale per molti prodotti. Ma nel caldo, sì, proprio la cosa!

[Olya]

Olya, Ho letto a lungo un articolo su kvas e verdure sottaceto. Non ricordo i dettagli, ma il significato è che bevevano kvas, e molto, e anche verdure fermentate: cavoli, barbabietole. Qualcosa ha un effetto molto benefico sul corpo umano e, soprattutto, come contrasto all'alcolismo. Le persone che mangiano questo tipo di cibo non sono mai state alcolizzate. E ora nessuno fermenta le barbabietole e mangiamo anche piccoli cavoli.

[marika33]

marika33, ovviamente, Marinochka, il kvas non danneggia una persona sana, ma se ci sono problemi con il tratto gastrointestinale, le bevande gassate dovrebbero essere consumate con cautela, ascolta il corpo.
Prima tutto era diverso: cibo naturale, lavoro manuale e aria fresca.

E sarò il terzo nella tua fantastica compagnia - ma non superfluo !!!!! Buona Pasqua, ottimo kvas! Bene, la foto e la presentazione

[Olenka]

Olenka, una bevanda interessante.Tutte le ricette di ginger beer / ale che ho visto finora sono state prive di lievito. Cioè, il tipo di limonata è stata ottenuta, solo con lo zenzero.

Qualcosa ha un effetto molto benefico sul corpo umano e, soprattutto, come contrasto all'alcolismo.

Ebbene, se consideri che il kvas contiene una certa percentuale di alcol ... Forse anche i crauti ...

Olya, ho messo il kvas, sbucciato lo zenzero, dimmi, per favore, è meglio prendere un barattolo da 3 litri?

[marika33]

marika33, questa quantità è migliore di 2. Metti un po 'di zucchero, è meglio assaggiarlo a giorni alterni e aggiungerlo per la fermentazione e il gusto.

[Rada-dms]

Rada-dmsGrazie, Olga per la tua risposta! Ho già messo il miele, uso raramente lo zucchero. E invece di lievito, lievito, lievito è andato. Faccio anche il kvas di betulla usando il lievito naturale, non c'è odore di lievito. Spero che rovini anche il tuo drink. E io ho la menta secca, non ancora fresca, aggiungerò un po '.

[Rada-dms]

Rada-dms,
Ecco, Ol, tornerò a casa e preparerò il tuo kvas: adoro lo zenzero e il limone in tutte le loro forme

[marika33]

marika33, Ho anche aggiunto la mia pasta madre con ananas al lotto di scia

[Antonovka]

Antonovka, se ami qualcosa di vigoroso, allora provalo! Non siamo ancora stanchi!

Olya, questo è il mio kvas, vota con la sua mano - con un guanto da pranzo, e ora il guanto ha bruciato. L'ho provato, sfrigola come lo champagne, il retrogusto è gradevole - zenzero, ma non ancora maturo. Ma già delizioso! Grazie mille per la ricetta!
Ho iniziato subito a giocare, perché ho versato la linfa di betulla invece dell'acqua.

Quando ho iniziato a realizzare questo kvas, per qualche motivo mi sono subito ricordato di questo nostro film preferito!

Marinochka! Grazie per restare in contatto! L'inizio è incoraggiante !!!!

[Rada-dms]

Rada-dms,

Ho anche aggiunto il mio lievito naturale con ananas al lotto successivo

Olya, il lievito naturale di ananas è più nobile, invece, il lievito naturale di luppolo. Per favore condividi le tue impressioni più tardi!

E sarò il terzo nella tua fantastica compagnia, ma non superfluo !!!

Per salute e benessere! Bzin!

Olya, il lievito naturale di ananas è più nobile, invece, il lievito naturale di luppolo. Per favore condividi le tue impressioni più tardi!

Necessariamente! Ce l'ho da molto tempo, periodicamente aggiungo succo d'ananas quando ce n'è uno vivo.

[Rada-dms]

Rada-dmscome una scatola con ricette magiche stravaganti!
Adoro lo zenzero, perché diventa più caldo!

[Rada-dms]

Bene, vedo, tutti i gelsi sono in giro! Io, appare nell'anniversario del direttore generale, soffro senza di voi, ma non mi chiamano per bere kvas! trattato come uno sconosciuto! E ti ho nutrito con torta in gelatina ... e tu ... tu ...
Rada-dms, Ol, come mai, eh?.

[Rada-dms]

Bene, vedo, tutti i gelsi sono in giro! Io, appare nell'anniversario del direttore generale, soffro senza di voi, ma non mi chiamano per bere kvas! trattato come uno sconosciuto! E ti ho nutrito con torta in gelatina ... e tu ... tu ...
Rada-dms, Ol, come mai, eh?.

Quindi ci siamo già nutriti, non capiamo niente!
Bene, perdonami, mia cara !!!
Anzi, ti ho mandato a mangiare i denti di leone come una matrigna! Perdonami per un bicchiere di kvas? UN

E cosa c'è per il giubileo e cosa mangiano?

[Raduska]

Raduska,

sulla macchina per il pane, si nutrono mille volte meglio ... calde in ogni cancello - la carne è dura, come una sogliola ... dalle insalate si poteva mangiare solo verdure tritate con piacere ... ho bevuto la limonata locale, ma il panificio ha un sapore migliore ... anche il tuo kvas, sono sicuro più buono!. e adoro anche lo zenzero in qualsiasi forma ...

[Rada-dms]

Rada-dms, Olenkaaaa! abbiamo appena bevuto mezzo litro di kvas secondo la tua ricetta! Non so nemmeno come esprimere le mie emozioni, grazie, cara, per l'originale e deliziosa ricetta della bevanda. Questo è kvas, bevanda, champagne, frizzante tutto in una bottiglia !!! Era così gustoso che non ho avuto il tempo di scattare una foto. Ma l'ho ancora fatto, domani mi verserò e farò delle foto a tutta la schiuma che sale. Renderò kvas così utile! Grazie mille!

Il marito è felicissimo del kvas!

[marika33]

marika33, oooh, balsamo sulla mia anima !!! Marinochka! Super! Sono molto contento che ti sia piaciuto! Grazie per il tuo feedback! E non preoccuparti per la foto, e tutto è chiaro!
Ora ho un fermentatore e domani proverò a metterlo dentro e un mix: limoni, uva e un po 'di buccia di un'arancia. e ora si trova sul lievito naturale di ibisco, promette anche di essere degno. In ogni caso, il figlio e il marito hanno già provato le gocce e hanno apprezzato il bouquet, come diceva mkzh! E in effetti un viaggio nello spumante rosso.

[Vinokurova]

Vinokurova, Alenka, guarda, e Marisha si sta già godendo il suo kvas con forza e principale! Unisciti a noi, ti guariremo dalle conseguenze di partecipare a un evento ufficiale con una semplice fucina domestica!

[Rada-dms]

Rada-dms, Ol, non posso farlo ... sto raccogliendo il mio per la mia dacia ... lo tirerò fuori e me ne vado tutto ... tu vuoi mangiare, vuoi bere ... tu voglio musica per tutta Ivanovo ..
davvero non c'è tempo adesso ... ma siete tutti nei miei segnalibri ...
e non dimenticare i gamberetti piccanti!

Olyayayayayayayaya!. il cassetto sarebbe pulito .. per favore

[Olenka]

Elimina la scorza dai limoni non molto sottilmente

Olenka, questo non è un errore di battitura, vero?

La scorza ha davvero bisogno di essere rimossa più densa?

Ancora chiedendomi, sarà sufficiente per una porzione e mezza di kvas in una lattina da 3 litri?

Io davvero, a mio rischio e pericolo, ho già fermentato in tre rubli, ma semmai puoi versarne di più in una ciotola) ...

Ho messo 200 grammi di zucchero su una porzione e mezza, se non bastasse, aggiungerò dopo ...

Ora ho un fermentatore e domani proverò a metterlo dentro e un mix: limoni, uva e un po 'di buccia di un'arancia. e ora si trova sul lievito naturale di ibisco, promette anche di essere degno. In ogni caso, il figlio e il marito hanno già provato le gocce e hanno apprezzato il bouquet, come diceva mkzh! E in effetti un viaggio nello spumante rosso.

Ol, come funzionava nel fermentatore? Voglio anche metterlo dentro. Le proporzioni sono solo per un contenitore da 2 litri? E mettere tutto nelle stesse 36 ore?

Ed ecco un'altra domanda:

Sì, già nel barattolo dai resti di kvas, è stato deposto un nuovo lotto con nuovi frutti

Mia nonna preparava anche un normale kvas sugli avanzi, ma non so come determinare questi avanzi: cosa lasciare e cosa buttare?

[Uncinetto]

Uncinetto, Innochka! Hai iniziato a kvas? Evviva !!! L'ultimo kvas ha fermentato (non nel fermentatore) debolmente, poiché ho messo poco zucchero, ma poi ho aggiunto un cucchiaio, quando è stato versato nelle bottiglie sigillate, sono state versate un paio di uvetta e lasciate per una settimana! Quello era kvas !! Le bolle sono inimmaginabilmente delicate, come nello champagne, ma c'è poca schiuma.
La scorza in alcune ricette è generalmente messa tutta, io no, non l'ho tagliata alla trasparenza. Ti consiglio vivamente di aspettare qualche giorno per maturare in un contenitore ermetico in frigorifero! Buona fortuna, e sto aspettando un tuo feedback, mi chiedo come ti piaccia ?!

[Antonovka]

Antonovka, Helen, non ha funzionato nel fermentatore - c'era un'altra bevanda! Penso che tu possa metterlo, ma lascia un posto per la fermentazione.
Fa caldo adesso, mi sembra che sia possibile, funzionerà ancora più velocemente. Prima di inviarlo al frigorifero, assicurati di assaggiare, se il lievito ha fermentato, l'acidità è normale?
Rimane - ciò che rimane sul fondo, 100-150 ml, se la normale fermentazione non inizia su di loro, aggiungi solo un paio di granuli di lievito o un cucchiaino di lievito naturale.

[Rada-dms]

Rada-dms,
Grazie) Segnalerò più tardi))

[Olenka]

Buona fortuna e non vedo l'ora di sentirti.

Grazie mille, Olenka !!!

Ci sarò sicuramente con il report !!!

Olenka, chiarirò per ogni evenienza, ho capito bene, teniamo il kvas a temperatura ambiente per un paio di giorni?

E poi il mio guanto, già mezza giornata dopo l'inizio della preparazione, ha votato "per" ...

E l'ho appena indossato e poiché non sono riuscito a trovare un barattolo libero, ho rischiato nel fermentatore - spero che non esploda
Acqua versata 1,3 litri

🔗

[Rada-dms]

Rada-dms,
Ol, ha resistito 36 ore e, francamente, non capisco se il lievito sia stato fermentato e acidificato come dovrebbe. L'ho messo per altre 12 ore

[Antonovka]

Antonovkae bolla?