Lievito liquido a base di frutta, verdura, erbe aromatiche, tè ...

[Jeanne,]

Tuttavia ho raggiunto il negozio e ho impastato il PF sulla farina di segale.
Jeanne, hanno fatto il PF solo il 14 ° giorno, perché stavano salendo alla ferrovia molto lentamente.
Successivamente, ho intenzione di aggiungere farina di frumento di prima scelta.
Segue il rapporto.

[lara55]

Segue il rapporto.

lara55, Larissa, aspetti, signore

Oh, ragazze, e la mia ferrovia ha già 2 giorni. Ho messo l'uvetta, una mela e poi l'arte nel barattolo. l. Ivanushka ha aggiunto un cucchiaio (non so perché). Ora ho messo il naso nel barattolo, e lì ha un odore così delizioso e qualcos'altro mi ha sibilato: tipo, non ficcarti il ​​naso. Ho piuttosto chiuso il coperchio, penso che il processo sia iniziato.

[ninza]

ninza, Ninok, andiamo (processo) Ben fatto!

ma il contenuto della giara non affondava sul fondo

Larissa, ti svelo un segreto, il contenuto del barattolo sotto forma di mele fresche non affonda sul fondo in un mese (anche se il barattolo è nel frigorifero). La frutta secca come albicocche, uvetta, ecc. Si bagna e affonda sul fondo.

[Irina]

La frutta secca come albicocche, uvetta, ecc. Si bagna e affonda sul fondo.

Irina, miracoli, e anche la mia uva passa non è mai caduta.
Nina, è fantastico, 2 giorni e già sibilo. Che tipo di condizioni sono state create dalla ferrovia?

anche l'uvetta non è mai caduta

Quindi ha accumulato anidride carbonica e galleggia!

Nina, è fantastico, 2 giorni e sta già sibilando. Che tipo di condizioni sono state create dalla ferrovia?

Larissa, la banca è in cucina. Ho messo un guanto trapuntato sopra la lattina. Forse il processo è andato più veloce. Aspetto e spero. Grazie ragazze per il vostro supporto. Io e ZhD possiamo sentirlo.

[Larissa]

ma il contenuto della giara non affondava sul fondo

Larissa, discusso questo momento molte volte Non aspettare finché non va giù! Il mio non è mai caduto! Non va sempre lontano! Puoi ignorarlo, è stato controllato ripetutamente da molti

Aggiunto venerdì 14 ottobre 2016 03:52

ninza, Nina, contento, contento per te e per la ferrovia! Non vediamo l'ora di continuare!

Segue il rapporto.

[Nina]

Ho messo un guanto trapuntato sopra la lattina.

Nina, ben fatto, ma non immaginavo. Ho trascinato questi vagoni ferroviari per tutta la cucina.

Non aspettare finché non va giù! Il mio non è mai caduto!

Elena, Non aspetto, ieri ho scavato il PF, oggi ho guardato nella casseruola e qualcosa non andava. Adesso me ne vado, verrò a vederlo e se c'è silenzio lo darò da mangiare secondo la ricetta di Lina.

Aggiunto venerdì 14 ottobre 2016 17:50

Il mio PF è nessuno. Stufo 1 st. farina 1 grado, 1 cucchiaio. l di acqua e 1 cucchiaino. Sahara. Aspetto fino a domani

Pubblicato venerdì 14 ottobre 2016 17:51

Ninacome sono le ferrovie?

Il pane non è stato cotto, cotto sotto un coperchio per 20 minuti, quindi senza coperchio per 10 minuti. A t230 gradi. Farina di segale con grano

Nina, come vanno le ferrovie?

Larissa, già ribollente e sibilante. Lasciali riposare per altri 2-3 giorni e puoi pensare a PF e pane. Grazie per l'attenzione.

[lara55]

lara55, quindi può affrettarsi a portare fuori. Per lo più preparo il pane per un'ora ...

Larochka, ho visto il tuo pane. Non essere arrabbiato, hai tutto davanti. Sai già come fare e come non farlo. In bocca al lupo.

[lara55]

Il pane non è stato cotto, cotto sotto un coperchio per 20 minuti, quindi senza coperchio per 10 minuti.

lara55, Larissa, beh, sì, non abbastanza. Lo foro con un coltello, se non c'è pasta, lo tiro fuori.
E diminuisco t quando rimuovo il coperchio.

[Tatyana]

quindi forse si è affrettato a portare fuori

Non essere arrabbiato, hai tutto davanti.

E diminuisce quando rimuovo il coperchio

Tatyana, Nina, Luce, ragazze, grazie per il vostro supporto. La barretta era piccola per il campione, cioè non ho aggiunto acqua al PF, ma solo mescolata nella farina. Infatti, è stato necessario abbassare t dopo aver rimosso il coperchio e tenerlo ancora un po '.
Take2 seguirà. Domani indosserò PF di notte e terrò conto dei miei errori.

[lara55]

lara55, andrà tutto bene. Generalmente cuocio senza coperchio e da forno freddo. Ho messo un massimo di 180 gradi. Controllo la prontezza del pane bussando sul fondo. Il suono è forte, come se fosse vuoto all'interno, quindi pronto :)

[lara55]

lara55, Larissa, al primo tentativo tu!
Il tetto è rotto - un po 'di rovescio ...
Ha cotto un po ', ovviamente. Con la farina di segale, è vero, prima l'alta temperatura è di 15 minuti (ho impostato il massimo nel mio forno - 270 gradi). Quindi lo abbasso a 200-180 gradi e inforno per almeno un'ora

Lo controllo bussando sul fondo. Il suono è forte, come se fosse vuoto all'interno, quindi pronto :)

Si si! Controlla anche

Aggiunto lunedì 17 ottobre 2016 00:35

Buco con un coltello, se non c'è pasta sopra, lo tiro fuori

Luce, Svetik, se c'è molta farina di segale, allora ci sarà un impasto con pane pronto. Faresti meglio a bussare

Faccio lo stesso da freddo. Prima di 200, dopo 15-20 minuti lo abbasso a 160. Controllo la prontezza con un termometro. Come battere sul fondo? Mi si attacca sempre. Mentre lo rimuovi, la temperatura scenderà.

[Elena]

Il tetto è rotto - un po 'di rovescio ...

Elena, Determinerò la disponibilità per la cottura con un pezzo di pasta in un bicchiere d'acqua. Ce l'avevi e avevi anche una foto e ti è piaciuto farlo con il PF-2. Grazie per il consiglio.

Controllo la prontezza del pane bussando sul fondo

Tatyana, bussato su di esso, ma solo dall'alto, sembrava che il suono fosse sordo. Tutto viene con l'esperienza.

Mi si attacca sempre.

Barbara, cotto su carta da forno (io lo metto comunque nello stampo) e niente mi si è attaccato. Perché resta con te?

Aggiunto lunedì 17 ottobre 2016 08:33

Con la farina di segale, è vero, prima l'alta temperatura per 15 minuti

Elena, si scopre che solo con la farina di segale va messo in forno caldo, ma se il composto?

E poi lo inforno in padella, anche se lo spalmo d'olio, ma devo comunque strapparlo. Proverò sulla carta. Grazie. Tutto quello che voglio comprare un modulo con un coperchio.
Una volta che l'ho cotto dritto in una teglia, volevo del pane in scatola, ma non si è attaccato.

se la miscela?

Larissa, anche lei calda. Solo la temperatura è leggermente inferiore - 230-220

[Barbara]

Tutto quello che voglio comprare un modulo con un coperchio.

Barbara, accecò la forma di ciò che era. Il piccolo stampo antiaderente era il fondo e più antiaderente. Formare. Faccio la casseruola in queste forme. Il pane era piccolo, prova e queste forme erano molto adatte a me. Anche le ragazze cuociono il pane nella teglia: è molto comodo. non è necessario acquistare stampi specifici per il pane. Faccio anche i panini su carta da forno - copro la teglia - non si sporca e non si attacca.

Aggiunto lunedì 17 ottobre 2016 09:04

troppo caldo. Solo la temperatura è leggermente inferiore - 230-220

Elena, grazie, ne terrò conto.

Affinché il pane non si attacchi, è meglio non spalmare di burro, ma spolverarlo di farina. E anche la carta da forno è appiccicosa. Quando inforno su carta, lo spalmo con grasso antiaderente HP e lo spolvero di farina sopra, poi tutto vola via!

Quando cuocio su carta, lo spalmo con grasso antiaderente HP

Puoi dirci di più sulla lubrificazione?

Marina!
Catturare! Puoi farlo come qui:

https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=194369.0 questa andrà bene anche per un pasticcere.

Faccio un po 'diverso per il pane: 1: 1: 1 olio vegetale, farina, strutto sbucciato (da conservare). Sbattere con un frullatore, conservare in frigorifero. (puramente per motivi economici, il ghee è costoso e doloroso)

[Elena_Kamch]

Svetik, se c'è molta farina di segale, allora ci sarà un impasto con pane pronto. Faresti meglio a bussare

Elena_Kamch, Elena, bene

Aggiunto lunedì 17 ottobre 2016 18:38

Proverò sulla carta.

kolobashka, Barbara, la mia carta è fritta nel pane. Meglio cospargere di farina o semolino.

Aggiunto lunedì 17 ottobre 2016 18:40

Le ragazze cuociono il pane in un'anatra

lara55, Larissa, sì, io cuocio. Non si attacca.

Doppio2
Al forno per 10 minuti. t220grad, 10 min. t 200, 30 min.t 180. Al forno di nuovo nella forma che ho fatto con le pentole.
Il pane è già migliore, ma non del tutto:
-non un po 'ubriaco
Il sapore è fresco, è stato necessario mettere altro sale. Ho fatto il pane 1/2 della ricetta normale.

[lara55]

lara55, Larissa, successo nella cottura

[lara55]

lara55, LARISA, il pane è molto meglio! C'è farina di segale nella composizione?
Prova ad avviare il forno a 240 per circa 15 minuti.
Hai bussato sul fondo?
Come è cresciuto Pf?

[Elena]

C'è farina di segale nella composizione?

Questa volta senza di lei c'era solo farina di prima scelta.

Prova ad avviare il forno a 240 per circa 15 minuti.

Temo che sia molto per il mio forno elettrico. È necessario, probabilmente, le prime fasi di 15 minuti. fare.

Hai bussato sul fondo?
Come è cresciuto Pf?

Ho bussato in alto, il fondo era in forma e mentre tu lo togli dalla carta ... L'ho messo sul PF per la notte, poi, secondo il tuo consiglio, metto l'impasto al mattino (per il quale una speciale grazie), ma la sera era debole e l'ho lasciato di notte. Il lievito non ha ancora acquisito la sua buona attività. Li nutri, li nutri ...
Proverò con i semi di sesamo e aggiungerò nuovamente 45-50 gr di segale. Dà comunque al pane un gusto gradevole.
Elena, Grazie per l'attenzione

[Larissa]

Larissa, Vedo, da nessuna parte ci sono bruciature sul pane. Prova ad aumentare un po 'la temperatura. È la prima presa dell'impasto che è importante, a quanto ho capito.
E a proposito di sale ... ho concluso che un po 'più di sale è meglio per i nostri gusti che meno. Se non è salato, perde molto di sapore poiché tutti gli altri componenti sono gli stessi.

Prova ad aumentare un po 'la temperatura. È la prima impostazione dell'impasto che è importante,

Oggi metto di nuovo PF. Mi azzarderei ad aumentarla a 240 gradi .. Infornerò con semi di sesamo, come quello di Irina Khlebnikova.

che un po 'più di sale è meglio per i nostri gusti che meno.

Rischierei di aumentarlo a 240 gradi.

Non buttate le ciabatte, ma da un paio d'anni sto cuocendo il pane a una temperatura di 270 gradi, senza forme e tappi per una crosta molto, molto scura. (quindi in Europa va di moda cuocere fino ad una crosta quasi nera) Il pane risulta essere molto gustoso, soprattutto una crosta sottile e ben fritta!

[filirina]

Non gettare le pantofole

filirina, Irina, una questione di gusto. io amo anche

crosta ben fritta!

Ma non so cosa c'è nel forno.

Svetik, ho un termometro per il forno, quindi l'ho misurato per curiosità, altrimenti il ​​forno è antico, elettrico, senza controllo della temperatura.

[Irina]

ma da un paio d'anni faccio il pane a una temperatura di 270 gradi, senza forme e tappi

Irina, nel mio forno probabilmente saranno i cracker. Voglio anche cuocere il pane senza stampi. Mentre provo con i berretti, mi alleno. Ho paura di friggere fino al marrone scuro.

Mentre provo con i berretti, mi alleno.

Allenati, Larochka, questa esperienza è solo con un allenamento regolare! (Quando ho appena iniziato a cuocere il pane, ma è stato per anni ... non c'era ancora Internet, quindi a volte si sono scoperti tali miracoli, il marito ricorda, ride ancora come me Ho provato a nutrire il pane di segale e il pane croccante sopra, ma all'interno è rimasto l'impasto semiliquido)

[filirina]

filirina, ma da forno freddo o preriscaldato?

[irlandesi]

quindi tali miracoli a volte si sono rivelati

irlandesi, Mi piace anche in una fiaba - pane di pietra! E poi ho scoperto l'alta temperatura all'inizio della cottura e tutto ha funzionato!
Scommetto anche su 270 e li cuocio per 15 minuti

e da un forno freddo o in uno preriscaldato mettere

Riscaldato. Fino a quei 270! Lo stendo come una pietra (un pezzo di piastrelle di clinker). Il forno è senza controllo della temperatura, quindi la cottura è sempre al massimo. Faccio cuocere per 20 minuti, poi giro il pane di 180 * e inforno per altri 15 minuti.

Se non è salato, perde molto di sapore poiché tutti gli altri componenti sono gli stessi.

Ho sofferto così tanto in Toscana - in genere non salano la pasta per il pane, assolutamente.

Vengono l'esperienza e l'abilità. Pf era sulla farina di segale e poi sul grano di prima scelta. Nell'impasto, anche i semi di sesamo vengono cosparsi in un taglio. Sperimenterò.

Grazie a tutti per i vostri consigli.

[lara55]

Vengono l'esperienza e l'abilità

lara55, Larissa, meraviglioso! Buon pane e buchi

Larissa, congratulazioni per un pane di successo. Molto bene! Dimmi dove trovare la tua ricetta per il pane. Ho la ferrovia pronta, come mi sembrava. Lo metto in frigorifero fino a domani sera, la sera metterò il PF. Ora ho guardato e la ferrovia in qualche modo si è calmata. Ragazze, va bene?

[ninza]

Lo metto in frigorifero fino a domani sera, metto il PF la sera. Ora ho guardato e la ferrovia in qualche modo si è calmata. Ragazze, va bene?

ninza, Nina, non necessita di essere refrigerato se si va al forno (sarà necessario estrarlo e scaldarlo) Fa freddo lì, quindi si sono calmati.

Svetochka, vieni da me per "te", ok? Ho solo pensato che lasciare la ferrovia al caldo per altri 2 giorni è molto. Avevo paura che la ferrovia sarebbe stata perossidata. Perché dovrei averli di nuovo?

[lara55]

lara55, Larisa, ottimo pane!

[ninza]

Perché dovrei averli di nuovo?

ninza, Ninaallora prendilo domani mattina