Involtino di pollo con funghi al prosciutto di Tescoma

Involtino di pollo con funghi al prosciutto di Tescoma

Categoria: Piatti di carne

ingredienti
Una gallina	1 pc
Champignon	5 pezzi
Per la salamoia:
cipolle (preferibilmente rosse)	1 pc
aglio	3 denti
rosmarino	1 cucchiaino
Limone	1/4 pz
sale	1 cucchiaio. l
acqua	0,5 l

Metodo di cottura

• Lavare il pollo, tagliare le ali e le cosce, possono essere utilizzate separatamente. Adagiare il pollo sul petto e fare due tagli lungo la cresta, quindi rimuoverlo con cura. Scopri il pollo e rimuovi con cura il resto delle ossa. Passa attraverso la carcassa con un inteneritore.
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• Per la salamoia, devi far bollire e raffreddare l'acqua. Tritate la cipolla e l'aglio, tagliate a pezzi il limone. Il rosmarino, se è fresco, macinalo anche e, se è secco, usalo così. A proposito, il rosmarino è un ottimo conservante naturale.
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• Mettere il pollo, la cipolla e l'aglio tritati, il rosmarino, le fettine di limone e il sale in una busta robusta (io uso i sacchetti freezer), coprire con acqua. Legate bene la busta e stropicciate un poco in modo che gli ingredienti si distribuiscano e il sale si dissolva. Metti la confezione in frigorifero per 1-3 ore per il decapaggio (l'ho avuto tutta la notte).
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• Dopo che il pollo è stato marinato, toglierlo dalla salamoia, è meglio rimuovere i pezzi di cipolla e aglio. Sbollentare i funghi prataioli in acqua bollente per un paio di minuti. Quindi tagliare a pezzi. Tagliate leggermente il petto da entrambi i lati e apritelo. Distribuire gli champignon su tutta la superficie del pollo, cospargere di pepe nero macinato fresco a piacere.
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• Arrotolare la carcassa.
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• Mettete il rotolo nel prosciutto e lasciate riposare in frigorifero per almeno un'ora.
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• Cuocere il rotolo a una temperatura di 80 ° C per 2-2,5 ore.
• Quando il mio rotolo è stato cotto, ho scolato il brodo, che in seguito si è trasformato in gelatina. La gelatina si è rivelata molto gustosa e l'ho usata con piacere per preparare altri piatti.
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• Mise il prosciutto in frigorifero per qualche ora e poi tirò fuori il panino.
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• Il rotolo si è rivelato semplicemente eccellente, succoso e aromatico, molto meglio che nel negozio.

Nota

Di solito uso questo sottaceto per cucinare i petti di pollo, dopodiché risultano essere molto succosi, ma in questa ricetta non mi ha deluso.

Molto appetitoso, sbavando dritto. Ci proverò sicuramente! Quanto è interessante marinare ancora, risulta delizioso.

Yul, splendida ricetta. Senza parole

[S * lena]

S * lena, Grazie!

[NatalyMur]

NatalyMur, Grazie! Finalmente mi sono procurato un prosciutto e ora lo sto facendo.

Congratulazioni, puoi fare molto con un prosciutto! Delizioso! Basta avere il tempo di caricarlo!

[NatalyMur]

NatalyMur, Sì, ho già trasferito tutta la carne della casa al prosciutto, ora sono arrivato al pollo.

Julia se non aggiungi il limone, non ci sarà brodo. Il brodo è sempre un segno di errore o di violazione della tecnologia. L'acido ha spostato il pH della carne macinata, qui la carne macinata e il vano umidità, si raggomitolava anche prima del trattamento termico.

[Kolbasnik]

Kolbasnik, L'ho fatto senza limone comunque c'era il brodo. C'è sempre del brodo in un prosciutto, viene persino mostrato nel video del produttore, solo che lo ha appena scolato.