Gelato alla crema di fragole nella macchina da cucina Kenwood 086/096

[Il volume della coppa gelato è di 1,5 litri.]

Gelato alla crema di fragole nella macchina da cucina Kenwood 086/096

Categoria: Piatti a base di latte e uova

ingredienti
fragola	500 gr
Tuorli d'uovo	3 pz.
zucchero	150 gr
Crema 33-35%	300 ml

Metodo di cottura

• Secondo la ricetta fornita con la gelatiera. Adattato per Kenwood 086/096. Il volume della coppa gelato è di 1,5 litri. Per ciotole più piccole, ridurre proporzionalmente la quantità di ingredienti.
• 
• Trattamento termico dei tuorli d'uovo:
• - Mettete i tuorli d'uovo nella ciotola del robot da cucina.
• - Installare la frusta flessibile (con tampone in gomma).
• - Temperatura 80 * С, velocità 4.
• - Mescolando, aggiungete gradualmente metà dello zucchero (75 g).
• - Quando la temperatura raggiunge i 70 * C, la velocità diminuirà automaticamente, tenere premuto il pulsante "P" per 4 secondi per aumentare la velocità al valore iniziale.
• - Spegnere il riscaldamento.
• 
• - Scongelare le fragole se non fresche.
• - RIMUOVERE LA COPERTURA TERMICA! Altrimenti non sarai in grado di chiudere l'unità!
• - Installare l'accessorio del setaccio di pulizia.
• - Setaccio a maglia fine - lato ruvido rivolto verso l'alto.
• - Strofinare le fragole nella miscela di uova e zucchero.
• - Aumentare lentamente la velocità a 1 o 2.
• 
• - Temporaneamente, versate il composto in un contenitore separato.
• 
• - Versate la panna fresca nella ciotola vuota (dal frigorifero).
• - Sbattere la panna con una frusta, aumentando gradualmente la velocità al massimo, fino a punte morbide.
• - Aggiungete il resto dello zucchero (75 g). Batti fino a che non sia denso. Non interrompere, o otterrai olio.
• 
• - Unire la panna con la massa di tuorlo e fragole, mescolare con un cucchiaio... Non sbattere!
• 
• - Versate il composto finito in una gelatiera.
• 
• - Prepara il gelato, secondo le istruzioni della tua gelatiera. In 2 ore. La prima ora sta cucinando, la seconda è gelata.
• 
• Panna montata - otteniamo un gelato arioso, invece di aggiungere semplicemente la panna.
• Delizioso gelato!
• Dopo averlo provato una volta, lo mangio ora! Fragola, adesso faccio sempre questa ricetta, invece della "Ricetta preferita, universale" (il principio è lo stesso, solo senza panna montata).

[Iskatel-X]

Iskatel-XAdoro quanto sei bravo a dipingere !!
E il gelato è delizioso !!

[Maria]

Maria

E il gelato è delizioso !!

Arioso e tenero si scopre!
Un punto importante: combina attentamente 2 miscele.

Ogni ricetta, prima nel "virtuale" la elaboro nei minimi dettagli, poi la implemento nella vita reale.

Che bella ricetta! Devi provare!
È vero, non mi piacciono le fragole, lo farò con il ribes nero

[Anya]

Anya

Non mi piacciono le fragole, lo farò con il ribes nero

Le fragole sono un classico! Puoi cucinare con qualsiasi bacche.
Ricorda che le bacche "contenenti pietra" - è consigliabile pulirle! Per non sgranocchiare.

[Iskatel-X]

Iskatel-X, Gelato meraviglioso! cosa possiamo fare ... non abbiamo un Ken magico.
Bene, macina le fragole, monta la panna, ma per quanto riguarda i tuorli?

[Mirabel]

Mirabel, Inoltre non ho un Kenwood con induzione, lo farò in altri dispositivi. Ho Sekrett, ci proverò. Bene, in generale, puoi fare 80 gradi nella modalità manuale multitasking e mescolare, probabilmente devi prima batterlo ...

[Vika]

Vika

che mi dici dei tuorli?

Come notato correttamente Anya - usa qualsiasi dispositivo a portata di mano, anche una normale casseruola sul fornello. Solo altri guai.

Il trattamento termico è esclusivamente per la sicurezza. Come ultima risorsa, puoi saltare questo elemento se i polli sono addomesticati. Ma non consiglierei di farlo.
Inoltre - accelera la dissoluzione dello zucchero.

probabilmente bisogno di battere in anticipo.

È più corretto dire: mescolare fino a che liscio.

[Anya]

Anya, Anh, gnu, quindi non ho proprio niente del genere .. Sono solo invidioso.
Nel cartone animato? e in una pentola per il latte?
Iskatel-X, Sua. non ci sono polli domestici, uova del super. Dovremo cucinare e mescolare .. cuocere e mescolare.

[Vika]

Vika

e in una pentola per il latte?

Si scopre che l'essenza è la stessa: un bagno di acqua / vapore.
Mescolare (la miscela pronta), perché anche per il riscaldamento e in modo che non bruci.

[Iskatel-X]

Iskatel-X, Sì! lo faremo con tutti i mezzi.

[Modifica dell'ordine!]

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Modifica dell'ordine!
Zucchero, dividi in questo modo: 40 g (~ 2 cucchiai. L.) - per la panna, 110 g - aggiungere alle uova. Il resto è su prescrizione.
40 g di zucchero sono sufficienti per la crema, risulterà più soffice.
Inizia montando la panna.
Raffreddare la ciotola e frullare mettendole in frigorifero 20-40 minuti prima di montare.
Montare la panna, trasferirla temporaneamente in un contenitore separato.

Massa di tuorlo e fragole - aggiungere alla crema,

mescolare con un cucchiaio.

Versare il composto finito in una gelatiera.

Dopo 1 ora.




Ottieni più gelato con la stessa quantità di ingredienti!

Appena cotto
Cosa posso dire - si è rivelato incredibilmente gustoso !!! Realizzato secondo la prima opzione (il gelatiere è anche Kesha)
Grazie per la ricetta

[Ingushechka]

Ingushechka, bene!
Secondo la seconda opzione, risulta essere più arioso, un po 'più di volume e ancora più gustoso!