Adjika Abkhazian

Adjika Abkhazian

Categoria: Salse

Cucina: georgiano

ingredienti
Peperoncino rosso piccante 0,5 kg
Semi di coriandolo macinati 1 tazza
Semi di fieno greco macinati-utskho suneli 0,5 tazze
Aglio 200 gr.
Sale 0,5 tazze

Metodo di cottura

• Rimuovere i semi dal pepe. Indossare i guanti.
• Passare il pepe e l'aglio in un tritacarne.
• Aggiungere sale, coriandolo e fieno greco.
• Mescola tutto bene.
• Metti in un barattolo asciutto.
• Non c'è bisogno di cucinare.
• Conservare in un luogo freddo.
• Può essere usato come condimento, puoi ungere carne o pollo per la cottura.
• Puoi prendere 2 cucchiai. cucchiai di concentrato di pomodoro, 1 cucchiaino di adjika, 1 cucchiaino. zucchero. Diluire con acqua. Prepara la salsa di pomodoro velocemente ed economicamente.

Il piatto è progettato per

800 gr

Tempo per la preparazione:

30 minuti

Programma di cottura:

tritacarne

Nota

Adjika è un condimento nazionale georgiano e abkhazo. Contiene pepe rosso, aglio, sale, coriandolo, aneto, fieno greco blu, aceto. Venduto sotto forma di pasta (può essere fatto a casa). È usato per assaggiare quando si cucina borscht, zuppa di cavolo, cottura al forno, stufato e frittura di carne, pesce, verdure. Viene anche usato con il succo di pomodoro come spezia da tavola. Da una miscela di adjika (1 parte) e mirtilli rossi in scatola (3 parti), viene preparato un condimento piccante per piatti di carne, pesce e verdure.

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[Gayane]

Gayane per quanto tempo viene conservata tale adjika

Minimo 2 anni.

[Gayane]

Gayane grazie E c'è una ricetta per l'adika senza aglio o non puoi aggiungerla, altrimenti in qualche modo l'ho fatto con l'aglio, non è rimasta a lungo, l'ho buttata via

Ne ho uno dell'anno scorso con l'aglio come nuovo. L'aglio non avrà il sapore giusto. Probabilmente non c'era abbastanza sale e quindi si è deteriorato.

[Slastena]

SlastenaLena è stata con me su un balcone con l'aglio dallo scorso autunno, il gelo e il caldo di 35 gradi sono passati.
C'è una ricetta leggermente diversa, con i semi di pepe, ma il significato è lo stesso ...

Grazie ragazze ,: a-kiss: lo farò di nuovo, forse non l'ho davvero aggiunto

Gayane, grazie per la ricetta! Ne ho fatta una piccola porzione, non ho resistito e ho aggiunto ancora delle noci tritate. Si è scoperto un eccellente adjika. Ah ah! Ho pensato di ungere il pollo per cuocerlo. Ovunque lì, lo mangiavano solo con il pane. Voglio notare che nel tempo l'adika è diventato solo più gustoso.

[_Milana_]

_Milana_, Lieto che ti sia piaciuto. È molto gustoso da spalmare su pane e burro o mescolare con panna acida.

[Gayane Atabekova]

Gayane AtabekovaGrazie per la ricetta, molto riuscita! È vero, l'ho fatto con peperoncino mezzo piccante essiccato (fuori stagione per il fresco) e l'ho fatto scorrere insieme ai semi. Si è scoperto "lo stesso adjika" in aroma, nitidezza e gusto, con cui è tremendamente delizioso cucinare il pollo al forno.

[Buonissimo]

Buonissimo, Albina è contenta che ti sia piaciuta. Andrà ancora meglio nella stagione.

[Gayane]

o mescolare con panna acida

si si
E ottieni una salsa meravigliosa per involtini di cavolo, gnocchi, dolma. E a tutto ciò che mangi.
GayaneGrazie per avermelo ricordato

[Lelka]

Lelka, E lo adoro con il pane.

ehh, adoro l'adika! e quanto è delizioso dal pepe affumicato! grazie per la ricetta e un promemoria - non ho fatto l'adika da molto tempo ..)

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayane! Stavo per fare l'adika per l'inverno. A questo proposito, diverse domande.
Dalla porzione che hai specificato, quanto sarà pronto l'adika?
Lo conservi, a quanto ho capito, in frigorifero? Come si chiudono le lattine con questo adjika? Una copertura in polietilene, ferro avvitato, vite in metallo? Dopotutto, non puoi mangiarlo tutto subito.
Le spezie vengono aggiunte nei bicchieri. Qual è il volume del bicchiere? 250 ml?

Helen bicchiere 250 ml. Risulta circa 800 g Lo conservo in frigorifero, sotto il solito tappo a vite. Non si deteriora per due anni. Penso che abbia senso per te fare metà della porzione. In bocca al lupo.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayane, grazie mille! Farò alcune delle tue adjika, quindi non farò molto la prima volta. Sì e no, ho così tanti utskho-suneli. Probabilmente, in alcune delle adiacenze, dovrai mettere shambhala e fieno greco, che vengono venduti qui sotto il nome di utskho-suneli.

Lena Shambala e il fieno greco non sono utskho suneli. Utskho suneli blue fieno greco, e questo è fieno. Mi sembra che abbiano un sapore leggermente diverso. Ma è difficile per me giudicare, perché abbiamo solo il blu. Penso che sia meglio ridurre la quantità che sostituirla.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, sì, Gayane! Ho già letto di tutto questo. Ma voglio provare con utskho-suneli e (per confronto) con shambhala. Forse per il nostro profumo e gusto non georgiano, nella nostra Russia non sentiremo molta differenza. Voglio Ajiki! Ed è scomparso dalla vendita (di gusto normale) dai tempi dell'URSS. Cosa fare ora, se raramente qualcuno si reca in Georgia e accetta persino di accettare l'ordine. Una volta mi hanno portato un bicchiere e mezzo delle tue spezie, ed è stata una fortuna. Ora, se anche con le guide fosse possibile il trasferimento a Mosca, allora avrei trovato qualcuno a cui chiedere a Mosca di incontrare il treno. Ma ora aspetta, all'improvviso qualcuno tornerà in Georgia.

Lenochka, non abbiamo treni per Mosca. T. per l'unica strada era attraverso l'Abkhazia.
Ora questa strada non funziona. Se qualcuno da una macchina per il pane viene in Georgia, ti darò sicuramente più spezie per te personalmente. L'anno scorso è arrivata una ragazza da Mosca. Mi ha portato i coperchi sottovuoto. Questa estate c'era una famiglia di San Pietroburgo. In modo che forse verrà qualcun altro. E faresti meglio a venire tu stesso. Ecco Irina con la sua famiglia, di San Pietroburgo, in vacanza al mare a luglio. Siamo rimasti molto soddisfatti.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayane, grazie mille! Lo terrò a mente.

[Gayane]

Gayane, Ho già tutochki Ricetta interessante. Non so cosa fare con il fieno greco. Ne vendiamo alcuni in farmacia. Darò un'occhiata. Non so se andrà bene? Forse chiederò in giro sul mercato cercherò di ottenere un miracolo meraviglioso

[Marysya27]

Marysya27Le ragazze hanno scritto che gli uzbeki vendevano nei mercati. Ci sono shambhala e fieno greco nei negozi. Ma questo è fieno greco da fieno. E hai bisogno di un blue-utskho suneli. Lo abbiamo all'ingrosso nei mercati. È economico. Forse qualcuno andrà in Georgia e lo porterà. Non puoi inviarlo per posta.

serve un blue-utskho suneli

Cercherò

Questa non è una ricetta, questa è una bomba! Questo sono io che salta e sventola la bandiera, se qualcuno non l'ha visto. Questa è la stessa adjika, poiché dalla mia infanzia l'Abkhazia è stato venduto nelle banche. L'ho fatto di nuovo l'altro ieri: si è scoperto che erano diversi piccoli barattoli. Costa un anno in frigorifero e si spende gradualmente come condimento. Lo sto facendo per il secondo anno. Ti consiglio vivamente di provare a friggere il pollo con esso: questa è la nostra ricetta di famiglia fin dall'infanzia. Perché non c'erano spezie nei negozi e questo adjika lo era, stranamente.

E ti avverto in anticipo: non confondere il fieno greco blu (utskho-suneli) con il fieno greco da fieno (fenugrek, shambhala). Sebbene entrambi siano fieno greco.

[Nata]

Nata, Fantastico che ci sia piaciuto. Non si deteriora in frigorifero per diversi anni. Molto gustoso da sciogliere con il concentrato di pomodoro. e aggiungete un po 'di zucchero.

[Spaventapasseri]

Spaventapasseri, Nata! Hai preparato lo stesso piatto con utskho-suneli e shambhala? Volevo chiedere. Come sono in confronto, dopo tutto? Riguardo al fatto che utskho non è Shambhala, Gayane ci ha spiegato molte volte, ma non ha provato nulla con Shambhala.
Mi hanno portato utskho, ma non l'importo che vorrei, per tutto. quello che vorrei cucinare per l'inverno non è nemmeno vicino. Quindi penso, vale la pena iniziare la preparazione di alcuni adjiks e salse secondo le ricette di Gayane con shambhala? O anche il tempo non vale la pena sprecare?

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova,

Ho mangiato questo e quello molte volte. Sono abbastanza decentemente diversi.Sebbene ci siano somiglianze. Utskho ha un aroma morbido ma pronunciato. Shambhala è meno brillante, ma la cosa peggiore è amara. Può avere un sapore decente, tenendo conto della quantità che va all'adjika. Inoltre, non ho visto particolarmente shambhala a terra. Nella sua forma abituale, è in pezzi come pezzi di noci. E molto difficile. Come mescolarlo in adjika? Si ammorbidirà nella pasta di pepe, ovviamente, ma il gusto? Insomma, non sperimenterei. Shambhala a volte viene aggiunto a utskho, ma molto poco.

Utskho è sulla rete Spar, se ne hai una. A peso.

[Spaventapasseri]

Spaventapasseri, Nata! Grazie mille! Quindi quest'anno farò solo questo adzhika (adoro questo), e già durante l'inverno estrarrò utskho-suneli in una quantità maggiore rispetto a quest'anno.
È vero, hanno appena rimosso la pietra dall'anima. E poi stavo grattando le mie rape, cosa fare. E presto arriverà l'inverno. mentre sto pensando.

[Gayane]

Gayane, grazie per la ricetta, l'ho fatto oggi, ma quest'anno il peperone è "magro" e quasi la metà va sprecata, ho preso meno di 300 grammi di pelato, quindi la domanda è: 500 grammi di pepe il peso prima della pulizia o senza mezzo e semi?

[Tatyana]

Tatyana, 500 grammi di peperoni pelati. Riduci a metà la quantità di tutti gli ingredienti. Andrà a finire bene.

[Gayane]

Infine, oggi ho comprato utskho suneli e coriandolo macinato (nelle spezie indiane a Sukhorevskaya) domani comprerò pepe e farò questo adjika. Puoi macinare il sale marino o macinarlo? Gayanegrazie per la ricetta

[GuGu]

GuGu, Natasha, ho messo il solito sale fino. Anche se il sale è macinato grossolanamente, si dissolverà sicuramente nel tempo.
In bocca al lupo.

[Gayane]

Gayane, inteso

Ragazze, utskho suneli e tutte le spezie vengono vendute nel mago di Internet. Nocciola. ru e il prezzo è molto buono, la consegna in Russia è lì, il ritiro è gratuito - mi sono comprato tutto lì e ora anche con l'adjika

[Noce]

Noce, Irina, grazie mille! C'è un tale assortimento che tutto e subito è diventato necessario!)))

[Noce]

Noce, Irina grazie mille per la punta. Infine, le ragazze saranno con le spezie. Ci tengo a precisare che il fieno greco-chaman viene utilizzato per preparare il basturma armeno .. Questo è fieno. E abbiamo bisogno di un blue-utskho suneli. Nella foto è un po 'scuro. Di solito è grigio chiaro.
Presta attenzione al sommacco (che è più costoso): gli spiedini già pronti vengono cosparsi. Prendete un pezzo di pane pita, metteteci sopra una lula, cospargete di sommacco, mettete il prezzemolo tritato e le cipolle a semianelli. Avvolgi tutto insieme come una frittella e divertiti. Già sbavando. Preparerò e posterò presto la ricetta.

[Gayane Atabekova]

Presta attenzione al sumy (che è più costoso)

Gayane Atabekova, Gayane, per favore dimmi come si differenzia da quello più economico! Perché c'è una tale differenza di prezzo?

[torbochka]

torbochka, Irina, che è più economico melograno macinato scritto. Quindi non è reale. Non ne hai bisogno molto. Per 10 pezzi di culla, è sufficiente 1,5 cucchiaini.




Le ragazze possono anche fare l'adika con il peperone rosso essiccato, devi solo metterlo a bagno in anticipo.



Uso anche il crespino che metto in lula e kupaty. Per 1 kg di carne 2 cucchiai. l È possibile di più. ma è un po 'caro.

Grazie, Gayane, ora lo saprò! delineato)))

Gayane, quindi ancora non capisco di questo fieno greco. L'ho comprato sul mercato, è così a pezzi, giallo senape, duro. A quanto ho capito, questo è shambhala, hay? E vendono sempre utskho a terra? E non è quel colore? Dannazione, incasinato con questa spezia. Hai capito che utskho è meglio? E dove aggiungono il fieno?

Olya utskho è grigio chiaro. Il fieno è solitamente cosparso di basturma armeno. In Armenia si chiama chaman. Ma il sito ha nocciola. ru è entrambe le cose. Io uso blue-utsho suneli.

Non so che tipo di utskho-suneli ci sia in questa nocciola, ma vendiamo anche utskho-suneli nel nostro bazar. Quindi il nostro è molto diverso da quello che mi è stato portato dalla Georgia oggi. Il nostro ha un netto odore di funghi secchi. Il georgiano, mi sembra, non puzza affatto, anche se le persone oneste e normali lo hanno portato.Che è meglio, che è peggio, non capisco. Ma ciò che è completamente diverso è certo.

[Gayane]

Gayane, ma è necessario conservare l'adjika in frigorifero?

Gayane, ce l'ho fatta! Ho provato un po ', è lo stesso fantastico! Dobbiamo fare un'altra porzione.

[Masha Ivanova]

È molto desiderabile conservare Tatyana in frigorifero. Si scopre un barattolo. E sempre a portata di mano.
Natasha è contenta che ti sia piaciuto. Alla vostra salute.



Masha Ivanova, Helen andò e le annusò l'orecchio. Non ha davvero odore. Domani farò una foto e te la mostro. Ne hai uno vero dalla Georgia. Non è molto costoso con noi. Qual è il punto di fingere.

[Masha Ivanova Lenochka specialmente per te.A volte è più leggero. Ho un felice anno nuovo. Forse l'odore è scomparso. Ora cucinerò presto i satsebeli, ne comprerò di freschi. Annuserò.]

Masha Ivanova Lenochka specialmente per te.


A volte è più leggero. Ho un felice anno nuovo. Forse l'odore è scomparso. Ora cucinerò presto i satsebeli, ne comprerò di freschi. Annuserò.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayane! Hanno portato esattamente lo stesso colore della tua foto! E quello che vendiamo ha un colore più verde. Bene, ho già detto del gusto.
Dal georgiano (o georgiano?) Utskho, ho finalmente creato il tuo adjika!
Gayane, grazie mille! Mi hai riportato alla mia giovinezza, quando vivevamo tutti in Unione Sovietica, e in Russia era anche possibile acquistare tale adjika. Questo è! Lei, ovviamente, è fantastica da usare come condimento, ma io vado sempre in frigorifero come una volpe, rubo questo adjika da un barattolo con un cucchiaino e lecco lentamente questo cucchiaio come un lecca-lecca!
Questa è la felicità!

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova, Lenus è contento che ti sia piaciuto. Le ragazze hanno preparato la ricetta del pastroma. Ma lo rendo più facile. Ricopro il seno con l'adika e me ne vado durante la notte. Al mattino in forno caldo per 20 minuti. Poi lo spengo e lo lascio in forno per 4 ore, risulta molto gustoso. Oppure ho tagliato le salsicce in 3-4 punti e le ho ricoperte con una miscela di adjika e olio di semi di girasole e in forno su una gratella per 25-30 minuti. Ci sono molte opzioni.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayane! In quei tempi antichi, che ho appena ricordato, c'era molto di questo adjika. E abbiamo sempre offerto ai nostri ospiti un tacchino marinato con tale adjika, arrostito nel forno. Il tacchino è grande, non è pollo. I pezzi erano spessi, carnosi e incredibilmente gustosi.
L'anno prossimo ne preparerò altre per marinare tutti gli uccelli nel prossimo negozio.