Adjika Far East (+ video)

Adjika Far East (+ video)

Categoria: Spazi vuoti

ingredienti
pomodoro	1-1,5 kg
peperone rosso dolce fresco	3-4 pezzi
peperoncino	gusto
sale	gusto
pimento nero	1h l.
aglio	1-2 obiettivi

Metodo di cottura

Prepariamo pomodori, peperoni, aglio, laviamo, sbucciamo, tagliamo per l'invio a un tritacarne.
Torcere i pomodori, i peperoni, i peperoncini piccanti in un tritacarne

Regolate di sale, spremete l'aglio, il pepe nero appena macinato, mescolate bene e riempite i vasetti di vetro. Ho preso le lattine da sotto la Nutella e le ho mandate in frigorifero!
Adjika è pronta! Buon appetito!!!

Nota

Sono nato, cresciuto e vissuto a lungo a Khabarovsk !!! A Khabarovsk facciamo l'adika così !!! Molto gustoso e salutare !!!

Confermo, è molto gustoso! La mia infanzia è stata trascorsa nei siti missilistici dell'Estremo Oriente nella regione dell'Amur e nel territorio di Primorsky. Mio padre ha persino accolto con favore questa adjika con il tè. È vero, mia madre ha aggiunto un po 'di olio vegetale raffinato ai barattoli dall'alto. Probabilmente per mantenerlo meglio. O ammorbidire la gravità, perché anche i bambini mangiavano.

Mescoliamo bene tutto, e riempiamo i barattoli di vetro, io ho preso i barattoli da sotto la Nutella e li mando in frigorifero !!!

Che cosa ??? Crudo ???

[mamusi]

mamusi, Rita, crudo. Conservare in frigorifero per un massimo di tre mesi se sotto una pellicola oleosa. Ma si mangia più velocemente.

mangiato più velocemente

Allora Bonsai! Puoi anche provare!
Grazie!

[mamusi]

Che cosa ??? Crudo ???

Sì, in Estremo Oriente l'adzhika non è bollito, non ricordo che sia acido, ma qualcuno ha persino notato che se è acido, questo non significa che l'adzhika sia viziato, i pomodori in salamoia vengono fermentati apposta !!! per la conservazione a lungo termine aggiungi aceto o succo di limone, ora i pomodori vengono venduti tutto l'anno, quindi fai una piccola quantità di adjika crudo in modo che duri al massimo un mese !!!

mamusi, Rita, crudo. Conservare in frigorifero per un massimo di tre mesi se sotto una pellicola oleosa. Ma si mangia più velocemente.

Grazie Svetlana !!! Non ho mai provato a congelare l'adika, mi chiedo se può essere congelato? certamente non in un contenitore di vetro, perché scoppierà, e il suo sapore si perde una volta congelato?

[Igor]

Igor, quindi non nel congelatore, ma nel frigorifero, poiché non è stata prodotta una grande scorta di adjika crudo. Di solito compravano pomodori macinati da "civili" alla fine di agosto, li macinavano in un tritacarne manuale, lavavano i vasetti con acqua bollente e soda, sciacquavano con alcool puro, li versavano nei barattoli e li conservavano sul ripiano centrale in frigorifero . Nel sottosuolo e nel garage veniva immagazzinato peggio. In linea di principio si può congelare in porzioni, ma quando si scongela, anche con parsimonia, in frigorifero, andrà via con l'acqua e perderà il suo sapore. Non vedo quindi alcun senso in questo, anche perché questo adjika presuppone pomodori macinati maturi di alta qualità. Solo allora è davvero gustoso.

[Igor]

Igor, quindi non nel congelatore, ma nel frigorifero, poiché non è stata prodotta una grande scorta di adjika crudo. Di solito compravano pomodori macinati da "civili" alla fine di agosto, li macinavano in un tritacarne manuale, lavavano i vasetti con acqua bollente e soda, sciacquavano con alcool puro, li versavano nei barattoli e li conservavano sul ripiano centrale in frigorifero . È stato immagazzinato peggio nel sottosuolo e nel garage.

Sì, mi ricordo, Svetlana, l'hanno tenuto !!!

può essere congelato?

si è possibile se necessario.
In ogni caso, lo scongelamento è più salutare di quello cotto.
Salare e, se lo si desidera, lo zucchero (miele) non consente alle verdure macinate di congelarsi in un ciottolo.
Con carne e patate

le verdure con sale sono convenientemente congelate

Grazie per la ricetta.
Congelo pomodori, peperoni e peperoncino di stagione. Se necessario, ne faccio una salsa simile. E anche altri. È necessario che l'interesse provi a congelare il prodotto finito.

si è possibile se necessario.
In ogni caso, lo scongelamento è più salutare di quello cotto.
Il sale e, se lo si desidera, lo zucchero (miele) non consente alle verdure macinate di congelarsi in una pietra.
Con carne e patate

le verdure con sale sono convenientemente congelate

Devo provare a congelare, grazie !!!!

Grazie per la ricetta.
Congelo pomodori, peperoni e peperoncino di stagione. Se necessario, ne faccio una salsa simile. E anche altri. È necessario che l'interesse provi a congelare il prodotto finito.

Si, anch'io sono molto interessato, posso far scorrere i pomodori con i peperoni e congelarli, e quando si scongelano aggiungete sale e aglio, forse questo è più corretto !! Ho sentito che i pomodori sono congelati, non so dei peperoni

l'ho sentito

Si congela perfettamente e si accompagna a piatti caldi e insalate. Congelo le metà, pelate dal gambo e dai semi. Non scongelo prima di affettare. Lo lavo sotto l'acqua corrente dal gelo, se c'è. E l'ho tagliato finché è ancora forte. ...

Si congela perfettamente e si accompagna a piatti caldi e insalate. Congelo le metà, pelate dal gambo e dai semi. Non scongelo prima di affettare. Lo lavo sotto l'acqua corrente dal gelo, se c'è. E l'ho tagliato finché è ancora forte. ...

+1 Faccio sempre lo stesso. Congelo anche i peperoni interi (senza semi) per il ripieno!
Dannazione, ce l'ho ancora!
E un altro sacchetto di crema di pomodori interi giace nel congelatore. Non finito.

Sì, l'adika non è cucinata in Estremo Oriente

Non solo in Estremo Oriente. L'ho fatto per tutta la vita. Dallo scorso anno, altre tre lattine sono nel frigorifero e non è stato fatto loro nulla e non verrà fatto. Ho solo proporzioni diverse.

+1 Faccio sempre lo stesso. Congelo anche i peperoni interi (senza semi) per il ripieno!
Dannazione, ce l'ho ancora!
E un altro sacchetto di crema di pomodori interi giace nel congelatore. Non finito.

È lo stesso per me.) Fino ad ora, ci sono ancora un paio di sacchetti con metà di peperoni e crema di pomodori. Molto comodamente. E in inverno è anche budgetario avere una tale scorta. Per zuppe, salse, primi piatti ... Ottimo!

L'ho fatto per tutta la vita.

E io non conto mai !?
Stai versando l'aceto, Tan?

solo altre proporzioni

Bene condividilo!
Lascia che sia un'opzione per il confronto. Posso, autore?

E io non conto mai !?
Stai versando l'aceto, Tan? Bene condividilo!
Lascia che sia un'opzione per il confronto. Posso, autore?

Sì, certo che puoi !!! Accolgo con favore tutte le deliziose ricette di adjika e le diverse proporzioni !!!

Bene condividilo!

L'autrice è Elena, lo faccio secondo le sue proporzioni. Grazie mille per questo!

Stai versando l'aceto, Tan?

Un cucchiaino per barattolo da un litro.

A PARER MIO. Se fai un raccolto in inverno, è meglio aggiungere zucchero e aceto. L'Adjika Igor non è una preparazione, è piuttosto una salsa per i secondi che un condimento piccante. È completamente naturale e profuma di sole estivo in giardino al tramonto. I miei uomini adorano mescolarlo con il 20% di panna acida come salsa per le pose dei Buriati. Il caviale Odessa di blu al forno e il caviale di melanzane cotto sul fornello sono la stessa cosa, ma in realtà ci sono due grandi differenze. Lo stesso è con questo adjika.

Votando la ricetta con due mani, vorrei dire che tale adjika era ed è prodotto in Uzbekistan e in altri paesi della CSI! E a Mosca lo stiamo facendo senza ombra di dubbio!
Quindi la definizione di "Estremo Oriente" è un po 'incoerente con la verità ultima!
Ahimè, anche in frigorifero, avviene il processo di fermentazione-fermentazione, ma questo non interferisce affatto con il suo utilizzo!
Ad esempio, mi piace di più: è qui che sta l'universalità della ricetta: ognuno può cucinare a proprio piacimento!

Sì, la ricetta è nota, la novità per me è che fa freddo subito. Lo faccio con questo, ma con il rafano, e fermenta a temperatura ambiente.
Magari con il rafano fermenterà anche in frigorifero, mi piace fermentato.
Grazie per la ricetta, facciamo una fresca grigliata!

Votando la ricetta con due mani, vorrei dire che tale adjika era ed è prodotto in Uzbekistan e in altri paesi della CSI! E a Mosca lo stiamo facendo senza ombra di dubbio!
Quindi la definizione di "Estremo Oriente" è un po 'incoerente con la verità ultima!
Ahimè, anche in frigorifero, avviene il processo di fermentazione-fermentazione, ma questo non interferisce affatto con il suo utilizzo!
Ad esempio, mi piace di più: è qui che sta l'universalità della ricetta: ognuno può cucinare a proprio piacimento!

È solo che Internet è pieno di ricette per l'adika bollito, e noi in Estremo Oriente abbiamo fatto solo questo !!! Sono contrario a qualsiasi additivo come olio, aceto, ecc.

Salsa molto buona. Ma ragazzi, questo non è mai adjika. Perdonaci, non siamo dell'Est, siamo del Caucaso. Da qualche parte l'adika è andata. Perciò....

Salsa molto buona. Ma ragazzi, questo non è mai adjika. Perdonaci, non siamo dell'Est, siamo del Caucaso. Da qualche parte l'adika è andata. Perciò....

Ognuno ha il proprio adjika, nel Caucaso, una miscela di peperoncino con coriandolo, aglio e peperone dolce, non tutti possono mangiare un adjika così caldo, ma nella maggior parte della Russia preferiscono pomodoro, peperoncino e aglio !!!

Ahimè, anche in frigorifero, avviene il processo di fermentazione-fermentazione, ma questo non interferisce affatto con il suo utilizzo!

Lo rende anche più delizioso, infuso.

nella maggior parte della Russia preferiscono da un pomodoro, peperoncini piccanti e aglio!

Adjika russificata, che nel Caucaso ha anche il suo nome: satsebeli.

Oooooo! Che conversazione interessante sta succedendo qui!
Ciao!
Sto scattando delle foto, ovviamente, ma chiederò ...

con il 20% di panna acida come salsa per le pose dei Buriati

Com'è quello?
(Dico sul serio: un errore di battitura? O esiste un piatto del genere)

[Oksana]

Ma ragazzi, questo non è mai adjika. Perdonaci, non siamo dell'Est, siamo del Caucaso.

Oksana,
Avresti assolutamente ragione se non tenessi conto del fatto che il nome deriva dai tempi sovietici, quando in natura non esistevano salse piccanti tranne l'adika. Quindi le persone hanno preso il nome come base. In Asia centrale, lo chiamavano anche, e lo chiamavano anche "fantasmi", molto probabilmente perché la persona che lo provava sarebbe diventato verde per l'acutezza di un eroe del cinema!
Nella nostra famiglia particolare, il nome "amaro" ha messo radici - e non lo chiamiamo altrimenti!
E in epoca sovietica, c'erano solo due salse nei negozi: maionese (che nessuno chiamava neanche salsa) e Krasnodar (e abbastanza occasionalmente "shashlik")!
Non sto parlando di ketchup!

[mamusi]

mamusi, il nome autentico Buuza Buryat, ma non meno ampiamente utilizzato nella letteratura e nelle pose russificate. Il mare di ricette in Internet. Questi non sono manti, non gnocchi, ma un piatto completamente diverso. Sebbene il principio di cottura sia simile.

[Igrig]

Igrig, Ci sono anche nomi per la luce, merda, ecc.

alcol

Grazie, l'ho letto!

persone e ha preso il nome come base.

Sì. Questo accade spesso in un paese multinazionale.
Non puoi farci niente !!!
(Ricorda il pilaf! A causa delle ricette e delle varietà di cui, le persone sono pronte a confrontarsi su molti forum: "Il nostro è quello vero!")

[Oksana]

Ognuno ha il proprio adjika, nel Caucaso, una miscela di peperoncino con coriandolo, aglio e peperone dolce, non tutti possono mangiare un adjika così caldo, ma nella maggior parte della Russia preferiscono pomodoro, peperoncino e aglio !!!

Non in questo modo. L'ingrediente principale di Adjika è il pepe amaro essiccato e il fieno greco blu o chaman. Tutto il resto è salse deliziose, ma non l'adika. Sori!

Oksana,
Avresti assolutamente ragione se non tenessi conto del fatto che il nome deriva dai tempi sovietici, quando in natura non esistevano salse piccanti tranne l'adika. Quindi le persone hanno preso il nome come base.In Asia centrale, lo chiamavano anche, e lo chiamavano anche "fantasmi", molto probabilmente perché la persona che lo provava sarebbe diventato verde per l'acutezza di un eroe del cinema!
Nella nostra famiglia particolare, il nome "amaro" ha messo radici - e non lo chiamiamo altrimenti!
E in epoca sovietica, c'erano solo due salse nei negozi: maionese (che nessuno chiamava neanche salsa) e Krasnodar (e abbastanza occasionalmente "shashlik")!
Non sto parlando di ketchup!

Eccomi di Krasnodar. Perdonami, ma non posso tacere sull'autenticità dei piatti caucasici. Bene, perdonami, non sono per dispetto ...

quando si tratta della genuinità dei piatti caucasici. Bene, perdonami, non sono per dispetto ...

Allo stesso modo, i caucasici spesso rompono le lance, difendendo ciascuna delle loro opzioni. Così sono le donne ucraine con il borscht.

Eccomi di Krasnodar.

Che razza di Caucaso è?
Sono di Novorossijsk ... e poi taccio di essere il Caucaso ...
Kuban tu, golimy Kuban ...



Ricordi "Prigioniero del Caucaso?)
.....
- Tu, compagno Shurik, hai un'idea sbagliata dei nostri posti. Tutti sanno che Kuzbass è una fucina tutta dell'Unione, giusto? Kuban è un granaio e il Caucaso è un tutt'uno - cosa?

- Centro benessere!

- Stazione termale ... No! Il Caucaso è una fucina tutta l'Unione, un luogo di cura e un granaio.

In generale, nella mia infanzia si chiamava "gorloder")). Solo, molto probabilmente, senza peperone, perché all'inizio degli anni '80 non era nel mio habitat.

Ma ragazzi, questo non è mai adjika.

Suggerisco la dicitura corretta per la sostituzione:

Nella nostra zona, adzhika è chiamato qualcosa di completamente diverso.

Tutto è molto semplice: c'è l'adika Kuban e c'è l'Estremo Oriente.

Che razza di Caucaso è?
Sono di Novorossiysk ... e poi taccio di essere il Caucaso ...
Kuban tu, golimy Kuban ...



Ricordi "Prigioniero del Caucaso?)
.....
- Tu, compagno Shurik, hai un'idea sbagliata dei nostri posti. Tutti sanno che Kuzbass è una fucina tutta l'Unione, giusto? Kuban è un granaio e il Caucaso è un tutt'uno - cosa?

- Centro benessere!

- Stazione termale ... No! Il Caucaso è una fucina tutta l'Unione, un luogo di cura e un granaio.

Allora ok. Ma i nostri antenati sono circassi, cioè caucasici.

Suggerisco la formulazione corretta per la sostituzione: È tutto molto semplice: c'è l'adika Kuban e c'è quella dell'Estremo Oriente.

Sori.

Sì, ho dovuto mangiare il vero adjika abkhazo, e questa è esattamente la pasta, è fatta di peperoncino essiccato e imbevuto di fumo, è macinato e sale, fieno greco, erbe, aglio, spezie e noci vengono aggiunti lì, è molto denso, poi viene diluito con succo di pomodoro o panna acida, e quanto è delizioso!
e, come mi è stato detto, qui è importante macinare tutto con una pietra speciale, e non macinarlo in un tritacarne, risulta una consistenza e un gusto completamente diversi ...