meringa

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meringa

Categoria: Confetteria

ingredienti
I bianchi d'uovo	3 pz.
zucchero	200 g (1 cucchiaio.)
Succo di limone o acido citrico diluito	10 gocce

Metodo di cottura

• Puoi preparare 2 porzioni contemporaneamente: il mixer si mescola liberamente.
• Lavorare con le proteine ​​è esattamente come preparare un impasto per biscotti. Visualizza e leggi le prime foto del post precedente.Qui Solo dopo aver battuto completamente le proteine, dovrai aggiungere un po 'non 1, ma 2 bicchieri di zucchero (questo è per 2 porzioni, 6 proteine). Montare le proteine ​​con lo zucchero fino ad allora. fino a quando i granelli di zucchero si fermano (o quasi si fermano) al tatto. non aver paura di uccidere la massa - con uno zucchero fissativo, non ha più paura di nulla. Infine, versare il succo di limone e sbattere per un altro minuto. Tutti. foderare la teglia con carta ASCIUTTA. Lo mettiamo su un beccuccio o con un cucchiaio o lo scarichiamo e lo livelliamo con un coltello: tutto ciò di cui hai bisogno. Ti parlerò della temperatura nel forno. La meringa non va BRUCIATA, deve essere ASCIUTTA. Pertanto, il forno dovrebbe essere 100-110 * Se hai un "forno a gas sovietico", imposta il fuoco più piccolo possibile e, aprendo leggermente la porta, inserisci una scatola di fiammiferi per fissarlo "leggermente aperto". Asciugare in questa forma per 2-4 ore. Ogni forno è diverso. All'uscita, lo strato dovrebbe essere completamente piatto. senza bolle, colore rosa chiaro, essiccato su tutto lo spessore (no "toffee" all'interno!). Ora puoi fare una torta di meringa e metterla come uno strato in un biscotto. Dopo il raffreddamento, lascia perfettamente la carta.

Nota

SOMMARIO

Ricetta e preparazione torta
Suggerimenti per cuocere la meringa. Caramello gocciolante. Colore torta
Consigli per posizionare la meringa su una teglia ks372
Zucchero o zucchero a velo per meringhe? torta
Acido citrico in meringa torta
Conclusioni sulla montatura al massimo Tornante
Suggerimento per decorare la torta di meringa torta
Zucchero meringato Tornante
Motivi per cui la meringa esce liquida husky
Come ottenere una crosta di meringa lucida torta
Domanda. Come si comporta la meringa con le creme biscotto
risposta husky
Torta meringa (intercalare). Cosa fare per mantenerlo acido? olesya26

[torta]

Ho tirato fuori le mie meringhe. L'ho messo sul fuoco più piccolo. Essiccato per due ore. Non un po 'bruciato. Avrei potuto tenerlo per un'altra ora, ma ... ho delle bolle sulle cornici. Non rovinano il gusto, sono gustosi, ma in qualche modo sono superflui. Penso che sia perché ho sovraesposto la meringa. Non c'è caramella mou all'interno.



torta! E come determinare il momento in cui è necessario estrarli? Quando inizieranno i beige (sono beige, non rosati)? Un'ora e mezza, dipende dalle dimensioni? Sono alti e grandi.
Nonostante le bollicine, si sono rivelate deliziose !!!

[torta]

torta! E come determinare il momento in cui è necessario estrarli? Quando inizieranno i beige (sono beige, non rosati)? Un'ora e mezza, dipende dalle dimensioni? Sono alti e grandi.
Nonostante le bollicine, si sono rivelate deliziose !!!

Mi unisco alla domanda! Bezeshki sta nel forno a 100 g con la porta socchiusa (ho un arresto automatico), imposta il timer per 2 ore, come determinare l'ora esatta?

[Zia Besya]

Mi unisco alla domanda! Bezeshki sta nel forno a 100 g con la porta socchiusa (ho un arresto automatico), imposta il timer per 2 ore, come determinare l'ora esatta?

Zia Besya
Il mio cuore sente che tra due ore avrai una meringa con le bollicine ... Ma sono buonissime, quindi semmai niente paura!
Non ho aperto il forno. I miei fan ci lavorano comunque ...

E non ho avuto il coraggio di accendere la convezione! Sono passate 2 ore, ne ho provato uno: non ho le bollicine, ha un sapore MOLTO gustoso, ma al centro, come se chiedessi di più lo lascio per un'altra mezz'ora

Era così: all'inizio c'era una caramella mou, poi ha iniziato a diventare un po 'beige, e poi le bolle. Capisco che le bolle compaiano dopo la scomparsa del caramello. C'è una caramella - niente bolle.

Bene! Aiuta te stesso!!

[zia Besya]

Eccellente, zia Besya! E niente bolle !!!

Quando ti manca tutto, scrivi se dentro c'era anche solo un accenno di toffee !!!

[Tornante]

Tornante, i bezeshki sono così affascinanti! : D SOLO non hai lavorato un po 'con loro Queste sbavature marroni sono zucchero indisciolto ... Era necessario abbattere fino a quando i granelli di zucchero nella meringa si disperdono completamente, non si "sciolgono" Negli impianti di produzione, a volte per questo scopo, viene posto un contenitore con una miscela di proteine-zucchero su un bagno di vapore lo zucchero quando riscaldato (non forte, fino a 50-60 gradi) si dissolve più velocemente nelle proteine ​​senza deteriorare la qualità della meringa. Puoi farlo anche tu, oppure puoi semplicemente abbattere più a lungo.
Ecco la zia Besya postoralis: non ha macchie. Questo è in piccoli pezzi di meringa No. Le bolle non sembrano interferire, ma quando si cuoce in uno strato, mooooolto anche quando una pozzanghera di caramello scorre dal fondo dello strato (n) Il matrimonio, tuttavia ...
Il colore della meringa finita è fortemente influenzato dalla quantità di limoni messi - più è. più intenso è il colore rosa della meringa finita. Senza il limone, anche la meringa finita (se non bruciata) sarà di un bianco candido. Quindi non ci concentriamo sul colore. Agiamo "con un metodo scientifico": inforna delicatamente il dito, asciuga Gotovchenko! A molte persone piace il toffee all'interno, ma in generale è considerato un matrimonio. Inoltre, se una torta così viscosa viene messa nella torta, durante il taglio, il coltello si attaccherà e tirerà fuori "tutte le budella"
Zia Besya, meringa servita nella "versione economica" - glamour! E ora immergi ogni bezhechka nella crema al burro (latte condensato + panna), piegala in uno scivolo, strofina sopra un paio di buoni cioccolatini (y) Risulterà essere una vera torta! Chessword! Qualcuno lo chiama "Formicaio", qualcuno li chiama "Conte rovine", ma dopo diverse ore di esposizione gli invitati rovineranno questo piatto con le mani, dimenticandosi di galateo e decenza !!!
Ragazze, TUTTO BUONO!

Solo che non ci hai lavorato un po ', queste macchie marroni sono zucchero non sciolto ...)

Esattamente! Quando ho leccato le corolle, mi sono pentito di averle tirate fuori presto. Quindi non sono dovuti alla sovraesposizione! Sappiamo!

E oggi ho anche cotto le meringhe (ho tenuto duro fino all'ultima - l'estate è alle porte). Quindi "è solo una specie di vacanza". Anche se probabilmente l'ho quasi finito (nella fase di alcune proteine), è stato cotto alla grande, si scioglie in bocca (addio vita). Ho una domanda. Il mio mixer è vecchio, a bassa potenza. Avevo paura del surriscaldamento e, in generale, della rottura. Montato (l'intero processo) per quasi un'ora. Quanto viene sbattuto (per 3 uova) con la tecnica normale?

[Aunath]

Aunath!
Tieniti compagnia facilmente! Ho un mixer fisso (beh, con una ciotola rotante, Tefal con 6 velocità). L'ho comprato tre anni fa.
Per prima cosa metto la prima velocità e aspetto che appaia una massa bianca omogenea. In base al tempo - 25 minuti, poi tre minuti a ciascuna velocità (questo è un altro 15). E poi aggiungo lo zucchero: sono altri 5-10 minuti. Ne risultano circa 50. E questo è per un biscotto (lo stavo cuocendo ora).
Ma per la meringa, devi ancora sbattere con lo zucchero prima che si disperda (non l'ho disperso l'ultima volta). Adesso è l'ora!
Ma non mi dà fastidio. Ci impasta lui stesso ... E io faccio le mie cose ...
Mi sembra che se c'è un problema, non è nella potenza del mixer, ma nel fatto che non è fermo ... Probabilmente, lo batterei alla prima velocità ... Solo un po 'di più. ..

E ieri ho fatto anche le meringhe. Una porzione di 4 proteine ​​e 267 grammi di zucchero è stata sbattuta per non più di 20 minuti. Impastatrice Krups, acquistata 18 anni fa. L'ho battuto alla massima velocità (ne ho 3): prima, fino a ottenere una schiuma stabile, quindi ho aggiunto gradualmente lo zucchero. Tutto è stato cotto alla perfezione a 120 * per 1,5 ore.

Quando ho battuto la meringa, accendo subito la 3a velocità, ma non ho cronometrato.

Ho appena letto che i bianchi vanno battuti, aumentando gradualmente la velocità, quindi comincio con il primo. Ma il tempo non mi disturba.
Penso che Tortyzhka verrà e deciderà ... Forse davvero metterlo subito a pieno regime ... allora venti minuti potrebbero essere sufficienti ...
Stiamo aspettando Cake !!!

che ore sono ??? beh, circa 5 minuti ... beh, 10 a "soft peaks" ... altri 10 minuti e fse, però .. dopotutto, non ho visto il timer andare a controllare ...

topo ???

Riporto sulla meringa - 2 minuti per macinare un bicchiere di zucchero in polvere + 2 minuti per battere due scoiattoli a punte morbide e altri 10 per finire (di cui ho stupidamente chiacchierato con mio marito, poi mi sono beccato) in totale abbiamo : lavoro preparatorio 2 minuti, i principali - 12 mine disposte sul tappeto sotto forma di ... uh ... ma che dire, cacca riccia (ho fatto una borsa da un pezzo di carta da lucido - cosa è successo che è successo) mettilo in forno a 80g, un timer con uno spegnimento per 3 ore, al mattino vedremo cosa succede

PS: chi non conosce la mietitrebbia Bosch del 1998. in.

[Chantal]

Chantal, abbiamo una discussione sulla possibilità di impostare subito il massimo. Se possibile, allora ... Aunat ha ancora bisogno di un mixer con una ciotola ... È difficile tenere il mixer anche per 10 minuti ...

oh davvero non scrivevo, su 4k (massimo) immediatamente incluso

PS vai choli a mano mescola il resto delle uova, sbatti ..

E oggi ho anche cotto le meringhe (ho tenuto duro fino all'ultima - l'estate è alle porte). Quindi "è solo una specie di vacanza". Anche se probabilmente l'ho quasi finito (nella fase di alcune proteine), è stato cotto alla grande, si scioglie in bocca (addio vita). Ho una domanda. Il mio mixer è vecchio, a bassa potenza. Avevo paura del surriscaldamento e, in generale, della rottura. Montato (l'intero processo) per quasi un'ora. Quanto viene sbattuto (per 3 uova) con la tecnica normale?

Anche il mio mixer è vecchio, fatto a mano da Fest, potenza 200 W, sbatto 3 uova per circa cinque minuti al massimo

Beh, dannazione, dove il mio messaggio è volato via, non ho nemmeno capito

il mio vecchio Boshik con una frusta planetaria, come si è scoperto dopo 10 anni di utilizzo di una ciotola da 3,9 litri, l'identità mi basta
mixer manuale (addomesticato) Scarlett sc-045, anch'esso vecchio, potenza 200 W, anche se è scritto in Inghilterra - impasta e frusta tutto quello che penso e la meringa è abbastanza capace di non crederci - posso impastare una porzione di meringa soprattutto visto che i miei contadini hanno ragione la mattina oggi la porzione serale è già croccante

ma quello che sono riuscito a fare una foto fino a quando non ci sono riuscito, come le forcine con le torte non brillano molto, ma abbastanza bene, e sono persino diventate bianche come la neve

[Chantal]

Chantal!
1. La torta ha dato il segnale di montare dal massimo. Ora aspetta di scoprire quanto tempo mi serve.
2. E ho avuto più bezeshek! E ne hai solo pochi!
3. Non posso adesso. Non ho un mixer. Ho un plotter, uno scanner, un laminatore, una fotocopiatrice, un fax ... sono seduto al lavoro !!! Non abbiamo miscelatori e forni qui !!!

Forcina, già morsa nella foto, ma ovviamente tutto è meno del tuo
teoricamente, puoi adattare la tua tecnica alle esigenze culinarie utilizzando un plotter per stendere la pasta, una plastificatrice al forno e un fax per inviare prodotti da forno

C'è un piccolo consiglio per piantare meringhe, crema pasticcera (in forma). Uso un sacchetto di polietilene abbastanza stretto (per non lavarlo in seguito), taglio l'angolo (a seconda della dimensione desiderata del prodotto, più grande / più piccolo). Stendo la massa, diciamo per la meringa, raccolgo il sacchetto dall'alto in modo che la massa arrivi al buco e inizi a depositarsi. Da qualche parte a una distanza di 1 cm dalla superficie - solo senza sollevare l'apertura della borsa, e quindi tutto viene spremuto, per così dire, verso l'interno e cresce, aumentando in modo uniforme. Puoi inserire, ad esempio, un asterisco nel foro - quindi le meringhe saranno a coste, se rotonde - quindi anche.

Il mio problema principale era che lo zucchero si dissolveva completamente. Può essere vero invece di zucchero versare zucchero a velo? Che ne dici, Tortyzhka?
Ma in apparenza le mie erano anche "cacca riccia", visto che avendo faticato a battere, l'ho solo scaricata con un cucchiaio.

[pacchetto]

Ebbene, quando la nostra pasticceria siringa, mi sono subito immaginata come una "senior di turno" e ho deciso di fare pacchetto (beh, non ho la sac à poche) ... Quando i pacchetti sono finiti, tornato alla siringa ... Compreremo un sac à poche con un mucchio di allegati!

I sacchetti usa e getta per dolciumi sono più economici per me ... ne ho acquistati cento in una volta. Le meringhe erano già state preparate dalle pasticcerie. Ricordo cosa faceva mia sorella da una borsa (trent'anni fa) e frustava con una forchetta.
Nooooooooo con i sacchetti di plastica, non sono andato ...

ks372 ha fatto lo stesso, questa volta non c'era niente di adatto a portata di mano, solo ho appena tagliato l'angolo con un asterisco quindi non sono necessari allegati

Il mio problema principale era che lo zucchero si dissolveva completamente. Può essere vero invece di zucchero versare zucchero a velo? Che ne dici, Tortyzhka?

Ho letto da qualche parte che i granelli di zucchero hanno bordi più affilati e sembrano aderire a qualcosa per le proteine ​​e frullare in modo più magnifico. Ma questa è una teoria e la fonte è sconosciuta. In pratica, per qualche motivo, si monta con lo zucchero a velo un po 'più a lungo che con lo zucchero, ma il risultato è lo stesso. Naturalmente, se lo zucchero (o la polvere) viene introdotto dopo che le proteine ​​sono state completamente aumentate.
Affinché le meringhe non siano "figurine", è necessario prendere una "stella" di dimensioni maggiori - 1-1,5 cm, quindi saranno disposte magnificamente.
C'è un'idea molto buona per le torte di meringa. Dal sacchetto (nessuna differenza, con o senza beccuccio), si spreme a spirale una torta piatta di 5-6 cm di diametro e circa 1 cm di spessore. Quindi, lungo il bordo del lato, tali brufoli sono posizionati strettamente tra loro, anche alti circa un centimetro. Queste torte sono cotte come al solito, e poi nel mezzo di quelle raffreddate mettono bene la crema di burro con la frutta, o un po 'di frutta con la gelatina, o .... cosa vuoi Sembra molto elegante!

Ma ho fatto una cosa del genere !!! Lo zucchero non è stato aggiunto di nuovo, ma te lo racconterò più tardi, nelle impastatrici.

Qui !!!



Vedo difetti, ma ... ufffffffff

Oggi ho battuto la meringa con un mixer alla massima velocità. I bianchi sono montati in cinque minuti (forse tre, ho controllato esattamente cinque minuti dopo) qui:



Spero che quel piccolo cratere sia sufficiente per valutare la prontezza delle proteine. Poi ha aggiunto un po 'di zucchero e ha iniziato ad aspettare che lo zucchero si dissolva. Allo stesso massimo ...
In venti minuti non si è sciolto !!! Ero già in perdita ... ho un mixer da 200 watt ... ho pensato ... beh, non so cosa pensavo, ma dopo venti minuti ho cominciato a spalmare la meringa. E posso vedere di nuovo gli sciroppi ... Meno, ma ...
Insomma, con il mio mixer, gli albumi montano leggermente in cinque minuti, ma ancora non capisco quanto zucchero si scioglie ...

Forcina e acido citrico versato (o versato)? Il limone fa la proteina per rafforzare le pareti delle bolle e non rilasciano più zucchero non completamente disciolto.
Quali sono le tue impressioni sulla nuova modalità Churning? La differenza c'è o no, trarre conclusioni per tutti. e poi la gente ha battuto per un'ora!

[Aunath]

1. Ho versato acido citrico, solo ... ce l'ho tremendamente vecchio. Ma sulla lingua - ooooooooo aspro.
2. Impressioni della nuova modalità di frustata - davvero molto veloce. Se non avessi aspettato che lo zucchero si dissolvesse, sarebbe costato cinque minuti. Beh, le persone che hanno battuto per un'ora ... siamo solo noi Aunath.
3. Sembra che sia più difficile sciogliere lo zucchero che battere i bianchi ...
4. Mi resta da chiarire le zone morte del mixer con una ciotola.
5. Forse Tortyzhke evidenziare una sezione con la possibilità di creare sottosezioni? E chiamarlo "Visiting Tortyzhka"?

[torta]

torta, Sono scioccato, non sono ancora riuscito a fare un tale bezeshek, anche se ho sempre inserito una scatola di fiammiferi nella porta e l'ho asciugata a lungo. Riguarda le proteine, che ho montato oggi secondo i tuoi consigli. Ho tolto la massa finita dalla frusta per circa 5 minuti: una frusta piena di proteine ​​montate con zucchero, che non voleva cadere nella ciotola, la massa è molto densa e liscia, ho pensato che si sarebbe sfocata un po 'durante la cottura , ma ciò non è avvenuto, sebbene si trovassero a una distanza di 1 cm l'uno dall'altro (per risparmiare spazio sul foglio). Da due proteine, 36 piccoli bezeshik sono risultati
È vero, la forma è aumentata un po ': mi sto abituando alla pressa di Tescom per biscotti e panna

soprattutto ricordando come rideva la famiglia, accennando a come erano i miei cumuli di meringa, ma poi divorava tutto in una volta, senza prestare attenzione alla forma.

Non so cosa stessero suggerendo i tuoi cari, ma un'immagine molto vivida del tuo bezeshki era davanti ai miei occhi, quando oggi ho iniziato a tormentarmi con il pensiero: "Cosa farei con 6 proteine ​​che sono rimaste dopo il colombico ?
Ho dovuto arrancare in cucina e scolpire le prime creazioni della mia vita da proteine ​​montate quasi con mezzi improvvisati. Questo è ciò che significa: il grande potere persuasivo dell'arte catturato nella tua foto.

[Zest!]

Zest!Se sei una donna e hai una cucina. allora questa è una "sfera particolare"!
Tutto è andato alla grande per te! E l'allegato è stato preso più spesso, quindi le meringhe non erano "figurine" ma "polpi" così!

Torta!
Ho una prova di meringa o non ancora?

[Tornante]

Tornante "CINQUE" IN UN QUARTO DI LAVORO !!!
No, davvero, è tutto perfetto! Non ci sono sbavature di caramello, il rilievo è meraviglioso, il colore è bianco come la neve. non bruciato
Se tali cornici hanno lo stesso diametro. quindi puoi spalmare qualsiasi torta in cerchio con la panna e incollarla. Voglio dire in un cerchio sul lato. La torta otticamente sembra subito 2 volte più grande, molto elegante e ogni ospite con un pezzo di torta riceverà anche una torta di meringa
Tornante, ben fatto! Adesso sono nel marinaio con qualcosa, eh?

Ecco i miei bezeshki. Quelli che sono bassi, ho provato a montare in un processore chiuso, non frustato, ma comunque gustoso. E frusta quelli alti con un frullatore con una frusta.

Le lunette di cocco di oggi

[torta]

torta Posso avere una domanda sulla meringa? Di solito diventa beige dopo due ore di asciugatura. La meringa può rimanere bianca? Cosa devo fare?

husky, se hai bisogno di una meringa bianca come la neve, allora limonata affatto Non inserire nulla. Nella struttura sarà leggermente diverso, meno friabile, ma decisamente bianco. A meno che tu non bruci

L'ultima volta che ho sfornato la meringa, ho solo dimenticato di mettere il limone, quindi è salito, a differenza di altre volte, è aumentato di dimensioni in modo significativo. E non ho capito perché, o per la mancanza di limone, o è successo e basta?

[kanga]

non, kanga, questa coincidenza è semplice. Di tanto in tanto migliori sempre, anche quando dimentichi di indossare qualcosa. Questa è l'abilità! Il limone non influisce sull'altezza di sollevamento.

È possibile per chi è in ritardo (beh, completamente in ritardo)?
Sto con la meringa. Ha frustato con un Bosch nuovo, cotto (essiccato) su due teglie e, nonostante il minimo minimo, la meringa sulla teglia inferiore era scura ...

È possibile per chi è in ritardo (beh, completamente in ritardo)?
Sto con la meringa.

Bisogno di!
Mi asciugo anche su due linee opposte, ma ... ogni 25-30 minuti cambio le loro posizioni.

Aggiungo anche che quelle gocce di caramello, con cui combattevo quando litigavo, sono scomparse dopo ... aver cambiato la marca dello zucchero.

[Tornante]

Aggiungo anche che quelle gocce di caramello, con cui combattevo quando litigavo, sono scomparse dopo ... aver cambiato la marca dello zucchero.

Tornante
E ho avuto tutti i problemi nel mixer cinese, e con Boshik 4427 non mi stanco mai di essere sorpreso e felice !!!

Questa è una ciotola capovolta di albumi montati con zucchero


queste sono le mie storie dell'orrore


e questo è un mucchio di storie dell'orrore sfornate

A proposito, voglio sottolineare che ho fatto a meno di un mixer - questo è nel caso in cui qualcuno non avesse un tale oggetto da cucina.
Per quanto riguarda le gocce di succo di limone, non ho capito bene perché lo fossero, ma ovviamente l'ho fatto con loro

Sembra senza accessori, senza sac à poche o rivestimento antiaderente ...
Sono orribile !!! Quindi batti con una frusta !!!
Bene, se è successo con una frusta, allora quando sarà il mixer ...
Basta non chiamarle storie dell'orrore. È un grande peccato dirlo sui prodotti.

Per affari. L'acido citrico modifica la cristallizzazione dello zucchero. Dalla stessa opera dell'aggiunta del succo di limone alla marmellata. Io stesso regolarmente dimentico di aggiungere, i membri della famiglia non sentono la differenza. Non siamo professionisti.

C'è un toffee dentro? Sembra che ci sia.Il colore mi affatica. Dovrebbe essere crema, ma qui è bianco. Dentro c'è un toffee e sospetto.

Ma batti con una frusta ... (una faccina sorridente caduta con una gamba leggermente contratta).

Mi hai fatto ridere con una forcina, c'è un mixer, ma con una gamba sola e non rotante - è più facile con una frusta. il colore è cremoso, persino brunastro nella parte inferiore - dopotutto, il mio forno è troppo caldo, sulla scia. poiché non chiuderò affatto la porta - il caramello è stato catturato in diversi bezeshki, nel resto era asciutto.
della siringa ... le ho strizzate - l'ho provata, mentre ancora il manico dei manici curvi, ma imparerò

Avevo anche una siringa. Horror ... L'hai provato solo dalla confezione? Penso che sia meglio di una siringa ...

bisogno di provare

[Milionario]

Milionario

E un'altra domanda, ragazze Husky e torta (Mi appello a te, perché so che hai più probabilità di fare proteine ​​rispetto ad altri, e forse qualcun altro ha una risposta a questa domanda), perché la mia meringa al forno in qualche modo è diventata irregolare. Ho cotto le cupole e sembrano allentate e talvolta si rompono. E le prime volte tutto era perfetto, ma ora ogni altra volta vengono picchiati nominalmente. Risulterà acquoso, devi metterlo da parte e iniziare a frullarne di nuovi.

Certo, non sono un pasticcere speciale, ma un allenamento persistente su creme proteiche e soufflé ha dimostrato che le proteine ​​fresche e fredde (dal frigorifero) non si accendono male. Prendo sempre uova di prima scelta, per non contare lo zucchero.

[Milionario]

MilionarioCerto, non sono un pasticcere speciale, ma un allenamento persistente su creme proteiche e soufflé ha dimostrato che le proteine ​​fresche e fredde (dal frigorifero) non si accendono male. Prendo sempre uova di prima scelta, per non contare lo zucchero.

Lika, grazie per la tua pronta risposta. Sì, mi sembra di prenderlo sempre dal frigorifero, magari mentre il mio si scalda sott'acqua. Prendo anche 1 voto, e cosa significa non contare lo zucchero e perché?

A volte compri un reticolo (3 dess) di uova selezionate, le apri e hanno almeno le dimensioni di un'oca. Potrebbe non essere essenziale per frustare, ma da 3 di questi "paperi" arriva 1/2 extra delle proteine. Questa è la mia modesta opinione, lascia che mi correggano.