Forno per pizza

[Vika]

Vika, Buon fornello e Buon Anno Nuovo!

[Mirabel]

Mirabel,
Congratulazioni per il trasloco, i fornelli, le vacanze !!!

[win-tat]

win-tat, Babushka, mur_myau,
Ragazze! che bello, grazie mille a tutti, miei cari! Buon anno a tutti!

Ragazze! Spiega, per favore, soprattutto dotato e talentuoso, come trasferisci il pezzo in lavorazione sulla pietra?
Ho letto e letto il thread, ho guardato il video di Masha e ancora non sono riuscito a farlo normalmente. È un peccato sporcare la pietra, la carta è stesa, rotola da parte.
Ho preso un sacco di pasta e ripieni e tutto questo ha iniziato a colare lungo la strada
Senza braccia è più corto ...
Ma il processo stesso è travolgente! Tutto è veloce e magico in qualche modo! anche se ha sfornato nella Principessa, perché la pizza ha cominciato a crescere, bene, e bruciare
Continuerò le prove, ma vorrei sapere quante torte sono la pasta di Anis? di Lerel? e da Nonna, cioè Jemmy Oliver, Masha-Masinen per 3, quindi oggi mi eserciterò su questa ricetta. Per fortuna i miei possono mangiare pizza e solo pizza, senza sosta, nell'ultimo mese hanno mangiato così tante pizze già pronte che non riesco a guardare nella loro direzione

[Vika]

Vika, ci sono due lame semicircolari in compensato nel set per la stufa. Stendo l'impasto su un foglio, oliato con olio vegetale (solo un po '). Raccolgo la pizza, poi metto questi extra sotto la carta stagnola, li trasferisco sulla Ferrari e, insieme alla carta stagnola, faccio cadere sulla pietra riscaldata. Si scopre super.
Prendo pochissima pasta, non l'ho pesata. Adoriamo quello sottile con i lati più spessi. L'impasto è sempre in frigorifero.

[Mirabel]

Mirabel, complimenti per l'acquisto, ho l'impasto di Lerele per due pizze nella Princess, è fantastico, l'impasto è super

E inforno su una pietra, stendo la pasta, spolvero le scapole di farina, ci metto sopra l'impasto, raccolgo la pizza e la trasferisco sulla Ferrari, tirando le lame in diverse direzioni. L'impasto per 400 g di farina è sufficiente per 2 pizze ~ 28 cm.

Divido l'impasto in pezzi da 250g, un pezzo di pasta cruda da 250g è sufficiente per la pizza sottile e inforno per 7 minuti. Stendo la pizza bianca sulla spianatoia, la trasferisco sulle spatole cosparse di farina, metto velocemente il ripieno, e nella ferrari. La pizza scivola perfettamente dalle scapole.

Stendo l'impasto su un tappeto o carta antiaderente, ben spolverato di farina e lo lascio cadere su una pietra, lo raccolgo.

Uso anche le spatole: stendo la pizza sottile su un tavolo cosparso di farina, spalmo il ripieno e uso le spatole per trasferirlo direttamente sulla pietra

[Tatyana]

Tatyana, Tanya, sì, avevo paura della pellicola, anche se ricordo che cuocete con la pellicola, ma avete una specie di speciale, resistente alle alte temperature.
Hai tagliato la lamina esattamente al diametro della pietra? È fondamentale se si esegue un po 'nel processo?
Elena, Grazie! sì, anch'io adoro questo impasto e l'ho cotto nella Princess, ma 1,5 porzioni per 2 pizze. Per la Ferrari questo si è rivelato molto, ha cominciato a gonfiarsi tantissimo, è un bene che non abbia aspettato 5 minuti, sono salito prima.
win-tat, Tan, ho provato a rappresentare qualcosa di simile e ho perso il riempimento nel processo di trasferimento, ma francamente sono andato troppo oltre con il riempimento.
Dicono che leggono l'argomento da 2 anni, ma la Ferrari non è affatto pronta per l'incontro: dispettosa: anche se avevano ragione ...
zoyaaa, Zoya, capito! Grazie!
Rada-dms, Olya! Niente pale? direttamente dalla carta alla pietra? dalla carta cosparsa di farina di pasta vola alla pietra e la farina c'è? e non ha un forte odore? e una pietra come ...?
julia_bb, Yul, e io, con la mano storta, non potevamo zampettare il pezzo con le zampe, fino a quando non l'ho trasferito sulle pale (cioè l'ho simulato) a fondo, poi sulla strada per la pietra ho perso parte del riempimento, quindi il formaggio cominciò a bruciare e pressare da un lato al tenu, a questo punto dovevo mettere da parte sia la pizza che il fornello e chiamare urgentemente la principessa per chiedere aiuto.

Questo momento mi ha davvero teso e mi ha allontanato dall'acquistare una Ferrari, ma !!! Ho già questa unità, fa benissimo, quindi padroneggerò il processo.
Grazie a tutti per il vostro aiuto!

[Vika]

Vika, Ho un foglio su cui non c'è limite di temperatura. Strappo solo un quadrato, non ritaglio niente. Gli angoli sporgono fuori dalla stufa.

[Tatyana]

Tatyana, Anche qualcosa da provare in questo modo. Mi è piaciuto di più il tuo metodo, secondo me richiede meno virtualizzazione, questo è solo per. : ragazza-sì: io.

Vic, anche io non sono riuscito a trasferirlo per la prima volta))) L'impasto era pesante e ho anche ammucchiato un sacco di condimenti e la mia pizza era strappata
E poi mi sono sintonizzato, mi sono preparato e tutto ha funzionato

E poi mi sono sintonizzato - preparato

Yul, mi sintonizzo già da un anno e mezzo: pazzo: ma ora dopo tutte le consultazioni, oggi oserò di nuovo.
Beh, sì .. mettiamo più condimenti alla vecchia maniera, ma dobbiamo fare una pizza classica, e anche io non mi sono pentito dell'impasto, ci piace di più, più gonfio per farlo.

[Vika]

Vika, è molto facile, credimi. E faccio la pizza un po 'più piccola del forno, in modo che durante la cottura e la sollevamento non tocchi i lati del coperchio.

[Vic]

Vic, Non posso dire di aver messo molte otturazioni, ma sembra che non sia poco, ma quando lo trasferisci non cade nulla. Spalmo la base con la salsa e spolvero con un po 'di formaggio (in modo che il ripieno si tenga meglio dopo la cottura), e solo allora stendo il ripieno, lasciando ora sui bordi dei lati in modo che la pasta lieviti e il succo non coli sulla pietra e ancora formaggio sopra. Qui ho trovato vecchie foto, la mia prima pizza in una Ferrari. La prima è solo pizza sulle lame prima del segnalibro.

[win-tat]

win-tat, Tanya! Hai una pizza molto bella! Ricordo queste foto. Grazie per le spiegazioni, farò anche un contorno e spolverò di formaggio sopra la salsa.
Tatyana, e ne ho fatto uno pesante, in modo che cadesse dalle scapole e dalla pietra.
Ho già impastato la pasta, presto inizierò a divertirmi.

[Vic]

Ho già impastato la pasta, comincerò a divertirmi presto.

Vic, andrà tutto bene, ti abituerai, la stufa è meravigliosa.

Metto due spatole sul tavolo, un quadrato di carta stagnola sopra, poi raccolgo tutta la pizza. Quindi trasferisco il pezzo in lavorazione sulle lame al pizzaiolo. Molto comodo e non cade nulla.

[Vika]

VikaCome? È accaduto?

Pchela Maja, Marina! Che tipo di pellicola usi e dove la prendi? Se possibile, subito con tutti i nomi, produttore, link e, preferibilmente, una foto del pacco. Tatyana, Babushka, sembra avere un fioretto da qualche parte in Austria, ma qual è il tuo?

Onestamente, non ricordo, ma il Paclan o lo York più comune,
da quando ho buttato via l'imballaggio molto tempo fa e ho messo il foglio nel contenitore Maksidomovsky.
Niente brucia con me.

Marina! Se ho capito bene, hai un foglio su cui non ci sono iscrizioni, che è resistente al calore, che può resistere a 400 gradi, ecc.? Destra?

Come ho scritto sopra, non c'è la confezione, quindi non posso dire nulla sulla sua resistenza alle alte temperature,
ma nel processo di cottura, niente si scioglie da me, lo tolgo con calma con la pizza.
A proposito, la prima volta che ho cucinato a casa di un'amica, perché prima è venuta da lei la mia Ferrari.
Un amico ha anche tirato fuori il primo foglio che è venuto a portata di mano e tutto ha funzionato.

Marina! Grazie mille! Abbiamo rimosso un problema.

[Mirabel]

Mirabel, con i primi test! Per pizza sottile prendo 200-250 g di qualsiasi impasto già pronto. Cuocio in uno stampo per pizza del diametro di 28 cm Su uno stampo del diametro di 26 cm - 150 g di pasta. Se su una pietra con l'aiuto di spatole, l'impasto è di 250 g, solo la base viene allungata a 30 cm, quindi viene leggermente piantata. Hai solo bisogno di adattarti alle scapole. Uso le forme più spesso, in modo che la pietra non sia finita. Non è ancora in condizione di arrendersi. Puoi anche cuocere sul fondo della teglia smontabile. Per cuocere in posizione 1,2 è possibile utilizzare un foglio di alluminio semplice. Per la pizza è meglio non scherzare. Testato.
Buon Anno Nuovo a tutti i membri del forum! Felice di vederti nel nuovo anno

[Marysya27]

Marysya27, In ordine, se possibile
1 che tipo di teglia per pizza? quale con i buchi?
anche qui mi dispiace molto fare un sassolino bianco
2.Qualsiasi stampo rimovibile funzionerà?
3 che cos'è la posizione 1,2?
4 e con cosa non scherzare per la pizza? Con un foglio?
Babushka, Tan! Sì, è andata molto meglio della prima volta. Grazie mille per il chiarimento!
ma usava la carta da forno, aveva paura della pellicola. Ho letto le istruzioni per lei e non dico nulla sulle condizioni di temperatura. Cercherò la pellicola in altri negozi e poi la proverò. Mi sembra che sarà più conveniente formare la pizza su carta stagnola, soprattutto per stendere la pasta.

[Vika]

Vika, Sono molto contento che tutto abbia funzionato! Buona fortuna con ulteriori sviluppi! La amo moltissimo, in quanto grande fan della pizza.

[Mirabel]

Mirabel, 1. Modulo per pizza senza fori. Teflon rivestito all'interno. Il rivestimento non è liscio a specchio, ma leggermente ruvido (come una foto opaca). Il rivestimento esterno è una specie di smalto. Durante l'operazione non ci sono stati cambiamenti di colore né all'interno né sopra, non ci sono odori di terze parti, né danni alla superficie. L'uniforme mi è stata portata una volta dalla Slovacchia. Ditta Hostaflon. Titolo: Fest classic top ... e un'altra parola, ma è coperto da un'etichetta. Inoltre è scritto: "Nezalepvashi teflonov e sdove". Proverò a fotografarlo e buttarlo via. Il diametro del fondo dello stampo è di 28 cm, il bordo è inclinato di circa 1 cm.
2. Il fondo, probabilmente di qualsiasi forma rimovibile. La mia forma è solo metallo senza alcun rivestimento. Stendere la pasta sul piano del fondo, in modo che non raggiunga il bordo di circa 1 cm (nel caso il ripieno coli). Ho fatto grandi forme su aerei.
3. Posizione 1,2 - queste sono le posizioni del regolatore di temperatura.
4. Non scherzare con la pellicola. Si scurisce e si sbriciola. Penso che sia anche di scarsa utilità.

Buon anno a tutti
Ho provato anche con la pellicola, ma non mi è piaciuto molto, si rompe, soprattutto se usate spatole di legno, togliete da una pietra calda, meglio carta da forno. Con la nostra stufa c'era uno stencil pubblicitario delle dimensioni di una pietra, puoi tagliare gli spazi vuoti.
Ho comprato anche degli stampini per pizza in carta, diametro 30 cm, a casa tua. È molto comodo, stendete la pasta, mettetela in uno stampo e mettetela in forno.
E in metropolitana ho comprato una griglia per pizza, solo il diametro c'era 28 cm, c'erano anche 32, ma molto grande per il nostro forno. Conviene togliere la pizza dalla griglia solo con delle spatole e trasferirla direttamente nel piatto.

[citazione autore = Jouravl
Ho provato anche con la pellicola, ma non mi è piaciuto molto, ... meglio la carta da forno ...

L'ho provato con carta da forno diversa, ce l'ho sulla temperatura impostata per la cottura della pizza. Qualunque.

[Marysya27]

Marysya27, Beh, avevo paura di impugnare un semplice foglio e anche la carta da forno si è leggermente scurita .. forse posso davvero attaccare il modulo lì

[Speranza]

Speranza, qual è la tua griglia per pizza?

[Mirabel]

Mirabel, Vika, ho il più ordinario e poco costoso. Su Amazon ce ne sono di migliori, solo misure in pollici, mi sono confuso e non ho ordinato. Volevo anche una spatola per pizza in metallo, quelle in legno sono scomode per me, due mani sono impegnate, ma ne vorrei una. Ordinerò più tardi, ora ci sono problemi con l'invio qui. E una tale maglia

Nadya! Mi è stato offerto subito in Amazon di ordinare una griglia ... ma sono stato stupido ... ordinare ora o qualcosa del genere ...
E ho una spatola di metallo ... non l'ho ancora trovata nel mio nuovo appartamento. Ma è davvero molto comodo. L'ho usato per gettare il pane su una pietra.

[Mirabel]

Mirabel, Vika! Se possibile, ordina. Mi sono accorto che la griglia o le forme sono necessarie dopo che la pietra è stata rimossa ... In fondo, quando la pizza è pronta, non mantiene la sua forma, un movimento incurante e formaggio fuso sulla pietra .. E quando è accesa la griglia, fai leva con una spatola e voa la !!

La pietra può essere pulita con carta vetrata, se completamente brutta!

Modulo per pizza senza fori. Rivestito in teflon all'interno

Non scherzare con la pellicola. Si scurisce e si sbriciola. Penso che sia anche di scarsa utilità.

A mio parere, il rivestimento in teflon a 40 ° C è ancora meno utile del foglio di alluminio ...
Io uso carta stagnola "extra forte per grigliare", all'inizio ho usato anche carta da forno, ma brucia intorno ai bordi e puzza. Lo metto su una teglia di metallo rovesciata, ci faccio una pizza, poi porto la teglia sul fuoco e la tiro orizzontalmente dietro l'angolo su una pietra calda.

[Gibus]

Gibus, pensi che ci sia il riscaldamento jo 400 gradi? a mio parere no, anche se viene affermato dai produttori.

[Mirabel]

Mirabel, quindi, ho misurato la pietra con un termometro a infrarossi nel mio forno (anche se ho Bella Napoli, ma sono dello stesso tipo e con la stessa potenza)

[Shapoklyak]

Shapoklyak, essere d'accordo. Ma ... c'è il teflon, che, sia nel forno che senza, salirà subito o poco dopo. È sottile, la superficie è liscia. Non sono uno specialista del Teflon e dei suoi analoghi. Ha descritto la forma, perché non è del tutto normale, è caratterizzata da rugosità, non c'erano restrizioni di temperatura sull'etichetta (so che i produttori non lo fanno necessariamente). La cosa principale è che, a differenza di altre forme, il colore del rivestimento non è cambiato dopo l'uso, il suo aspetto, l'integrità, non c'erano odori di terze parti, ma serve già in modo decente. Prodotto in Europa. Sono stato anche rassicurato dal fatto che: una volta ho visto uno spettacolo culinario (dall'America o dall'Europa) in cui il forno veniva riscaldato a 350 ° C e la pizza era cotta in una forma simile; Ho guardato le pentole in teflon e il venditore ha detto che non c'era del teflon, ma alcune composizioni migliorate, miscele "a la teflon", ma non del tutto.
Ancora una volta, puoi trovare una forma metallica adatta.

[Marysya27]

Marysya27,
Può essere. Mi sono imbattuto solo in stampi da forno antiaderenti con una limitazione fino a 250 ° C.

Ragazze! Gli stampi o le reti in alluminio vanno bene per una temperatura così elevata?

Ragazze dimmi, ho scelto da tempo e non riesco a stabilire quale forno per pizza prendere Princess o Ferrari, o entrambi sono necessari. Dimmi ....

[Inna]

Inna, Inna, se vuoi SOLO per la pizza, allora hai bisogno di una Ferrari, se per torte, crostate, focacce e così via, allora una Principessa, ma prepara anche un'ottima pizza, e la pizza Ferrari è più fresca.

In generale, devi prenderli entrambi, sono per scopi leggermente diversi, grazie!

Inna! E nessuno te lo dirà con certezza, perché sono completamente diversi. In Ferrari puoi cuocere una pizza più corretta - ad una temperatura elevata (350-400 gradi), in breve tempo (5-7 minuti), abbastanza sottile, simile alla pizza di pizzerie decenti. Puoi anche cuocere un paio di altri prodotti in Ferrari. Princess è un dispositivo più versatile. In esso puoi cuocere una torta piatta, un muffin e una casseruola. Puoi friggere le cotolette, puoi le patate. E molti molti altri. E la pizza in esso cuoce per almeno 25 minuti, ma puoi renderla densa e mettere molti condimenti, molti in Russia adorano proprio una torta chiamata Pizza. Idealmente, sono necessari entrambi. E da dove iniziare, decidi tu.

E non mi preoccupo della pietra, in alcuni punti ci sono macchie, ho leggermente pulito il raffreddato e normale. Gli italiani su YouTube non hanno guardato nulla, tutto è naturale quindi)

E lo pulisco con un raschietto in vetroceramica, ci sono macchie, ma il raschietto pulisce molto rapidamente il formaggio raffreddato e bruciato.