Pasqua al cioccolato con mascarpone

Categoria: Pasqua

ingredienti
ricotta più grassa è, meglio è	600 gr.
mascarpone	125 gr.
burro	100 grammi
zucchero a velo	150 gr.
crema (30-33%)	100 ml.
cioccolato amaro, ho il 75%	100 grammi

Metodo di cottura

Strofinare la ricotta al setaccio, aggiungere lo zucchero a velo e il burro, che dobbiamo ottenere in anticipo, in modo che diventi molto morbido. Batti tutto con un mixer.
Mettere la crema a bagnomaria, rompere 75 gr. cioccolato, riscaldare, mescolando, fino a quando il cioccolato è completamente sciolto, la massa è piuttosto densa. Puoi sciogliere la panna e il cioccolato nel microonde. Mettere da parte la massa di cioccolato a raffreddare.
Mettere il mascarpone nella massa di cagliata e sbattere di nuovo con un mixer.
Trita il cioccolato rimanente, poiché è più conveniente per chiunque, se ti piace più piccolo, quindi su una grattugia, se ti piace più grande, quindi con un coltello, ma troppo grosso non è desiderabile, altrimenti i pezzi di cioccolato grossolani cadranno quando tu mangiare la tenera Pasqua. Ho raschiato il cioccolato con un coltello.
Aggiungere la massa cremosa al cioccolato e le gocce di cioccolato alla cagliata, mescolare bene il tutto in modo che non rimangano macchie bianche.
Foderare lo stampo con una garza umida con sovrapposizioni, mettere lì la massa, avvolgere delicatamente le estremità della garza, coprire con un piatto o altro oggetto adatto e mettere sotto una pressa. Per prima cosa, 4-6 ore a temperatura ambiente, quindi metti l'intera struttura in frigorifero. La mia Pasqua era un po 'sottile all'inizio, l'ho messa in un pasochny con una diapositiva decente, entro sabato la diapositiva era sparita e la pasochka è diventata molto densa.
La mia pasticceria ha insistito per due giorni dal giovedì mattina al sabato, dato che si benedice la Pasqua, il dolce pasquale e le uova il sabato, se si benedice la domenica è meglio lasciarla fino alla domenica. Se non è importante per te quando fare la Pasqua, allora per scaricare "Giovedì Pulito" puoi farlo mercoledì, più a lungo viene infuso, più diventa gustoso.
Prima di portare la Pasqua da consacrare, togliere il carico, aprire la garza, coprire la forma con un piatto e capovolgerla con cura, togliere la forma, stoffa e decorare.

Nota

Manca ancora un mese alla Pasqua, ma ho deciso di pubblicare questa ricetta adesso in modo che chi è interessato a questo berretto possa acquistare i prodotti necessari. L'ho cucinato l'anno scorso, quest'anno ne proverò un altro, perché ogni anno cerco di cucinare il dolce pasquale e pasquale secondo una nuova ricetta, perché ce ne sono tanti, ma voglio provare tutto.