Pane integrale di segale a lievitazione naturale

Pane integrale di segale a lievitazione naturale

Categoria: Pane a lievitazione naturale

ingredienti
Opara
Farina integrale di segale	300g
acqua tiepida fino a 40 gr	300 ml
antipasto di segale	60 g
Impasto
Impasto	600 gr
Farina di segale	600 gr
Farina di frumento	200 g
acqua tiepida fino a 40 gr	425 ml
sale	30 g
spingere
miele liquido	1 cucchiaio
Olio vegetale	1-2 cucchiai

Metodo di cottura

• Cucinando.
• 1. Togliere lo starter dal frigorifero e lasciarlo riscaldare sul tavolo della cucina per 2 ore.
• 2. In una pirofila o in una scatola di plastica spostare tutti i prodotti per l'impasto in modo che non rimanga farina secca, mettere in un
• posto per la notte. L'ho messo nel microonde.
• 3. Setacciare entrambe le farine in una terrina, mettere 2 cucchiai di pasta in un barattolo di vetro pulito e conservare in frigorifero.
• Aggiungere il resto dell'impasto alla farina, aggiungere un cucchiaio di miele liquido lì. Abbiamo miele di datteri (silano) e io lo uso. Contiene meno zucchero.
• 4. Avviare la planetaria alla velocità - 1. Se l'impasto è molto denso, potete aggiungere 1-2 cucchiai d'acqua. Impastare per 4 minuti.
• 5. Senza spegnere la macchina, versare l'olio e aggiustare di sale. Mescola per altri 3 minuti.
• 6. Mettete l'impasto, è di plastica, sulla superficie unta con olio vegetale. Impastare un po ', raccogliere una palla, coprire con un canovaccio e lasciare riposare per 30 minuti.
• 7. Quindi impastare la pasta piegando - 5 volte. Fare una pagnotta e metterla in un cesto cosparso di farina e fecola o in una ciotola unta con olio vegetale. Metti l'impasto con la cucitura verso l'alto.
• Coprite con un canovaccio e lasciate lievitare in un angolo caldo per 2 ore.
• La mia pasta è aumentata in 1 ora e si è gonfiata così tanto che ho deciso di cuocerla.
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• 7. Riscaldare il forno a 250 gr. Metti un piatto fondo con acqua bollente sul fondo.
• Copri la teglia con carta da forno. Ungere l'impasto con olio vegetale e metterlo su una teglia da forno.
• 8. Cuocere per 15 minuti. Quindi ridurre la fiamma a 190 grammi e infornare per 45 minuti.
• Il mio fondo è sempre poco cotto e ho infornato per 40 minuti, poi rigirato la pagnotta e infornato per altri 5 minuti.
• 

Il piatto è progettato per

1 pagnotta in 1770 gr

Tempo per la preparazione:

più di un giorno

Nota

Si è rivelata una pagnotta così grande che l'ho pesata -
1770 gr. Il pane si è raffreddato sotto un canovaccio sulla gratella e l'ho tagliato.
Non c'erano quasi briciole. L'ho cotto senza additivi per cereali.
Mi sono appena dimenticato di loro.

Per qualche motivo, le mie foto non sono uscite o
Non ho capito come inserirli.

Corretto. Compresa la formattazione del testo.

Che pane glorioso! Una piccola megattera sarebbe stata calda da parte sua, ma di più, e con il miele ...

Molto saporito. Se solo non fosse diventato nero rapidamente.
Per qualche motivo, tutto il pane a lievitazione naturale diventa raffermo.

Anna, anche io divento stantio a passi da gigante più velocemente di quanto vorrei. E non so come usare il lievito, non posso farlo. Ancora una volta proverò ad avviarlo (luppolo + patate). E il tuo pane è così buono!