Pane di segale con grano disperso su lievito madre cipolla-topinambur in KhP

Pane di segale con grano disperso su lievito madre cipolla-topinambur in KhP

Categoria: Pane a lievitazione naturale

ingredienti
Lievito	400 gr
Frumento disperso	200 g
Farina di segale sbucciata	200 g
Crusca di segale	20 g
Malto secco fermentato	1 cucchiaino
Sale marino	1,5 cucchiaini.
Olio di lino	1 cucchiaio. l.
Semi di anice da spolverare	1 cucchiaino

Metodo di cottura

• Ho tolto la pasta madre dal frigorifero, l'ho alimentata in due fasi, l'ho lasciata per un giorno a temperatura T 23 gradi.
  
• Ho messo a bagno il grano per un giorno, sarebbe meglio, ovviamente, prima che appaiano i primi germogli, ma come è successo.
  
• Triturato nel processore.
  
• In un secchio di CP - lievito naturale, grano disperso, malto, farina, crusca. Per il programma gnocchi.
  
• Poi ho aggiunto sale e olio di lino e con un timer il programma segale, solo 5 ore. Quando il lotto finì e saltò fuori dalla finestra - "prodotti da forno" - cosparso sopra con chicchi di anice.
  

Pane delizioso !! Sarà molto utile in termini di composizione .. Perché non l'hanno messo al concorso, sarà sicuramente c. pane.?

Una volta ho provato a macinare il grano essiccato e schiuso nel processore, ma non ne è uscito nulla. Ma proverò sicuramente quello inzuppato.

[barbariscka]

barbariscka,
nella competizione? : girl_in_dreams: sono già vecchio nelle competizioni per saltare
E nei fichi ho un mulino a mano - per raccogliere la polvere in cucina?
A proposito di grano.
Se resisti a una buona beccata dei chicchi, puoi mangiarli comunque. Ho fatto proprio questo con l'ultimo lotto - non ho notato come ho beccato. E questo non l'ho tenuto per un po '- puoi vederlo nella foto. Ma puoi mangiare!
Anche se per i miei gusti - solo con farina di segale sbucciata con crusca e lievito naturale - più gustoso!

Che pane! Sognare!

[barbariscka]

barbariscka,
nella competizione? : girl_in_dreams: sono già vecchio nelle competizioni per saltare
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Duc ... forse un libro di Sensа vincere

pane

Aha!
"Dove mettere qualcosa?"
IRRa, ma l'hai detto subito?