Pane di grano tenero di farina 2 di prima scelta con grano disperso.

Pane di grano tenero di farina 2 di prima scelta con grano disperso.

Categoria: Pane a lievitazione naturale

ingredienti
Coltivazione di acido lattico, alimentata con grano appena macinato allo stato di panna acida densa	2-3 bicchieri.
Farina 1 grado	260 gr
Farina di grado 2	400 gr
Siero	400 ml
sale	4 cucchiaini
zucchero	4 tavolo. l.
Olio	4 tavolo. l.
Semi di lino	2 tavolo. l.

Metodo di cottura

• Mescolate tutto tranne sale e olio, lasciate riposare per 15 minuti, salate, impastate e poi imburrate. Faccio il lotto in una mietitrebbia. È imperativo seguire il kolobok!
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• Quindi per 12-24 ore lo metto in frigorifero (temperatura 13 gradi) per la lievitazione a freddo, forma 3 pagnotte, lievitazione a caldo per 1-1,5 ore. Cuocere in forno a 200-220 gradi. spruzzando da un flacone spray all'inizio e dopo pochi minuti. Tempo di cottura circa 30 minuti.
• Si consiglia di macinare i semi di lino, ma i pigri no.
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• Ecco un pane "di seconda scelta".

Nota

🔗
Grano germogliato.

Hai congelato due pani?
Dimmi, hai cotto tre pagnotte contemporaneamente a questa temperatura?
Confesso, sono molto impressionato dal tuo "approccio pigro" alla cottura e voglio conoscere tutti i pezzi di pasta attraverso la lievitazione a freddo?
E il pane. quello che hanno cotto --- Anch'io sono così cool, solo che non ho la pasta madre di grano. E il grano disperso fa miracoli